Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
„Lieblinge des Jahres“: Tony Hohlfeld ist Koch des Jahres
Die Kritiker für Restaurants und Wein der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung, Jürgen Dollase und Stephan Reinhardt, haben ihre „Lieblinge des Jahres" gewählt. In der heutigen Ausgabe benennt die Zeitung den Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Jante in Hannover, Tony Hohlfeld, zum Koch des Jahres in Deutschland. In der Begründung wird er als ein Koch „neuen Typus" bezeichnet. Seine Küche sei entspannt und neuartig zugleich. Sie bringe das Beste aus Tradition und zeitgenössischen Aspekten zusammen. Hohlfeld sei ein „ganz großes Talent, dem jetzt schon Meisterliches gelingt".
Darüber hinaus werden weitere Lieblinge gekürt:
- Koch international: Laurent Eperon, Pavillon, Hotel Baur au Lac, Zürich
- Newcomer des Jahres: Randy de Jong, Restaurant Kesselhaus, Osnabrück
- Service des Jahres: Bareiss, Baiersbronn
- Aufsteiger des Jahres: Dirk Schritt, Restaurant 22, Geisenheim
-
Das Comeback des Jahres: Nils Henkel, Restaurant Bootshaus im Hotel „Papa Rhein“, Bingen
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Sommelier des Jahres: Alex Koblinger von Döllerer Genusswelten in Golling bei Salzburg
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Jante
30171 Hannover
Pavillon
Talstr. 1
8022 Zürich
Mitarbeiter: 20
Kesselhaus
49084 Osnabrück
Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg 1
72270 Baiersbronn
Mitarbeiter: 16
Bootshaus
55116 Mainz
Döllerer
Am Marktplatz 56
5440 Golling an der Salzach
Mitarbeiter: 11
Randy De Jong
Was?
Chef de Cuisine
Wo?
Kesselhaus
in
Osnabrück
Alexander Koblinger
Was?
Sommelier
Wo?
Döllerer
in
Golling an der Salzach
