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Boris Rommel

Chef de Cuisine (Gourmet-Restaurant Le Cerf in Zweiflingen)

Aktuelle Restaurants
Vita und Infos
Geboren am
10.04.1984 in Karlsruhe, D
Ausbildung
Restaurant Erbprinz, Ettlingen
Lebenslauf
Restaurant Bareiss
Colombi Hotel in Freiburg
Schlosshotel Bühlerhöhe
Sous Chef, Villa Hammerschmiede in Pfinztal
Sous Chef, Showroom in München
Sous Chef, Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen
2013-2016, Küchenchef & Inhaber, Restaurant Simplicissimus, Heidelberg
Seit 2016, Küchenchef, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
Philosophie
Erfolg ist nicht danach zu beurteilen, was ein Mensch im Leben erreicht, sondern nach den Hindernissen, die er auf dem Weg zum Erfolg überwunden hat. (Booker T. Washington)
Auszeichnungen
Meisterkoch des Jahres, INTERGASTRA 2012
Aufsteiger des Jahres 2018, Rolling Pin
Unser Koch 2022, Der große Restaurant & Hotel Guide
Besonderheiten
Boris Rommel, 1984 in Karlsruhe geboren, startete seine Karriere mit einer Koch-Ausbildung im Restaurant Erbprinz (damals ein Michelin Stern) in Ettlingen. Es folgten weitere lehrreiche Jahre bei hochdekorierten Küchenchefs in namhaften Häusern, wie beispielsweise im Colombi Hotel in Freiburg, im Schlosshotel Bühlerhöhe (zwei Michelin Sterne) sowie in der Villa Hammerschmiede in Pfinztal-Söllingen. Bereits 2011 bis 2012 führte sein Weg nach Friedrichsruhe und schon damals setzte er als Sous-Chef wichtige Akzente. In diese Zeit fiel auch seine Wahl zum „Meisterkoch des Jahres“ bei der INTERGASTRA 2012. Seit Februar 2016 ist Rommel nun zurück und kreiert mit Finesse und Feingefühl seine Menüs für das traditionsreiche Haus. Bereits im ersten Jahr wurde er mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Seine innovativen Gerichte sind eine gelungene Fusion aus klassisch-französischer Küche und regionalen Einflüssen. Dabei legt Boris Rommel Wert darauf, dass alle Produkte von erstklassiger Qualität sind und vorzugsweise aus der Region kommen. Ein Faible hegt der Küchenchef auch für die Wildkräuter aus dem hoteleigenen Bauerngarten und daher kommen diese zum Einsatz. Diese Küchen-Philosophie zeichnet der Guide Michelin 2018 sogar mit dem zweiten Michelin-Stern aus.

News: Boris Rommel

Neues Restaurantkonzept

Boris Rommel vereint Haute Cuisine mit Handwerkskunst

Auf selbst restaurierten Wägen, verziert mit Blattgold, tranchiert und filetiert der Hobbyhandwerker und flambiert gleich darauf ein Crêpe Suzette

Fotos: Bliss Group)

Boris Rommels Pop up in Heidelberg eröffnet

Das temporäre Restaurant Stories der Bliss Group ist in neuer Location eingezogen

Rückblick

engelhorn Gourmetfestival mit neuem Konzept

Moderner, regionaler und ein Reigen an Michelin-Sternen

Zweite Staffel

Neue Folgen der Reihe "Am Pass" in der ARD Mediathek

Sechs neue Geschichten aus der Spitzenküche

Rückblick

Premiere in Deidesheim

Erstes. Pfälzer Gourmet Festival by Reichsrat von Buhl & Tristan Brandt

Interview

"Kulinarisch bin ich ein echter Klassiker"

Boris Rommel, 2-Sterne-Koch im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe über seinen Küchenstil

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Der Nachwuchs kocht erste Klasse

Samstags gibt es ein Menü der junge Küchen-Talente

eat!Berlin

Events

Countdown zur Eat! Berlin

Für einige Veranstaltungen gibt es noch TIckets

Voting

Menü des Jahres: Christoph Rüffer räumt ab

Gourmet-Club-Mitglieder haben ihre Lieblingsgerichte des Jahres gewählt.

Events: Boris Rommel

Fotos: Bliss Group)

Hochkarätiges Gastspiel von sechs Sterneköchen

Boris Rommel und fünf renommierte Kollegen für eine Exklusivausgabe der Kochkunst

Boris Rommel zelebriert den Grand Siècle

Champagner Menü im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Boris Rommel zelebriert den Grand Siècle

Champagner Menü im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Kochbücher: Boris Rommel

Boris Romme Kochbuch Cover

Rommel, Boris: Kochen ist Leben

Im Februar 2016 startete Boris Rommel als Küchenchef im 5-Sterne Superior Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe (Baden-Württemberg) und begeisterte von Anfang an Gourmets und Kritiker gleichermaßen. Eine sensationelle Karriere nahm ihren Lauf: Ein knappes Jahr später konnte er sich bereits über seinen ersten Stern im…

Rezept-Bücher: Boris Rommel

SWR Gartenküche, Kochbuch "Hand in Hand"

Podcast: Boris Rommel

Folge 12: Interview mit Sternekoch Boris Rommel, Restaurant Le Cerf in Zweiflingen

Was bedeutet klassische Küche und Tradition heute? Boris Rommel antwortet.

Gourmet-Club