Wettbewerb
INTERNORGA Next Chef Award: Jury und Kandidaten stehen fest
18 Kandidaten kochen um den Sieg
Wettbewerb
Mehr >>
Johann Lafer
Patron (Le Val d'Or in Stromberg)
Vita von Johann Lafer
| Geboren am | 27.09.1957 in Graz, AT |
|---|---|
| Ausbildung | 1973 - 1976, Restaurant "Gösser - Bräu", Graz |
| Lebenslauf | 1977 - 1978, Hotel "Schweizer Hof", Berlin 1979, Restaurant "Le Canard", Josef Viehauser, Hamburg 1980, Schweizer Stuben, Jörg & Dieter Müller, Wertheim- Bettingen (Pâtissier) 1981- 1982, Aubergine, Eckart Witzigmann, München, (Chef-Pâtissier) Mitarbeit an verschiedenen Buchprojekten 1982- 1983, Restaurant & Fabrikation "Gaston Lenôtre", Paris, in Verbindung mit Lebensmittelabteilung des KaDeWe, Berlin seit 1983, Le Val d 'Or bei Silvia Buchholz, (Chef de cuisine), Guldental 1987, ** Guide Rouge (Michelin) 1988, Übernahme als Inhaber 1994, Umzug des Restaurants "Le Val d 'Or" auf die Stromburg und Eröffnung des Gesamtkomplexes "Johann Lafers Stromburg" mit Hotel und Restaurant 2019, Schließung des Sternerestaurants Le Val d'Or und Übergabe der Stromburg an einen Miteigentümer |
| Webseite | johannlafer.de |
|---|---|
| Social Media | facebook.com/johannlafer |
| Philosophie | Ein Leben für den guten Geschmack |
| Mitgliedschaften | Relais & Chateaux Eurotoques |
| Auszeichnungen | 1980, Bester Pâtissier Deutschlands 1997, "Koch des Jahres", Gault Millau 2004, Five Star Diamond Award |
| Besonderheiten | Johann Lafer wurde 1957 in Graz, der Hauptstadt der Steiermark geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er u.a. bei Eckart Witzigmann in München sowie bei Gaston Lenôtre in Paris. 1980 wurde er als bester Pâtissier Deutschlands ausgezeichnet. 1983 kam er als Küchenchef in das Restaurant Le Val d'Or, damals noch in Guldental gelegen. Später übernahm er das Restaurant und zog neun Jahre später in die Stromburg um. Ein ständiges Sammeln von Erfahrungen und Entwicklungen führen Johann Lafer um die Welt ganz nach seiner Philosophie „Ein Leben für den guten Geschmack“. Zahlreiche Fernsehauftritte, Sendeformate und Kochbücher machen ihn zu einem der berühmtesten Köche in Deutschland. In der Küche wird er daher tatkräftig von Küchenchef Marcus Noack unterstützt. Johann Lafers ehemalige Chefin Silvia Buchholz ist heute seine Frau und Geschäftspartnerin 2002, Prüfung zum Helikopter-Pilot |
Wettbewerb
Wer holt den Titel Next Chef 2020 auf der INTERNORGA?
Bewerbungsstart für die Suche nach dem Besten Nachwuchskoch aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
Hamburg
Mehr >>
Radio-Tipp
WDR Feature über die Sternegastronomie
"Die Rechnung bitte! Ein Blick in die deutschen Sterneküchen"
Mehr >>
Rückzug
Johann Lafer verlässt die Stromburg
Nachfolge ist geklärt: Lafers Geschäftspartner übernimmt die vollständige Verantwortung
Rheinland-Pfalz
Mehr >>
Sterne-Cup
Höchstleistungen, Haubenküche und Hüttengaudi in Ischgl
Die internationale Kochelite bewies im Riesenslalom und beim Live-Cooking ihre Klasse.
Österreich
Mehr >>
u.a.
- Desserts, die mein Leben begleiten , Falken Verlag
- Vorspeisen, Ein Genuss der besonderen Art, Falken Verlag
- Die Kochschule, Falken Verlag
- Kochen wie in Asien, Zabert - Sandmann
- Mediterrane Küche, Dumont Monte-Verlag
- Sterneküche, Hädecke