Guide Michelin Schweiz

Fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants in der Schweiz

Mehrfacher Erfolg in The Chedi Andermatt: 2-Sterne-Restaurant, 1-Stern-Restaurant und Young Chef Award für Küchenchef-Duo
Schweizer Gastronomie auch weiterhin auf Erfolgskurs: 138 Sternerestaurants, darunter fünf neue 2-Sterne-Restaurants
Nachhaltigkeit bleibt im Fokus: Neun neue Grüne MICHELIN Sterne für umweltbewusste Gastronomie

(02. Oktober 2023) - Michelin hat heute die diesjährige Restaurantauswahl des Guide MICHELIN Schweiz veröffentlicht. Zum zweiten Mal fand die MICHELIN Guide Ceremony an der renommierten EHL Hospitality Business School in Lausanne statt, die 1893 als „École Hôtelière de Lausanne“ gegründet wurde.

Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN, ist begeistert von dem weiterhin hohen Niveau der Schweizer Restaurants. „Wieder einmal zeigt die Schweizer Top-Gastronomie ihre Anpassungsfähigkeit in wirtschaftlich schwierigen Zeiten. Die Zahl der im Guide MICHELIN mit Stern ausgezeichneten Restaurants bleibt auf beständig hohem Niveau, insgesamt werden dieses Jahr in der Schweiz 138 Restaurants mit einem, zwei oder drei Sternen ausgezeichnet, darunter viele interessante Neueröffnungen.

Besonders aufgefallen ist unseren Inspektor*innen auf ihren Reisen ein stetig wachsendes – und absolut gerechtfertigtes – Selbstbewusstsein der Schweizer Köch*innen und Produzent*innen bezüglich ihrer regionalen Erzeugnisse. Von Lamm aus dem Appenzell über Lachs aus Lostallo bis hin zu den unzähligen kleinen, passionierten Lieferanten im ganzen Land sowie immer öfter auch von den Restaurants selbst vor Ort produzierten, angepflanzten oder gezüchteten Produkten zeigt sich weiterhin ein starker Trend und Wille der Schweizer Gastronomie, in Punkto Nachhaltigkeit Maßstäbe zu setzen und dabei den Genuss auf höchstem Niveau zu sichern. Hierfür werden in der Schweiz 33 Betriebe mit dem Grünen MICHELIN Stern für ihren nachhaltigen Einsatz ausgezeichnet, neun davon sind neu hinzugekommen.“

Vier Drei-Sterne-Restaurants bestätigen ihre Auszeichnung

Das Gourmetrestaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz (SG), das es im letzten Jahr unter der Küchenleitung von Sven Wassmer in die internationale Top-Liga geschafft hat, konnte seine drei MICHELIN Sterne ebenso bestätigen, wie folgende Restaurants, die bereits seit mehreren Jahren mit drei Sternen ausgezeichnet sind: Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel (BS) mit Peter Knogl als Küchenchef, Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier (VD), in dem Franck Giovannini am Herd Regie führt, sowie Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR) mit Andreas Caminada und Marcel Skibba als Küchenchefs.

Fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants

Unter den 26 Restaurants mit zwei MICHELIN Sternen zählt der Guide in diesem Jahr fünf neue, drei davon in der Romandie. Besonders hervorzuheben unter den Neuzugängen ist das Andermatter The Japanese Restaurant, das sich im Tal im Hotel The Chedi befindet. Hier haben seit Frühjahr die Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon als Doppelspitze die Küchenleitung inne und erkochten mit ihrem Mix aus japanischen und europäischen Einflüssen direkt den zweiten MICHELIN Stern. Daneben hat das Küchenchef-Duo auch das Zepter im zweiten Restaurant des Hotels, dem The Japanese by The Chedi at Gütsch, übernommen und den MICHELIN Stern bestätigt. Als weitere Ehrung bekamen die beiden Anfang-Dreissigjährigen für ihre tolle Leistung zudem den von Blancpain gesponserten Young Chef Award.

Ebenfalls neu mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichnet sind folgende Restaurants: Das Mammertsberg in Freidorf (TG), in dem Küchenchef Silvio Germann, der zuvor dem IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz zwei MICHELIN Sterne bescherte, nun hier sein herausragendes Niveau fortsetzt. Das Ergebnis: Seine von Präzision und eigener Idee geprägten Küche wurde auf Anhieb mit zwei MICHELIN Sternen gewürdigt.Im L'Atelier Robuchon in Genf (GE), untergebracht im Untergeschoss des Luxushotels The Woodward, hat Executive Chef Olivier Jean nach internationalen Top-Adressen nun für den Genfer Ableger der zehn Atelier-Restaurants von Joël Robuchon mit seiner von regionalen und saisonalen Produkten inspirierten Küche den zweiten MICHELIN Stern erkocht. Ebenfalls von einem auf zwei Sterne steigern konnte sich das Restaurant La Table du Lausanne Palace in Lausanne (VD). Verantwortlich dafür ist Franck Prelux, der zuvor dem Restaurant Au Crocodile in Straßburg als Küchenchef einen Stern einbrachte und nun im Restaurant des Grandhotels Lausanne Palace mit seiner sehr produktorientierten klassisch basierten Küche sein Können beweist. Eine weitere grossartige Steigerung erreichte das Restaurant La Table du Valrose in Rougemont (VD). Patron und Küchenchef Benoît Carcenat gelang es, mit seinem modern-französisch geprägten Menü in nur einem Jahre aus einem MICHELIN Stern zwei zu machen.

19 neue Ein-Stern-Restaurants

19 Restaurants, die neu mit einem Stern ausgezeichnet wurden, präsentiert die Selektion 2023. Insgesamt zählt der Guide 108 Ein-Stern-Restaurants, die über das ganze Land verteilt sind und die Vielfalt der Schweizer Gastronomie widerspiegeln. Erwähnenswert ist hier beispielsweise das Gasthaus zum Kreuz in Dallenwil (NW), das gleich zwei Restaurants beherbergt, die für die Küche von Dietmar Sawyere – bekannt aus den Andermatter Restaurants The Japanese by The Chedi at Gütsch und The Japanese Restaurant – neu mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet wurden: Im Stübli überzeugt er mit einer auf alpine Produkte fokussierten Küche, im Abendrestaurant Bijou mit einem Überraschungsmenü, das schweizerische und asiatische Einflüsse verbindet. Ebenso interessant ist das neue Restaurant von Stefan Wiesner, der sich zuvor bereits im Rössli in Escholzmatt als „Hexer“ einen Namen machte. Nun begeistert er die MICHELIN Inspektor*innen im Wiesner Mysterion – Zauber in Romoos (LU) mit seiner einzigartigen alchemistischen Naturküche, für die das Restaurant auf Anhieb einen Stern bekam. Im selben Haus bietet er in seinem zweiten Restaurant, dem Wiesner Mysterion – Werkstatt-Kost, ein regional-saisonales Menü, für das dieses Lokal direkt mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. Beide Restaurants wurden für ihre absolut konsequente Nachhaltigkeit zudem mit dem Grünen Stern gewürdigt. Besondere Beachtung verdient auch das vom Betreiber-Duo Fabian Raffeiner (Küche) und Mark Hayoz (Service) geleitete Restaurant ZOE in Bern (BE). Hier überzeugt eine modern-kreativ umgesetzte rein vegetarische Küche, für die das Restaurant mit seiner Aufnahme in die Schweizer Selektion direkt einen Stern verliehen bekam und darüber hinaus für sein nachhaltiges Konzept den Grünen Stern erhielt.

Folgende Restaurants wurden neu mit einem Stern ausgezeichnet:

ZOE, Bern (BE)
Birdy's by Achtien - The Nest, Brunnen (SZ)
Osteria Enoteca Cuntitt, Castel San Pietro (TI)
La Pinte des Mossette, Cerniat (FR)
Au 1465, Champex-Lac (VS)
Gilles Varone, Chandolin-près-Savièse (VS)
Gasthaus zum Kreuz – Stübli, Dallenwil (NW)
Gasthaus zum Kreuz – Bijou, Dallenwil (NW)
1910 Gourmet by Hausers, Grindelwald (BE)
Radius by Stefan Beer, Interlaken (BE)
Osteria dell'Enoteca, Losone (TI)
Colonnade, Luzern (LU)
La Dispensa, Neuchâtel (NE)
Hôtel de Ville, Ollon (VD)
Wiesner Mysterion – Zauber, Romoos (LU)
Cà d'Oro, Sankt Moritz (GR)
Restaurant GERBER WYSS, Yverdon-les-Bains (VD)
Elmira, Zürich (ZH)
Wöschi, Zürich (ZH)

Neun neue Grüne MICHELIN Sterne spiegeln das Verantwortungsbewusstsein der Gastronomie wider

Der Grüne MICHELIN Stern, die im Januar 2020 eingeführte Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie, weist auf Restaurants hin, die sich durch ein umwelt- und ressourcenschonendes Engagement hervorheben. Die diesjährige Selektion zählt insgesamt 33 Grüne MICHELIN Sterne, darunter neun neue. Die zunehmende Bedeutung nachhaltigen Wirtschaftens ist weiterhin deutlich erkennbar. Die Initiativen, mit denen sich die Küchenchef*innen für eine zukunftsorientierte Gastronomie engagieren, sind sehr vielfältig. Zu den Maßnahmen zählen unter anderem die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, die Einhaltung biologisch-ökologischer Richtlinien, artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege sowie Energieeinsparung, Abfallvermeidung und Recycling und nicht zu vergessen die Sensibilisierung der Mitarbeiter*innen und Information der Gäste.

Folgende Restaurants wurden neu mit einem Grünen MICHELIN Stern ausgezeichnet:

Le Tapis Rouge, Brienz (BE)
Radius by Stefan Beer, Interlaken (BE)
Le Maguet, Les Evouettes (VS)
Wiesner Mysterion – Zauber, Romoos (LU)
Wiesner Mysterion – Werkstatt-Kost, Romoos (LU)
Magdalena, Schwyz (SZ)
elmira, Zürich (ZH)
ZOE, Bern (BE)
Gilles Varone, Chandolin-près-Savièse (VS)

Drei Gewinner*innen bei den MICHELIN Special Awards

In diesem Jahr vergab der Guide MICHELIN drei Awards für besondere Leistung im Service, als Young Chef und als Sommelier. Den MICHELIN Service Award, präsentiert von Pernod Ricard, erhielt Sandra Marugg Suter aus dem mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurant Schlüssel in Oberwil für ihre ausgesprochen herzliche und angenehm persönliche Gästebetreuung. Der MICHELIN Young Chef Award, präsentiert von Blancpain, ging an die Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon, die als Küchenchef-Duo gleich zwei Restaurants in dem Andermatter Hotel The Chedi Sterne bescherten: The Japanese Restaurant erhielt zwei Sterne, The Japanese by The Chedi at Gütsch bestätigte seinen Stern. Antoine Sicard aus dem erneut mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Maison Wenger in Le Noirmont wurde für seine Wein-Expertise mit dem MICHELIN Sommelier Award gewürdigt, der von Swiss Wine verliehen wurde.

15 Restaurants erhalten den Bib Gourmand neu

In der vergangenen Woche hat der Guide MICHELIN 15 Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Dieser geht an Restaurants mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Damit enthält der Guide MICHELIN nun 125 Restaurants mit dem Bib Gourmand. Diese genießen bei den Leser*innen des Restaurantführers hohes Ansehen – vor allem, wenn sie auf der Suche nach erschwinglichen Lokalen sind, die keine Kompromisse bei der Qualität der Küche und den angebotenen Produkte machen.

Der Guide MICHELIN Schweiz 2023 auf einen Blick

(insgesamt werden 558 Restaurants von den MICHELIN Inspektor*innen empfohlen)

4 Restaurants mit drei Sternen
26 Restaurants mit zwei Sternen (davon 5 neu)
108 Restaurants mit einem Stern (davon 19 neu)
33 Restaurants mit MICHELIN Grünem Stern (davon 9 neu)
125 Restaurants mit dem Bib Gourmand (davon 15 neu)

Impressionen der Sternevergabe

Die Sterne im Guide Michelin 2023 Schweiz

sortiert nach Orten

Drei Sterne

Memories in Bad Ragaz
Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel
Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier
Schloss Schauenstein in Fürstenau

Zwei Sterne

aufgewertet The Japanese Restaurant in Andermatt
La Brezza in Arosa
Ecco in Ascona
La Brezza in Ascona
IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz
roots in Basel
Stucki - Tanja Grandits in Basel
aufgewertet Mammertsberg in Freidorf
aufgewertet L'Atelier Robuchon in Genève
Gasthaus Zur Fernsicht - Incantare in Heiden
Anne-Sophie Pic in Lausanne
aufgewertet La Table du Lausanne Palace in Lausanne
Maison Wenger in Le Noirmont
Skin's - the restaurant in Lenzburg
aufgewertet La Table du Valrose in Rougemont
Einstein Gourmet in Sankt Gallen
Da Vittorio in Sankt Moritz
Ecco St. Moritz in Sankt Moritz
Magdalena in Schwyz
7132 Silver in Vals
focus ATELIER in Vitznau
Taverne zum Schäfli in Wigoltingen
IGNIV Zürich by Andreas Caminada in Zürich
Pavillon in Zürich
The Restaurant in Zürich
Widder Restaurant in Zürich

Ein Stern

Alpenblick - Stuba in Adelboden
GÜTSCH by Markus Neff in Andermatt
The Japanese by The Chedi at Gütsch in Andermatt
Locanda Barbarossa in Ascona
Njørden in Aubonne
Verve by Sven in Bad Ragaz
Bad Balgach by Schützelhofer in Balgach
Ackermannshof in Basel
Bel Etage in Basel
Locanda Orico in Bellinzona
Steinhalle in Bern
Wein & Sein in Bern
neu ZOE in Bern
Du Bourg in Biel
Vivanda in Brail
Le Pont de Brent in Brent
Les Montagnards - Le Sommet in Broc
neu Birdy's by Achtien - The Nest in Brunnen
Le Murenberg in Bubendorf
Löwen - Apriori in Bubikon
Zur Gedult in Burgdorf
neu Osteria Enoteca Cuntitt in Castel San Pietro
neu La Pinte des Mossettes in Cerniat
neu Au 1465 in Champex-Lac
neu Gilles Varone in Chandolin-près-Savièse
Table de Mary in Cheseaux-Noréaz
LeMontBlanc in Crans-Montana
L'OURS in Crans-Montana
neu Gasthaus zum Kreuz - Bijou in Dallenwil
neu Gasthaus zum Kreuz - Stübli in Dallenwil
Wirtshaus Zur Säge in Flüh
Des Trois Tours in Fribourg
Le Pérolles in Fribourg
OZ in Fürstenau
Truube in Gais
Sihlhalde in Gattikon
Bayview by Michel Roth in Genève
Il Lago in Genève
La Micheline in Genève
L'Aparté in Genève
Le Chat-Botté in Genève
Tosca in Genève
Tsé Fung in Genève
neu 1910 Gourmet by Hausers in Grindelwald
Sommet by Martin Göschel in Gstaad
Seerestaurant Belvédère in Hergiswil
neu Radius by Stefan Beer in Interlaken
Fahr in Künten-Sulz
RICO'S in Küsnacht
LA CHAVALLERA in der Krone - Säumerei am Inn in La Punt-Chamues-ch
Le Berceau des Sens in Lausanne
La Riva in Lenzerheide
Aux Trois Amis in Ligerz
Neue Blumenau in Lömmenschwil
neu Osteria dell'Enoteca in Losone
I Due Sud in Lugano
META in Lugano
THE VIEW in Lugano
neu Colonnade in Luzern
Lucide in Luzern
Chesa Stüva Colani in Madulain
Schlüssel - Nidbergstube in Mels
Löwen in Menzingen
Stéphane Décotterd in Montreux
neu La Dispensa in Neuchâtel
Schlüssel in Oberwil
neu Hôtel de Ville in Ollon
Gasthaus Zum Gupf in Rehetobel
Château Attisholz in Riedholz
Regina Montium in Rigi Kaltbad
neu Wiesner Mysterion - Zauber in Romoos
La Miranda Gourmet Stübli in Samnaun
Jägerhof in Sankt Gallen
neu Cà d'Oro in Sankt Moritz
Krone in Sankt Moritz
Talvo by Dalsass in Sankt Moritz
the K by mauro colagreco in Sankt Moritz
Domaine de Châteauvieux in Satigny
Damien Germanier in Sion
Du Cerf in Sonceboz
UniQuisine Atelier in Stansstad
Panorama - Cayenne in Steffisburg
Le Cigalon in Thônex
Traube in Trimbach
La Chaumière by Serge Labrosse in Troinex
Torkel in Vaduz (Liechtenstein)
La Table d'Adrien in Verbier
Denis Martin in Vevey
Auberge de la Croix Blanche in Villarepos
Sternen - Badstube in Wangen bei Dübendorf
Sonne in Wengi bei Büren
Alpenblick in Wilderswil
Segreto in Wittenbach
neu Restaurant GERBER WYSS in Yverdon-les-Bains
After Seven in Zermatt
Alpine Gourmet Prato Borni in Zermatt
Brasserie Uno in Zermatt
Capri in Zermatt
Eden Kitchen & Bar in Zürich
neu elmira in Zürich
EquiTable in Zürich
KLE in Zürich
La Rôtisserie in Zürich
Maison Manesse in Zürich
Neue Taverne in Zürich
Sushi Shin in Zürich
Wirtschaft im FRANZ in Zürich
neu Wöschi in Zürich

Gestrichene Sterne

bisher zwei Sterne

Domaine de Châteauvieux in Satigny
IGNIV by Andreas Caminada in Sankt Moritz
Sens in Vitznau
RICO'S in Küsnacht

bisher ein Stern

Zum Äusseren Stand in Bern
dasRestaurant in Thun
Osteria TRE in Bubendorf
L'Etoile - Nova in Charmey
Le Flacon in Carouge
Epoca by Tristan Brandt in Flims
La Teinturerie in Delémont
Rössli - Jägerstüli in Escholzmatt
Maihöfli - Oscar de Matos in Luzern
PRISMA in Vitznau
Principe Leopoldo in Lugano
Le Café Suisse in Bex
Les Ateliers in Vevey
L'Atelier Gourmand in Sierre
Die Rose / tobias buholzer in Rüschlikon
Aqua in Thalwil
Ornellaia in Zürich

Grüner Stern

Memories in Bad Ragaz
neu ZOE in Bern
Du Bourg in Biel
Le Tapis Rouge in Brienz
neu La Pinte des Mossettes in Cerniat
neu Gilles Varone in Chandolin-près-Savièse
Auberge de l'Abbaye de Montheron in Cugy
Casa Caminada in Fürstenau
OZ in Fürstenau
Schloss Schauenstein in Fürstenau
Gasthaus Zur Fernsicht - Swiss Alpine in Heiden
neu Radius by Stefan Beer in Interlaken
Scalottas - Terroir in Lenzerheide
Le Maguet in Les Evouettes
Bistro by Regina Montium in Rigi Kaltbad
Regina Montium in Rigi Kaltbad
Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost in Romoos
neu Wiesner Mysterion - Zauber in Romoos
Schloss Wartegg in Rorschacherberg
Helvetia in Sankt Gallen
Bären in Schwarzenburg
Magdalena in Schwyz
Gasthof zur Sonne in Stäfa
Eder's Eichmühle in Wädenswil
Brasserie Uno in Zermatt
DAR in Zurich
f39 restaurant in Zurich
Marktküche in Zurich
Rechberg 1837 in Zurich
neu elmira in Zürich
EquiTable in Zürich
KLE in Zürich
Maison Manesse in Zürich

Bib Gourmand

ZOLLHUUS in Aarau
Alpenblick - Bistro in Adelboden
Café du Levant in Aire-la-Ville
Postigliun in Andiast
Muntanella in Arosa
Asia in Ascona
Njørd café in Aubonne
Grotto Valmaggese in Avegno
Des Bains in Avenches
au violon in Basel
Zum Wilde Maa in Basel
Les Curiades in Bernex
Lokal in Biel
Albrun in Binn
Nest- und Bietschhorn in Blatten im Lötschental
Agorà in Brissago
Meiers come inn in Bülach
Stadthaus in Burgdorf
Indian Rasoi in Carouge
Ivy 23 in Carouge
Le Bistrot Le Lion d'Or in Carouge
L'Écorce in Carouge
Collonge Café in Collonge-Bellerive
Le Lab by Adel & Niko in Corseaux
La Fleur de Sel in Cossonay
Edo in Crans-Montana
Golden Dragon in Davos Platz
Gasthaus Schupfen in Diessenhofen
Stiva Grischuna in Disentis
Sonne in Ebersecken
Moosegg in Emmenmatt
Zum Pflugstein in Erlenbach
Gommerstuba in Ernen
Linde in Fislisbach
PINOT in Fläsch
Wirtshus zum Wyberg in Freienstein-Teufen
Philipp Blaser in Frutigen
Casa Caminada in Fürstenau
Bistrot Dumas in Geneva
Café de La Plage in Geneva
Chez Philippe in Geneva
L'Agape in Geneva
Le Bologne in Geneva
Natürlich in Geneva
Osteria della Bottega in Geneva
SUAHOY in Geneva
Chappeli in Grenchen
Bären in Grub
Mont-Rouge in Haute-Nendaz
Gasthaus Zur Fernsicht - Swiss Alpine in Heiden
Ô Bois Sauvage in Hérémence
Seebistro Belvédère in Hergiswil
Restaurant du Quai in Hermance
Buech in Herrliberg
Bacchus Bistro & Genussmanufaktur in Hildisrieden
Schönbühl in Hilterfingen
Braui in Hochdorf
Casa Casutt - Ustria in Ilanz
SALZANO in Interlaken
Eintracht in Kestenholz
Höhwald in Klosters
La Parenthèse in La Chaux-de-Fonds
STÜVA in der Krone - Säumerei am Inn in La Punt-Chamues-ch
Myò Sushi Bar in Lausanne
Brasserie Le Gogant in Le Brassus
Auberge Communale Le Mont in Le Mont-sur-Lausanne
Centrale in Losone
Flamel in Lugano
Hardern Pintli in Lyss
Grotto della Salute in Massagno
Victoria in Meiringen
Restaurant Schlüssel - Schlüsselstube in Mels
Le Bistro by Décotterd in Montreux
Brücke in Niedergösgen
Château de Pleujouse in Pleujouse
La Trattoria in Pontresina
Bären in Reichenbach
Adler in Ried-Muotathal
Kaiserstock in Riemenstalden
Café de Riex in Riex
Bistro by Regina Montium in Rigi Kaltbad
Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost in Romoos
Le Café Valrose in Rougemont
Die Rose in Rüschlikon
16 ART-BAR-RESTAURANT in Saanen
Dal Mulin in Saint Moritz
Stüva in Saint Moritz
sunny bar by claudia canessa in Saint Moritz
Auberge Communale in Saint-Légier
Osteria Fagetti in San Vittore
Candela in Sankt Gallen
Netts Schützengarten in Sankt Gallen
Alpenblick in Sankt Niklausen
Café de Peney in Satigny
D'Chuchi in Schaffhausen
Schüpbärg-Beizli in Schüpfen
Bären in Schwarzenburg
Pensiun Aldier in Sent
SALZHAUS in Solothurn
Zum Alten Stephan in Solothurn
Gasthof zur Sonne in Stäfa
Panorama - Bistro in Steffisburg
Alla Cantina in Tegna
Anker in Teufen
Blume in Uster
Bären in Utzenstorf
Boléro V Bistro in Versoix
Fischerstube in Weesen
Alpenblick - Bistro in Wilderswil
Landgasthof Ochsen in Wölflinswil
Auberge de la Croix d'Or - Bistro in Yens
Aroleid Restaurant in Zermatt
Bazaar in Zermatt
Rathauskeller Bistro in Zug
Zum Kaiser Franz im Rössl in Zug
AuGust in Zurich
Barranco in Zurich
Bauernschänke in Zurich
Blaue Ente in Zurich
DAR in Zurich
Gaijin Izakaya in Zurich
Gül in Zurich
Josef in Zurich
La Bottega di Mario in Zurich
Rigiblick in Zurich

15 Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet

(25. September 2023) - Eine Woche vor der Sterneverleihung des Guide MICHELIN Schweiz 2023 präsentiert Michelin die neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants. Am 2. Oktober werden dann an der EHL Hospitality Business School in Lausanne die neuen MICHELIN Sterne, die Grünen Sterne sowie die Special Awards vergeben.

Die 1997 im Guide MICHELIN erstmals vergebene Auszeichnung Bib Gourmand honoriert Restaurants mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Bib-Gourmand-Restaurants, von den Inspektor*innen oft als Top-Tipps bezeichnet, genießen bei den Leser*innen des Restaurantführers hohes Ansehen – vor allem, wenn sie auf der Suche nach erschwinglichen Lokalen sind, die keine Kompromisse bei der Qualität der Küche und den angebotenen Produkte machen.

In der diesjährigen Ausgabe des Guide MICHELIN Schweiz erhalten 15 Restaurants neu die Auszeichnung Bib Gourmand. Die meist ländlich gelegenen Restaurants bieten eine gute Mischung aus Schweizer Küche und internationalem Geschmack – vor allem mit thailändischen, asiatischen und arabischen Gerichten. Viele dieser Restaurants setzen sich für eine umweltfreundliche Gastronomie ein: Sie bevorzugen beispielsweise Produkte aus lokaler Produktion, kochen saisonal und reduzieren Lebensmittelabfälle konsequent.

Die nun neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants überzeugen durchweg mit einer kreativen und modernen Küche zu angemessenen Preisen. Das Lokal in Biel beispielsweise empfängt seine Gäste auf sehr freundliche und ungezwungene Art. Das Restaurant mit Bar bietet eine moderne, international inspirierte Küche, die das Beste aus regionalen und saisonalen Produkten hervorbringt. Eine besondere Erfahrung für Feinschmecker*innen ist die „Carte blanche“: ein vier- bis fünfgängiges Überraschungsmenü, das die kulinarische Identität des Küchenchefs perfekt widerspiegelt.

Leichte, einfache und köstliche Gerichte – zum Beispiel wilde Garnelen, grünes Curry, thailändisches Gemüse und eine Kokosmilch-Kreation – dürften Feinschmecker*innen begeistern, die das Le Lab by Adel & Niko in Corseaux besuchen. Das Restaurant wird von einem sehr dynamischen Ehepaar geführt: Der Mann leitet die Küche, die Ehefrau übernimmt mit viel Freude den Service.

Auch die Küche im SUAHOY in Genf ist von Thailand inspiriert. Hier weicht die Tradition der Kreativität und Modernität – mit Gerichten, die verschiedene thailändische Aromen und regionale Rezepte miteinander verbinden. Jedes Gericht wird frisch zubereitet, mit kräftigem Geschmack und ausgezeichneten Produkten.

Extravagant ist auch das Restaurant Bazaar in Zermatt. Das Restaurant befindet sich im schicken Alpenresort CERVO und bietet eine beeindruckende Auswahl an exotischen Geschmacksrichtungen. Von arabischen Spezialitäten bis zu chinesischem Dim Sum, von libanesischem Manakish bis zu nahöstlicher Baklava – das Bazaar durchbricht kulinarische Grenzen und nimmt Besucher*innen mit auf eine aufregende Reise in sehr einladender und lebendiger Atmosphäre.

Das Wiesner Mysterion – Werkstatt Kost befindet sich an einem atemberaubenden Ort mit einem der besten Panoramablicke der Region: dem Hotel Weitsicht. Hier kreiert Küchenchef Stefan Wiesner vor traumhafter Kulisse erschwingliche Gerichte.

Die Auswahl der Bib-Gourmand-Restaurants für 2023 – einschließlich der Restaurants, die ihre Auszeichnung behalten – wird am 2. Oktober 2023 auf allen digitalen Plattformen des Guide MICHELIN aktualisiert. Die neuen MICHELIN Sterne, Grünen Sterne und Special Awards des Guide MICHELIN Schweiz 2023 werden am 2. Oktober 2023 bei einer feierlichen Zeremonie an der EHL Hospitality Business School in Lausanne bekannt gegeben.

Die vollständige Liste aller neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants finden Sie nachfolgend sowie auf der Website und ab 2. Oktober in der App des Guide MICHELIN.

Die neuen Bib-Gourmand-Restaurants des Guide MICHELIN Schweiz 2023

Adelboden (BE), Alpenblick - Bistro
Biel (BE), Lokal
Carouge (GE), Ivy 23
Carouge (GE), Le Bistrot Le Lion d‘Or
Corseaux (VD), Le Lab by Adel & Niko
Ernen (VS), Gommerstuba
Genf (GE), SUAHOY
Haute-Nendaz (VS), Mont-Rouge
Hérémence (VS), Ô Bois Sauvage
Le Brassus (VD), Brasserie Le Gogant
Lyss (BE), Hardern Pintli
Riex (VD), Café de Riex
Romoos (LU), Wiesner Mysterion - Werkstatt Kost
Schüpfen (BE), Schüpbärg-Beizli
Zermatt (VS), Bazaar

Guide Michelin 2023 erscheint am 2. Oktober

FRANKFURT AM MAIN - Am 2. Oktober verkündet der Guide Michelin Schweiz seine Restaurantauswahl 2023. Die Zeremonie findet zum zweiten Mal an der EHL Hospitality Business School statt. Die 1893 als „Ecole Hôtelière de Lausanne“ gegründete EHL gilt als eine der renommiertesten Hotelfachschulen der Welt. Also einer der besten Orte, um die Schweizer Gastronomieszene zu zelebrieren sowie eine ambitionierte Vision von Kulinarik und Lebenskunst zu vermitteln.

Die neuen Sterne und Grünen Sterne des Guide MICHELIN Schweiz sowie die Gewinner:innen der MICHELIN Special Awards werden live während der Zeremonie vorgestellt. Eingeladen sind Gastronom:innen aus den bereits ausgezeichneten Schweizer Betrieben sowie Vertreter:innen und Persönlichkeiten der Branche.

Seit 1910 bewertet der Guide Michelin Restaurants in der Schweiz. Seit dem Jahr 2020 steigt die Zahl der Sternerestaurants in der Schweiz kontinuierlich an und erreichte 2022 und 2023 mit 138 ein Rekord-Niveau. Dies gilt auch für die Zahl der Drei-Sterne-Restaurants, seit 2022 bei vier liegt. Die Zahl der Zwei-Sterne-Restaurants steigt seit dem Jahr 2016 kontinuierlich auf gegenwärtig 26, was ebenfalls einen Höchstwert darstellt. Die Zahl der Ein-Stern-Restaurants ist 2023 gesunken. Der Höchstwert von 109 wurde 2022 erreicht.

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Schweiz

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014

Neuer Sternerekord in der Schweiz

Restaurant Memories erhält drei MICHELIN Sterne
Schweizer Gastronomie auch weiterhin auf Erfolgskurs: 138 Sterne-Restaurants
Bemerkenswerter Zuwachs: 11 Grüne MICHELIN Sterne für umweltfreundlichere Gastronomie

Michelin hat heute die diesjährige Restaurantauswahl des Guide MICHELIN Schweiz veröffentlicht. Zum ersten Mal fand die MICHELIN Sterneverleihung an der renommierten EHL Hospitality Business School in Lausanne statt, die 1893 als „Ecole Hôtelière de Lausanne“ gegründet wurde. Insgesamt 546 Restaurants, darunter 138 Sternerestaurants, werden von den MICHELIN Inspektor*innen in der neuen Auswahl empfohlen. Darunter befinden sich ein neues DreiSterne-Restaurant, fünf neue Zwei-Sterne-Restaurants, 30 neue Ein-Sterne-Restaurants und 34 neue Bib Gourmands. Das herausragende Nachhaltigkeitsengagement von elf neuen Restaurants wird ebenfalls mit dem MICHELIN Green Star gewürdigt. „Es ist bemerkenswert, wie die Schweizer Gastronomie sich trotz dieser schweren Zeiten auch weiterhin positiv entwickelt hat“, sagt Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN. In allen Regionen zeigten sich die Inspektor*innen begeistert von der Vielfalt, vom Handwerk und vom Innovationsgeist der Schweizer Gastronom*innen. Besonders beeindruckt waren sie auch von der Entwicklung der vielen neuen Talente, die sich im letzten Jahr noch einmal weiter entfaltet haben. „Die Restaurantauswahl 2022 ist ein absoluter Rekord. Neben den vielen neuen Sternerestaurants, die alle unsere Inspektor*innen beeindruckt haben, verdient das neu mit drei Sternen ausgezeichnete Memories natürlich eine besondere Anerkennung. Der bemerkenswerte Zuwachs von elf Grünen MICHELIN Sternen auf nun insgesamt 29 zeigt das wachsende Engagement der Schweizer Köch*innen für eine nachhaltigere Gastronomie“, fährt Poullennec fort.

Memories wird mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet

Mit seiner reduzierten, kreativen und einzigartigen Küche hat sich Sven Wassmer im Gourmetrestaurant Memories im Grand Resort Bad Ragaz einen Platz in der internationalen Top-Liga gesichert. Hier stellen der Küchenchef und sein Team innovative Gerichte vor, die die Schweizer Alpenregion in all ihren Dimensionen zelebrieren und dem reichen Terroir, der Vielfalt der Produkte – die von Saison zu Saison immer mehr variieren – sowie den lokalen Produzenten Tribut zollen.

Um die Nachhaltigkeitsqualitäten sowie die Vorreiterstellung bei umweltfreundlichen Initiativen hervorzuheben, wird das Memories auch neu mit dem MICHELIN Green Star ausgezeichnet. Damit tritt es in die Fußstapfen der Restaurants Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel (BS), dem Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier (VD) und Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR), die alle weiterhin drei MICHELIN Sterne tragen.