André Münch

Aktuelles Restaurant

Vita und Infos

Geboren am

15.08.1977 in Castrop-Rauxel, D

Ausbildung

Restaurant Goldschmieding, Fam. Stromberg, Castrop-Rauxel

Lebenslauf

Restaurant "First Floor" des Hotel "Palace", Berlin (Patissier, Entremetier)
Gutshaus Stolpe, Stefan Frank
Restaurant "Im Schiffchen & Aalschocker", Jean-Claude Bourgueil, Düsseldorf
Restaurant "L'escalier", Köln (Küchenchef)
2007-2014, Gutshaus Stolpe, Stolpe bei Anklam (Küchenchef), ab 2008, 1 Michelin-Stern
2014 Le Croy, Greifswald
2015-2017, Saphir, Wolfsburg, Küchenchef
Seit 2017 Der Butt, Rostock-Warnemünde, Küchenchef

Philosophie

Wer meint was zu sein, hat aufgehört etwas zu werden.

Mitgliedschaften

Chaine des Rôtisseurs

Auszeichnungen

2008, Aufsteiger des Jahres in Mecklenburg-Vorpommern
2021, Aufsteiger des Jahres, Gusto

Besonderheiten

André Münch stammt aus dem Ruhrgebiet und wurde 1977 in Castrop-Rauxel geboren. Seine Lehre als Koch bezeichnet André Münch als das Beste, was ihm passieren konnte. Seine Ausbildung machte er bei Sternekoch Bernhard Stromberg im Restaurant Goldschmieding in Castrop-Rauxel. Es folgten verschiedene Stationen u.a. das First Floor in Berlin, das L'escalier in Köln und von 2007-2014 als Küchenchef das Gutshaus Stolpe. Dort trug Münch die Verantwortung für alle Küchen des Hauses. Bereits 2008 ist er dafür mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. 2015-2017 übernimmt er die Küchenleitung im Saphir in Wolfsburg und bekommt dafür ebenfalls einen Stern. Seit Sommer 2017 ist er in Rostock-Warnemünde in der Hohen Düne für das Gourmetrestaurant Der Butt verantwortlich.

Hobbies: Jagd, Sport, Lesen

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

Klassisch Französisch mit mediterranem Einschlag