Personalie
Neues Gourmetrestaurant für Edip Sigl
Bisheriger Küchenchef des Les Deux wechselt in den Chiemgau
Bayern
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Edip Sigl
Vita von Edip Sigl
| Ausbildung | 2002 - 2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim–Stommeln (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) |
|---|---|
| Lebenslauf | 2021: Restaurant ES:ence, Grassau 03/2013 bis 2020: Les Deux, München, Küchenchef 01/2012 bis 02/2013: Weltreise 07/2011 bis 12/2011: Restaurant Biancalani, Frankfurt am Main, Sous Chef (15 Punkte Gault Millau) 12/2010 bis 06/2011: Restaurant Amesa, Mannheim, Sous Chef (17 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) 01/2008 bis 11/2010: Restaurant Amador, Langen, Chef de Partie (17 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin): "Hier hat mein persönlicher Feinschliff hinsichtlich Präzision und Filigranität stattgefunden. Außerdem konnte ich hier enormes Wissen über neue Küchentechniken erlangen." 01/2007 bis 12/2007: Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau, Chef de Partie (19 Punkte Gault Millau, 3 Sterne Michelin) "Hier habe ich Fabrice & Katrin Kieffer sowie Johann Rappenglück kennengelernt. Zudem konnte ich hier die Grundlagen der klassisch geprägten Küche vertiefen." 10/2005 bis 12/2006: Restaurant Hugos, Berlin, Commis de Cuisine und Demi Chef de Partie (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) 06/2005 bis 10/2005: Restaurant Gut Lärchenhof, Pulheim-Stommeln, Commis de Cuisine (18 Punkte Gault Millau, 1 Stern Michelin) |
| Philosophie | Nicht auf der Stelle treten, kreativ sein! Außerdem die Freude am Kochen beibehalten und weitertragen. Gib stets dein Bestes, bei allem was Du machst und bleib dir treu dabei! |
|---|---|
| Auszeichnungen | 2020: Newcomer des Jahres, Der große Restaurant & Hotel Guide 2021, Aufsteiger des Jahres, Der große Restaurant & Hotel Guide |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) | Modern, mit französisch, asiatischen Einflüssen. Das Auge isst immer mit, Essen muss aber Spaß machen und darf für den Gast nicht zu kompliziert werden. |
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