"Dieses Menü zeigt in doppelter Hinsicht Potenzial: Die ersten Gänge basieren auf guten Ideen, aber hier gelingt es für meine Begriffe noch nicht optimal, Purismus und Reduktion mit geschmacklicher Tiefe und Vielschichtigkeit so zu verbinden, dass einprägsame Geschmacksbilder entstehen. Auf guten Ideen basieren die Gerichte allerdings auf jeden Fall, sodass es meiner Meinung auf jeden Fall mit Feinschliff einiges an der Anmutung der Gerichte erreicht werden kann. Die folgenden drei warmen Gänge haben genau die vorher von mir vermisste Vielschichtigkeit: durch verschiedene Kombinationsmöglichkeiten zeigen sich mehrere Ebenen und es entstehen attraktive Gesamtbilder, die auch und gerade als Hauptgänge in einem vegetarischen Menü gut funktionieren. So sollte ein Stern für das Cookies Crema weiter machbar sein. Unabhängig davon: Für alle sieben Gänge, die das Menü reguläre kosten würde, bietet das Cookies Cream ein sehr ansprechendes Preis-Leistungs-Verhältnis." (Veröffentlicht im November 2023)

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