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OPUS V

toques* *
Im Restaurant OPUS V in Mannheim erwartet Sie ein entspanntes Ambiente. Küchenchef Tristan Brandt und sein Team inszenieren eine anspruchsvolle Gourmetküche in lockerer Atmosphäre. Regionale und saisonale Produkte bilden die Basis der kreativen und authentischen Küche, die mit nationalen und internationalen Zutaten gekonnt ergänzt wird. Das Restaurant gehört zum Modekonzern Engelhorn, der in der Mannheimer Haupt-Einkaufsstraße viel investiert hat, um modebegeisterte Kunden den Spaß am Shopping zurück zu bringen. Gute gastronomische Angebote gehören dazu und in diesem Fall sind es sogar außergewöhnliche gastronomische Angebote geworden. ,Seit diesem Jahr hat das „Modehaus“ drei Michelin-Sterne. Zwei für das Opus V, einen Stern für das le Corange. Wenn nur mehr Unternehmer solchen Mut hätten, Kulinarisches und Kommerzielles zusammenzubringen. Man sieht, es funktioniert! Der völlig entspannte, in sich ruhende Tristan Brandt ist sicher ein Faktor, warum es funktioniert. Er und sein Team inszenieren eine anspruchsvolle Gourmetküche, zeitgemäß, ohne modischen Schnickschnack. Experimentieren ja, aber die Identität und der Geschmack der Lebensmittel sollen dabei stets erhalten bleiben. Dabei wird auf ein vertrauensvolles, persönliches Verhältnis zu den Lieferanten gesetzt. Maître Marko Frommberger serviert bis zu acht Gänge. Der Gast hat die freie Wahl, wie viele Gänge er haben möchte.
Restaurant OPUS V Impressionen und Ansichten
Restaurant OPUS V Impressionen und Ansichten
Restaurant OPUS V Impressionen und Ansichten
Restaurant OPUS V Impressionen und Ansichten
Restaurant OPUS V Impressionen und Ansichten

Kontaktdaten

 
Adresse: 6. Etage, engelhorn Mode im Quadrat, O5, 9-12
68161 Mannheim
Küchenchef: Tristan Brandt
Küche: Innovative
+49 (621) 167 1155
+49 (621) 167 1159

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

18:00 - 22:00 Uhr

Restaurant OPUS V Karte und Adresse
Menü des Monats NOVEMBER 2018. Buchung und Reservierung nur über club@restaurant-ranglisten.de. Hier können Sie Mitglied werden.

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOO+ 18,0
Facebook 4,8/5 19,0
Google USER 4.6/5 18,0
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 18 18,5
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF+ 17,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXXX 19,0
Grosser Guide hhhhh 19,0
Varta "startip" *tip k + s 17,3

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Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
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Google USER
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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * 19,0
GaultMillau "points" 18 18,5
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FFF 16,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXXX 17,0
Grosser Guide hhhh 18,0
Varta "startip" tip k&s 14,3

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 17 17,5
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points" FF+ 15,2
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhhh 18,0
Varta "startip" tip k&s 14,3

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Viamichelin User OOOOO 20,0
Facebook
Google USER
Yelp ****+ 18,0

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * 17,5
GaultMillau "points" 16 16,5
Gusto "pans" 8/10 17,0
Feinschmecker "points"
Schlemmer Atlas "spoon" XXX+ 16,0
Grosser Guide hhh 16,0
Varta "startip" tip k&s 14,3

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Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Tristan Brandt
person
Sommelier
Jo Wessels
person
Pâtissier
Raffaele Stea
person
Restaurantleitung
Adrian Dastig

Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze40
Mitarbeiter10
PreiseMenü 129€ - 210€
Preis für Menü € 210 für 13 Gänge
Kulinarische Highlightsweltoffene Küche und regionale Lieferanten
VorspeiseStubenküken / Petersilie / Rote Bete
HauptspeiseRind / Zwiebel / Milch
DessertPistazie / Schokolade / Amarula
Speisekartewww.restaurant-opus-v.de/karte/
Kreditkarten
  • American Express
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
Kochkurse/KochschuleTermine auf Anfrage
CateringNach individueller Absprache

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Auszeichnung

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Cover Tristan BrandtCover Tristan Brandt

Tristan Brandt: Restaurants in Mode

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Restaurant-Kritken

Von qwertz (Dezember 2018)

Bewertung: 16 toques

Bonuspunkte: Wein

Fazit: Alle Gänge zeigen überzeugende handwerkliche Leistungen. Sie sind exakt zubereitet, so dass ich fest davon ausgehe, dass sie genauso geschmeckt, wie es sich Tristan Brandt gedacht hat. Gerade das lässt aber die Fragezeichen entstehen: warum der erste und zweite Gang so gestaltet, dass sie Säure-, Bitter- und Schärfe-Grenzen derart angreifen, dass sie mir eindimensional erscheinen. Sie sind mir einfach zu heftig. So kam für mich das Menü etwas schwer in Gang und ich sehe den Menüaufbau als Schwachpunkt an. Die gut gelungenen Gerichte zeigen jedoch, dass das Opus V sich mit einem unteren bis mittleren Zwei-Sterneniveau nicht zufriedengeben braucht. Die guten Gängen sind schlüssig komponiert und geschmacklich sehr reizvoll.

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Von merlan (August 2016)

Fazit: Das Opus V ist ein sehr gutes Restaurant, dem aus meiner Sicht aber noch ein Schritt zum zweiten Stern fehlt. Was fehlt? Vielleicht noch ein Schuss Genialität bei den Kreationen, vielleicht zwingendere Kombinationen, vielleicht noch ein bisschen mehr „Frechheit“ bei den Kompositionen. Aber wenn es im Opus V qualitativ so bleibt, wie es ist, bin ich auch zufrieden und freue mich aufs nächste 'Shoppen'

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Von forumsbericht (Januar 2016)

Fazit: Tristan Brandts Küche ist beinahe schwerelos. Überhaupt enorm, wie er Leichtigkeit mit geschmacklichem Tiefgang zu verbinden weiß. Alle seine Gerichte sind von dieser Kombination geprägt und weisen ihn als Ausnahmekönner aus. Nicht zuletzt hat der frühere Lehrmeister Harald Wohlfahrt ihn der Familie Engelhorn empfohlen, als sie das Vorhaben, ein Spitzenrestaurant zu eröffnen, in die Tat umsetzen wollte. Dass sie dabei ein solch glückliches Händchen bewiesen haben, freut sie sicherlich mindestens so sehr wie alle Gäste, die das „Opus V“ besuchen. Kurz: in diesem Jahr kann es für den Guide Michelin keine andere Entscheidung geben, als diesem Haus den hoch verdienten zweiten Stern zuzuerkennen.

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Von forumsbericht (Dezember 2015)

Fazit: Es hat sich aus unserer Sicht alles richtig entwickelt für Opus V und Herrn Brandt. Es bleibt für uns spannend. Wir kommen bestimmt bald wieder.

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Von forumsbericht (Dezember 2015)

Fazit: Dass Herr Brandt ein Künstler ist und wunderbare Gerichte schaffen kann, daran zweifele ich in keinem Moment. Dass er auf dem Weg ist, ein ganz Großer zu werden, das hoffe und wünsche ich mir für ihn! Aber genauso hoffe und wünsche ich mir, dass er uns Gästen nicht nur Staunen und Respekt abnötigt, sondern uns mit dem Gefühl entlässt, dass es einfach gut geschmeckt hat.

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Von forumsbericht (Juni 2015)

Fazit: Tristan Brandt kocht mit Elan, Ehrgeiz und Talent ganz groß auf. Hier hat sich ein Anfang-Dreißiger nach ausgezeichneten Stationen auf einen eigenen Weg gemacht und wird noch lange von sich reden machen. Wenn er diesen Weg konsequent weitergehen kann, wird er ein ganz Großer werden. Wir bleiben dran!

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Von qwertz (April 2015)

Bewertung: 19 toques

Bonuspunkte: Preis/Leistung Service

Fazit: Mich hat dieses Menü sehr überzeugt. Was mich aber sicher macht, das weitere Aufwertungen zwangsläufig sind, ist die Qualität der aromatischen Konstruktionen und Kontraste, genauso wie die Dimensionierung der einzelnen Komponenten.

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Champagnerglueck
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