Michelin hat den neuen Guide für Shanghai veröffentlicht. Demzufolge gibt es in der chinesischen Metropole nun mit dem Ultraviolet weiterhin ein Drei-Sternerestaurant und acht, die die Insepktoren mit zwei Sternen bewerten. Erstmals geht die Auszeichnung an das Xin Rong Ji. Das Restaurant steche mit der extremen Frische und Saisonalität der Zutaten hervor, begründen die Michelin-Inspektoren ihre Entscheidung.

Fünf Restaurants erhalten erstmal einen Stern. Damit gibt es Shanghai nun 25 Restaurants mit dieser Bewertung. Außerdem sind 26 Restaurants mit einem Bib Gourmand eingestuft.

Drei Sterne

• Ultraviolet

Zwei Sterne

• Canton 8 (Runan Street)
• Imperial Treasure
• L’Atelier de Joël Robuchon
• 8 ½ Otto e Mezzo Bombana
• T’ang Court
• Xin Rong Ji (Nanyang Road) Neu
• Yi Long Court 
• Yong Foo Elite

Ein Stern

• Amazing Chinese Cuisine
• Bo Shanghai
• Da Dong (Xuhui)
• Da Dong (Jingan)
• Fu He Hui 
• Il Ristorante – Niko Romito Neu
• Jade Mansion
• Jean Georges
• Ji Pin Court Neu
• Lao Zheng Xing (Huangpu)
• Le Comptoir de Pierre Gagnaire
• Le Patio & la Famille (Huangpu)
• Lei Garden (Xuhui)
• Lei Garden (Pudong)
• Madam Goose (Minhang) 
• Moose 
• Phénix 
• Seventh Son (Jingan
• Shang-High Cuisine 
• Sir Elly’s 
• Taian Table
• Wujie (Huangpu)
• Xin Rong Ji (Huangpu)  
• Yong Fu 
• Yong Yi Ting 

Bib Gourmand

• A Niang Mian
• Alma
• Crystal Jade (Huangpu)
• Da Hu Chun (Middles Sichuan Road)
• Din Tai Fung (Shanghai Centre)
• Four Seasons
• Gong de Lin (Jingan)
• Hai Jin Zi (Huangpu)
• Hao Sheng
• Jardin de Jade (West Nanjing Road)
• Jesse 
• King Kong Dumpling & Noodles (Mengzi Road)
• Lan Ting(Neu)
• Lan Xin
• Le Patio & la Famille (Jingan)
• Lu Bo Lang
• Mao Long
• Mi Thai
• Rong Cuisine (Huangpu) (Neu)
• Shum Sam Wei (Minhang )(Neu)
• Tandoor
• Tasty Congee & noodle Wantun Shop (Pudong)
• Wujie (Pudong)
• Wujie (Xuhui)
• Yangzhou fan Dian (Huangpu)
• Ye Olde Station

Die Liste der Sternerestaurants in Shanghai:

• T'ang Court
• ULTRAVIOLET by Paul Pairet (neu)

• 8 ½ Otto e Mezzo Bombana
• L'Atelier de Joël Robuchon
• Canton 8
• Yi Long Court 
• YongFoo Élite
• Imperial Treasure

• Sir Elly's 
• Bo Shangha  (neu)
• Da Dong (iapm)
• Da Dong (Park Place)
• Wujie (The Bund) (neu)
• Madam Goose (Xinzhuang)
• Phénix 
• Fu He Hui
• Jean Georges (neu)
• Seventh Son (Kerry Centre)
• Jin Xuan
• Kanpai Classic
• Lao Zheng Xing
• Lei Garden (IFC)
• Lei Garden (iapm)
• Shang-High
• Le Patio & La Famille (Middle Sichuan Road)
• Jade Mansion
• Taian Table (neu)
• Xin Rong Ji (Shanghai Plaza)
• Yong Fu (neu)
• Yong Yi Ting

• A Niang Mian
• Alma
• Da Hu Chun (Sichuan Road)
• Wujie (SWFC)
• Wujie (Xujiahui Park)
• Din Tai Fung (Shanghai Centre)
• East Eatery
• Crystal Jade (Xintiandi)
• Gong De Lin (West Nanjing Road)
• Hai Jin Zi (Jinxian Road)
• Han Mama
• Hao Sheng (neu)
• Jesse
• King Kong Dumpling &Noodles (Mengzi Road)
• Lan Ting 
• Lan Xin
• Lu Bo Lang
• Mao Long
• Mi Thai
• Le Patio & La Famille (Julu Road)  N
• Nanxiang Steamed Bun (City God Temple)  
• Ye Olde Station
• Jardin de Jade (Chong Hing Finance Center)
• Tandoor (neu)
• Four Seasons
• Yangzhou Fan Dian (Middle
• Fujian Road)
• Tasty Congee & Noodle Wantun Shop (IFC)

PARIS. In der ersten Shanghai-Ausgabe des Guide Michelin ist ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden: das T’ang Court im The Langham Hotel. „Das Erlebnis, im T'ang Court zu essen, ist eine Reise wert“, erklärt der Direktor des Guide Michelin, Michael Ellis. In der gemütlichen Atmosphäre dieses Restaurants, das nur sechs Tische hat, bietet der talentierte und kreative Küchenchef Justin Tan traditionelle kantonesische und sehr moderne Gerichte an. Einige seiner Spezialitäten haben die Gaumen der Inspektoren beeindruckt. Als Beispiel nennt der Michelin die geschmorten Seegurken, und Wagyu mit Pilzen.

Außerdem erhalten sieben Restaurants zwei Sterne. Die Mehrzahl bietet chinesische, insbesondere kantonesische Küche an. Ein Beispiel dafür ist das Kanton 8, dazu zudem noch sehr preiswert ist. Dort gebe es für umgerechnet sechs Euro ein Mittagessen. „Dieses kleine Restaurant ist das preiswerteste Zwei-Sterne-Restaurant der Welt“, so Michael Ellis. Es sei ein Spiegelbild der Gastronomie Shanghais. Das Essen werde mit hoher handwerklicher Qualität zubereitet und sei köstlich. Außerdem bekommen das Yi Long Court, das Imperial Treasure und das YongFoo Elite zwei Sterne. Auch sie bieten Shanghaier Küche an. Drei Restaurants mit internationaler Küche werden mit zwei Sternen bewertet: das 8 ½ Otto E Mezzo Bombana, das dritte Restaurant des Küchenchefs mit klassisch italienischer Küche, das L’Atelier de Joel Robuchon, in dem es zeitgemäße französische Küche gibt und das Ultraviolet, in dem Paul Pairet eine einizgartige Atmosphäre geschaffen hat.

18 Restaurants erhalten einen Stern. Es ist eine Auswahl, die die große Vielfalt der chinesischen Küche in der Stadt widerspiegelt - zum Beispiel Madam Goos (Xinzhuang) für kantonesisch gebratenes Fleisch, Fu He Hui mit seiner vegetarischen Küche, Le Patio & la Famille mit einer Hangzhou Küche und die Restaurants Lao Zheng Xing, Shang-High und Yong Yi Ting, die Shanghaier Küche anbieten. Schließlich haben 25 Restaurants einen Bib Gourmand der Inspektoren erhalten. Dabei handelt es sich um Restaurants, in denen ein Menü maximal 200 CNY kostet.

Mit dem Guide für Shanghai erweitert Michelin seine Palette an Führern im asiatischen Raum. Zuletzt waren erstmals Ausgaben für Singapur und Seoul publiziert worden.

Die Liste der Sterne für Shanghai