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Hamburg-Editon: Vier Herausforderungen an der Elbe

Patrick Radl verantwortet ab April 2024 die exklusiven neun Restaurants und Bars im Grandhotel an der Binnenalster

Wettbewerb auf Mauritius

A la Carte-Angebot bekommt neues Label

"Stefan Fäth bestätigt meinen Eindruck von vorherigen Besuchen, dass er merklich viel Wert auf die Optik der Teller legt. Aber er hat daran gearbeitet, dass die Details seiner Kombinationen besser schmeckbar werden."

Informationen und Expertenwissen aus erster Hand

"Das vegetarische Menü ist mal wieder – neben dem Fisch- und Seafood-Menü – der Höhepunkt im Jahr im 100/200."

Barbara Janulewicz übernimmt Restaurantleitung, Tobias Greve konzentriert sich auf Sommelier-Aufgaben

Acht neue Koch-Porträts ab dem 29. Januar in der ARD-Mediathek

"Inzwischen geht er entschiedener als in vorherigen Menüs vor und damit  einen Schritt weiter: Julian Stowasser setzt auch gewisse Reizpunkte, die ein größeres Maß an Spannung in die Gerichte bringt."

"Das Heimatjuwel zeigt sich optisch (endlich) im neuen Gewand. Der Küchenstil von Marcel Görke hat hingegen keine „Renovierung“ nötig."

Der Countdown läuft: Jetzt noch für die INTERNORGA-Awards bewerben

Stefan Schostak leitet künftig die Küche des Restaurants in der Innenstadt

Christian Pansi übernimmt die Leitung des Bereichs in dem Hamburger Luxushotel

Studio Haebel verfolgt ganzheitlichem Ansatz

"Auch wenn mir das ein oder andere Element oder Konstruktionsprinzip nach den vielen Besuchen im 100/200 inzwischen sehr bekannt ist, können die Gerichte im Detail mich immer wieder überraschen und bieten Neues."

Bewerbungsphase für Wettbewerbe gestartet

"Kombinationen, die absolut stimmig und trittsicher sind."

Fünf Jahre 100/200 und der Weg zu einem Signature Dish

"Wir waren mit der Küchenleistung rundum zufrieden, teilweise sogar begeistert"

"Ich hatte mich ja schon einige Male für ein vegetarisches Menü entschieden. Das hier war schlicht das Beste dieser Art, das ich je gegessen habe. Innovativ, mutig, überraschende, aber durchwegs gelungene Kombinationen, abwechslungsreich."

Restaurant erstrahlt in neuem Glanz

"Eine kreative, gemüseorientierte Küche, die aufgrund des Spiels mit Süße und Säure aromatisch ausdrucksstark ist. "

"Für mich ist das ein solider Stern – und das zu einem sehr attraktiven Menüpreis."

Jan-Peer Lehfeldt kehrt zurück in das Grandhotel an der Binnenalster

"Die vegetarischen Gänge fügen sich gut in das Menü ein. Für mich sind sie etwas spannender, während die mit Fisch und Fleisch klassischer schmecken."

"Es ist 'casual' im besten Sinne. Alle Gerichte sind recht präzise komponiert."