André Münch ist neuer Küchenchef im Sternerestaurant Der Butt
Die Yachthafenresidenz Hohe Düne hat jetzt zwei Sterneköche
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Der Butt
*Rostock-Warnemünde (Deutschland)
Filter: Deutschland > Mecklenburg-Vorpommern > Rostock City > Rostock-Warnemünde
Seit März 2016 befindet sich Der Butt in der obersten Etage des Restaurant-Pavillons direkt im Yachthafen. Die neue Feinschmecker-Destination bietet neben der ausgezeichneten Sterneküche nun auch ein stilvolles Ambiente mit atemberaubenden Ostsee-Blick. Bereits seit zehn Jahren strahlt der Michelin-Stern über dem Gourmetrestaurant der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Warnemünde. Nun sorgt André Münch mit frischen Produkten und ausgefallenen Menükreationen dafür, dass dies noch lange so bleibt. Münchs Handschrift ist tadelloses Handwerk, gepaart mit viel Kreativität bei der Präsentation der Teller. Dies kann der Gast an den Menüs "Meine Welt" und „Nachbar's Garten“ nachvollziehen, die der exzellente Service unter Restaurantleiter und Sommelier Thomas Heimann serviert. Die passende Weinauswahl kommt aus einem gläsernen Weinkeller.
Kontaktdaten
Hotel: Yachthafenresidenz Hohe Düne, Yachting & SPA Resort
Adresse: Am Yachthafen 1
18119 Rostock-Warnemünde
Adresse: Am Yachthafen 1
18119 Rostock-Warnemünde
Küchenchef:
André Münch
Saisonale regionale Küche
+49 (381) 5040-6099
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
ab 18:00 Uhr
Geschlossen: Aufgrund der Ausgangsbeschränkungen bis voraussichtlich 19. April 2020 geschlossen. Bitte erkundigen Sie sich auf den Webseiten der Restaurants bzgl. Abhol- und Lieferservice, sofern hier nichts vermerkt ist.Info
Ausgezeichnet durch das Prädikat "Hotel des Monats" Dezember 2009 / Restaurant-Ranglisten.de
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,7 |
| Gusto "pans" | 8+/10 | 18,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,5 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,3 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Viamichelin User | OOOOO | 20,0 |
| Yelp |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,7 |
| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,5 |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,7 |
| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,5 |
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| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
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| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
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| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,7 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,5 |
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| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,7 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,5 |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 17 | 17,7 |
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,5 |
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| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,7 |
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,5 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,3 |
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Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
André Münch
André Münch
Sommelier
Thomas Heimann
Thomas Heimann
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 24 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 10 |
| Preise | À la Carte: 12,- € bis 45,- € Menü: 49.- € bis 115.- € |
| Preis für Menü | € 149 für 6 Gänge |
| Kulinarische Highlights | regionale Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern, vegetarische Menüs, exotische Inspirationen. |
| Vorspeise | gebeizte Makrele mit "bunter" Beete, Apfel-Nuss-Buttercreme und Wiesenkräutern |
| Hauptspeise | Lamm - gebratener Rücken & gebeiztes Filet mit Bohnen und Ziegenmilch |
| Dessert | Brombeere mit geröstetem Buchweizen und kerbeleis |
| Weinkarte | 2008 Portugieser feinherb Weingut Frank & Manuela Meyer, Pfalz bis 1999 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé |
| Weinbegleitung | 9 Gänge ca. 65€ |
| Wein Raritäten | 1999 Château Latour, 2001 Château Mouton Rothschild, 2002 Château Cheval Blanc.... |
| Wein Schwerpunkt | Deutsche Weine mit Schwerpunkt Rheingau, Spätburgunder und alle Weine die gut gemacht sind. |
| Weinkeller Positionen | 310 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Termine auf Anfrage |
| Catering | Nach individueller Absprache |
Restaurant und Gourmet News
Christoph Vejdovsky und Lucas Baral gewinnen JRE-Patisserie-Wettbewerb
Mit Avocadoparfait und Pffermilchhaut zum Erfolg
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Restaurant-Kritken
Von tomgehrke (Februar 2015)
Bewertung:
16
Bonuspunkte: Preis/Leistung
Positiv: Essen sehr gut, Weinbegleitung gut abgestimmt, Service (bis auf eine Ausnahme, siehe unten) sehr gut. Interessante Komposition zum Abschluss des Menüs, Petit fours hervorragend! Gutes Preis- Leistungsverhältnis.
Negativ: Eine Servicekraft wirkte recht zickig bei unentschlossenen Gästen, das passt einfach nicht in solch ein Geschäft. Vielleicht die falsche Jahreszeit (Besuch am 03.01.2015). Ebenso wenig ein quengelndes Baby, das vor unseren Augen gestillt wurde. Aber was soll der Service da machen....
Fazit: Sehr gutes Restaurant, aber es gibt andere, in denen man als Gast mehr verwöhnt wird.
Anonymer Benutzer (Mai 2010)
Bewertung:
16
Bonuspunkte: Service Wein
Positiv: Tillmann Hahn ist gerade bei seinen asiatischen Ausflügen am spannensten.
Fazit: Das beste Restaurant im Nordosten.
Anonymer Benutzer (Dezember 2009)
Bewertung:
19
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Positiv: Ein überragendes Feuerwerk an Aromen und einflüssen, das Tillmann Hahn und sein Team in dieser Wuderschönen Atmosphäre abfeuern. Von Anfang bis Ende ein gelungener Abend, der von dem Perfekten Zusammenspiel der Servicecrew um Tim Blaszyck und der durchgängig starken Küchenleistung noch lange in Erinnerung bleiben wird!
Negativ: Die Bestuhlung errinnert ein bißchen an Wintergarten(auf dauer ein bißchen unbequem), ansonsten hohe Tischkultur.
Fazit: Sehr ausgeprägte Weinkarte(vielleicht die beste in Mecklenburg). Beeindruckende Auswahl an Speisen durch die Variantenreiche "Collage Culinaire"
Anonymer Benutzer (November 2009)
Bewertung:
20
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Positiv: Traumhafte Speisen und Weine.zuvorkommender, persönlicher und professioneller Service der diese wahren Genußerlebnisse von Chef Tillmann Hahn und seinem Küchenchef Alexander Dehn zu Tisch servieren durften.Ein traumhafter Abend
Negativ: Was das konzept vom butt um einiges verbessern würde,wäre eine neue bestuhlung, da diese besser in eine strandbar passen würde...
Fazit: Immer zu empfehlen