Matthias Diether

Chef de Cuisine (180° by Matthias Diether in Tallinn)

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180° by Matthias Diether (Chef de Cuisine)

Vita und Infos

Geboren

02.12.1974 in Berlin-Neukölln, D

Ausbildung

1992 - 1995, Hotel Intercontinental, Stuttgart

Lebenslauf

1995, Hotel Bad Schachen, Lindau am Bodensee (Commis)
1996, Wald- & Schloßhotel Bad Friedrichshöhe (* *)
1998, Ristorante da Gianni, Mannheim (* *, Entremetier)
2000, Schwarzwaldstuben, Traube Tonbach, Baiersbronn (* * *, Chef de Partie)
2001, Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch Gladbach (* * *, Chef de Partie)
2003, Aqua, Sven Elverfeld, Hotel Ritz-Carlton, Wolfsburg (* *, Souschef)
2005, Fine Dining Restaurant "La Baie", Hotel Ritz-Carlton, Dubai, VAR (Chef de cuisine)
2006, Fine Dining Restaurant "Sayed", Hotel Kempinski Emirates Palace, Abu Dhabi, VAR (Chef de cuisine)
2006, Fine Dining Restaurant "Amwaj", Hotel Shangri-La, Dubai, VAR (Chef de cuisine)
2007, The Runberry Restaurant, Hotel Westin Turnberry Resort, Scotland (Chef de cuisine)
2008 - 2010, Töpferhaus, Alt Duvenstedt (Chef de cuisine)
2010 - 2015, first floor, Palace, Berlin (Chef de cuisine) * Michelin-Sterne
Seit 2016, Restaurant 180°, Tallinn, Estonia

Philosophie

Die Jahre lehren viel, was die Tage niemals wissen.

Auszeichnungen

2010, "Aufsteiger des Jahres" von Berlin Partner
2006, "Aufsteiger des Jahres" Mittlerer Osten (gesamter Orient) von Times Journal
2022, * Guide Michelin (ein Stern)
2024, ** Guide Michelin (zwei Sterne)

Besonderheiten

Hobbies: Tennis, Angeln, Radfahren, Kochen

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

Moderne und kreative Küche