Relais & Châteaux
Weihnachten bei den Spitzenköchen
Eine Hommage an alle die feiertags stets zuerst andere glücklich machen
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Courtier
* *Weissenhaus (Deutschland)
Filter: Deutschland > Schleswig-Holstein > Ostholstein > Weissenhaus
Das Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer verspricht Wellness und Genuss: Küchenchef Christian Scharrer verwöhnt seine Gäste im Restaurant Courtier. Es ist eingebettet in das Schlossgebäude, das Herzstück von Weissenhaus. Aber nicht nur im Gourmetrestaurant sollen sich die Gäste des Grand Village Resort & Spa am Meer wohlfühlen. In der Asia Bar 1896 ist dieses Jahr ein angesagtes Pop-Up-Restaurant mit traditionell asiatischer Küche eingerichtet. Direkt an den Dünen findet man das Bootshaus, ein Anziehungspunkt für den lässigen Genuss qualitativ hochwertiger Produkte, kombiniert mit einem perfekten Blick über die Hohwachter Bucht, Traum-Sonnenuntergänge inklusive. Die charmante und versierte Gastgeberin Nathalie Meyer führt das Gourmetrestaurant gemeinsam mit Sommelière Anne Geßner. Sie präsentieren den Gästen die raffinierten Gerichte von Christian Scharrer in Form von zwei Menüs, die „Momente“ und „Elemente“ heißen.
Kontaktdaten
Hotel: Weissenhaus Grand Village
Adresse: Parkallee 1
23758 Weissenhaus
Adresse: Parkallee 1
23758 Weissenhaus
Küchenchef:
Christian Scharrer
Küche: Klassische
+49 (4382) 926 20
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
18:30 - 22:00 Uhr
Geschlossen:- 03. März 2019 - 27. März 2019
- 17. November - 11. Dezember 2019
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Rang Deutschland
19
19
Rang Schleswig-Holstein
1
1
Gesamtpunkte
111,40
111,40
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * * | 18,8 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,5 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 20,0 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,0 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| 4,8/5 | 19,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Rang Deutschland
18
18
Rang Schleswig-Holstein
1
1
Gesamtpunkte
110,40
110,40
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * * | 18,8 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,5 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 20,0 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,0 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| 4,8/5 | 19,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Rang Deutschland
35
35
Rang Schleswig-Holstein
3
3
Gesamtpunkte
107,20
107,20
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,3 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,5 |
| Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF | 18,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,0 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| 4,8/5 | 19,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Rang Deutschland
130
130
Rang Schleswig-Holstein
8
8
Gesamtpunkte
96,20
96,20
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,3 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,5 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Rang Deutschland
155
155
Rang Schleswig-Holstein
10
10
Gesamtpunkte
95,00
95,00
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * | 17,3 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,5 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,0 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ||
Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Christian Scharrer
Christian Scharrer
Sommelière
Anne Geßner
Anne Geßner
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Preise | À la carte: 34 € - 80 € Menu: 149 € - 179 € |
|---|---|
| Preis für Menü |
€ 195
für 7 Gänge
Incl. Amuse und Petit Fours |
| Vorspeise | Langostino Grüner Apfel und Miso |
| Hauptspeise | Luma Beef Tatar mit Bohne und Tomate, Roastbeef mit Mais und Kürbis |
| Dessert | Kirsche Schokolade und Holunder |
| Speisekarte | www.weissenhaus.de/download.php?f=1720fab7bd018187bd45d798f10d4326&target=0 |
| Weinbegleitung | 85,00 € bei 5 Gängen |
| Wein Raritäten | 1929 Château Lafite-Rothschild, 1955 Grands Echezeaux, 1986 Château Petrus, 1972 La Tâche |
| Weinkeller Positionen | 290 |
| Kreditkarten |
|
| Catering | auf Anfrage |
Restaurant und Gourmet News
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Restaurant-Kritken
Von tischnotizen (November 2018)
Bewertung:
18
Fazit: Das Menü war gut – ohne Frage. Aber irgendwie wollte der Funke heute nicht wirklich überspringen. Christian Scharrer hat Spaß am mutigen Kombinieren, bringt dabei auch viele typische norddeutsche Elemente in seine ansonsten sehr klassisch französisch fundierte Küche, was ich grundsätzlich sympathisch finde. Aber nicht immer ging das für mich aus. Von der irritierenden Caesar Salad-Interpretation, die in den Proportionen verschobene Auster-Schweinebauch-Kombi bis zur Mais-Variation, mit der ich mittlerweile nicht mehr viel anzufangen weiß, gab es doch einige Gänge, die meinen Anspruch an die hohen Bewertungen nicht erfüllen konnten. Überzeugend hingegen der originelle Seezungen-Kohl-Gang, das exzellente Short Rib und die sehr guten klassischen Desserts. Christian Scharrer hat für das noble Ambiente des Schlosses auf Weissenhaus eine Küche kreiert, die zwischen klassischem Anspruch und moderaten modernen Kombinationen pendelt. Das gelang heute mal mehr, mal weniger gut, aber das Potenzial für eine spannende Küche hat das „Courtier“ allemal.
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