Daniel Schimkowitsch

Chef de Cuisine (L.A. Jordan in Deidesheim)

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L.A. Jordan (Chef de Cuisine)

Vita und Infos

Geboren

02.02.1985 in Fürstenfeldbruck, DE

Ausbildung

Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen

Lebenslauf

2004 - 2008, Burghotel Wernberg bei Christian Jürgens, (**)
Juli 2008 - Juni 2009, Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern (*)
Juli 2009 - Dezember 2013, Küchenchef im Restaurant Tramin in München
Seit Januar 2014, Küchenchef zum Ketschauer Hof in Deidesheim im Restaurant L.A. Jordan (benannt nach Ludwig Andreas Jordan)

Auszeichnungen

2010: Newcomer des Jahres im Gusto
2011, Ein Michelin-Stern im Tramin
Gault Millau "Aufsteiger des Jahres" in Rheinland Pfalz
2014, Ein Michelin-Stern im L.A. Jordan
2019, Aufsteiger des Jahres, Gault&Millau
2019, Rolling Pin 100 Best Chefs Germany
2021, Aufsteiger des Jahres, Der große Restaurant- und Hotel-Guide
2023, Koch des Jahres, Gusto
2023, ** Guide Michelin (Zwei Sterne)
2026, *** Guide Michelin (drei Sterne)

Besonderheiten

Daniel Schimkowitsch ist 1985 in Fürstenfeldbruck geboren und lernte im Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen. 2004 - Juni 2008 konnte er Erfahrung bei einem der besten seiner Zunft, bei Christian Jürgens auf Burg Wernberg sammeln. 2008 wechselte Jürgens an den Tegernsee in die Überfahrt und nahm Schimkowitsch kurzerhand mit. 2009 bekam er die Gelegenheit, Küchenchef im Restaurant Tramin in München zu werden. Hier erkochte er sich seinen ersten eigenen Stern. Seit Januar 2014 ist er nun Küchenchef im Restaurant L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim und hat sich kontinuierlich an die Top50 der besten Köche Deutschlands herangearbeitet.

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

französisch orientierte Küche mit asiatischen Aromen akzentuiert

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News: Daniel Schimkowitsch

Podcast

Die neuen Sterneköche im Interview

Stimmen von der Michelin-Gala 2026 – über neue Sterne, große Gefühle und die deutsche Spitzengastronomie in Bewegung.

Interviews

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Unser Podcast hat 2025 viele neue Hörerinnen und Hörer dazugewonnen. Diese fünf Folgen waren die beliebtesten des Jahres...

Podcast

Interview mit Daniel Schimkowitsch, L.A. Jordan

Der Zwei-Sterne-Koch über ein Jahrzehnt kulinarischer Innovation im Restaurant „L.A. Jordan“ und den langen Weg zum zweiten Stern

TV-Sendung

Vierte "Am Pass"-Staffel" ist online

Sechs neue Film-Porträts aus der Spitzenküche

Erweiterung

Neue Lounge für das L.A. Jordan

Angeboten werden Klassiker von Daniel Schimkowitsch und Auszüge aus der aktuellen Speisekarte des Zwei-Sterne-Restaurants

Restaurant-Kritik

L.A. Jordan, Deidesheim

Four-Hands-Dinner Daniel Schimkowitsch mit Marcus Jernmark: "Während Daniel Schimkowitsch gern kräftige Intensitäten zeigt, wird es mit dem Einfluss vom Marcus Jernmark feiner, etwas exotischer und dezent säurebetonter."