Das Alte Land inspiriert Jens Rittmeyer

BUXTEHUDE. Im Herzen des Alten Landes präsentiert Jens Rittmeyer ab sofort im Restaurant Seabreeze des Navigare NSBhotel Buxtehude seine ganz eigene Interpretation der Spezialitäten aus der „Frische-Region“. Mit einem liebevoll durchdachten Frühlingsmenü erleben Gäste des Seabreeze ab jetzt natürliche, frische und regionale Küche aus Norddeutschland, ergänzt durch Inspirationen und persönliche Favoriten von Jens Rittmeyer. Die neue Speisekarte des Seabeeze Restaurants im Navigare NSBhotel Buxtehude zeigt den Frühling im Alten Land mit all seinen Facetten.

Während sich das Meer durch die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings erwärmt, kommen die ersten Heringe an die Küsten. Als Vorspeise bereitet Jens Rittmeyer diesen norddeutschen Klassiker fangfrisch zu, gebraten mit frischen Wildkräutern, roten Zwiebeln und knusprigen Kartoffelwürfeln. Auch der edle Skrei, ein zarter Dorsch von den norwegischen Lofoten, hat vom Winter bis in den Frühling hinein Saison. Im Seabreeze verwandelt Jens Rittmeyer dies zu einem sanft gebratenen Genuss, serviert mit frisch geerntetem Bärlauch-Rahmspinat und zarten Zitronen-Dillkartoffeln. Gemäß Jens Rittmeyers Credo „Ohne Sauce kein Vergnügen!“ wird dabei zu jedem Gericht eine extra Sauciere geschmackvoller Sauce gereicht.

Auch die herzhafte kulinarische Seite des Alten Landes findet auf der neuen Frühlingskarte ihren Platz. Pünktlich zur Osterzeit feiert das erste zarte Deichlamm seine Premiere, verfeinert mit Thymianjus, Spitzkohl und Kartoffel-Lauchpüree. Bereits jetzt schon ein Bestseller ist das 30 Stunden geschmorte Rind, das durch die lange Garzeit unverwechselbar zart wird.

Jens Rittmeyers heimliche Leidenschaft für frisches, regionales Gemüse spiegelt sich auf der Frühlingskarte in innovativen vegetarischen Gerichten und Beilagen wieder. Eine besondere Empfehlung des Chefkochs sind die frischen, mit gegrilltem Gemüse gefüllten Ravioli. Durch ihre Zubereitung mit gepresstem nativem Olivenöl, einem Hauch Zitrone, Pinienkernen, Spinat und Ofentomaten ein vegetarisches Highlight!

Den süßen Abschluss des Abends im Seabreeze bildet ein echter Frühlingsklassiker: Frischer Rhabarber aus dem Alten Land, den Jens Rittmeyer seinen Gästen mit edler Vanillecreme, Mandelstreuseln und Eis von Karamellschokolade reicht. 

Die neue, von Jens Rittmeyer und seinem Team kreierte Speisekarte kann nun im Restaurant Seabreeze des Navigare NSBhotel Buxtehude von Montag bis Samstag von 18:00 – 21:30 Uhr genossen werden. Der Preis für das 4-Gänge Menü beträgt 49 € pro Person. Auch zwei Variationen des 3-Gänge Menüs stehen zu einem Preis von 39 € und 44 € zur Wahl.