Schneider
Dernbach (Deutschland)
Dernbach (Deutschland)
Stefan Püngeler
Info
Bewusst und gekonnt wurden der rustikale Stil und der ländliche Charakter des mittlerweile über hundertjährigen Familienbetriebs bewahrt.Stefan Püngeler verwöhnt mit Pfälzer Spezialitäten, aber auch mit der "gehobenen Küche".
Die ständig wechselnde Speisekarte orientiert sich an saisonalen Gegebenheiten und verwendet ausschließlich Frischeprodukte. Die Auswahl aus weit über 80 Weinen, die zum Teil offen ausgeschenkt werden, sowie edle Brände runden einen gelungenen Abend ab.
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
montags und donnerstags bis samstags ab 18 Uhr und sonntags 12 bis 14 Uhr und ab 17:30 Uhr (Küche)
Extras
Kulinarische Highlights
Spagat zwischen bürgerlicher Landhausküche und Gourmetmenü
Preise
Ala Carte 19,90 € - 34,00 €
Preis für Menü
€ 80 für 6 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | reference | 11,0 |
| GaultMillau "toques" | t | 13,0 |
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh+ | 13,3 |
| Varta "startip" | diamnt | 11,2 |
World Ranking
Platz 7817 Welt-Rangliste
Platz 1327 Deutschland Rangliste
Bewertungsportale (USER)
| Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
| 5,0/5 | 20,0 |
World Ranking (PRO)
13,33 Ambitioniert
World Ranking (USER)
16,50
Sehr gut
Anzahl:
3
Gourmet Club Bewertungen
14,00
Gut
Anzahl:
2
Küchen- und Service-Team
Stefan Püngeler
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | reference | 11,0 |
| GaultMillau "toques" | t | 13,0 |
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | 88-89 | 16,0 |
| Grosser Guide | hh+ | 13,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | t | 13,0 |
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | 85-87 | 15,0 |
| Grosser Guide | hh+ | 13,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | t | 13,0 |
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 5/10 | 12,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
3/5 (Sehr gut)
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 5/10 | 12,0 |
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | hh | 12,3 |
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | F+ | 13,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | F | 12,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | Bib | 14,0 |
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | ||
| Feinschmecker "points" | F | 12,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Falstaff "points" | ||
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | tip k | 14,2 |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 80 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 15 |
| Preise | Ala Carte 19,90 € - 34,00 € |
| Preis für Menü | € 80 für 6 Gänge |
| Vorspeise | Gänseleber Himbeere / Holunder / Pistazie |
| Hauptspeise | Dernbacher Rehrücken Blumenkohl / Pfifferlinge / Haselnuss-Schupfnudeln |
| Dessert | Pochierter Pfirsich Verbene / Mandel / Valrhona |
| Speisekarte | schneider-dernbachtal.de/speisekarte |
| Weinkeller Positionen | 140 |
| Kreditkarten |
|
| Catering | Nach individueller Absprache |
Restaurant und Gourmet News
Restaurant-Kritiken
Fazit: Optimales Handwerk und eine Spur Kreativität sprechen für dieses Restaurant. Die junge Generation, die dort seit einiger Zeit das Ruder übernommen hat, macht seine Sache gut und bedient sowohl das traditionelle Publikum als auch den Gast, der nicht nur das Traditionelle wünscht. Weiterlesen...
Fazit: Ich war jedenfalls rundum zufrieden mit dem Menü. Die gegenwärtigen Bewertungen von 6 Pfannen, einem Toque und 1,5 F sind angemessen, meines Erachtens bietet die Küche stellenweise einen Tick mehr, als man für dieses Niveau erwarten kann. Weiterlesen...
Fazit: Eine Institution in der Pfalz mit einer Weltmeisterin am Herd (Chaine des Rôtisseurs). Wäre es gerne typisch Regional mag, ist hier genauso glücklich wie der Feinschmecker mit verwöhntem Gaumen.
