#45 Neue Sterneköche: Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Manuel Ulrich, Björn Swanson und Jan Diekjobst
Die Veröffentlichung des deutschen Guide Michelin stand in diesem Jahr erneut im Zeichen der Pandemie. Die Präsentation kam per Live-Stream aus Berlin. Was bedeutet die Pandemie für den Guide Michelin? Welchen Wert haben Sterne, wenn die Restaurants im Lockdown sind und was bedeutet ein neuer Stern für Köche. Wie sehen das einige der neuen Sterneköche?
00:00:00-00:06:15 – Begrüßung und Rückblick auf Michelin-Veröffentlichungszeremonie
00:06:16-00:16:16 – Interview Marlon Rademacher über den ersten Stern für sein Restaurant La Cuisine Rademacher in Köln
00:16:16-00:24:15 – Bedeutung des Guide Michelin für Köch*innen und Gäste und Berechenbarkeit der Sternevergabe
00:24:15-00:36:06 – Interview Julian Stowasser, der nach dem Stern fürs Weinsinn in Frankfurt nun erstmals einen Stern für das Lakeside in Hamburg erreicht hat
00:36:06-00:44:21 – Ehrgeizige Köche und der dritte Stern für die Schwarzwaldstube
00:44:21-00:52:59 – Interview mit Manuel Ulrich, der nach dem ersten Stern im vergangenen Jahr direkt den zweiten Stern fürs Ösch Noir in Donaueschingen geholt hat
00:52:59-00:57:39 – Ist der Michelin freigiebiger mit den Sternen geworden?
00:57:39-01:09:54 –Interview mit Björn Swanson, der nach nur einem Monat Öffnung einen Stern für sein erstes eigenes Restaurant Faelt in Berlin bekommen hat
01:09:54-01:17:23 – Sterneentzug und die Problematik des Guide Michelin 2021
01:17:23-01:28:27 – Jan Diekjobst, der für sein Jan's Restaurant in Detmold einen Stern nach Ostwestfalen geholt hat
01:28:48-01:40:01 – Was ist mit den Bib Gourmands? und due Auswertung des Michelin auf die Restaurant-Rangliste 2021 + Verabschiedung
Aktuelle News
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Sandbank Lounge in Rostock
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Interview mit Tim Raue
Restaurant-Rangliste 2024
Finnland: Palace verteidigt Spitzenposition
La Cuisine Rademacher
51069 Köln
Lakeside
Fontenay 10
20354 Hamburg
Ösch Noir
Golfplatz 1
78166 Donaueschingen
Faelt
10823 Berlin
Jan's Restaurant
Lange Str. 19
32756 Detmold