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Gault&Millau Frankreich

Frédéric Anton ist Koch des Jahres

(20. November 2024) - Der Gault&Millau hat seine Frankreich-Ausgabe für das Jahr 2025 veröffentlicht. 

„In einer Zeit, in der Meinungen, alle Meinungen, live, ohne Filter oder Moderation geteilt werden, in der wir alle legitim sind, einen Satz zu posten, was macht einen Führer wie den Guide Jaune – der seinen 52. Geburtstag feiert – so besonders? Was ist sein Zweck, seine Funktion, seine Legitimität? Was bietet Gault&Millau Liebhabern der gehobenen Küche, Köchen und Restaurantbesitzern gleichermaßen? Was werden Sie in diesem Führer finden, was Sie anderswo nicht finden werden? Ganz einfach: Fachwissen“, erklärt Stéphane Bréhier, Redaktionsleiter, in seinem Leitartikel zum neuen Führer.  In dieser neuen Ausgabe finden Sie mehr als 2.500 getestete und bewertete Betriebe sowie eine umfassende Auswahl der besten Restaurants Frankreichs.

Koch des Jahres: Frédéric Anton, Le Pré Catelan

Frédéric Anton ist für drei bekannte Pariser Restaurants verantwortlich: dem Restaurant Jules Verne am Eiffelturm, der Yacht Don Juan II und dem Pré Catelan im Bois de Boulogne, wo er seit 28 Jahren tätig ist. Seine neueste Kreation, La Ferme du Pré, ein schickes Bistro, vervollständigt sein gastronomisches Imperium. Er verkörpere mit seinen atypischen Lokalen das ewige Paris, eine Hommage an seine lothringischen Wurzeln und seine außergewöhnliche Karriere, begründet der Gault&Millau seine Entscheidung.

Weitere Auszeichnungen:

  • Pâtissier des Jahres: Sébastien Nabaile, La Table de Pavie - Hôtel de Pavie
  • Sommelier des Jahres: Bastien Debono, restaurant La Table de Yoann Conte
  • Restaurantleiter des Jahres: Nicolas Brossard, Restaurant Christopher Coutanceau
  • Aufsteiger des Jahres: Clément Guillemot, hoko Ona
  • Neuentdeckungen des Jahres: Brice Goeuriot and Margaux Le Baillif, Nuance

Restaurants mit 15 und mehr Punkten, sortiert nach Orten

Fünf Goldene Hauben

  • Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard  in EUGÉNIE-LES-BAINS
  • L'Auberge de l'Ill  in ILLHAEUSERN
  • Marc Veyrat, cuisine haute définition  in MEGÈVE
  • Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris  in MONACO
  • neuL'Ambroisie  in PARIS
  • L'Arpège  in PARIS
  • Pierre Gagnaire  in PARIS
  • Restaurant Guy Savoy  in PARIS
  • Michel Trama  in PUYMIROL
  • neuGill  in ROUEN
  • Régis et Jacques Marcon  in SAINT-BONNET-LE-FROID
  • Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle  in VERSAILLES
  • La Pyramide  in VIENNE
  • Georges Blanc  in Vonnas

19,5 Punkte

  • aufgewertetAM par Alexandre Mazzia  in MARSEILLE
  • Flocons de Sel  in MEGÈVE
  • aufgewertetLe Cinq - Four Seasons Hôtel George V  in PARIS

19 Punkte 

  • Le 1947 à Cheval Blanc  in COURCHEVEL
  • Auberge du Vieux Puits  in FONTJONCOUSE
  • La Table d'Olivier Nasti  in KAYSERSBERG-VIGNOBLE
  • La Grenouillère  in LA MADELAINE-SOUS-MONTREUIL
  • L'Oustau de Baumanière  in LE BAUX-DE-PROVENCE
  • Flocons Village  in MEGÈVE
  • Restaurant la Marine  in NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
  • Alléno Paris – Pavillon Ledoyen  in PARIS
  • Jean-François Piège, le Grand Restaurant  in PARIS
  • Le Pré Catelan  in PARIS
  • Plénitude - Cheval Blanc Paris  in PARIS
  • La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez  in SAINT-TROPEZ
  • L'Assiette Champenoise  in TINQUEUX
  • La Table de Yoann Conte  in VEYRIER-DU-LAC

18,5 Punkte

  • Christophe Hay - Fleur de Loire  in BLOIS
  • aufgewertetPassedat - Le Petit Nice  in MARSEILLE 07
  • Auberge des Glazicks  in PLOMODIERN
  • Pic  in VALENCE

18 Punkte

  • Paul Bocuse  in COLLONGES-AU-MONT-D'OR
  • Restaurant Alexandre  in GARONS
  • Bras, le Suquet  in LAGUIOLE
  • Mirazur  in MENTON
  • Troisgros  in OUCHES
  • L'Astrance  in PARIS
  • Le Gabriel - La Réserve Paris Hotel and Spa  in PARIS
  • Auberge du Père Bise - Jean Sulpice  in TALLOIRES-MONTMIN

17,5 Punkte

  • La Villa Madie  in CASSIS
  • aufgewertetMaison Lameloise  in CHAGNY
  • Le Chabichou  in COURCHEVEL
  • Villa Archange  in LE CANNET
  • La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie  in MARTILLAC
  • aufgewertetDon Juan II  in PARIS
  • Épicure - Le Bristol Paris  in PARIS
  • L'Abysse  in PARIS
  • Pur' - Jean-François Rouquette - Park Hyatt Paris-Vendôme  in PARIS
  • La Table de Pavie - Hôtel de Pavie  in SAINT-ÉMILION
  • Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat  in SAINT-JEAN-CAP-FERRAT
  • Le Coquillage  in SAINT-MÉLOIR-DES-ONDES

17 Punkte

  • Château de la Gaude  in AIX-EN-PROVENCE
  • aufgewertetLe Clos des Sens  in ANNECY
  • Le Greenstronome  in ARLES
  • La Mirande  in AVIGNON
  • Le Restaurant des Rois - La Réserve de Beaulieu  in BEAULIEU-SUR-MER
  • Lalique - Château Lafaurie-Peyraguey  in BOMMES
  • Maison Nouvelle  in BORDEAUX
  • aufgewertetRestaurant Frédéric Doucet  in CHAROLLES
  • Le Sarkara - Le K2 Palace  in COURCHEVEL
  • La Chèvre d'Or  in ÈZE
  • Le Fantin Latour  in GRENOBLE
  • La Côte Saint-Jacques  in JOIGNY
  • Anne de Bretagne  in LA PLAINE-SUR-MER
  • Restaurant Christopher Coutanceau  in LA ROCHELLE
  • abgewertetRestaurant Jean-Luc Tartarin  in LE HAVRE
  • L'Abysse - Hôtel Hermitage  in Monaco
  • Maison Saint-Crescent La Table Lionel Giraud  in NARBONNE
  • Flaveur  in NICE
  • Akrame  in PARIS
  • Kei  in PARIS
  • La Scène  in PARIS
  • L'Écrin - Hôtel de Crillon  in PARIS
  • Restaurant David Toutain  in PARIS
  • La Table du Gourmet  in RIQUEWIHR
  • La Bouitte  in SAINT-MARTIN-DE-BELLEVILLE
  • Maison Aribert  in SAINT-MARTIN-D'URIAGE
  • Michel Sarran  in TOULOUSE
  • Maison Decoret  in VICHY
  • La Villa René Lalique  in WINGEN-SUR-MODER

16,5 Punkte

  • abgewertetRestaurant Philippe et Clément Brun  in ALLEYRAS
  • aufgewertetLa Table de Castigno  in ASSIGNAN
  • La Table d'Hôtes  in BORDEAUX
  • Restaurant William Frachot  in DIJON
  • La Table du Castellet  in LE CASTELLET
  • Table de Levernois  in LEVERNOIS
  • aufgewertetL’Épuisette  in MARSEILLE
  • Le Manoir de la Régate  in NANTES
  • La Grande Cascade  in PARIS
  • aufgewertetLe Jules Verne  in PARIS
  • Maison Kervarrec - Le Saison  in SAINT-GRÉGOIRE
  • La Mare aux Oiseaux  in SAINT-JOACHIM
  • La Pomme d'Api  in SAINT-POL-DE-LÉON

16 Punkte

  • Château de la Pioline - Restaurant Pierre Reboul  in AIX-EN-PROVENCE
  • L'Orchidée  in ALTKIRCH
  • La Passagère  in ANTIBES
  • En Marge  in AUREVILLE
  • Palégrié, Chez l'Henri  in AUTRANS-MÉAUDRE EN VERCORS
  • L'Alter/Native  in BÉZIERS
  • Les Terraillers  in BIOT
  • Assa  in BLOIS
  • Amicis  in BORDEAUX
  • aufgewertetLe Pressoir d'Argent Gordon Ramsay  in BORDEAUX
  • La Ribaudière  in BOURG-CHARENTE
  • Restaurant Albert 1er  in CHAMONIX-MONT-BLANC
  • Guy Lassausaie  in CHASSELAY
  • Serge Vieira  in CHAUDES-AIGUES
  • aufgewertetAuberge du Cheval Blanc  in CLIMBACH
  • Restaurant Girardin - La Maison des Têtes  in COLMAR
  • aufgewertetLe Pré Xavier Beaudiment  in DURTOL
  • Château Eza  in ÈZE
  • La Table du Cap Estel - Patrick Raingeard  in ÈZE
  • abgewertetToya  in FAULQUEMONT
  • Le Jardin de Berne  in FLAYOSC
  • La Magdeleine - Mathias Dandine  in GÉMENOS
  • La Table de Xavier Mathieu  in JOUCAS
  • Château de la Treyne  in LACAVE
  • Atmosphères  in LE BOURGET-DU-LAC
  • Origines  in LE BROC
  • abgewertetRestaurant Dallais  in LE PETIT-PRESSIGNY
  • Likoké  in LES VANS
  • Le Prince Noir  in LORMONT
  • La Mère Brazier  in LYON
  • Prairial  in LYON
  • Rustique  in LYON
  • Tabi  in MARSEILLE
  • Une Table, au Sud  in MARSEILLE
  • Auberge du Prieuré  in MOIRAX
  • Les Ambassadeurs by Christophe Cussac  in Monte Carlo
  • abgewertetPavyllon Monte-Carlo - Hôtel Hermitage  in MONTE CARLO
  • Yoshi  in MONTE CARLO
  • Le Chantecler - Le Negresco  in NICE
  • Jérôme Nutile  in NIMES
  • aufgewertetAuberge du Pont d'Acigné  in NOYAL-SUR-VILAINE
  • La Fourchette des Ducs  in OBERNAI
  • Thierry Schwartz, Le Restaurant  in OBERNAI
  • aufgewertetAlliance  in PARIS
  • Espadon - Ritz Paris  in PARIS
  • Frédéric Simonin  in PARIS
  • abgewertetGranite  in PARIS
  • Hakuba - Cheval Blanc Paris  in PARIS
  • Le Clarence  in PARIS
  • L'Oiseau Blanc - Hôtel Peninsula  in PARIS
  • abgewertetL'Orangerie - Four Seasons Hotel George V  in PARIS
  • Nomicos  in PARIS
  • Oka  in PARIS
  • Palais Royal Restaurant  in PARIS
  • Restaurant Alan Geaam  in PARIS
  • Sushi B  in PARIS
  • Sushi Yoshinaga  in PARIS
  • Table  in PARIS
  • Ze Kitchen Galerie  in PARIS
  • La Butte  in PLOUIDER
  • Allium  in QUIMPER
  • Auberge Ostapé  in RAY
  • Arbane  in REIMS
  • Le Foch  in REIMS
  • abgewertetGrand Hôtel du Lion d'Or  in ROMORANTIN-LANTHENAY
  • Le Saint-Placide  in SAINT-MALO
  • aufgewertetRestaurant Fanny Rey & Jonathan Wahid  in SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE
  • Les Plaisirs Gourmands  in SCHILTIGHEIM
  • Le Gindreau  in ST.-MÉDARD
  • L'Auberge de Montmin  in TALLOIRES-MONTMIN
  • Aux Terrasses  in TOURNUS
  • La Table de l'Ours  in VAL-D'ISÈRE
  • Restaurant Dimofski  in WOELFLING-LÈS-SARREGUEMINES

15,5  Punkte

  • aufgewertetIthurria  in AINHOA
  • Restaurant Julien Binz  in AMMERSCHWIHR
  • Lait Thym Sel  in ANGERS
  • aufgewertetL'Esquisse  in ANNECY
  • aufgewertetLe Moulin d'Alotz  in ARCANGUES
  • Restaurant Arnaud Viel La Renaissance  in ARGENTAN
  • Le Georges - Le Grand Monarque  in CHARTRES
  • Le Favori - Les Sources de Cheverny  in CHEVERNY
  • Ekaitza  in CIBOURE
  • Ô Flaveurs  in DOUVAINE
  • Maison Hache  in EYGALIÈRES
  • Maison Tiegezh  in GUER
  • Quai des Saveurs  in HAGONDANGE
  • L'Inattendu - Domaine de Locguénolé  in KERVIGNAC
  • Alain Llorca  in LA COLLE-SUR-LOUP
  • Skiff Club de l'Hôtel Ha(a)ïtza  in LA TESTE-DE-BUCH
  • abgewertetLe Pont de l'Ouysse  in LACAVE
  • La Laiterie  in LAMBERSART
  • La Merise  in LAUBACH
  • abgewertetRestaurant Lamartine  in LE BOURGET-DU-LAC
  • aufgewertetLe Relais des Moines  in LES ARCS
  • aufgewertetDomaine du Colombier  in MALATAVERNE
  • Rozó  in MARCQ-EN-BARŒUL
  • La Maison dans le Parc  in NANCY
  • Transparence  in NANCY
  • Duende - Pierre Gagnaire  in NIMES
  • Rouge - Margaret Hôtel Chouleur  in NIMES
  • Accents Table Bourse  in PARIS
  • Apicius  in PARIS
  • Frenchie  in PARIS
  • aufgewertetLe Chiberta  in PARIS
  • abgewertetLe Taillevent  in PARIS
  • Lucas Carton  in PARIS
  • Maison Dubois  in PARIS
  • Maison Rostang  in PARIS
  • aufgewertetMaison Ruggieri  in PARIS
  • aufgewertetMallory Gabsi  in PARIS
  • Marsan  in PARIS
  • Pertinence  in PARIS
  • Relais Louis XIII  in PARIS
  • Restaurant A.T.  in PARIS
  • Restaurant Matthieu de Lauzun  in PÉZENAS
  • Rosmadec Le Moulin  in PONT-AVEN
  • Ima  in RENNES
  • Aux Pesked  in SAINT-BRIEUC
  • La Badiane  in SAINTE-MAXIME
  • Les Belles Perdrix de Troplong Mondot  in SAINT-ÉMILION
  • Logis de la Cadène  in SAINT-ÉMILION
  • Hôtel de Tourrel  in SAINT-RÉMY-DE-PROVENCE
  • Château du Mont Joly  in SAMPANS
  • The Marcel  in SÈTE
  • La Scène Thélème  in SÈVRES
  • aufgewertetUrsus  in TIGNES
  • Le Vieux Logis  in TRÉMOLAT
  • abgewertetFlaveurs  in VALENCE
  • La Table du 11  in VERSAILLES
  • La Boria  in VEYRAS
  • La Liégeoise  in WIMEREUX

15 Punkte

  • Kaiseki - Château de la Gaude  in AIX-EN-PROVENCE
  • Maison Benoît Vidal - Sur les Bois  in ANNECY
  • Maison de Bacon  in ANTIBES
  • Thierry Renou le Patio  in ARCACHON
  • La Table - Christophe Hay et Loïs Bée  in ARDON
  • Pollen  in AVIGNON
  • 1217 - Château de Bagnols  in BAGNOLS
  • Enfin  in BARR
  • Le Vieux Pont  in BELCASTEL
  • aufgewertetL'Esberit  in BIZANOS
  • Auberge du Vert Mont  in BOESCHEPE
  • Ju - Maison de Cuisine  in BONNIEUX
  • La Bastide de Capelongue  in BONNIEUX
  • aufgewertetCent33  in BORDEAUX
  • abgewertetL'Observatoire du Gabriel  in BORDEAUX
  • L'Oiseau Bleu  in BORDEAUX
  • Soléna  in BORDEAUX
  • Les Prémices  in BOURRON-MARLOTTE
  • La Fenière  in CADENET
  • La Palme d'Or - Hôtel Martinez  in CANNES
  • Restaurant Nicolas Carro - Hôtel de Carantec  in CARANTEC
  • La Barbacane  in CARCASSONNE
  • Restaurant Bernard Rigaudis - Domaine d'Auriac  in CARCASSONNE
  • La Table de Chaintré  in CHAINTRÉ
  • Le Radio  in CHAMALIÈRES
  • Auberge du Bois Prin  in CHAMONIX-MONT-BLANC
  • Le Grand Chaume  in CHAUMONT-SUR-LOIRE
  • Domaine de Clairefontaine  in CHONAS-L'AMBALLAN
  • aufgewertetLa Balette  in COLLIOURE
  • L'Atelier du Peintre  in COLMAR
  • L'Altitude - Hôtel Le K2 Altitude  in COURCHEVEL
  • Arborescence  in CROIX
  • Le Quincangrogne  in DAMPMART
  • Le Pot d'Étain  in DANJOUTIN
  • Restaurant Maximin Hellio  in DEAUVILLE
  • Au 14 Février  in DIEPPE
  • Cibo  in DIJON
  • L'Aspérule  in DIJON
  • Origine  in DIJON
  • La Chaumière  in DOLE
  • aufgewertetChoko Ona  in ESPELETTE
  • L'Axel  in FONTAINEBLEAU
  • Fontevraud Le Restaurant  in FONTEVRAUD-L'ABBAYE
  • Le Pasturier  in GAP
  • Table d'Hôte - Lucie & Thomas Collomb  in GEVREY-CHAMBERTIN
  • Le Jardin des Plumes  in GIVERNY
  • Le Kléber  in GRANE
  • Les Cèdres  in GRANGES-LES-BEAUMONT
  • Méditerranéo - Château Capitoul  in GRUISSAN
  • Auberge Grand'Maison  in GUERLÉDAN
  • abgewertetL'Atelier Yssoirien  in ISSOIRE
  • abgewertetAlchémille  in KAYSERSBERG-VIGNOBLE
  • abgewertetAuberge Frankenbourg  in LA VANCELLE
  • Le Jardin Secret  in LA WANTZENAU
  • Empreinte  in LAMBERSART
  • L'Anthocyane  in LANNION
  • aufgewertetLe Pavillon Hôtel Barrière Le Westminster  in LE TOUQUET-PARIS-PLAGE
  • L'Aupiho - Domaine de Manville  in LES BAUX-DE-PROVENCE
  • Le P'tit Polyte - Chalet Mounier  in LES DEUX ALPES
  • Arbore & Sens  in LOCHES
  • aufgewertetSources  in LORIENT
  • La Table di Mà - A Casa di Mà  in LUMIO
  • aufgewertetBurgundy by Matthieu  in LYON
  • Le Gourmet de Sèze  in LYON
  • Miraflores  in LYON
  • Restaurant Christian Têtedoie  in LYON
  • Takao Takano Restaurant  in LYON
  • aufgewertetRelais de la Poste  in MAGESCQ
  • Restaurant Pierre Grein  in MANOSQUE
  • aufgewertetLe Saint-Nicolas  in MEGÈVE
  • Blue Bay Marcel Ravin  in MONTE CARLO
  • Le Grill - Hôtel de Paris Monte-Carlo  in MONTE CARLO
  • aufgewertetRestaurant Ébullition  in MONTPELLIER
  • Restaurant Leclère  in MONTPELLIER
  • L'Aparté  in MONTRABÉ
  • La Chabotterie  in MONTRÉVERD
  • La Place de Mougins  in MOUGINS
  • LuluRouget  in NANTES
  • Sources  in NANTES
  • Le Restaurant d'Ar Men Du  in NÉVEZ
  • Jan Restaurant  in NICE
  • Le Lièvre Gourmand  in ORLÉANS
  • Anne par Mathieu Pacaud - Le Pavillon de la Reine  in PARIS
  • Bellefeuille - Saint James Paris  in PARIS
  • Étude  in PARIS
  • La Dame de Pic  in PARIS
  • La Tour d'Argent  in PARIS
  • L'Arcane  in PARIS
  • L'Arôme  in PARIS
  • aufgewertetLasserre  in PARIS
  • Le 39V  in PARIS
  • Le Sergent Recruteur  in PARIS
  • Mavrommatis  in PARIS
  • aufgewertetMoSuke  in PARIS
  • Onor  in PARIS
  • Origines  in PARIS
  • Ortensia  in PARIS
  • abgewertetPages  in PARIS
  • Pavyllon  in PARIS
  • Quinsou  in PARIS
  • Restaurant Jacques Faussat  in PARIS
  • Restaurant Tosca - Hôtel Splendide Royal Paris  in PARIS
  • Substance  in PARIS
  • Sushi Shunei  in PARIS
  • Virtus  in PARIS
  • abgewertetYam'Tcha  in PARIS
  • Maynats  in PAU
  • Villa Pinewood  in PAYRIN-AUGMONTEL
  • L'Essentiel  in PÉRIGUEUX
  • Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu  in PLOUGONVELIN
  • La Grande Table Michel Chabran  in PONT-DE-L'ISÈRE
  • Auberge du Pont  in PONT-DU-CHÂTEAU
  • L'Or Q'Idée  in PONTOISE
  • Le Puits Saint-Jacques  in PUJAUDRAN
  • En Pleine Nature  in QUINT-FONSEGRIVES
  • Château d'Adoménil  in REHAINVILLER
  • Racine  in REIMS
  • Racines  in RENNES
  • Au Vieux Couvent  in RHINAU
  • Le Brittany  in ROSCOFF
  • Le Pirate  in RT
  • aufgewertetL’Émulsion  in SAINT-ALBAN-DE-ROCHE
  • L'Huitrier Pie  in SAINT-ÉMILION
  • Le Dallaison  in SAINTES
  • Auberge à la Bonne Idée  in SAINT-JEAN-AUX-BOIS
  • Le Kaiku  in SAINT-JEAN-DE-LUZ
  • Les Pyrénées  in SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
  • Le Verbois  in SAINT-MAXIMIN
  • L'Aubinière  in SAINT-OUEN-LES-VIGNES
  • La Table de l'Auberge Basque  in SAINT-PÉE-SUR-NIVELLE
  • Partage - Hôtel des Voyageurs  in SAINT-RENAN
  • La Table de la Ferme - Domaine de Murtoli  in SARTÈNE
  • Les Jardins de Kerstéphanie  in SARZEAU
  • Villa de l'Étang Blanc  in SEIGNOSSE
  • abgewertetL'Auberge Sauvage  in SERVON
  • Auberge au Bœuf  in SESSENHEIM
  • Auberge Saint-Laurent  in SIERENTZ
  • La Bonne Auberge  in STIRING-WENDEL
  • 1741  in STRASBOURG
  • abgewertetAu Crocodile  in STRASBOURG
  • abgewertetBuerehiesel  in STRASBOURG
  • La Tour des Sens  in TENCIN
  • Py-R Restaurant  in TOULOUSE
  • L'Écrin de Yohann Chapuis  in TOURNUS
  • La Maison d'Uzès  in UZÈS
  • Iodé  in VANNES
  • aufgewertetDan B.  in VENTABREN
  • abgewertetGordon Ramsay au Trianon  in VERSAILLES
  • Le Corot - Les Étangs de Corot  in VILLE-D'AVRAY

Frühere Ausgaben des Gault&Millau Frankreich

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