Halbedel's Gasthaus

Von merlan (Juni 2020)

Fazit: Was macht denn nun die Küche von Rainer Maria Halbedel aus, dass man an einem Abend in seinem Restaurant kulinarische Glücksmomente erlebt, obwohl man weder bei einem lupenreinen „Klassiker“ noch bei einem ausgewiesenen Avantgardisten gegessen hat? Es ist die Kombination von beidem, der stete Drang des Küchenchefs, bewährte Geschmackskombinationen noch einmal neu zu arrangieren und überraschend darzubieten. Es ist die Neugier auf seinen kulinarischen Reisen, um Neues mit nach Hause zu bringen, das in seine Küche passt. Es ist die Erkenntnis, nur das machen zu wollen, was man kann, und nicht das können zu wollen, was man nicht kann. Es ist das Harmoniebedürfnis des Kochs, das jede Provokation auf dem Teller ausschließt. Es ist die spürbare Leidenschaft des Kochs, für jeden Gang alles aus seinem Garten zusammenzutragen, was seinem Hauptprodukt zuträglich ist. Es ist die Erfahrung Halbedels, die ihn gelassen und verantwortungsbewusst mit seinen Produkten umgehen lässt und dabei seinen sicheren Instinkt für neue harmonische Kreationen ausspielen lässt.

Von bsteinmann (September 2012)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service

Positiv: Halbedel arbeitet nahe am Produkt und bereitet mit Raffinesse zu. Freundlicher, kundiger Service.

Negativ: --

Fazit: Auch als man bei Sterneköchen noch nicht auf die Zubereitung von Gemüse besonders geachtet hat, wurden von Rainer-Maria Halbedel Gemüse und Kräuter selbst angebaut. Ein kulinarisches Highlight in der Bundesstadt Bonn.

Anonymer Benutzer (Dezember 2009)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Romantik und Lebensfreude pur, gepaart mit einem immer besser werdenden Rainer-Maria Halbedel

Negativ: Da fällt mir nichts ein.....

Fazit: Einfach schön, im wahrsten Sinne des Wortes !!