Benjamin Gallein

Chef de Cuisine (VOTUM in Hannover)

Vita von Benjamin Gallein

Geboren am	03.02.1986
Ausbildung	2002 - 2005 Lehre im Schloss Albrechtsberg, Dresden
Lebenslauf	Restaurant Chardonnay, Wolfsburg, 13 Punkte VIP Lounge in Ischgl, Österreich, Souschef Hoteleröffnung Lindner Seepark in Klagenfurt, Österreich, 4****s Gourmetrestaurant im Schlosshotel Velden, Küchenchef Silvio Nickol, 2 Sterne, 18 Punkte Restaurant Falco in Leipzig, Küchenchef Peter Maria Schnurr, 2 Sterne, 18 Punkte Palais Coburg in Wien, Küchenchef Silvio Nickol und Kreativchef Fabian Günzel, 2 Sterne, 18 Punkte Gourmetrestaurant im Schlosshotel Münchhausen in Aerzen, Küchenchef Achim Schwekendiek, 1 Stern, 17 Punkte Juni 2015 bis Ende 2020: Küchenchef im Restaurant Ole Deele, Großburgwedel, 1 Stern (Küchenchef) 2021: VOTUM, Fine Dining im Leineschloss, Hannover (Küchenchef)

Zum Restaurantprofil

Benjamin Gallein ist Chef de Cuisine

Besonderheiten	Benjamin Gallein, 1986 geboren, begann seine Lehre zum Koch bereits mit 16 Jahren im Schloss Albrechtsberg in Dresden. Es folgten Stationen im Restaurant Chardonnay in Wolfsburg oder in der VIP Lounge in Ischgl als Souschef, bevor er in die höheren Gefilde der Sternegastronomie aufstieg. Er kochte unter Zwei-Sternekoch Silvio Nickol im Schlosshotel Velden, im Restaurant Falco in Leipzig unter Peter Maria Schnurr und wieder mit Nickol im Palais Coburg in Wien. Seit Juni 2015 ist er nun selber Küchenchef und Sternekoch im Restaurant Ole Deele in Großburgwedel. Er betrachtet seinen Aufstieg mit Humor und bezeichnet sich als „Küchendirigent“ seiner Crew, der sich um alles kümmert. Sein Motto: Du sollst den Tag nicht vor dem Abend(service) loben!

Besonderheiten

Benjamin Gallein, 1986 geboren, begann seine Lehre zum Koch bereits mit 16 Jahren im Schloss Albrechtsberg in Dresden. Es folgten Stationen im Restaurant Chardonnay in Wolfsburg oder in der VIP Lounge in Ischgl als Souschef, bevor er in die höheren Gefilde der Sternegastronomie aufstieg. Er kochte unter Zwei-Sternekoch Silvio Nickol im Schlosshotel Velden, im Restaurant Falco in Leipzig unter Peter Maria Schnurr und wieder mit Nickol im Palais Coburg in Wien. Seit Juni 2015 ist er nun selber Küchenchef und Sternekoch im Restaurant Ole Deele in Großburgwedel. Er betrachtet seinen Aufstieg mit Humor und bezeichnet sich als „Küchendirigent“ seiner Crew, der sich um alles kümmert. Sein Motto: Du sollst den Tag nicht vor dem Abend(service) loben!