Bilanz
Relais & Châteaux Deutschland glänzt mit insgesamt 18 Sternen
Zwei neue grüne Auszeichnungen von Guide Michelin
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Courtier
* *Weissenhaus (Deutschland)
Filter: Deutschland > Schleswig-Holstein > Ostholstein > Weissenhaus
Das Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer verspricht eine genussvolle Auszeit für alle Sinne: Küchenchef Christian Scharrer verwöhnt seine Gäste im Gourmetrestaurant Courtier. Dieses ist eingebettet in das Herzstück von Weissenhaus, dem Schloss. Nathalie Scharrer als charmante und versierte Gastgeberin begleitet Gäste gemeinsam mit Sommelière Anne Tenschert durch einen unvergesslichen Abend. Es erwarten Sie zwei raffinierte, sorgfältig aufeinander abgestimmte und handwerklich perfekt zubereitete Gerichte aus denen Sie auch à la carte wählen können.
Aber nicht nur im Gourmetrestaurant sollen sich die Gäste des Grand Village Resort & Spa am Meer wohlfühlen. In der benachbarten Sushibar trifft höchster kulinarischer Anspruch auf eine unvergleichliche Produktqualität. Die modern interpretierten Sushikreationen kommen mit einer eleganten Einfachheit daher und spiegeln wie selbstverständlich einen internationalen Zeitgeist und die bodenständige Verbundenheit zum Meer wider. Direkt an den Dünen findet sich das Restaurant Bootshaus, ein wahrer Anziehungspunkt für den entspannten Genuss qualitativ hochwertiger Produkte, kombiniert mit einem unvergleichlichen Blick über die Hohwachter Bucht, traumhafte Sonnenuntergänge inklusive.
Kontaktdaten
Hotel: Weissenhaus Grand Village
Adresse: Parkallee 1
23758 Weissenhaus
Adresse: Parkallee 1
23758 Weissenhaus
Küchenchef:
Christian Scharrer
Klassische Küche
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Geschlossen: Bitte beachten Sie die unterschiedlichen Regelungen in den Bundesländern bzw. anderen Ländern! Erkundigen Sie sich außerdem auf den Webseiten des Restaurants bzgl. individueller Öffnungszeiten sowie Abhol- und Lieferservice. Weitere Informationen finden Sie auch in unseren News.
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
Bewertungsportale (USER)
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | * * | 19,0 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 19,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,3 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,4 |
Bewertungsportale (USER)
| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Viamichelin User | OOOO+ | 18,0 |
| 4,5/5 | 18,0 | |
| Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
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| Michelin "stars" | * * | 19,0 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXXX | 19,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,3 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,4 |
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| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Viamichelin User | OOOO+ | 18,0 |
| 4,5/5 | 18,0 | |
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| Michelin "stars" | * * | 19,0 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,3 |
| Varta "startip" | *tip k + s | 17,4 |
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| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Viamichelin User | OOOO+ | 18,0 |
| 4,5/5 | 18,0 | |
| Google USER | 4.6/5 | 18,0 |
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Restaurantführer (PRO)
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| Michelin "stars" | * * | 19,0 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Gusto "pans" | 10/10 | 19,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF+ | 18,7 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhhh | 18,3 |
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| Tripadvisor USER | ooooo | 19,0 |
| Viamichelin User | ||
| 4,8/5 | 19,0 | |
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| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 18 | 18,0 |
| Gusto "pans" | 9/10 | 18,5 |
| Feinschmecker "points" | FFFF | 18,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXXX | 17,0 |
| Grosser Guide | hhhh | 17,3 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
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| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF+ | 17,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,3 |
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| Michelin "stars" | * | 17,5 |
| GaultMillau "points" | 16 | 16,0 |
| Gusto "pans" | 7/10 | 16,0 |
| Feinschmecker "points" | FFF | 16,2 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hhh | 15,3 |
| Varta "startip" | tip k | 13,4 |
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| Tripadvisor USER | ||
| Viamichelin User | ||
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Küchen- und Service-Team
Chef de Cuisine
Christian Scharrer
Christian Scharrer
Sommelière
Anne Geßner
Anne Geßner
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Preise | À la carte: 29 € - 59 € Menu: 135 € |
|---|---|
| Preis für Menü |
€ 159
für 6 Gänge
Incl. Amuse und Petit Fours |
| Vorspeise | Langostino Grüner Apfel und Miso |
| Hauptspeise | Luma Beef Tatar mit Bohne und Tomate, Roastbeef mit Mais und Kürbis |
| Dessert | Kirsche Schokolade und Holunder |
| Speisekarte | www.weissenhaus.de/download.php?f=1720fab7bd018187bd45d798f10d4326&target=0 |
| Weinbegleitung | 85,00 € bei 5 Gängen |
| Wein Raritäten | 1929 Château Lafite-Rothschild, 1955 Grands Echezeaux, 1986 Château Petrus, 1972 La Tâche |
| Weinkeller Positionen | 290 |
| Kreditkarten |
|
| Catering | auf Anfrage |
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Restaurant-Kritken
Von tischnotizen (November 2018)
Bewertung:
18
Fazit: Das Menü war gut – ohne Frage. Aber irgendwie wollte der Funke heute nicht wirklich überspringen. Christian Scharrer hat Spaß am mutigen Kombinieren, bringt dabei auch viele typische norddeutsche Elemente in seine ansonsten sehr klassisch französisch fundierte Küche, was ich grundsätzlich sympathisch finde. Aber nicht immer ging das für mich aus. Von der irritierenden Caesar Salad-Interpretation, die in den Proportionen verschobene Auster-Schweinebauch-Kombi bis zur Mais-Variation, mit der ich mittlerweile nicht mehr viel anzufangen weiß, gab es doch einige Gänge, die meinen Anspruch an die hohen Bewertungen nicht erfüllen konnten. Überzeugend hingegen der originelle Seezungen-Kohl-Gang, das exzellente Short Rib und die sehr guten klassischen Desserts. Christian Scharrer hat für das noble Ambiente des Schlosses auf Weissenhaus eine Küche kreiert, die zwischen klassischem Anspruch und moderaten modernen Kombinationen pendelt. Das gelang heute mal mehr, mal weniger gut, aber das Potenzial für eine spannende Küche hat das „Courtier“ allemal.
Mehr >>Von lmc (Mai 2017)
Bewertung:
19
Bonuspunkte: Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein
Fazit: Christian Schauer kocht einfach sensationell gut