Biographie
Heinz Winkler: „Ich geh dem Glück entgegen“
Zum 30-jährigen Bestehen der Residenz Heinz Winkler erscheint eine Biographie
Mehr >>
Heinz Winkler
Chef de Cuisine (Residenz Heinz Winkler in Aschau)
Vita von Heinz Winkler
| Geboren am | 17.07.1949 in Brixen - Südtirol, IT |
|---|---|
| Ausbildung | 1965, Hotel Laurin, Bozen |
| Lebenslauf | 1966 - 1973, Lehr und Wanderjahre in international namhaften Hotels und Restaurants in Deutschland, Schweiz, Italien und Frankreich Winter 1973 - 1977, Schlosshotel Pontresina & Kulm Hotel St. Moritz, Sommer, Hotel Bad Schachen (Chef de cuisine) 1978, Paul Bocuse, Lyon 1978 - 1991, Restaurant Tantris, München (Chef de cuisine) 1978 - 1991, Geschäftsführer im Tristan in Mallorca seit 1991, Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (Patron) 1996 - 2002, Supervisor im Restaurant "Lido" im Beach & Spa Hotel "Las Dunas" Estepona, Spanien * Guide Rouge (Michelin) |
| Philosophie | Jeder Tag ist der wichtigste Tag |
|---|---|
| Mitgliedschaften | Relais & Chateaux Traditions & Qualité Chaine des Rôtisseurs Les Amis de l'Art de Vivre Eurotoques Vize-Präsident |
| Auszeichnungen | u.a. 2001, Bundesverdienstkreuz am blauen Bande 2004, Koch des Jahres in der Zeitschrift 'Die Bunte' Five Star Diamond Award für das Hotel " Residenz Heinz Winkler" 21 x * * * im Guide Rouge (Michelin) 2008, 1. Platz in der Kategorie Lebenswerk, Koch der Köche Voting, Gourmet-Portal.com |
| Besonderheiten | Heinz Winkler, 1949 in Brixen, Südtirol, geboren, zählt seit 40 Jahren zu den besten Köchen der Welt. Als Chef und Nachfolger von Eckhart Witzigmann holte er 1981 endlich den ersehnten dritten Stern ins Münchner Tantris. Bis dahin, mit 31 Jahren der weltweit jüngste Drei-Sterne-Koch. Zuvor hatte er Stationen in Frankreich, der Schweiz und Italien durchlaufen, u.a. bei Paul Bocuse. 1988 ernannte ihn der „Club der Chefs der Chefs“, die Vereinigung der Leibköche von Königen und Regierungschefs, als einen der ganz wenigen selbstständigen Köche zu ihrem Ehrenmitglied. 2001 erhielt er außerdem das Bundesverdienstkreuz. Winkler ist zu Recht stolz auf seine Küche, die er Cuisine Vitale nennt und den Gast niemals übersättigen möchte. Seit 2014 steht ihm Steffen Mezger als Küchenchef zur Seite. |
| Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche) | Bekannt für seine "Cuisine Vitale" |
Auszeichnungen
Schlemmer-Atlas: Julia Komp ist Köchin des Jahres
Auszeichnungen der Busche-Gala - Bobby Bräuer, Marco Müller und Hubert Odendorfer erstmals mit Höchstnoten
Guide
Mehr >>
Personalie
Steffen Mezger verlässt die Residenz Heinz Winkler
Heinz Winkler übernimmt wieder die Küchenchef-Position
Bayern
Mehr >>
Gefeiert
Koch-Legende Heinz Winkler wird 70
Heinz Winkler, einer der weltweit höchst anerkannten und dazu unternehmerisch erfolgreichsten Köche, hat am 17. Juli 2019 seinen runden Geburtstag gefeiert.
Bayern
Mehr >>
Rückblick
Harald Wohlfahrt zu Gast in der Residenz Heinz Winkler
Geballte Sterne-Kapazitäten erhellen den Advent in Aschau
Mehr >>
Kulinarische Genussrouten
Kulinarischer Jakobsweg im Paznaun eröffnet
Genussvoller Jubiläums-Auftakt: Fünf Sterneköche, fünf Genussrouten zu fünf Berghütten im Paznaun und fünf kreative von den Sterneköchen interpretierte Hüttengerichte
Mehr >>
Ehrung
Heinz Winkler erhält Initiativpreis „Werterhalt & Weitergabe“
„Sein Name steht nicht nur für Generationentransfer, sondern auch für die Weitergabe von Werten“
Mehr >>
Relais & Châteaux Spitzenköche kochen an ihrem Herd „wild“
Erstmalig kreieren Relais & Châteaux Spitzenköche gemeinsam an einem Tag quer durch Deutschland ihr individuelles Menü zu einem Thema.
Mehr >>
Auszeichnungen im Schlemmer Atlas vergeben
24 Spitzenköche des Jahres, weitere Ehrungen für Sommelier Frank Glüer, Patissier Lukas Schmiederer und das Serviceteam der Ostseelounge
Mehr >>
Heinz Winkler: "Ich geh dem Glück entgegen"
Zum 30-jährigen Bestehen der Residenz Heinz Winkler erscheint eine Biographie
Bayern
Mehr >>
Winkler, Heinz u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
Mehr >>
Witzigmann, Eckart u.a.: Tantris
Es gibt eine Reihe deutscher Köche, deren kulinarisches Gesamtwerk so außergewöhnlich ist, dass es sich lohnt, ihnen ein Kochbuch zu widmen. Aber Restaurants, in denen nicht nur ein Küchenchef Besonderes erreicht hat, sondern die selber legendär sind, gibt es nur wenige. Das Tantris ist ohne Diskussion eine solche...
Mehr >>