Florian Stolte

Chef de Cuisine (1789 in Baiersbronn)

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Vita und Infos

Geboren am

06.08.1984 in Heidelberg, D

Ausbildung

2002 - 2005, Hotel Traube Tonbach

Lebenslauf

2005, Commis de Cuisine, Traube-Tonbach
2005 - 2006, Demichef de Partie im Harald Wohlfahrt Palazzo in Hamburg
2006, Demichef de Partie im Restaurant Köhlerstube, Traube-Tonbach
2006 - 2008, Chef de Partie im Restaurant Schwarzwaldstube, Traube-Tonbach
2008 - 2009, Sous-Chef im Restaurant KochArt, Zürs am Arlberg, Österreich
2009 - 2010, Chef de Partie, Vila Joya in Albufeira, Portugal
2010 - 2011, Chef de Partie im Restaurant Attisholz in Riedholz, Schweiz
2011 - 2012, Sous-Chef im Restaurant Köhlerstube und Bauernstube, Traube-Tonbach
Seit März 2012, Küchenchef Restaurant Köhlerstube und Bauernstube, Traube-Tonbach

Auszeichnungen

2013, 2. Platz "Aufsteiger des Jahres" des Gourmet-Magazins DER FEINSCHMECKER
Rolling Pin Top Chefs Germany seit 2023

Stammbaum: Florian Stolte

News: Florian Stolte

Podcast

Interview mit Florian Stolte, 1789

Florian Stolte über das 1789 in der Traube Tonbach und seine Liebe zur asiatischen Küche

Restaurant-Kritik

Schatzhauser, Baiersbronn

"Wenn Schatzhauser der gute Geist aus einem Schwarzwald-Märchen ist, der den Menschen Wünsche erfüllt, dann ist er hier auf einem guten Weg."

Restaurant-Kritik

1789, Baiersbronn

"Florian Stolte hat einen Küchenstil entwickelt, der eindeutig asiatische Einflüsse hat, die aber auf so selbstverständliche Weise in seine Gerichte einfließen, dass sie nicht so dominant wirken, dass man der ganzen Küche das Asia-Etikett anheften müsste."