Julian Stowasser
Chef de Cuisine (Lakeside in Hamburg)
Vita und Infos
Dallmayr**, Diethard Urbansky, München
Bareiss***, Claus-Peter Lumpp, Baiersbronn
Tetsuya's, Sydney
2012 - 2014, Aqua***, Wolfsburg (Chef de Partie)
2014 - 2018, Atelier***, München (Sous Chef)
2018 - 2020, Weinsinn, Frankfurt (Küchenchef)
Seit 2020, Lakeside, Hamburg (Küchenchef)
2021, * Guide Michelin (Lakeside)
2023. ** Guide Michelin (Lakeside)
100 Best Chefs Germany, Rolling Pin seit 2022
Stammbaum: Julian Stowasser
News: Julian Stowasser
Jubiläum
Fünf Jahre Julian Stowasser im Lakeside
Fünf Jahre, zwei Sterne, 140 Gerichte – Jubiläumsmenü im März
Restaurant-Kritik
Lakeside, Hamburg
„Wir erlebten eine Küche zum Wohlfühlen, die sich deutlich vom Mainstream abhebt und in der Lage ist, eigene Akzente zu setzen und sich jedweder Beliebigkeit entzieht.“
Restaurant-Kritik
Lakeside, Hamburg
"Inzwischen geht er entschiedener als in vorherigen Menüs vor und damit einen Schritt weiter: Julian Stowasser setzt auch gewisse Reizpunkte, die ein größeres Maß an Spannung in die Gerichte bringt."
Event
14 Michelin-Sterne und vier Hauben im Hamburger Hafen
Gourmetevent EUROPAs Beste an Bord von MS EUROPA
Hamburg: Lakeside
Zweiter Stern für Sternekoch Julian Stowasser und das Lakeside – Guide Michelin zeichnet das Hotel-Restaurant an der Alster erneut aus
Podcast
Nachlese zum Guide Michelin – Die neuen Sterneköche im Interview
Jan Diekjobst, Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Björn Swanson und Manuel Ulrich über ihre neu hinzugewonnenen Sterne und den Guide Michelin 2021
Personalie
Julian Stowasser wird neuer Küchenchef im Lakeside
Weltoffene Küche und mit französischen Wurzeln soll ins Lakeside einziehen
Podcast: Julian Stowasser
#89 Julian Stowasser, Sternekoch im Lakeside in Hamburg
Julian Stowasser entwickelt im Lakeside mehr und mehr seinen eigenen Stil. Vor allem Gerichte mit kräftigen Aromen gelingen ihm sehr gut. Wie er seine Gerichte entwickelt, erzählt er in dieser Folge.
#45 Neue Sterneköche: Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Manuel Ulrich, Björn Swanson und Jan Diekjobst
Für uns ist es einer der spannendsten Tage des Jahres, wenn der Guide Michelin veröffentlicht, welche Restaurants einen oder mehrere Sterne bekommen. Wie ihn einige der neuen Sterneköche erlebt, hört ihr in dieser Episode.
