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Schlossberg

MENÜ DES MONATS SEPTEMBER 2018! Das Club-Treffen findet am 14.09.2018 statt. Buchung und Reservierung nur über club@restaurant-ranglisten.de. Hier können Sie Mitglied werden.
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Kontaktdaten

 
Hotel: Romantik Hotel Sackmann
Adresse: Murgtalstr. 602 -
Schwarzenberg

72270 Baiersbronn
Küchenchef: Jörg Sackmann
Küchenchef: Nico Sackmann
Küche: Innovative Gourmetküche
+49 (7447) 289 250
+49 (7447) 289400

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

ab 18:00 Uhr
2 Wochen im Januar
3 Wochen im August

Geschlossen:
  • 25. Juli - 15. August 2018
google maps

Info

Ausgezeichnet durch das Prädikat "Hotel des Monats" November 2008 / Restaurant-Ranglisten.de

Ranking

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
31
Rang Baden-Württemberg
6
Gesamtpunkte
108,40

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.8/5 19,0
Yelp

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
24
Rang Baden-Württemberg
4
Gesamtpunkte
109,20

Bewertungsportale (USER)

Viamichelin User OOOOO 20,0
Tripadvisor USER oooo+ 18,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.8/5 19,0
Yelp **** 15,0

Volkenborn Rangliste

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Rang Deutschland
25
Rang Baden-Württemberg
4
Gesamtpunkte
108,70

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Rang Deutschland
25
Rang Baden-Württemberg
5
Gesamtpunkte
108,70

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Rang Deutschland
23
Rang Baden-Württemberg
4
Gesamtpunkte
108,70

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Rang Deutschland
30
Rang Baden-Württemberg
5
Gesamtpunkte
107,50

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Rang Deutschland
19
Rang Baden-Württemberg
3
Gesamtpunkte
108,50

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Rang Deutschland
17
Rang Baden-Württemberg
4
Gesamtpunkte
93,80

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Rang Deutschland
18
Rang Baden-Württemberg
3
Gesamtpunkte
92,80

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Rang Deutschland
17
Rang Baden-Württemberg
3
Gesamtpunkte
92,50

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
22
Rang Baden-Württemberg
5
Gesamtpunkte
91,70

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Rang Deutschland
21
Rang Baden-Württemberg
6
Gesamtpunkte
90,00

Team

person
Chef de Cuisine
Jörg Sackmann
person
Chef de Cuisine
Nico Sackmann

Mehr Infos

Kapazität / Sitzplätze24
Mitarbeiter10
PreiseAla Carte von 40,- € - 75,- €
Menu von 85,- € - 148,- €
Preis für Menü € 180 für 12 Gänge
Inkl. Amuse und Petit Fours
Preis für Mitglieder€ 250€ all Inkl.
Kulinarische HighlightsBekannt für die kulinarische Woche mit bekannten Gastköchen
VorspeiseRäucheraalnudeln mit Wasabiperlen und geschmortem Sellerie. Gegrillte Jakobsmuschel im Kartoffelmantel mit Kapern-Escabèche und Olivenquenelles.
HauptspeiseKalbskotelette mit Lorbeerbutter, Schalotten und Kartoffeljus.
DessertMispel souffliert auf Macadamia-Crumble mit Eis von Rosa Bananen.
WeinkarteSchwerpunkte: Baden, Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien, Spanien
Wein Raritäten1994 Ruländer Auslese Schloss Ortenberg, 2006 Clos St. Hune, Trimbach, 1998 Sassicaia Tenuta San Guido, 2003 Vega Sicilia Unico
Wein SchwerpunktWeiße Burgundersorten (insbesondere Baden)
Weinkeller Positionen400
Kreditkarten
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA
BesonderheitenDas Romantik Hotel Sackmann ist bereits seit 1927 im Familienbesitz und schon lange eine feste Institution in Baiersbronn, das Genießer und Erholungsuchende gleichzeitig anspricht. Der Küchenstil des umtriebigen Jörg Sackmann, der nicht nur im Fernsehen, sondern auch auf Galas kulinarische Leckerbissen kreiert, gilt als zeitgemäß, aromenintensiv und inspirierend. Die Gerichte vereinen Einflüsse aus der regionalen Umgebung mit mediterranen und asiatischen Akzenten. Eine besondere Rolle spielen Kräuter und Gewürze aus aller Welt, durch die immer wieder überraschende Gaumenfreuden entstehen. Der Service um Sommelier Manuel Vogel präsentiert vier Menüs. Sieben Gänge „Vegetarisch“ für 130€, fünf Gänge „Für Genießer“ für 135€, sieben Gänge „Schlossberg“ für 160€ sowie die „Entdeckungsreise“ mit ungezählten kleinen Gängen mit dem Besten aus Sackmanns Küche für 180€.

News

Die teilnehmenden Köche bei Fauster & Freinds im Königshof, MünchenDie teilnehmenden Köche bei Fauster & Freinds im Königshof, München

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Kulinarische Sternstunden mit 20 Meisterköchen

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Restaurant-Kritken

Von tobler (Januar 2017)

Bewertung: 19 toques

Positiv: Jörg Sackmann steht den beiden "Großen" in Baiersbronn an Kreativität in kaum etwas nach. Toller, entspannter Service, vor allem beim grandiosen Käsewagen!

Fazit: Ein wirklich rundum gelungenes Menü bei Jörg Sackmann, dem im Auftreten so freundlichen wie bescheidenen Meister am Herd, der sich schon morgens um die Hotelgäste beim Frühstückt kümmert und trotz zahlreicher Fernsehauftritte so gar nichts Eitles hat. Hingegen weiß er ganz genau, was er in der Küche will. Inmitten eines eigentlich klassischen Stils gelingen ihm immer wieder mutige Kreationen, mit denen er den geneigten Gast voll und ganz zu gewinnen weiß. Châpeau!

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Frankfurt Tipp
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