schanz

Von qwertz-mom (Dezember 2019)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Wir haben zum Jahreswechsel zweimal in dem Restaurant gegessen. Am ersten Abend gab es ein Viergang- , Sylvester ein Achtgang Menü . Die Gerichte waren sehr ausgewogen, für die Augen und den Gaumen ein Genuss. Die für mich ungewöhnlichen Saucen aus Kräutern ( Salbei - Nachtisch, Zitronenmyrte Jus zum Reh ) waren überraschend frisch und nicht dominat

Fazit: Es waren zwei sehr gelungene Abende. Die Gäste saßen an Sechser - oder Achtertischen zusammen

Von riechhirn (Mai 2018)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Service

Positiv: Köstliche Gerichte, hervorragende Produkte. Alles mit einer gehörigen Portion Humor auf souveräne Art serviert

Fazit: Ein weiterer Grund für eine Reise an die Mittelmosel

Von qwertz (Mai 2017)

Bewertung: 18

Bonuspunkte: Preis/Leistung

Fazit: Mit dem Menü zeigt Thomas Schanz, dass er die Klaviatur von eher braven, klassischen bis hin zu deutlich eigenständigeren und kreativen Gängen komplett beherrscht. Kreative und klassische Elemente setzt er Gang für Gang unterschiedlich intensiv ein. Das Besondere bei Thomas Schanz ist für mich, dass sowohl die klassischeren, als auch die moderneren Gänge in ihrer Kategorie gleichermaßen gut sind.

Von forumsbericht (April 2017)

Fazit: Beste Produkte, optimale Garzeiten, austarierte Aromenbilder und eine treffsichere Aromenbalance, so könnte man den Abend zusammenfassen. Schanz kombiniert mutig, aber nicht übermütig und präsentiert seine Gerichte äußerst attraktiv. Thomas Schanz ist eindeutig in der deutschen kulinarischen Spitze angekommen.

Anonymer Benutzer (Juli 2016)

Fazit: Sollte ich die Schanz'sche Küche mit einem Wort beschreiben müssen: Harmonie. Zwei Worte: filigrane Ausgewogenheit. Drei: nahezu obszöner Wohlgeschmack.

Von merlan (Mai 2016)

Fazit: Hier wächst in Piesport etwas heran, das einmal etwas ganz Großes werden kann. Dafür müssen aber noch ein paar Unebenheiten ausgeglichen werden. In der Küche wird sorgfältig gearbeitet, aber auch ein bisschen „auf Schau“ gemacht, wenn Elemente auf dem Teller sind, die eher weniger zum Wohlgeschmack beitragen oder erst gar nicht herausgeschmeckt werden können. Piesport ist auf der kulinarischen Landkarte zu einem lohneswerten Ziel geworden.

Von kuechenreise (Mai 2016)

Fazit: Hier ist kulinarisch ein toller Ort entstanden, die Gerichte sind nicht plakativ und voller Temeratur- und Texturkontraste, doch filigran und wunderbar rund und fein. Und auch der Service ist mit Begeisterung dabei. Die zwei Sterne sind definitiv verdient!

Von forumsbericht (April 2016)

Fazit: Harmonie, Balance und Akkorde, das ist meine Überschrift für diesen Abend. Thomas Schanz kreiert mit detaillierter Warenkenntnis, perfekten Produkten und Ideenreichtum eine Aromenfülle, wie wir sie in Deutschland nur selten erleben. Ob Frucht- oder Säurenoten, Fisch, Fleisch oder Gemüse, immer hat man das Gefühl nur Hauptdarsteller auf dem Teller zu erleben, die als eingespieltes Ensemble auftreten. Nichts ist zuviel, nichts fehlt.