Le Coquillage

Saint-Meloir-des-Ondes (Frankreich)

5 seal

Saint-Meloir-des-Ondes (Frankreich)

Im Château Richeux und dem dazughörigen Restaurant Le Coquillage, kreiert Hugo Roellinger Gerichte inspiriert durch seine bretonische Heimat, die er gemeinsam mit seiner Crew den Gästen serviert. Hugo fühlt sich als Handwerker und möchte die Natur und ihre Reichtümer schützen, indem er die kleinen Fischer und Bauern des Landes unterstützt. Gerne verwendet er Algen, Gewürze und Schalentiere die den Geschmack des Meeres wiederspiegelt.
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