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Hirschen

toques* *
Küchenchefin im Restaurant Hirschen in Sulzburg ist die Sterne-Köchin Douce Steiner. Zum Haus gehören auch neun Zimmer, die sich durch ihre liebevolle Einrichtung, komfortable Ausstattung und eine ungestörte Lage – frei von Durchgangsverkehr - auszeichnen. Eine perfekte Umgebung für eine genussvolle Auszeit und eine herrliche Ruhe, in der sich rundum entspannen und richtig abschalten lässt. Der Gast soll sich ganz auf sich selbst besinnen, deshalb wird auf Fernsehen und Internet bewusst verzichtet, um den Alltag möglichst weit fern zu halten. Bekannt ist das Hotel Hirschen auch für ein ausgezeichnetes Frühstück, das am Tisch serviert wird.
Restaurant Hirschen Impressionen und Ansichten

Kontaktdaten

 
Hotel: Hirschen
Adresse: Hauptstr. 69
79295 Sulzburg
Küchenchef: Douce Steiner
Küche: Französische
+49 (7634) 8208
+49 (7634) 6717

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Öffnungszeiten

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Lunch         
Dinner         

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Restaurant Hirschen Karte und Adresse

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43
Rang Baden-Württemberg
8
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106,20

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GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Rang Deutschland
40
Rang Baden-Württemberg
7
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Michelin "stars" * * 18,7
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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47
Rang Baden-Württemberg
7
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Michelin "stars" * * 18,7
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Michelin "stars" * * 18,7
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
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Michelin "stars" * * 18,7
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Gusto "pans" 9/10 18,5
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52
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9
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Michelin "stars" * * 18,7
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Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 17,5
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12
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 17 17,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
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66
Rang Baden-Württemberg
13
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85,80

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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,5
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Rang Deutschland
78
Rang Baden-Württemberg
15
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
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Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,5
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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77
Rang Baden-Württemberg
16
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Michelin "stars" * 17,2
GaultMillau "points" 16 16,0
Gusto "pans" 9/10 18,5
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Rang Deutschland
76
Rang Baden-Württemberg
17
Gesamtpunkte
84,40

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * 18,7
GaultMillau "points" 15 15,0
Gusto "pans"
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 15,5
Varta "startip" *tip k 16,3

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Küchen- und Service-Team

Restaurant und Gourmet News

CHEF DAYS 2019

Drastic Change in Berlin

Die CHEFDAYS kommen am 30.9. und 1.10.2019 zurück nach Berlin
Berlin
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Restaurant-Kritken

Von wombard (April 2018)

Bewertung: 19 toques

Bonuspunkte: Wein

Positiv: Douce Steiner kocht mit ihrem Mann und Team ein gradlinige, leichte und moderne klassische Küche. Dazu gesellen sich aber auch so Klassiker wie Froschschenkel, die einfach nur genial sind.

Fazit: Hier könnte man jeden Tag aufs Neue einkehren

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Von forumsbericht (März 2018)

Fazit: „Klassisch“ kann vielleicht in Deutschland niemand besser kochen als Douce Steiner. Aber sie ist keineswegs stehengeblieben. Man darf auch nicht vermuten, wenn ein anderer Koch ebenfalls Edelprodukte verwenden würde, käme er auf ihr Niveau. Nein, dazu gehört langjährige Erfahrung, vielleicht auch eine Ausbildung bei Wohlfahrt und die Fähigkeit, Aromen und Aromaten sorgsam und mit Verstand einzusetzen. Es entsteht dann eine Leichtigkeit des Seins und das Aromafeuerwerk vergisst man nicht so schnell. Wir werden definitiv wiederkommen.

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