Menü des Monats Juli 2017.
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Kontaktdaten
10115 Berlin
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Weinbar ab 16.00 Uhr
Restaurant ab 18.30 Uhr
Ranking
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
43
Gesamtpunkte
106,10
4/5 (Hervorragend)
Restaurantführer (PRO)
18
8/10
FFF
XXXX
hhhh
tip k&s
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
82
Gesamtpunkte
100,10
4/5 (Hervorragend)
Restaurantführer (PRO)
17
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XXX
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
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Gesamtpunkte
99,90
Restaurantführer (PRO)
17
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
88
Gesamtpunkte
99,40
Restaurantführer (PRO)
17
8/10
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XXX
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*tip k
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
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Gesamtpunkte
99,40
Restaurantführer (PRO)
17
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Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
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Gesamtpunkte
99,90
Restaurantführer (PRO)
17
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Restaurantführer (PRO)
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104
Gesamtpunkte
83,22
Restaurantführer (PRO)
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Volkenborn Rangliste
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176
Gesamtpunkte
78,40
Restaurantführer (PRO)
17
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79,22
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75,40
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436
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56,10
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Team
Marco Müller
Carsten Schmidt
Alexander Seiser
Falco Mühlichen
Mehr Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 40 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 16 |
| Preise | Menüs 115€ - 170€ |
| Preis für Menü |
€ 169
für 10 Gänge
inkl. Amuse Bouche |
| Kulinarische Highlights | Hinter jedem Gericht steht ein erster Gedanke, eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen Idee. Im Menü treffen Kreativität & perfektes Handwerk auf Tradition & Genuss. Ob Landwirte, Kräuterhexen oder Gemüsebauern die Produkte liefern, im Rutz steht Qualität immer an erster Stelle. Marco Müller ist ein Querdenker der schon lange seine eigene Handschrift gefunden hat. |
| Vorspeise | Schafsmilch & Forellenhaut - Fichte |
| Hauptspeise | Wurzelwerk Pilzauszug & Ente |
| Dessert | Konferenzbirne & Verbene, rotes Sandelholz |
| Speisekarte | rutz-restaurant.de/inspirationsmenue-marco-mueller/ |
| Weinkeller Positionen | 800 |
| Kreditkarten |
|
| Kochkurse/Kochschule | Auf Anfrage |
| Catering | Nach individueller Absprache |
| Besonderheiten | Menüs für Kinder nach Absprache. |
News
Restaurant-Ranglisten 2017 sind online
GästeHaus Klaus Erfort ist die neue Nummer 1
Neue Sterne für Deutschland - Der Guide Michelin 2017 ist da
Michelin gibt sich sparsam: Kein neuer Dreisterner - drei neue Zweisterner
Gault&Millau 2017: Andreas Krolik ist Koch des Jahres
Entdeckung des Jahres: Sosein / Aufsteiger des Jahres: Thomas Schanz / Gastgeber des Jahres: André Macionga / Pâtissier des Jahres: Stefan Leitner
Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival feiert 30-jähriges Bestehen
Zahlreiche Sterneköche kommen in den Norden
Neuer Sommelier im Berliner Rutz
Christoph Geyler verlässt Sternerestaurant
Events
9. Biermenü 2017 in der RUTZ-Weinbar
Amerikanische Braukunst und deutsche Esskultur
Forum-Berichte
Von qwertz (Januar 2017)
Bewertung:
18
Bonuspunkte: Service Wein
Fazit: Die Küche von Maco Müller will sich bewusst nicht auf eine Richtung festlegen lassen, so wird es kommuniziert. Auch wenn immer wieder die Herkunft einiger Zutaten beim Servieren betont wird. Alle Gerichte sind schlüssig gestaltet. Meist ergibt sich ein schönes stimmiges Gesamtbild, das aber auch immer eine gewissen Grad an Spannung hat Dies gelingt, ohne auf die große Aromenpauke zu hauen. Fast alles ist fein und präzise austariert. Gerade im Rutz kann man an die Weinbegleitung höhere Erwartungen ansetzen. Dies wurde für mich auch erfüllt. Alle Weine waren nicht nur stimmig kombiniert, sondern auch geschmacklich interessant.
