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Kitchen Impossible: Tim Mälzer vs. Sven Elverfeld
Drei-Sterne-Koch muss in Schorndorf und Feldberg-Bärental kochen
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Sven Elverfeld
Chef de Cuisine (Aqua in Wolfsburg)
Vita von Sven Elverfeld
| Geboren am | 03.11.1968 in Hanau, D |
|---|---|
| Ausbildung | 1985 - 1988, Stadtbäckerei Schadeberg, Bruchköbel (Konditor/ Confectioner) 1988 - 1990, LSG Lufthansa Service GmbH, Neu-Isenburg |
| Lebenslauf | 1990 - 1991, Gutsschänke Schloß Johannesberg, Dieter Biesler, Geisenheim (Commis de Cuisine) 1991 - 1992, Restaurant Humperdinck, Frankfurt am Main, Willi Tetz, (Demi Chef de Cuisine) 1992 - 1995, Restaurant Dieter Müller, Schlosshotel Lerbach, Bergisch-Gladbach (Demi Chef/Chef de Partie) 1992 & 1995, Gourmet Restaurant La Bouillabaisse, Minos Beach Hotel, Kreta (Saison Chef de Cuisine) 1996 - 1997, Hessler, Maintal-Dörnigheim, Doris-Katherina Hessler (Sous chef) 1997 - 1998, Staatlich geprüfter Gastronom und Küchenmeister, Hotelfachschule Heidelberg 1998 - 2000, Gourmet Restaurant La Baie, The Ritz-Carlton, Dubai (Chef de cuisine) seit Jan. 2000, Aqua, Hotel Ritz Carlton, (Chef de cuisine) 2002, * Michelin 2006, ** Michelin 2009, *** Michelin |
| Webseite | restaurant-aqua.de/sven/ |
|---|---|
| Social Media | instagram.com/sven.elverfeld/ |
| Philosophie | Erreiche Dein Ziel mit Liebe und Engagement zum Detail |
| Auszeichnungen | 2018. Koch des Jahres, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung 2018, European Champion 2018, Best of tbe Best-Wahl der CHEF-SACHE 2015, Leaders of the Year, Koch des Jahres 2012 und 2013, Nationalheld, Best of the Best-Wahl der CHEF-SACHE 2009, Menü des Jahres, Gault Millau 2008, 2. Platz in der Kategorie 'Der Avantgardist' in dem Voting vom Gourmet-Portal.com 2007, Koch des Jahres, Feinschmecker 2007, Trendrestaurant des Jahres, Feinschmecker 2006, Trendrestaurant des Jahres, Feinschmecker 2005, Kreativster Koch des Jahres, BUNTE 2004, Koch des Jahres, Gault Millau 2003, Restaurant des Jahres, Großer Restaurant & Hotel Guide 2002, Aufsteiger des Jahres, Gault Millau 2002, Restaurant des Jahres, Feinschmecker |
| Besonderheiten | Sven Elverfeld, 1968 in Hanau geboren, lernte er Konditor, bevor er die Leidenschaft am Kochen entdeckte. 1992 ging er zu Dieter Müller ins Schlosshotel Lerbach nach Bergisch-Gladbach als Chef de Partie. 1998 legte er erfolgreich die Prüfung zum staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister an der Hotelfachschule in Heidelberg ab und war dann zwei Jahre als Küchenchef im Ritz Dubai. Seit Januar 2000 ist er Küchenchef im Restaurant Aqua im Ritz Carlton in Wolfsburg. In nur neun Jahren erkochte Elverfeld sich alle drei Michelin-Sterne. |
| Pläne | Ständige Weiterentwicklung und weiterhin viel Spaß und Freude beim kreativen arbeiten mit meinem Team! |
Der Feinschmecker
Der Feinschmecker: Erstmals mit B-Note für das Gesamterlebnis
Sommelière des Jahres: Stefanie Hehn - Gastgeberin des Jahres: Janine Woltaire
Guide
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TV-Sendung
Nächste Kitchen Impossible-Staffel startet Mitte Februar
Die Küchenmaschine - geschmackstechnisch überlegen: Tim Mälzer gegen Lucki Maurer, Daniel Gottschlich, Alexander Wulf, Sepp Schellhorn, Sven Elverfeld und Alexander Herrmann sowie Tim Raue
TV-Sendung
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Voting
Das ist das Menü des Jahres 2020
Die Mitglieder des Gourmet-Clubs überzeugten besonders Gerichte aus dem PURS und dem Aqua.
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World Ranking 2020
Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt
Schwedisches Top-Restaurant löst das Restaurant de l'Hôtel de Ville ab / Bestes deutsches Restaurant ist das Aqua auf dem dritten Platz
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Rolling Pin Awards
Sven Elverfeld führt 100 Best Chefs-Liste an
Hans Haas fürs Lebenswerk ausgezeichnet
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The Best Chef Award
René Redzepi zum besten Koch gewählt
Aus Deutschland sind Christian Bau, Sven Elverfeld, Mathias und Thomas Sühring, Jan Hartwig und Tim Raue vertreten
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Restaurant-Rangliste 2020
Sommer-Update: Berliner Rutz klettert weiter nach oben
Wolfsburger Aqua bleibt die Nummer 1 - Duisburger Küppersmühle ist der Aufsteiger der vergangenen Monate
Deutschland,
Rangliste
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Restart
Sven Elverfeld: "Unsere Gäste sind dankbarer"
Sven Elverfeld über den 20. Geburtstag des Aqua während des Lockdowns un den Restart des Aqua
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Restart
Aqua öffnet pünktlich zum 20. Geburtstag wieder
Menü mit Sven Elverfelds Klassikern aus 20 Jahren - neu interpretiert
Corona,
Niedersachsen
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Elverfed, Sven: SVEN ELVERFELD
Unter den deutschen Sterneköchen ist Sven Elverfeld vom »Aqua« in Wolfsburg bekannt für seine ganz eigene Küche. Getreu seinem Motto »Erreiche Dein Ziel mit Engagement und Liebe zum Detail« ist er stets auf der Suche nach prägenden Geschmacksnuancen. Dabei legt er höchsten Wert darauf, dass bei jeder seiner...
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Sven Elverfeld - Das Kochbuch mit persönlicher Signatur von Sven Elverfeld zu 75 Euro (deutsche Version) oder 110 Euro (limitierte englische Ausgabe) exklusiv unter www.restaurant-aqua.com erhältlich.
Folge 26: Interview mit Drei-Sterne-Koch Sven Elverfeld vom Restaurant Aqua
Als vor 20 Jahren das Hotel The Ritz-Carlton in Wolfsburg eröffnet hat, ist im dortigen Restaurant Aqua der kulinarische Stern von Sven Elverfeld aufgegangen. Er hat dort nicht nur drei Sterne und Top-Platzierungen in unserer Rangliste erreicht, sondern das Restaurant bekommt auch internationale Aufmerksamkeit. Wie...
Niedersachsen
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