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schanz
Piesport (Deutschland)
Filter: Deutschland > Rheinland-Pfalz > Bernkastel-Wittlich > Piesport
Menü des Monats Mai 2017.
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Kontaktdaten
Adresse: Bahnhofstr. 8 a
54498 Piesport
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Mittags: 12:00 - 14:00 Uhr
Abends: 18:30 - 21:00 Uhr
Ranking
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
37
Gesamtpunkte
107,10
Restaurantführer (PRO)
18
8/10
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XXXX
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
73
Gesamtpunkte
101,30
Restaurantführer (PRO)
17
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tip k
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
92
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98,80
Restaurantführer (PRO)
17
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Restaurantführer (PRO)
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128
Gesamtpunkte
96,30
Restaurantführer (PRO)
16
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XXX
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tip k
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Restaurantführer (PRO)
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198
Gesamtpunkte
92,50
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15
7/10
FF+
XXX
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Restaurantführer (PRO)
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895
Gesamtpunkte
32,00
Restaurantführer (PRO)
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Team
Mehr Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 28 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 10 |
| Preise | à la carte: 16 € - 45 € Menü: 73 € - 112 € |
| Preis für Menü | € 133 für 6 Gänge |
| Kulinarische Highlights | bekannt für Auster mit Lavendelessig und grünem Apfel Cannelloni von rohmarinierter Gänseleber und Langustinen mit Pnienkern-Mostesig |
| Vorspeise | Degustation von der Gänseleber mit Quitte, Hagebutte und Kümmelmarone |
| Hauptspeise | Eifler Rehrücken mit Steinpilzen, karamelisierten Sellerie, Liliput-Apfel und Erdnussjus ODER Wildente unter der Madagaskar Pfefferhaut mit Pfifferlingen, Kohlrabi, Kokoscreme und Litschijus |
| Dessert | Gateau von der Wildsauerkirsche mit Araguani Schokolade und Bananensafraneis |
| Speisekarte | www.schanz-restaurant.de/ |
| Kreditkarten |
|
| Besonderheiten | für Kinder: Poulardenbrust mit hausgemachten Tagliatelle und buntem Marktgemüse |
News
Restaurant-Ranglisten 2017 sind online
GästeHaus Klaus Erfort ist die neue Nummer 1
Gusto 2017: Wissler, Otto, Schnurr, Bau und Erfort stehen an der Spitze
Sonderauszeichnungen für Joachim Kaiser, Tony Hohlfeld und Alexander Hohlwein
Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres
Entdeckung des Jahres: Sosein / Aufsteiger des Jahres: Thomas Schanz / Gastgeber des Jahres: André Macionga / Pâtissier des Jahres: Stefan Leitner
Thomas Schanz ist Koch des Jahres im "Großen Restaurant & Hotel Guide"
Der "Großen Restaurant & Hotel Guide" bewertet 3.200 Restaurants
Erfolge des Nachwuchses der Traube Tonbach
Goldmedailen, Bestnoten und Michelin-Sterne für Nachwuchs aus der Traube Tonbach
Forum-Berichte
Von qwertz (Mai 2017)
Bewertung:
18
Bonuspunkte: Preis/Leistung
Fazit: Mit dem Menü zeigt Thomas Schanz, dass er die Klaviatur von eher braven, klassischen bis hin zu deutlich eigenständigeren und kreativen Gängen komplett beherrscht. Kreative und klassische Elemente setzt er Gang für Gang unterschiedlich intensiv ein. Das Besondere bei Thomas Schanz ist für mich, dass sowohl die klassischeren, als auch die moderneren Gänge in ihrer Kategorie gleichermaßen gut sind.
Anonymer Benutzer (Juli 2016)
Fazit: Sollte ich die Schanz'sche Küche mit einem Wort beschreiben müssen: Harmonie. Zwei Worte: filigrane Ausgewogenheit. Drei: nahezu obszöner Wohlgeschmack.
Von merlan (Mai 2016)
Fazit: Hier wächst in Piesport etwas heran, das einmal etwas ganz Großes werden kann. Dafür müssen aber noch ein paar Unebenheiten ausgeglichen werden. In der Küche wird sorgfältig gearbeitet, aber auch ein bisschen „auf Schau“ gemacht, wenn Elemente auf dem Teller sind, die eher weniger zum Wohlgeschmack beitragen oder erst gar nicht herausgeschmeckt werden können. Piesport ist auf der kulinarischen Landkarte zu einem lohneswerten Ziel geworden.
Von kuechenreise (Mai 2016)
Fazit: Hier ist kulinarisch ein toller Ort entstanden, die Gerichte sind nicht plakativ und voller Temeratur- und Texturkontraste, doch filigran und wunderbar rund und fein. Und auch der Service ist mit Begeisterung dabei. Die zwei Sterne sind definitiv verdient!
Von forumsbericht (April 2016)
Fazit: Harmonie, Balance und Akkorde, das ist meine Überschrift für diesen Abend. Thomas Schanz kreiert mit detaillierter Warenkenntnis, perfekten Produkten und Ideenreichtum eine Aromenfülle, wie wir sie in Deutschland nur selten erleben. Ob Frucht- oder Säurenoten, Fisch, Fleisch oder Gemüse, immer hat man das Gefühl nur Hauptdarsteller auf dem Teller zu erleben, die als eingespieltes Ensemble auftreten. Nichts ist zuviel, nichts fehlt.
