Neuer Vorstand
Jeunes Restaurateurs: Alexander Huber ist neuer Präsident
Neue Führungsspitze gewählt und neue Mitglieder aufgenommen.
Mehr >>
Ohne seine Familie ist Valentin Rottner nicht vorstellbar. Der 30jährige Herzblutfranke, Herzblutfußballer, Herzblutjäger - beruflich hat der Herzblutkoch gesiegt. Ein nachdenklicher, im Gespräch konzentrierter. Der Feinschmecker kürt ihn zum Aufsteiger des Jahres 2018. Nach seiner Lehrzeit bei Alexander Hermann in Wirsberg, im Söl'ring Hof bei Johannes King, bei Pape im Fährhaus, Spatzenhof, Wermelskirchen, Feinschliff bei Nils Henkel ist er 2016 heimgekehrt.
Kontaktdaten
Hotel: Romantik Hotel Gasthaus Rottner
Adresse: Winterstr. 15 - Großreuth
90431 Nürnberg
Adresse: Winterstr. 15 - Großreuth
90431 Nürnberg
Küchenchef:
Valentin Rottner
Küche: Saisonale Produkte
+49 (911) 612032
+49 (911) 613759
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
18:30 h - 21:30 h
Für Gruppen ab 10 Personen und Tagungen nach Rücksprache auch mittags geöffnet
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,3 |
| GaultMillau "points" | 15 | 15,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,7 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Varta "startip" | tip k&s | 14,3 |
Bewertungsportale (USER)
Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Valentin Rottner
Valentin Rottner
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 70 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 40 |
| Preise | Hauptgänge € 30 - € 36 |
| Preis für Menü | € 99 für 5 Gänge |
| Kulinarische Highlights | Wildgerichte |
| Vorspeise | Getauchte Jakobsmuschel / Blumenkohl / Ponzu / Dashi / Alge |
| Hauptspeise | Wildsau / Flower Sprout / Pastinake / Birne |
| Dessert | Kokos / Mandarine / Palmblütenzucker |
| Speisekarte | www.rottner-hotel.de/gourmetrestaurant-waidwerk/speisekarte/ |
| Weinkeller Positionen | 180 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Auf Anfrage mit neuer Siemens Kochschule, Termine im Internet |
Restaurant und Gourmet News
Gault&Millau
Johannes King und Jan-Philipp Berner als "Koch des Jahres" ausgezeichnet
Tim Raue erhält erstmals 19,5 Punkte. Der komplette Überblick über alle Bundesländer und die Auf- und Abwertungen.
Mehr >>
Der Feinschmecker
Valentin Rottner ist "Aufsteiger des Jahres"
Küchenchef des Waidwerk in Nürnberg setzt sich in Leserwahl durch
Mehr >>
Neues Restaurant
Nürnberger Waidwerk verbindet Tradition und Nachhaltigkeit
Als ambitionierter Koch und Jäger bietet Valentin Rottner seinen Gästen eine junge, geschmacklich präzise Küche
Mehr >>
