Zum Hauptinhalt springen

Neueröffnung in Kopenhagen

Noma 2.0 gestartet

Das ehemals beste Restaurant der Welt hat wieder geöffnet.

René Redzepi und das Noma - Neustart im Februar 2018
René Redzepi und das Noma - Neustart im Februar 2018

KOPENHAGEN. Im neuen Noma sind die erstem Menüs serviert worden. In den nächsten Wochen stehen dem neuen Konzept zufolge Fisch und skandinavische Meerefrüchte im Mittelpunkt der Speisefolge, da diese während der kalten Wintermonate in der besten Qualität verfügbar sind, so das Noma. Im Frühsommer erfolgt dann ein Wechsel in die Gemüse-Saison. Das dann angebotene Menü sei optimal für Vegetarier und Veganer, heißt es seitens des Noma. Der eigene Garten des Noma werde dafür stark genutzt. Das Menü, das vom frühen Herbst bis in den Januar angeboten wird, sei das einzige in dem Fleisch eine besondere Rolle spielen werde. Es solle eine Hommage an alles werden, das im Wald wachse und lebe, also sei das Menü von Pilzen, Beeren, Nüssen und Wildpflanzen geprägt.

Mit dem neuen Konzept wird das Noma  das Jahr in drei Abschnitte einteilen, in denen sich das Menü deutlich verändern wird, um alle Zutaten zu ihrem jeweiligen saisonalen Höhepunkt präsentieren zu können. Das neue Noma hat nur noch an vier Tagen in der Woche geöffnet. Außerdem steigt der Menüpreis auf 2.250 dänische Kronen. Zehn Prozent der Plätze sollen an jedem Abend Studenten vorbehalten sein, die das Menü bereits für 1.000 dänische Kronen inclusive einer Saft- bzw. Weinbegleitung erhalten.

Aktuelle News

WERBUNG

Produkt des Monats: Alkoholfreie Alternativen vom Obsthof Retter

100 % pure Beerensaftung für nüchternen Trinkgenuss bedeutet null Promille für die Spitzengastronomie. Hochwertiger alkoholfreier Genuss ist kein Trend mehr, sondern wird zur Untermalung exquisiter Speisen vorausgesetzt (Externer Link)

Foto von Julian Dik auf Unsplash

Restaurant-Rangliste 2024

Bestes Restaurant in Portugal: Ocean

The Yeatman erreicht den zweiten Platz im neu berechneten Ranking

Podcast

Interview mit Ansgar Fischer

Ein Berufsleben lang Leidenschaft für Service im Restaurant – wie geht das, Ansgar Fischer? Die Antwort gibt die Restaurantleiter-Legende in dieser Podcast-Folge.

Noma

Refshalevej 96
1432 Copenhagen
Chef: René Redzepi
Kapazität / Sitzplätze: 42
Mitarbeiter: 25

Zum Restaurantprofil

René Redzepi

image of René Redzepi

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Noma in Copenhagen

Gourmet-Club