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Schweiz: Schauenstein bleibt die Nummer 1
Magdalena in Schwyz ist bester Neueinsteiger des Jahres - Zum Äußeren Stand in Bern Aufsteiger des Jahres
Schweiz
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| Grosser Guide | hhhhh | 19,3 |
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Küchen- und Service-Team
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 26 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 25 |
| Preise | a la Carte: 40€ - 60€ Menü: 200€ - 260€ |
| Preis für Menü |
€ 247
für 8 Gänge
Incl. Amuse & Petit Fours |
| Kulinarische Highlights | Neu interpretierte französische Küche |
| Vorspeise | Langustine-Limone, Rind-Kartoffel |
| Hauptspeise | Rehrücken-Sellerie-Dörrbirne |
| Dessert | Zwetschge-Zimt |
| Weinkeller Positionen | 220 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Nur in Zusammenarbeit mit Firmenpartnern |
| Catering | Acasa-Catering, siehe www.acasacatering.ch |
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Falstaff veröffentlicht Restaurant- und Beizenguide für die Schweiz
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"Pure Freude"
Der Schweizer Ausnahmekoch Andreas Caminada zeigt in seinem neuen Kochbuch eine bodenständige, schnörkellose Küche, die durch Klarheit und bestmögliche Zubereitungen besticht. Die rund 50 Rezepte orientieren sich an den fünf Geschmacksrichtungen und verheißen großen Genuss.
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Restaurant-Kritken
Von qwertz (September 2020)
Bewertung:
20
Bonuspunkte: Service Wein
Fazit: Das war ein überaus begeisterndes und beglückendes Menü, bei dem von A bis Z alles gestimmt hat. Die Küche von Andreas Caminada zeichnet Klarheit und Präzision aus. Das – so könnte man denken -führt zu leisen und fein gezeichneten Gängen. In diesem Menü ist aber über weite Teile durchaus auch eine beherzte Würze zu spüren, ohne, dass die Präzision und Feinheit darunter leiden. Denn alles ist so genau dosiert, dass die Grundlinie der Küche nur noch stärker betont wird, denn es gibt kein zu viel oder zu wenig, sondern nur ein genau richtig – und das erhöht ungemein den Spaßfaktor der Küche. Das ist wirklich großes Kino. Ich werde keineswegs sieben Jahre warten, bis ich mich wieder nach Fürstenau reisen werde – auch zumal mir bei der Anreise mal wieder klar wird, wie gut der Ort mit Bahn und Bus auch ohne Auto zu erreichen ist.
Mehr >>Von taxas (Februar 2018)
Fazit: Das Essen bestach optisch und geschmacklich durch große Präzision, was aber für den interessierten Gourmet nichts Neues ist. Auch die Portionsgrößen sind hinlänglich besprochen worden.
Mehr >>Von qwertz (Juni 2013)
Bewertung:
19
Bonuspunkte: Atmosphäre Service
Positiv: Einmalige Atmosphäre, tolle ausgewogene Gerichte.
Negativ: Manche Gänge sind zu klein portioniert, nicht um satt zu werden, sondern um einen vollständigen Eindruck der Wirkung der verschiedenen Komponenten aufeinander zu erhalten (sonst hätte ich HC angekllickt)
Fazit: Der Besuch lohnt sich, aber beim Essen nicht vom Ambiente beeindrucken lassen, sonst könnte die feine Wirkung mancher Gänge übersehen werden. Hier steht mein ausführlicher Bericht: http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?757-Caminada-Schauenstein&p=19261#post19261
Anonymer Benutzer (Oktober 2011)
Bewertung:
20
Bonuspunkte: Service Wein
Positiv: Ueberraschende Geschmackskompositionen der neuen Leichtigkeit
Negativ: Die Portionsgrössen sind mehr als überschaubar
Fazit: Auf jeden Fall ein Besuch wert
Anonymer Benutzer (Dezember 2010)
Bewertung:
20
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Anonymer Benutzer (August 2010)
Bewertung:
19
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Anonymer Benutzer (April 2010)
Bewertung:
20
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein