Zum Hauptinhalt springen

Guide Michelin Kroatien 2023

Ein neues Sternerestaurant in Kroatien

(18. Juni 2023) - Im in dieser Woche veröffentlichten Guide Michelin 2023 für Kroatien werden insgesamt 89 Restaurants bewertet. Elf erhalten einen Stern, 14 einen Bib Gourmand. Außerdem werden drei Restaurants mit dem grünen Stern für Nachhaltigkeit bewertet.

Unter den elf Sternerestaurants ist im dem Korak in Jastrebarsko eines, das zum ersten Mal die Auszeichnung erhält. Zudem vergibt der Guide Michelin einen grünen Stern an das Restaurant. Es sei eine besonders bemerkenswerte Gourmet-Entdeckung, das sich auf dem gleichnamigen Weingut befindet, teilt Michelin mit. Mit einer Balance aus Familientradition und erfrischender Erneuerung dieses Restaurant eine besonders appetitliche Küche mit Zutaten aus dem Gemüsegarten der Besitzer und von Bauern, die sorgfältig ausgewählt wurden, um eine hervorragende Qualität der Gerichte zu gewährleisten. Diese Profis, die ihre Lebensgeschichten und ihre Liebe zu ihrem Land teilen möchten, sind bestrebt, den Wechsel der Jahreszeiten durch ihre kulinarischen Kreationen zu veranschaulichen. Wählen Sie zwischen zwei Verkostungsoptionen – einem Fünf- oder Acht-Gänge-Menü – und lassen Sie sich von diesem raffinierten Erlebnis mitreißen, das durch den erstklassigen Empfang und Service der Schwester des Küchenchefs noch verstärkt wird.

„In diesem Jahr stellten die Inspektoren des Guide Michelin ein zunehmendes Augenmerk auf die Qualität der lokalen Zutaten und ein größeres Engagement von Köchen und Restaurantbesitzern fest, Landwirte in ihren lokalen Ökosystemen aufzuspüren“, kommentiert Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide Michelin die neuen Bewertungen für Kroatien. „Ob in Michelin-Sterne-Restaurants oder Bib-Gourmand-Restaurants, der Respekt vor guten Produkten hat oberste Priorität, und die Teams konzentrieren sich darauf, Feinschmeckern eine gastronomische Erkundung ihres Territoriums zu ermöglichen und lokalen Produkten und mediterranen Meeresfrüchten eine kunstvolle Note zu verleihen. Das Land ist beispielhaft für seine echte Sensibilität für Nachhaltigkeit und wir sind gespannt auf die inspirierenden ökologischen kulinarischen Praktiken, die sich dort in Zukunft entwickeln werden.“

Drei neue Bib Gourmand-Restaurants

 

Bestija – Zagreb: Im Innenhof eines Innenstadtgebäudes finden Sie dieses schlichte Bistro, das Tradition und Moderne vereint. Das Restaurant verwendet marktfrische Zutaten und lokale Produkte, um ansprechende, präzise zubereitete Gerichte in großzügigen Portionen zu präsentieren, die die Meisterschaft des Küchenchefs bei der Geschmacksbalance unterstreichen.

Bugenvila – Cavtat: Im Herzen von Cavtat, in der Nähe des Hafens, finden Sie dieses Restaurant, das über eine unwiderstehliche Terrasse mit Blick auf den wunderschönen Jasmin verfügt. Vom Esszimmer bis zur Küche legt die Crew Wert auf ein köstliches kulinarisches Erlebnis. Das hervorragende Menü bietet ein bemerkenswertes Preis-Leistungs-Verhältnis und basiert auf der Auswahl der Jahreszeiten, mit frischen Zutaten und dem Geist des Mittelmeers. Die Gerichte sind ansprechend und sehr aromatisch.

Taj Mahal – Dubrovnik: Die Auswahl und das Ambiente erinnern an bosnische Aromen und Traditionen, von klassischen Gerichten über frisch gegrilltes Fleisch und Fisch bis hin zur Wein- und Cocktailauswahl. Entdecken Sie im Herzen der Altstadt, warum dieses Restaurant ein echter Favorit ist.

Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2023 für Kroatien

Ein Stern

  • Restaurant 360 in Dubrovnik
  • neu Korak in Jastrebarsko
  • LD Restaurant in Korcula
  • Draga di Lovrana in Lovran
  • Alfred Keller in Mali Lošinj
  • Boškinac in Novalja
  • Nebo in Rijeka
  • Agli Amici Rovinj in Rovinj
  • Monte in Rovinj
  • Pelegrini in Sibenik
  • Noel in Zagreb

Bib Gourmand

  • Batelina in Banjole
  • Konoba Malo Selo in Buje
  • neu Bugenvila in Cavtat
  • neu Taj Mahal in Dubrovnik
  • Dunav in Ilok 62
  • Konoba Škoj in Isola di Solta Veli Dolac 8
  • Konoba Vinko in Konjevrate
  • Konoba Mate in Korcula località Pupnat
  • Vuglec Breg in Krapina
  • Šug in Split
  • Alla Beccaccia in Valbandon
  • Tač in Zagreb
  • neu Beštija in Zagreb
  • Izakaya in Zagreb

Grüner Stern

  • neu Korak in Jastrebarsko
  • Konoba Mate in Korcula località Pupnat
  • Zinfandel's in Zagreb

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Kroatien

Gourmet-Club