„Lieblinge des Jahres“: Tony Hohlfeld ist Koch des Jahres

Veröffentlicht am: 05.12.2020

Kulinarische Bilanz der FAS

Die Kritiker für Restaurants und Wein der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung, Jürgen Dollase und Stephan Reinhardt, haben ihre „Lieblinge des Jahres" gewählt. In der heutigen Ausgabe benennt die Zeitung den Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Jante in Hannover, Tony Hohlfeld, zum Koch des Jahres in Deutschland. In der Begründung wird er als ein Koch „neuen Typus" bezeichnet. Seine Küche sei entspannt und neuartig zugleich. Sie bringe das Beste aus Tradition und zeitgenössischen Aspekten zusammen. Hohlfeld sei ein „ganz großes Talent, dem jetzt schon Meisterliches gelingt".

Darüber hinaus werden weitere Lieblinge gekürt:

Koch international: Laurent Eperon, Pavillon, Hotel Baur au Lac, Zürich
Newcomer des Jahres: Randy de Jong, Restaurant Kesselhaus, Osnabrück
Service des Jahres: Bareiss, Baiersbronn
Aufsteiger des Jahres: Dirk Schritt, Restaurant 22, Geisenheim
Das Comeback des Jahres: Nils Henkel, Restaurant Bootshaus im Hotel „Papa Rhein“, Bingen
Sommelier des Jahres: Alex Koblinger von Döllerer Genusswelten in Golling bei Salzburg

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