Halbedel's Gasthaus

Fazit: Das ist klassische Küche im besten, aber auch modernen Sinn, wie man schon an den verwendeten Zutaten erkennen mag, die die Küche zu harmonischen und geschmackvollen Kreationen verbindet. Und dass Rainer Maria Halbedel sein Handwerk beherrscht, steht außer Frage. Beim letzten Bericht habe ich den Küchenstil schon näher beschrieben und möchte mich hier nicht wiederholen, da Halbedel absolut „auf Linie“ bleibt und keinen Aufwand bei der Herstellung und Präsentation seiner Gerichte scheut. Weiterlesen...

Fazit: Was macht denn nun die Küche von Rainer Maria Halbedel aus, dass man an einem Abend in seinem Restaurant kulinarische Glücksmomente erlebt, obwohl man weder bei einem lupenreinen „Klassiker“ noch bei einem ausgewiesenen Avantgardisten gegessen hat? Es ist die Kombination von beidem, der stete Drang des Küchenchefs, bewährte Geschmackskombinationen noch einmal neu zu arrangieren und überraschend darzubieten. Es ist die Neugier auf seinen kulinarischen Reisen, um Neues mit nach Hause zu bringen, das in seine Küche passt. Es ist die Erkenntnis, nur das machen zu wollen, was man kann, und nicht das können zu wollen, was man nicht kann. Es ist das Harmoniebedürfnis des Kochs, das jede Provokation auf dem Teller ausschließt. Es ist die spürbare Leidenschaft des Kochs, für jeden Gang alles aus seinem Garten zusammenzutragen, was seinem Hauptprodukt zuträglich ist. Es ist die Erfahrung Halbedels, die ihn gelassen und verantwortungsbewusst mit seinen Produkten umgehen lässt und dabei seinen sicheren Instinkt für neue harmonische Kreationen ausspielen lässt. Weiterlesen...

Positiv: Halbedel arbeitet nahe am Produkt und bereitet mit Raffinesse zu. Freundlicher, kundiger Service.

Negativ: --

Fazit: Auch als man bei Sterneköchen noch nicht auf die Zubereitung von Gemüse besonders geachtet hat, wurden von Rainer-Maria Halbedel Gemüse und Kräuter selbst angebaut. Ein kulinarisches Highlight in der Bundesstadt Bonn. Weiterlesen...

Positiv: Romantik und Lebensfreude pur, gepaart mit einem immer besser werdenden Rainer-Maria Halbedel

Negativ: Da fällt mir nichts ein.....

Fazit: Einfach schön, im wahrsten Sinne des Wortes !!