Schwarzer Adler

Name: Schwarzer Adler
Address: Badbergstr. 23 - Oberbergen, Vogtsburg, Breisgau-Hochschwarzwald, 79235
Telephone: +49 (7662) 933010
Price range: $$
Rating: 4.8

Vogtsburg (Deutschland)

Vogtsburg (Deutschland)

Der Schwarze Adler gehört zum Weingut Franz Keller und ist sowohl als Weingut als auch als Restaurant weit über die regionalen Grenzen bekannt. Mitten im idyllischen Weinort Oberbergen, umrahmt von malerischen Rebhängen wird die herzliche Kaiserstühler Gastfreundschaft gelebt. Die Liebe zum Detail spiegelt sich in allen Facetten des Hauses wider und macht es zu etwas ganz Besonderem. Das Hotel ist Mitglied von L'Art de Vivre. Die Küche des Restaurants Schwarzer Adler ist klassisch französisch, aber von zeitgemäßer Kreativität geprägt. Die legendäre Weinkarte umfasst rund 4.000 Positionen und ist ein Muss für jeden Wein-Nerd. Vis-à-vis im gemütlichen Winzerhaus Rebstock bereitet man badische Gerichte nach alten Familienrezepten zu. Weinkarte des Jahres, Falstaff 2026

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Schwarzer Adler

Badbergstr. 23 - Oberbergen, 79235 Vogtsburg

Französisch

Speisekarte

+49 (7662) 933010

franz-keller.de

reservation@franz-keller.de

instagram.com/schwarzeradler_oberbergen

Sommelier
Peter Reutlinger

Restaurant

Schwarzer Adler

Küche

Französisch

Menü

177 € / 6 Gänge

Öffnungszeiten

Keine Öffnungszeiten vermerkt Dauerhaft geschlossen Heute: geöffnet Heute: Mittags geöffnet Heute: War Mittags geöffnet Heute: Abends geöffnet Heute: Ruhetag Heute: Betriebsurlaub

	MO	DI	MI	DO	FR	SA	SO	FT
Lunch
Dinner

FT = Feiertage

Mittags: 12 h - 15 h (Küche bis 13:30)
Abends: 18:30 h - 24 h (Küche bis 20:30)

Extras

177€ 6 Gänge

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Preis für Menü

€ 177 für 6 Gänge

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

57 Rang Deutschland

13 Rang Baden-Württemberg

107,70 Gesamtpunkte

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"	✱	17,2
Gusto "pans"	8/10	17,0
Feinschmecker "points"	FFF+	17,2
Schlemmer Atlas "spoon"	XXXX	17,0
Falstaff "points"	97-98	19,0
Grosser Guide	hhhh	17,0
Varta "startip"	*tip k + s	18,3
OAD D	Top30D	19,0
GaultMillau "toques"

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 495 Welt-Rangliste

Platz 58 Deutschland Rangliste

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER	oooo+	18,0
Google USER	4.6/5	18,0
Yelp	*****	19,0

World Ranking (PRO)

18,33 Hervorragend

World Ranking (USER)

16,67 Sehr gut
Anzahl: 4

Gourmet Club Bewertungen

15,00 Gut
Anzahl: 2

Küchen- und Service-Team

Chef de Cuisine
Christian Baur

Sommelier
Peter Reutlinger

Maître / Sommelier
Josef Dvorak

Sous Chef
Rik Mayer

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Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze	50
Mitarbeiter	25
Preise	À la carte: 35,00 € – 58,00 € Menü: 158,00 € (5 Gänge) – 177,00 € (6 Gänge mit Käseauswahl)
Preis für Menü	€ 177 für 6 Gänge
Vorspeise	Gebratener Atlantik-Steinbutt auf Beurre Blanc und Schwarzem Venere-Risotto
Hauptspeise	Alb-Lammrücken von der Wanderschäferei Stotz mit Gremolata Spinatcrème und Pommes fondantes
Dessert	Variation vom Grünen Apfel mit Sesamstreusel und Ivoire-Ganache
Speisekarte	franz-keller.de//schwarzer-adler/speisekarte
Weinkeller Positionen	4000
Kreditkarten	EC/Debit Card MasterCard VISA

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Preise

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Personalie

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Restaurant-Kritiken von unseren Mitgliedern

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Von tischnotizen (Oktober 2023)

Fazit: Dass der Service generell dem hohen Niveau des Hauses entspricht, versteht sich von selbst. Der „Schwarze Adler“ ist ein Ort, an dem sich passionierte Genießer, egal ob sie sich für moderne und experimentelle Küche begeistern oder generell lieber traditionelle Gerichte bevorzugen, wohlfühlen. Denn irgendwann und sei es nur ab und zu, treibt es uns zurück zur Klassik, vor allem wenn das Gesamtpaket aus Küche, Keller und Service so gut passt wie hier. Weiterlesen...

Von wombard (Mai 2019)

Fazit: Anlässlich des 50 jährigen Stern "bestehens" , gibts noch bis Ende Mai eine kulinarische Reise durch diese Zeit. Fazit : ein toller Ausflug in die Vergangenheit mit verblüffenden Erkenntnissen aus der Vergangenheit Weiterlesen...

Von qwertz (April 2019)

Bewertung: 14 2

Bonuspunkte für Preis/Leistung Wein

Fazit: Ganz so altmodisch wie ich dachte, ist die Küche des Schwarzen Adlers nicht. Handwerklich sitzt hier alles. Teilweise blitzen einige, dezente Modernisierungen durch, die den Gerichten teils gutstehen – Ausflüge außerhalb der badisch-französischen Welt, wie die Lammschulter wirken für mich aber nicht authentisch in diesem Restaurant, unabhängig von der Qualität des Gerichts. So lange die Weinkarte derart gut bestückt und preislich attraktiv ist, wie derzeit, passt das Gesamtpaket optimal. Denn wenn große Weine im Vordergrund stehen, dann sollte die Küche meines Erachtens nicht zu eigenwillig oder komplex werden Zum Gesamtbild passt auch der klassisch-gastorientierte, zuvorkommende und flexible Service. Das ist sehr angenehme Gastlichkeit, die wir im Schwarzen Adler erlebt haben. Wunderbar. Weiterlesen...

Anonymer Benutzer (März 2019)

Bewertung: 16 3

Bonuspunkte für Atmosphäre Wein

Positiv: Traditioneller Landgasthof für höchste Ansprüche. (nachdem Adler in Rosenberg aus Altersgründen aufgehört hat)

Fazit: Langes Wochenende am Kaiserstuhl verbracht. Abends gönnten wir uns ein Feinschmecker Menü im traditionellen Landgasthof. Atmosphäre für uns sehr angenehm und entspannend. Man hatte das Gefühl jeder Handgriff passt. Besonders hervorheben möchte ich die Praline-Blutwurst , Vacherin d`Or, Crèpes und die Wein-Begleitung.

Von matthias85 (Juni 2018)

Fazit: "Als Fazit lässt sich sagen, dass eine leichte Modernisierung schon erkennbar war, sich der Schwarze Adler in seiner Grundausrichtung aber - hoffentlich - nicht ändern wird. Hier werden großartige Produkte in den Mittelpunkt gestellt und das französische Handwerk gefeiert. Hier kann man, ganz einfach, einen schönen Abend verbringen. Wenn dann noch ein Calon-Ségur und ein GC von Rousseau auf dem Tisch stehen und man mit tollen Menschen über Essen philosophiert, ist alles gut!" Weiterlesen...

Von forumsbericht (März 2018)

Fazit: Das Lokal war übrigens an einem schlichten Freitagabend ohne Feiertag komplett gefüllt. Inklusive einer geschlossenen Gesellschaft in der Bar! Dennoch kamen die Gerichte mit einer geschmacklichen Präzision und ohne lästige Pausen auf den Tisch. Und wenn auch. Sollte der Weindurst noch nicht gesättigt sein: Im Gegensatz zu anderen Restaurants dieser Klasse und darüber, kann man im „Schwarzen Adler“ die kleinen Flaschen bezahlen. Weiterlesen...

Von matthias85 (September 2017)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Fazit: In Summe war das die pure Klassik, die wir uns auch genauso erhofft haben. Die Gerichte sind zeitlos, vielleicht nicht so reduziert wie es momentan en vogue ist. Darauf muss man sich unbedingt einlassen und genau das kann der Schwarze Adler auch erfüllen, mehr sollte es für uns auch nicht sein. Für uns stand auch der Wein an diesem Abend mit im Mittelpunkt. Allein für das Essen lohnt eine weite Anreise nicht zwingend. Die Kombination aber aus den großen Weinen, der gediegenen aber fröhlichen Atmosphäre und den Klassikern der Küche ergibt aber ein Gesamtkonzept für das wir sicher wieder ein paar Stunden Anreise in Kauf nehmen werden. Weiterlesen...

Von mousseauchocolat (August 2016)

Fazit: Nach meinem letzten Besuch kann ich dennoch eine gewisse Enttäuschung nicht verhehlen. Man bietet inzwischen nur noch ein Menü an, die einzige Wahl besteht in der Anzahl der Gänge. Früher gab es zwei unterschiedliche Menüs, so dass man auch bei einem längeren Aufenthalt eine Auswahl hatte. Das ist umso bedauerlicher, da oft das Menü der einzige Ort war, wo eine gewisse Kreativität sichtbar wurde und manchmal auch der Anflug einer gewissen Rezeption modernerer Küchenstile. So bleibt einem nichts anderes übrig, als à la carte zu bestellen, wenn man im Haus essen möchte. Gerade bei den Hauptgerichten, unter denen sich kein Fischgang befindet, lässt sich seit Jahren kaum eine Veränderung feststellen. Natürlich ist es schön, in einer Zeit, wo alles im Fluß ist, Orte zu finden, wo die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Aber muss das denn zugleich bedeuten, sich - wenn auch auf hohem Niveau - nur noch zu wiederholen? Weiterlesen...

Von forumsbericht (März 2016)

Fazit: Manche Häuser besucht man, weil sie unerschütterlich dem Gast verpflichtet sind und weil man in einer Welt, die sich permanent verändert, ab und zu etwas braucht, das bleibt, wie es ist. Weil es gut ist, wie es ist. In dem Sinne: À bientôt Weiterlesen...

Anonymer Benutzer (März 2011)

Bewertung: 19 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Das Amuse: > ein raffiniert gewürztes Lachstatar in Größe eines Vorspeisegangs und nicht wie soft etwas für den hohlen Zahn.-*+ Das Menü (69 Euro!!!): >Kalbszunge mit frittiertem Langostino *+ >Steinbutt in Beurre blanc, Trüfferisotto ** > Fleisch von der Färse, Gnocchi und diversem Gemüse * > warmer Käse -* > Dessert -* Es gab an diesem Abend auch ein Trüffelmenü. Da wir trüffelsüchtig sind, wurde zusätzlich in das Menü eingebaut: > Trüffelsuppe mit Gänseleber nach Bocuse - **+ > Eine ganze Trüffel / Gänseleber, Blätterteig. Herrlicher Trüffelgeschmack, herrliche Trüffelsauce. Ähnlich zubereitet wie bei Haeberlin - aber mit 45 Euro nicht halb so teuer wie auf der anderen Rheinseite.*** Tolle Weine vom Frau Wagner empfohlen. Service in allen Belangen bestens. Fazit: Immer wieder einen Besuch wert.

Fazit: Immer wieder einen Besuch wert.

Von calvados* (Mai 2010)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Der Service leicht und locker, aber vorbildlich und nach alter Schule ohne Steifigkeit. Tolle Weinkarte mit all den großen Namen dieser Weinwelt. Auch die Preise sind konkurrenzlos niedrig.

Fazit: Ein Haus mit Tradition aber auf der Höhe der Zeit. Eine Adresse die man öfters ansteuern sollte.

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