Guy Savoy ist bestes Restaurant der Welt

Veröffentlicht am: 30.11.2021

Schwarzwaldstube erreicht den zweiten Platz

PARIS. Nach einem Jahr Pause ist eine neue Version des internationalen Rankings La Liste veröffentlicht worden. Wie schon im Jahr 2019 belegt das Pariser Restaurant Guy Savoy den ersten Platz. 2019 teilte es sich diese Position mit dem New Yorker Le Bernardin, das nun den zweiten Rang belegt. Diesen erreichen auch acht weitere Restaurants, darunter die Schwarzwaldstube der Traube Tonbach.

„In den aktuell für die Gastronomie und den Tourismus so herausfordernden Zeiten ist jede Wertschätzung von renommierter Stelle wichtig als Motivation für unsere Mitarbeiter. Auszeichnungen wie die von La Liste zeigen, dass ihre Arbeit gesehen und schätzt wird“, verdeutlicht Hotelier Heiner Finkbeiner und ergänzt einen besonderen Dank: „Ich möchte nicht nur unseren Gästen danken, sondern auch all jenen Journalisten, Kritikern und Bloggern, die trotz erschwerter Reisebedingungen und erhöhter Schutzmaßnahmen ihre Aufgabe wahrgenommen haben, um uns im Schwarzwald zu besuchen.“ Der Inhaber der Traube Tonbach nahm die Auszeichnung stellvertretend für sein Restaurantteam in Paris entgegen. Die Veranstaltung im französischen Außenministerium im Quai’Orsay fand im Beisein von Preisträgern und ausgewählten Grand Chefs statt.

Außerdem sind in den Top100 aus Deutschland noch das Aqua (Platz 15), das Victor's Fine Dining by Christian Bau (21), Vendôme (36), Sonnora (36) platziert.

Das Ranking La Liste wird auf Basis der Noten von Restaurantführern und Nutzerbewertungen erstellt.Dabei werden die Noten der Guides mit 90% und Nutzerkritiken mit 10% berücksichtigt.Insgesamt sind auf der Liste 1.201 Restaurants geführt, die mehr als 75 von maximal 100 Punkten erreichen. Auch Restaurant-Ranglisten.de berechnet eine Weltrangliste. Bei unserer Methode geben die klassischen Guides den Hauptausschlag für die Platzierung. Erst bei einer gleichen Punktebewertung entscheiden die Noten auf Bewertungsportalen über die Platzierung. Wir berücksichtigen diese weniger stark, da diese aus unserer Sicht nicht auf regelmäßigen Tests, sondern einmaligen Besuchen unterschiedlicher Gäste beruhen und demzufolge weniger konsistent sind. Zudem wird unsere Rangliste mehrfach im Jahr aktualisiert, so dass ggf. andere Ausgaben eines Guides in die Punktewerte einfließen, als bei La Liste.

Platz	Restaurant	Stadt	Land
1	Guy Savoy	Paris	Frankreich
2	Le Bernardin	New York	USA
2	La Vague d'Or - Le Cheval Blanc	Saint-Tropez	Frankreich
2	Martín Berasategui	Lasarte-Oria	Spanien
2	Restaurant de l'Hôtel de Ville	Crissier	Schweiz
2	Frantzén	Stockholm	Schweden
2	L'Arpège	Paris	Frankreich
2	L'Auberge du Vieux Puits	Fontjoncouse	Frankreich
2	Schwarzwaldstube	Baiersbronn	Deutschland
10	Le Louis XV - Alain Ducasse	Monaco	Monaco
10	Da Vittorio	Brusaporto	Italien
10	Sushi Saito	Minato-ku	Japan
10	L'Assiette Champenoise	Tinqueux	Frankreich
10	Le Calandre	Sarmeola di Rubano	Italien
15	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien
15	L'Oustaù de Baumanière	Les Baux-de-Provence	Frankreich
15	Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois	Basel	Schweiz
15	Régis et Jacques Marcon	Saint-Bonnet-le-Froid	Frankreich
15	L'Ambroisie	Paris	Frankreich
15	Aqua	Wolfsburg	Deutschland
21	't Zilte	Antwerpen	Beglien
21	?? - Yanagiya	Mizunami-shi	Japan
21	The French Laundry	Yountville	USA
21	Victor's Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland
21	Don Alfonso 1890	Massa Lubrense	Italien
21	Hof van Cleve	Kruisem	Beglien
21	Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno	Paris	Frankreich
21	Dal Pescatore	Runate	Italien
21	Atelier Crenn	San Francisco	USA
21	Mirazur	Menton	Frankreich
21	Osteria Francescana	Modena	Italien
21	Maison Pic	Valence	Frankreich
21	Schauenstein	Fürstenau	Schweiz
21	Inter Scaldes	Kruiningen	Niederlande
21	Troisgros	Ouches	Frankreich
36	Pierre Gagnaire	Paris	Frankreich
36	Manresa	Los Gatos	USA
36	?? - Matsukawa	Minato-ku	Japan
36	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien
36	Georges Blanc	Vonnas	Frankreich
36	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland
36	"The Capital" at The Beijing Hong Kong Jockey Club	Beijing	China
36	Le Pré Catelan	Paris	Frankreich
36	Waldhotel Sonnora	Dreis	Deutschland
36	La Trota	Rivodutri	Italien
36	Obauer	Werfen	Österreich
36	Zén	Singapore	Singapur
36	Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard	Eugénie-les-Bains	Frankreich
36	SingleThread	Healdsburg	USA
50	La Madia	Licata	Italien
50	La Pergola	Roma	Italien
50	Arzak	Donostia	Spanien
50	Cenador de Amós	Villaverde de Pontones	Spanien
50	L'Osier	Chuo-ku	Japan
50	Madonnina del Pescatore	Senigallia	Italien
50	Caino	Montemerano	Italien
50	La Peca	Lonigo	Italien
50	Sugalabo	Minato-ku	Japan
50	Vila Joya	Albufeira	Portugal
60	Duomo	Ragusa	Italien
60	L'Effervescence	Minato-ku	Japan
60	Le Grand Restaurant - Jean François Piège	Paris	Frankreich
60	The Ocean - Vila Vita Parc	Porches	Portugal
60	Alo	Toronto	Kanada
60	Casa Vissani	Baschi	Italien
60	Miramonti l'Altro	Concesio	Italien
60	DiverXO	Madrid	Spanien
60	La Grande Table Marocaine - Royal Mansour	Marrakesh	Morocco
60	Steirereck	Wien	Österreich
60	St. Hubertus	San Cassiano	Italien
60	Villa Crespi	Orta San Giulio	Italien
60	Kitcho Arashiyama	Kyoto	Japan
60	Le Cinq	Paris	Frankreich
60	Geranium	København	Dänemark
60	Ryugin	Chiyoda-ku	Japan
60	Robuchon au Dôme	Macao	China
60	De Librije	Zwolle	Niederlande
60	Auberge du Père Bise - Jean Sulpice	Talloires-Montmin	Frankreich
60	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien
60	The Inn at Little Washington	Washington	USA
60	Odette	Singapore	Singapur
60	8 1/2 Otto e Mezzo Bombana	Hongkong	China
60	L'Epicure	Paris	Frankreich
60	Landhaus Bacher	Mautern an der Donau	Österreich
60	Ultraviolet	Shanghai	China
60	Akelarre	Donostia	Spanien
87	Blue Hill at Stone Barns	Tarrytown	USA
87	Rote Wand Chef's Table - Schualhus	Lech	Österreich
87	Christophe Bacquié	Le Castellet	Frankreich
87	Sazenka	Minato-ku	Japan
87	Attica	Ripponlea	Australien
87	Seta	Milano	Italien
87	Vue de Monde	Melbourne	Australien
87	Coque	Madrid	Spanien
87	Atrio	Cáceres	Spanien
87	Aponiente	El Puerto de Santa María	Spanien
87	San Domenico	Imola	Italien
87	Flocons de Sel	Megève	Frankreich
87	Noma	København	Dänemark
87	Alinea	Chicago	USA
87	Takamura	Akita-shi	Japan
87	Le 1947	Courchevel	Frankreich
87	Les Amis	Singapore	Singapur
87	Dulce Patria	Ciudad de México	Mexico
87	Taubenkobel	Schützen am Gebirge	Österreich
87	Joël Robuchon	Meguro-ku	Japan
87	Quintonil	Ciudad de México	Mexico
87	Sühring	Bangkok	Thailand
109	Atelier - Bayrischer Hof	München	Deutschland
109	Bareiss	Baiersbronn	Deutschland
124	Seehotel Überfahrt - Christian Jürgens	Rottach-Egern	Deutschland
124	The Table	Hamburg	Deutschland
124	Gästehaus Klaus Erfort	Saarbrücken	Deutschland
162	Haerlin	Hamburg	Deutschland
202	Courtier - Weissenhaus Grand Village Resort und Spa	Wangels	Deutschland
239	Le Pavillon	Bad Peterstal-Griesbach	Deutschland
258	Rutz	Berlin	Deutschland
300	Falco	Leipzig	Deutschland
313	Lorenz Adlon Esszimmer	Berlin	Deutschland
340	Lafleur	Frankfurt am Main	Deutschland
354	Steinheuers Restaurant Zur Alten Post	Bad Neuenahr-Ahrweiler	Deutschland
354	Obendorfers Eisvogel	Neunburg vorm Wald	Deutschland
365	Residenz Heinz Winkler	Aschau im Chiemgau	Deutschland
379	EssZimmer (DE)	München	Deutschland
404	Meierei Dirk Luther	Glücksburg (Ostsee)	Deutschland
404	Tim Raue	Berlin	Deutschland
404	Söl'ring Hof	Sylt	Deutschland
404	Ophelia	Konstanz	Deutschland
404	Facil	Berlin	Deutschland
404	schanz. restaurant.	Piesport	Deutschland
404	Luce d'Oro - Hotel Schloss Elmau	Krün	Deutschland
534	Opus V	Mannheim	Deutschland
551	Hirschen	Sulzburg	Deutschland
551	L.A. Jordan	Deidesheim	Deutschland
551	Ammolite - The Lighthouse Restaurant	Rust	Deutschland
582	Horváth	Berlin	Deutschland
617	Bodendorf's - Landhaus Stricker	Sylt	Deutschland
617	Bianc	Hamburg	Deutschland
617	Alois	München	Deutschland
667	Essigbrätlein	Nürnberg	Deutschland
740	Le Moissonnier	Köln	Deutschland
740	Dichterstub'n	Rottach-Egern	Deutschland
740	Ox & Klee	Köln	Deutschland
740	Rosin	Dorsten	Deutschland
783	Stadtpfeiffer	Leipzig	Deutschland
823	Ösch noir	Donaueschingen	Deutschland
823	Friedrich Franz	Bad Doberan	Deutschland
870	Goldberg	Fellbach	Deutschland
870	August	Augsburg	Deutschland
870	Nagaya	Düsseldorf	Deutschland
870	Alexander Herrmann by Tobias Bätz	Wirsberg	Deutschland
995	Gustav	Frankfurt am Main	Deutschland
1120	Schwingshackl Esskultur	Bad Tölz	Deutschland
1120	Purs	Andernach	Deutschland
1120	Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe	Zweiflingen	Deutschland