Personalie
Jérôme Pourchère im Restaurant Esplanade gestartet
Neuer Restaurantleiter im ambitionierten Saarbrücker Restaurant
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Esplanade
*Saarbrücken (Deutschland)
Filter: Deutschland > Saarland > Saarbrücken City > Saarbrücken
Kontaktdaten
Adresse:
Nauwieserstr. 5
66111 Saarbrücken
66111 Saarbrücken
Küchenchef:
Silio Del Fabro
Küche: Moderne Klassik
+49 (681) 8449 9125
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
12.00 – 14.00 Uhr
18.30 – 22.00 Uhr
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,0 |
| Gusto "pans" | 8/10 | 17,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX+ | 16,0 |
| Varta "startip" | tip k | 13,2 |
Bewertungsportale (USER)
Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Silio Del Fabro
Silio Del Fabro
Maître / Sommelier
Jerôme Pourchère
Jerôme Pourchère
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Preise | A la carte 15€ - 49€ Menu 66€ - 129€ |
|---|---|
| Preis für Menü |
€ 129
für 10 Gänge
Incl. mehrere Amuse-Bouche |
| Kulinarische Highlights | Plat du Jour |
| Vorspeise | RISOTTO VOM NIIGATA KOSHIHIKARI Pfifferlinge / Kapuzinerkresse |
| Hauptspeise | DUETT VOM SOMAFER LAMM Breite Bohnen / Polenta / Sarriette |
| Dessert | KÖLLERTALER KIRSCHE Ivoire Schokolade / Marzipan |
| Speisekarte | www.esplanade-sb.de/restaurant-saarbruecken/speisekarte/ |
| Kreditkarten |
|
Restaurant und Gourmet News
Personalie
Jérôme Pourchère kehrt in die Haute Cuisine zurück
Ab Mitte Januar ist er der neue Restaurantleiter und Sommelier im Restaurant Esplanade in Saarbrücken
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Auszeichnungen
Gusto: Dirk Hoberg ist Koch des Jahres
Maurizio Oster zum Newcomer des Jahres und Silio del Fabro zum Aufsteiger des Jahres gekürt
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Restaurant-Kritken
Von tischnotizen (August 2019)
Bewertung:
18
Bonuspunkte: Service
Fazit: In der Tat wurden wir nicht enttäuscht. Silio Del Fabros Schule ist deutlich erkennbar und sein Stil vielleicht am ehesten mit moderner Klassik umschrieben. Das Niveau, auf dem er die allerdings präsentiert, ist schon beeindruckend. Handwerklich perfekt, mit ganz klarem Fokus auf die ausgezeichneten Produkte und ein harmonisches Geschmacksbild ausgerichtet, werden diese auch elegant präsentiert. Das bewegt sich für mich schon sehr weit am oberen Rand eines Sternes und ich würde mich nicht wundern, wenn auch der zweite nicht lange auf sich warten ließe. Was soll man zum Service sagen? Das Wiedersehen mit Jérôme Pourchère war eine echte Freude.
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