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Guide Michelin Schweiz

Guide Michelin Schweiz 2021

Guide Michelin 2021: Vier neue Zwei-Sterne-Restaurants in der Schweiz

  • Hochklassige Auswahl belegt die Stärke der Schweizer Feinschmecker-Szene trotz anhaltender Pandemie 
  • Bemerkenswerte Anzahl von Zwei-Sterne-Restaurants 
  • Erstmals Vergabe des „MICHELIN Grüner Stern“ für nachhaltige Gastronomie in der Schweiz 

(02.02.2021) Michelin präsentiert die neue Ausgabe des Guide MICHELIN Schweiz: Trotz der vergangenen schwierigen Monate bestätigt die diesjährige Restaurantauswahl den Facettenreichtum der Schweizer Gastronomieszene. Dabei werden 24 Häuser mit zwei Sternen ausgezeichnet – so viele wie noch nie zuvor.

„Die Gastronomie steht aufgrund der Pandemie seit einiger Zeit vor grossen Herausforderungen. Umso mehr waren unsere Teams beeindruckt von der Kreativität, dem Know-how sowie dem stetigen Anspruch der Schweizer Küchenchefs, feinste gastronomische Erlebnisse auf den Teller zu zaubern. Egal ob in der Stadt oder auf dem Land – die Inspektoren zeigten sich begeistert von der gebotenen kulinarischen Qualität und dem sehr hohen Serviceniveau. Daher möchten wir auch mit der diesjährigen Auswahl unsere Verbundenheit zu den hochklassigen Häusern der Schweiz bekräftigen und alle Gourmets ermutigen, die Restaurants zu besuchen, sobald dies wieder möglich ist. In diesen Zeiten freut es uns zudem, neue Talente zu entdecken, die mit grosser Leidenschaft und Einfallsreichtum agieren, was nicht nur ihr Können, sondern auch ihr besonderes Engagement im Sinne der Nachhaltigkeit betrifft. Dies wollen wir mit dem ‘MICHELIN Grüner Stern‘ unterstreichen“, freut sich Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN.

Die Restaurants Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel, Le Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier und Schloss Schauenstein in Fürstenau werden weiterhin mit dem Maximum von drei Sternen gelistet.

Vier neue Restaurants mit zweitem Stern prämiert

Darüber hinaus erlangen vier neue Häuser ihren zweiten Stern. So steigt die Zahl der „hervorragenden Küchen, die einen Umweg verdienen“ auf 24: ein Rekord in der Schweizer Gastronomielandschaft.

Im Restaurant Cà d'Oro im Kempinski Grand Hotel des Bains in Sankt Moritz überzeugt Küchenchef Matthias Schmidberger mit einer erlesenen, mediterran inspirierten Küche, die raffiniert und angenehm leicht ist. Auch das Magdalena in Schwyz hält Einzug in die Zwei-Sterne-Auswahl und wird zur neuen Top-Adresse. Mit dem jungen und motivierten Team von Dominik Hartmann besticht das Restaurant durch die Einzigartigkeit der Gerichte, bei denen der Fokus vor allem auf Gemüse liegt, ohne dabei ganz auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Das Restaurant Sens des Hotels Vitznauerhof am Vierwaldstättersee in Vitznau verdankt seine charakteristische Küche dem Niederländer Jeroen Achtien. Achtien war bis 2018 Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurant De Librije von Jonnie Boer in Zwolle. Im Restaurant Widder in Zürich ist der bekannte Küchenchef Stefan Heilemann tätig. Nach Schliessung des Restaurants Ecco in Zürich wechselte er mit seinem Team ins Widder und zaubert dort weiter kulinarische Erlebnisse auf höchstem Niveau.

16 neue Restaurants in der Auswahl mit einem ersten Stern

Insgesamt schaffen es 16 Neuzugänge auf die Liste der Häuser, die mit einem Stern ausgezeichnet werden. Damit verändert sich die Zahl in der Ein-Stern-Kategorie auf 95. In Zürich erhalten vier Restaurants ihre erste Auszeichnung, wodurch die Vielfalt der dortigen Gastronomieszene unterstrichen wird. Im Sushi Shin können Fans der japanischen Küche das Omakase-Menü von Küchenchef Kenichi Arimura geniessen. Vegetarisch inspirierte sowie exzellente und individuelle Gerichte finden Gourmets im Restaurant Neue Taverne. Das IGNIV Zürich by Andreas Caminada ist nach den Häusern in Sankt Moritz und Bad Ragaz – beide zwei Sterne – der dritte Standort von Andreas Caminada in der Schweiz. Besucher und Besucherinnen schätzen die Geselligkeit am Tisch und das Prinzip des sogenannten Foodsharings, das hier zum edlen gastronomischen Angebot gehört. Das La Rôtisserie im Hotel Storchen steht indes für überzeugende und moderne internationale Küche.

Auch Lugano, die grösste Stadt im Kanton Tessin, sorgt in diesem Jahr mit drei neuen Restaurants in der Ein-Stern-Kategorie für Furore. Hier zeigen sich die Inspektoren beeindruckt vom exzellenten gastronomischen Niveau der folgenden Adressen: I Due Sud (Hotel Splendide Royal), META und Principe Leopoldo (Hotel Villa Principe Leopoldo).

In Bad Ragaz kann sich auch das Haus Verve by Sven über einen ersten Stern freuen. Es befindet sich im Grand Resort Hotel und ist damit das dritte Sternerestaurant des Ortes neben dem Memories und dem IGNIV by Andreas Caminada, beide mit zwei Sternen. In Andermatt erhalten das The Japanese by The Chedi und das GÜTSCH by Markus Neff auf 2.300 Metern Höhe jeweils einen Stern.
Sechs weitere Häuser werden ebenfalls zum ersten Mal mit einem Stern ausgezeichnet: Alpenblick-Stuba in Adelboden, La Table du Lausanne Palace in Lausanne, UniQuisine Atelier in Stansstad, The Nucleus in Wolhusen, Les Ateliers in Vevey und das the K by mauro colagreco in Sankt Moritz.

19 Restaurants erhalten den "grünen Stern"

Mit dem „MICHELIN Grüner Stern“ gibt es eine neue Auszeichnung in der Ausgabe 2021 des Guide MICHELIN Schweiz. Dieses Prädikat wurde das erste Mal im Januar 2020 mit der Veröffentlichung des Guide MICHELIN Frankreich eingeführt. Der grüne Stern soll Leserinnen und Lesern helfen, Restaurants mit einer besonders nachhaltigen Ausrichtung zu identifizieren

Die 19 von den Inspektoren des Guide MICHELIN ausgewählten Adressen sind allesamt Häuser, die durch vorbildliche Initiativen und konkrete Massnahmen eine nachhaltige Vision der Gastronomie verfolgen: angefangen bei der Herkunft der Produkte über die Saisonalität auf dem Teller und der Ausgewogenheit des Menüs bis hin zum Abfall- oder Ressourcenmanagement des Betriebs. Die Fähigkeit der Küchenchefs, die Gäste und sein Team für diesen Ansatz zu sensibilisieren und ihn in der täglichen Arbeit innerhalb des Restaurants zu verinnerlichen, steht dabei ebenso im Fokus.

15 neue Restaurants mit einen Bib Gourmand

Der Bib Gourmand verweist auf Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis, bei denen ein komplettes Menü für maximal 70 CHF angeboten wird. Diese Liste hervorragender Adressen wird 2021 mit 15 neuen Restaurants bereichert. Um die kulinarische Vielfalt der Auswahl zu verdeutlichen, kann sich in diesem Jahr die vegane Küche des KLE in Zürich über einen Bib Gourmand freuen. Insgesamt umfasst die Liste 140 Häuser, die ein Essen zu moderaten Preisen anbieten.
Der diesjährige Guide MICHELIN Schweiz ist ausschliesslich in einer digitalen Version erhältlich.

Der Guide Michelin 2021 für die Schweiz im Überblick:

• drei Restaurants mit drei Sternen
• 24 Restaurants mit zwei Sternen (davon vier neu)
• 95 Restaurants mit einem Stern (davon 16 neu)
• 140 Restaurants mit Bib Gourmand (davon 15 neu)
• 277 Restaurant mit MICHELIN Teller (davon 20 neu)
• 19 Restaurants mit dem „MICHELIN Grüner Stern“ für Nachhaltigkeit

Alle Sternerestaurants im Guide Michelin 2021 in der Schweiz

Drei Sterne

Zwei Sterne

sortiert nach Orten

Ein Stern

sortiert nach Orten

Grüner Stern für Nachhaltigkeit

sortiert nach Orten

  • Hirschen in Erlinsbach
  • Gasthaus Zur Fernsicht - Swiss Alpine in Heiden
  • Bären in Schwarzenburg
  • Schloss Schauenstein in Fürstenau
  • Casa Caminada in Fürstenau
  • Scalottas-Terroir in Lenzerheide
  • Rössli - Jägerstübli in Escholzmatt
  • Chrüter Gänterli in Escholzmatt
  • Bistrot by Regina Montium in Rigi Kaltbad
  • Regina Montium in Rigi Kaltbad
  • Locanda Barbarossa in Ascona
  • Auberge de l’Abbaye de Montheron in Cugy
  • Gasthof zur Sonne in Stäfa
  • Eder's Eichmühle in Wädenswil
  • EquiTable in Zürich
  • KLE in Zürich
  • Maison Manesse in Zürich
  • Marktküche in Zürich
  • Rechberg 1837 in Zürich

Gestrichene Sterne

Vorher zwei Sterne

  • Didier de Courten in Sierre
  • Ecco Zürich in Zürich

Vorher ein Stern

  • MEGU in Gstaad
  • La Pinte des Mossettes in Cerniat
  • Fiskebar in Genève
  • La Bottega in Genève
  • La Vetta in Arosa
  • Waldhotel Davos - Sens 1605 in Davos
  • the K by Tim Raue in Sankt Moritz
  • La Maison du Village in Saint-Aubin-Sauges
  • Le Bocca in Saint-Blaise
  • Ritzcoffier in Obbürgen / Bürgenstock
  • Jakobs ESSZIMMER in Rapperswil-Jona
  • La Table d'Edgard in Lausanne
  • La Régence-Balavaud in Vétroz
  • Capri in Zermatt
  • The Omnia in Zermatt
  • Krone-Tredecim in Sihlbrugg

Alle Restaurants mit einem Bib Gourmand

sortiert nach Orten

  • Beluga in Aarau
  • Kettenbrücke in Aarau
  • Rössli in Adligenswil
  • La Pinte Communale in Aigle
  • Café du Levant in Aire-la-Ville
  • Belfort in Alvaneu
  • Muntanella in Arosa
  • Aerodromo da Nani in Ascona
  • Asia in Ascona
  • Brasserie du Poisson in Auvernier
  • Des Bains in Avenches (neu)
  • au violon in Basel
  • Oliv in Basel
  • Roter Bären  in Basel
  • Locanda Orelli in Bedretto (neu)
  • Süder in Bern (neu)
  • Les Curiades in Bernex
  • Albrun in Binn
  • Pfändler's Gasthof zum Bären in Birmenstorf
  • Krone - Gaststube in Blatten bei Malters
  • Nest- und Bietschhorn in Blatten im Lötschental
  • Basilicum in Bottmingen
  • Löwen - Gaststube in Bubikon
  • Meiers come inn in Bülach
  • La Pendule in Burgdorf
  • Le Bistrot Le Lion d'Or in Carouge
  • L'Écorce in Carouge
  • Café de la Place in Chancy
  • Collonge Café in Collonge-Bellerive
  • Le Vallon in Conches
  • La Fleur de Sel by Carlo Crisci in Cossonay (neu)
  • café cher-mignon in Crans-Montana (neu)
  • Edo in Crans-Montana
  • Golden Dragon in Davos
  • Gasthaus Schupfen in Diessenhofen
  • Sonne  in Ebersecken
  • Auberge Communale in Echandens
  • Gasthof Hirschen in Eglisau
  • Moosegg in Emmenmatt
  • Zum Pflugstein in Erlenbach
  • Hirschen in Erlinsbach
  • Rössli - Chrüter Gänterli in Escholzmatt
  • Linde in Fislisbach
  • PINOT in Fläsch
  • Chesa in Flims
  • Wirtshus zum Wyberg Gourmet-Stübli in Freienstein-Teufen
  • Philipp Blaser in Frutigen
  • Casa Caminada in Fürstenau
  • Il ristorantino Sonne in Gachnang
  • Café des Banques in Genève
  • Chez Philippe in Genève
  • Le Bologne in Genève
  • Puccini Café in Genève
  • Züttel in Gerolfingen
  • Chappeli in Grenchen
  • Bären  in Grub
  • Gasthaus Zur Fernsicht - Swiss Alpine in Heiden
  • Seebistro Belvédère in Hergiswil
  • Restaurant du Quai in Hermance
  • Buech in Herrliberg
  • Bacchus Bistro & Genussmanufaktur in Hildisrieden
  • Schönbühl in Hilterfingen (neu)
  • Braui in Hochdorf
  • Casa Casutt in Ilanz
  • Eintracht in Kestenholz
  • Höhwald in Klosters
  • Rias in Kloten
  • La Parenthèse in La Chaux-de-Fonds
  • Gasthaus Krone in La Punt-Chamues-Ch.
  • Das Elephant in Laax
  • La Grappe d'Or in Lausanne
  • Myò Sushi Bar in Lausanne (neu)
  • Aux Trois Amis in Ligerz
  • Centrale in Losone
  • Landgasthof Bären in Madiswil (neu)
  • Bären  in Mägenwil
  • Grotto della Salute  in Massagno
  • Balm - Bistro  in Meggen
  • Victoria  in Meiringen
  • Schlüsselstube in Mels
  • Käserei in Murten
  • Brücke in Niedergösgen
  • L´Étoile in Noville (neu)
  • Hirschen in Oberägeri
  • Hirschen in Oberstammheim
  • Zollhaus in Olten
  • Les Fourneaux du Manège in Onex
  • Château de Pleujouse  in Pleujouse
  • T3e Terre in Ponte Brolla
  • Bären  in Reichenbach
  • Landhaus in Rheineck
  • Attisholz - Gaststube in Riedholz
  • Adler  in Ried-Muotathal
  • Kaiserstock in Riemenstalden
  • Bistrot by Regina Montium in Rigi Kaltbad (neu)
  • Valrose in Rougemont
  • Taverna Rosa in Rüschlikon
  • 16 Art Bar in Saanen
  • Osteria Fagetti in San Vittore
  • Candela in Sankt Gallen
  • Netts Schützengarten in Sankt Gallen
  • Dal Mulin in Sankt Moritz
  • Giardino Mountain - Stüva in Sankt Moritz
  • Alpenblick  in Sankt Niklausen
  • Café de Peney in Satigny
  • D'Chuchi in Schaffhausen
  • OX´n N in Schenkon
  • Ustria Posta Veglia in Schluein
  • Schlossgarten in Schöftland
  • Bären N in Schwarzenburg
  • Gasthof Adler in Sempach
  • Pensiun Aldier in Sent
  • SALZHAUS in Solothurn
  • Zum Alten Stephan in Solothurn
  • Du Cerf - Brasserie in Sonceboz
  • Gasthof zur Sonne in Stäfa
  • Panorama - Bistro in Steffisburg
  • amrein'S in Sursee
  • Anker in Teufen
  • Casa Tödi in Trun
  • Urnäscher Kreuz in Urnäsch
  • Blume in Uster
  • Bären  in Utzenstorf
  • A la Vieille Auberge in Valeyres-sous-Rances
  • Boléro V Bistro in Versoix
  • Les Ateliers Brasserie in Vevey (neu)
  • Auberge de Vouvry in Vouvry (neu)
  • Sonne - Bistro in Wengi bei Büren
  • Alpenblick - Bistro in Wilderswil
  • Taggenberg in Winterthur
  • Landgasthof Ochsen in Wölflinswil
  • Auberge de la Croix d'Or - Bistro in Yens
  • Aroleid Kollektive in Zermatt
  • Rathauskeller Bistro in Zug
  • Zum Kaiser Franz im Rössl in Zug
  • AuGust in Zürich
  • Bauernschänke in Zürich
  • KLE in Zürich (neu)
  • Marktküche in Zürich
  • Rigiblick - Bistro in Zürich

Gestrichene Bib Gourmand-Auszeichnungen

  • Krone in Adliswil
  • Renner in Amriswil
  • Kirchenfeld in Bern
  • Schöngrün in Bern
  • Zum Goldenen Kopf in Bülach
  • Il Grano in Büren an der Aare
  • Grotto Eguaglianza in Capolago
  • Auberge de la Gare in Grandvaux
  • Ritter in Kandersteg
  • Platanenhof in Kirchberg
  • Hotel Berghaus - Alpenrösli in Klosters
  • Scalottas - Terroir in Lenzerheide
  • Ruggisberg in Lömmenschwil
  • Salmen in Olten
  • Gasthaus Engel in Sachseln
  • ziegel.hüsi in Stetteln
  • Pulcinella in Weinfelden
  • Hof zu Wil in Will

Neues Konzept: Schweizer Guide Michelin erscheint am 2. Februar digital

(26.01.2021) Am 2. Februar gibt der Guide MICHELIN Schweiz seine neueste Auswahl der Restaurants bekannt. Diese werden mit einem oder mehreren der begehrten Sterne, einem Bib Gourmand oder dem MICHELIN Teller ausgezeichnet.

Aufgrund der aktuellen Pandemie kann die Präsentation nicht wie bisher im Rahmen einer feierlichen Verleihung erfolgen. Die Auswahl wird daher auf den digitalen Plattformen des Guide MICHELIN veröffentlicht. Der Guide MICHELIN Schweiz 2021 wird zudem erstmals ausschließlich in digitaler Form erhältlich sein. Nutzerinnen und Nutzer erhalten über die Guide MICHELIN App und die Website (www.guide.michelin.com/ch/de) vielfältige Informationen zu den ausgezeichneten Restaurants.

„In dieser beispiellosen Krise, in der sich die Gastronomie befindet, hat die Schweizer Restaurantszene ein außerordentliches Maß an Engagement, Energie und Kreativität bewiesen. Um dem Anspruch gerecht zu werden, den Leserinnen und Leser an unsere Empfehlungen stellen, haben unsere Inspektoren ihre Restaurantbesuche gewissenhaft fortgesetzt und waren von den entdeckten Rezepten und Gerichten sehr beeindruckt“, berichtet Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN.

Dank der Entscheidung für den ausschließlich digitalen Restaurantführer konnten sich die Inspektorenteams flexibler an die Gegebenheiten anpassen und sich mehr Zeit für die Tests nehmen. Unter schwierigen Bedingungen wurde so die anspruchsvolle Methodik gewährleistet, die den Guide MICHELIN seit 120 Jahren auszeichnet.

Entwicklung der Zahl der Sternerestaurants

AusgabeSumme der Sternerestaurants bei Veröffentlichung des Guides***Anteil**Anteil*Anteil
202112232,52424,89577,9
202012632,42222,810180,2
201913132,32020,810882,4
201812132,51919,89981,8
201712032,51919,89881,7
201611632,61818,99581,9
201511721,71919,99682,1
201411021,81919,98980,9
201311021,81919,98980,9
201210521,91819,08581,0

Frühere Ausgaben des Guide Michelin Schweiz

Schweizer Guide Michelin 2020: 20 Neue Sterne strahlen über der Schweiz

Mit 6 neuen Zwei-Sterne-Restaurants und 12 neuen Ein-Stern-Betrieben wird heute der Guide MICHELIN Schweiz 2020 lanciert. Damit steigt die Gesamtzahl der Restaurants im Lande, die jetzt mit einem oder mehreren MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurden, auf 122. Die Schweiz wird erneut als Paradies für Gourmets bestätigt. Und zum ersten Mal landet die Zeremonie der Michelin Star Revelation im Tessin, wo die Stadt Lugano über 400 Gäste willkommen hieß.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN kommentierte die Auswahl für 2020: "Die ausgezeichnete und abwechslungsreiche Küche, die in der Schweiz angeboten wird, findet man überall im Land, von Zürich bis Lugano und von St. Gallen bis zum Genfer See. Und es ist nicht das erste Mal, dass unsere Auswahl eine klare Bestätigung des sehr hohen Niveaus der Schweizer Gastronomie ist, das seit Jahren stetig steigt".
Eine Besonderheit sind in diesem Jahr zwei Restaurants, die in den Guide MICHELIN Schweiz aufgenommen und sofort mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden. Das Maison Wenger in Le Noirmont (JU), das Jérémy Desbraux im vergangenen Jahr übernommen hat, und Memories im Hotel Grand Resort in Bad Ragaz (SG) mit Sven Wassmer als Chefkoch - übrigens das zweite Zwei-Sterne-Restaurant des Hotels.

Die Restaurants IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz (Chefkoch Silvio Germann) und Sankt Moritz (Chefkoch Marcel Skibba) sind in die Zwei-Sterne-Kategorie aufgestiegen, wobei der Schwerpunkt hier auf dem Teilen liegt. Dieser Trend, bei dem sich die Gäste die Speisen teilen, erfreut sich grosser Beliebtheit. Ebenfalls in Sankt Moritz (GR) wurde Da Vittorio unter der Leitung von Enrico Cerea und Paolo Rato jetzt mit zwei Sternen ausgezeichnet . Auch das Gasthaus Zur Fernsicht - Incantare in Heiden (AR) mit Tobias Funke und Martin Weber wurde mit einem zweiten Stern ausgezeichnet. Insgesamt hat sich die Zahl der Zwei-Sterne-Restaurants auf 22 erhöht.

Die drei Restaurants, die bereits mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurden, behalten diese Auszeichnungen für 2020 bei und bleiben an der Spitze der Schweizer Gastronomie: das Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier (VD), das Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR) und der Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel (BS).

Mit zwölf neuen Ein-Stern-Neuzugängen in diesem Jahr beläuft sich die Gesamtzahl der im Guide MICHELIN Schweiz empfohlenen Betrieben mit dieser Auszeichnung nun auf 97. In Genf und Bern erhielten zwei Betriebe jeweils einen neuen Stern. In Bern (BE) sind dies die Restaurants Steinhalle und Zum Äusseren Stand und in Genf (GE) die Restaurants L'Aparté und Fiskebar. Einen weiteren Stern erhielt das Restaurant SENS 1605 in Davos (GR) unter der Leitung von Chefkoch Jeroen Achtien, dessen Restaurant Sens in Vitznau (LU) im vergangenen Jahr mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde. Weitere neu ausgezeichnete Ein-Sterne-Restaurants sind Le 42 in Champéry (VS), Le Pérolles in Fribourg (FR), Chesa Stüva Colani in Madulain (GR), Zum Löwen in Nänikon (ZH, das Restaurant wird im März mit einem neuen, einfacheren Konzept wiedereröffnet. Das Restaurant wird für die Ausgabe 2021 neu bewertet und erscheint in der Printausgabe weiterhin mit einem Stern, wird aber nicht mehr auf der Website aufgeführt), Jägerhof in Sankt Gallen (SG), dasRestaurant in Thun (BE), La Table d'Adrien in Verbier (VS) und schliesslich das Restaurant 1904 Designed by Lagonda in Zürich (ZH).

Michelin fördert das Gaststättengewerbe weiterhin durch vier besondere Auszeichnungen. Marie Robert, Chefköchin des Café de Suisse, erhält den von BlancPain gesponserten MICHELIN Young Chef Award 2020. Durch ihre Leidenschaft und ihr Engagement kreiert sie eine recht feminine, manchmal freche, moderne und sehr kreative Küche, die sehr detailliert ist und dennoch nie die Produkte aus den Augen verliert.

Marc Almert erhält den von Swiss Wine gesponserten MICHELIN Sommelier Award für seine bemerkenswerte Arbeit im Pavillon in Zürich. Dieser Enthusiast kombiniert auf wunderbare Weise Weine mit den Kreationen von Köchen und begleitet die Kunden mit seinen Diensten und vervollständigt so ein aussergewöhnliches kulinarisches Erlebnis.

Ruth Wiget-Keiser arbeitet mit Leidenschaft am Adelboden in Steinen. Während eines subtilen und charmanten Service webt sie diskret und elegant einzigartige Bindungen mit ihren Kunden durch ein unvergessliches Esserlebnis und erhält dieses Jahr den von Pernod Ricard Swiss gesponserten MICHELIN Service Award 2020.

Zu guter Letzt erhält Andreas Caminada in diesem Jahr den von Sprüngli gesponserten MICHELIN Mentor Award. Seine Rolle als Ausbilder und Entwickler von gastronomischen Konzepten, immer auf der Suche nach Talenten, hat heute zu einem ebenso außergewöhnlichen Ergebnis geführt, denn drei seiner Schüler können nun zwei MICHELIN-Sterne vorweisen.

Die Anzahl der Bib Gourmand-Betriebe in der Schweiz spiegelt die Lebendigkeit und Vielfalt der Schweizer Gastronomieszene wider. Unter den 143 im Guide aufgeführten Restaurants gibt es 15 Neuzugänge. Diese populäre Auszeichnung, die durch das Gesicht des Michelin-Männchens "Bibendum" repräsentiert wird, der sich genüsslich die Lippen leckt, empfiehlt Restaurants, die sorgfältig zubereitete Speisen mit einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten. Ein Drei-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) ist für maximal 70 Schweizer Franken erhältlich.

Ebenfalls neu im Guide MICHELIN Schweiz 2020 sind längere Beschreibungstexte für Ein-Sterne-Restaurants. In der vorherigen Ausgabe des Guide MICHELIN wurden die Zwei- und Drei-Sterne-Restaurants mit längeren Beschreibungen vorgestellt, nun werden auch die mit einem Stern ausgezeichneten Betriebe ausführlicher vorgestellt. Dies bietet dem Leser vertiefte Informationen über den Kochstil, die Philosophie, die Atmosphäre und die Spezialitäten dieser Restaurants.

Alle Sterne im Guide Michelin Schweiz 2020

sortiert nach Orten

Drei Sterne

  • Cheval Blanc by Peter Knogl, Basel
  • Schloss Schauenstein, Fürstenau
  • Restaurant de l'Hôtel de Ville, Crissier

Zwei Sterne

  • Ecco, Ascona
  • IGNIV by Andreas Caminada (neu); Bad Ragaz
  • Memories (neu), Bad Ragaz
  • Stucki - Tanja Grantits, Basel
  • Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare (neu), Heiden
  • RICO'S, Küsnacht
  • Anne-Sophie Pic, Lausanne
  • Maison Wenger (neu), Le Noirmont
  • Le Pont de Brent, Montreux
  • Einstein Gourmet, Sankt Gallen
  • Carlton - Da Vittorio (neu), Sankt Moritz
  • Ecco St. Moritz, Sankt Moritz
  • IGNIV by Andreas Caminada (neu), Sankt Moritz
  • Domaine de Châteauvieux, Satigny
  • Didier de Courten, Sierre
  • Adelboden, Steinen
  • 7132 Silver, Vals
  • Park Hotel Vitznau - focus, Vitznau
  • Taverne zum Schäfli, Wigoltingen
  • Ecco Zürich, Zürich
  • Pavillon, Zürich
  • The Restaurant, Zürich

Ein Stern

  • The Chedi - The Japanese Restaurant, Andermatt
  • La Vetta, Arosa
  • La Brezza, Ascona
  • Locanda Barbarossa, Ascona
  • Bel Etage, Basel
  • roots, Basel
  • Tsé Fung, Bellevue
  • Locanda Orico, Bellinzona
  • Steinhalle (neu), Bern
  • Zum Äusseren Stand (neu), Bern
  • Le Café Suisse, Bex
  • Vivanda, Brail
  • Le Murenberg, Bubendorf
  • Osteria TRE, Bubendorf
  • Löwen - Apriori, Bubikon
  • Zur Gedult, Burgdorf
  • Le Flacon, Carouge
  • La Pinte des Mossettes, Cerniat
  • Le 42 (neu), Champéry
  • L'Etoile - Nova, Charmey
  • Table de Mary, Cheseaux-Noréaz
  • Le MontBlanc, Crans-Montana
  • L'OURS, Crans-Montana
  • Gasthaus zum Kreuz, Dallenwil
  • Glow by Armin Amrein, Davos
  • Waldhotel Davos - Sens 1605 (neu), Davos
  • Rössli - Jägerstübli, Escholzmatt
  • Wirtshaus Zur Säge, Flüh
  • Mammertsberg, Freidorf
  • Des Trois Tours , Fribourg
  • Le Pérolles (neu), Fribourg
  • Truube, Gais
  • Sihlhalde, Gattikon
  • Bayview, Genève
  • The Ritz Carlton Hôtel De la Paix – Fiskebar (neu), Genève
  • Il Lago, Genève
  • L'Aparté (neu), Genève
  • La Bottega, Genève
  • Le Chat Botté, Genève
  • Tosca, Genève
  • MEGU, Gstaad
  • Sommet, Gstaad
  • Seerestaurant Belvédère, Hergiswil
  • Le Berceau des Sens, Lausanne
  • La Table d'Edgard, Lausanne
  • Guarda Val, Lenzerheide
  • La Riva, Lenzerheide
  • Neue Blumenau, Lömmenschwil
  • Galleria Arté al Lago, Lugano
  • Chesa Stüva Colani (neu), Madulain
  • Schlüssel - Nidbergstube, Mels
  • Café Berra, Monthey
  • Ritzcoffier, Obbürgen / Bürgenstock
  • Schlüssel, Oberwil
  • Jakobs ESSZIMMER, Rapperswil-Jona
  • Gasthaus Zum Gupf, Rehetobel
  • Attisholz - le feu, Riedholz
  • Regina Montium, Rigi Kaltbad
  • Die Rose, Rüschlikon
  • La Maison du Village, Saint-Aubin-Sauges
  • Le Bocca, Saint-Blaise
  • La Miranda Gourmet Stübli, Samnaun
  • Jägerhof (neu), Sankt Gallen
  • Cà d'Oro, Sankt Moritz
  • Talvo By Dalsass, Sankt Moritz
  • the K by Tim Raue, Sankt Moritz
  • Sonne, Scheunenberg
  • Krone-Tredecim, Sihlbrugg
  • Damien Germanier, Sion
  • Du Cerf, Sonceboz
  • Panorama - Cayenne, Steffisburg
  • Le Cigalon, Thônex
  • dasRestaurant (neu), Thun
  • Traube, Trimbach
  • La Chaumière by Serge Labrosse, Troinex
  • Torkel, Vaduz (Liechtenstein)
  • La Table d'Adrien (neu), Verbier
  • La Régence-Balavaud, Vétroz
  • Les Saisons, Vevey
  • Denis Martin, Vevey
  • Auberge de la Croix Blanche, Villarepos
  • PRISMA, Vitznau
  • Sens, Vitznau
  • L'Ermitage, Vufflens-le-Château
  • Sternen-Badstube, Wangen bei Dübendorf
  • Alpenblick, Wilderswil
  • Segreto, Wittenbach
  • After Seven, Zermatt
  • Grand Hotel Zermatterhof - Alpine Gourmet Prato Borni, Zermatt
  • Capri, Zermatt
  • The Omnia, Zermatt
  • 1904 Designed by Lagonda (neu), Zürich
  • 20/20 by Mövenpick, Zürich
  • EquiTable im Sankt Meinrad, Zürich
  • Maison Manesse, Zürich
  • mesa, Zürich
  • Ornellaia, Zürich

Gestrichene Sterne

  • Les Quatre Saisons, Basel, von 1 auf 0 Sterne
  • Meridiano, Bern, von 1 auf 0 Sterne
  • Emmenhof, Burgdorf, von 1 auf 0 Sterne
  • Auberge du Lion d'Or, Cologny, von 1 auf 0 Sterne
  • Le Cerf, Cossonay, von, 2, auf, 0, Sterne
  • Martin, Flüh, von 1 auf 0 Sterne
  • Chesery, Gstaad, von 1 auf 0 Sterne
  • Lampart's, Hägendorf, von, 2, auf, 0, Sterne
  • Adler Hurden, Hurden, von 1 auf 0 Sterne
  • Stiva Veglia, Ilanz, von 1 auf 0 Sterne
  • Eligo, Lausanne, von 1 auf 0 Sterne
  • Löwen, Menzingen, von 1 auf 0 Sterne
  • Homann's Restaurant, Samnaun, von, 2, auf, 0, Sterne
  • Park-Hotel Sonnenhof - Marée, Vaduz, von 1 auf 0 Sterne
  • Les Trois Couronnes, Vevey, von 1 auf 0 Sterne
  • Le Jardin des Alpes, Villars-sur-Ollon, von 1 auf 0 Sterne
  • Ryokan Hasenberg -USAGIYAMA, Widen, von 1 auf 0 Sterne
  • Paul's by Schützelhofer, Widnau, von 1 auf 0 Sterne
  • After Seven, Zermatt, von, 2, auf, 1, Sterne
  • Gustav, Zürich, von 1 auf 0 Sterne
  • Rigiblick, Zürich, von 1 auf 0 Sterne

Bib Gourmand

  • Beluga, Aarau
  • Kettenbrücke, Aarau
  • Rössli, Adligenswil
  • Krone, Adliswil
  • La Pinte Communale, Aigle
  • Café du Levant, Aire-la-Ville
  • Belfort (neu), Alvaneu
  • Renner, Amriswil
  • Muntanella (neu), Arosa
  • Aerodromo da Nani, Ascona
  • Asia, Ascona
  • Brasserie du Poisson, Auvernier
  • au violon, Basel
  • Oliv, Basel
  • Roter Bären, Basel
  • Kirchenfeld , Bern
  • Schöngrün, Bern
  • Les Curiades, Bernex
  • Albrun, Binn
  • Pfändler's Gasthof zum Bären-Gaststube, Birmenstorf
  • Krone - Gaststube, Blatten bei Malters
  • Nest- und Bietschhorn, Blatten im Lötschental
  • Basilicum , Bottmingen
  • Löwen - Gaststube, Bubikon
  • Meiers come inn, Bülach
  • Zum Goldenen Kopf , Bülach
  • Il Grano, Büren an der Aare
  • La Pendule, Burgdorf
  • Grotto Eguaglianza, Capolago
  • Le Bistrot Le Lion d'Or, Carouge
  • L'Écorce (neu), Carouge
  • Café de la Place, Chancy
  • Collonge Café, Collonge-Bellerive
  • Le Vallon (neu), Conches
  • Edo, Crans-Montana
  • Golden Dragon, Davos
  • Gasthaus Schupfen, Diessenhofen
  • Sonne , Ebersecken
  • Auberge Communale, Echandens
  • Gasthof Hirschen, Eglisau
  • Moosegg, Emmenmatt
  • Zum Pflugstein, Erlenbach
  • Hirschen, Erlinsbach
  • Rössli - Chrüter Gänterli, Escholzmatt
  • Linde, Fislisbach
  • PINOT (neu), Fläsch
  • Chesa (neu), Flims
  • Wirtshus zum Wyberg Gourmet-Stübli, Freienstein-Teufen
  • Philipp Blaser, Frutigen
  • Casa Caminada, Fürstenau
  • Il ristorantino Sonne, Gachnang
  • Le Bologne, Genève
  • Café des Banques (neu), Genève
  • Chez Philippe, Genève
  • Puccini Café (neu), Genève
  • Züttel, Gerolfingen
  • Auberge de la Gare, Grandvaux
  • Chappeli, Grenchen
  • Bären , Grub
  • Gasthaus Zur Fernsicht - Restaurant, Heiden
  • Seebistro Belvédère, Hergiswil
  • Restaurant du Quai, Hermance
  • Buech (neu), Herrliberg
  • Bacchus Bistro & Genussmanufaktur, Hildisrieden
  • Braui, Hochdorf
  • Casa Casutt, Ilanz
  • Ritter, Kandersteg
  • Eintracht, Kestenholz
  • Platanenhof, Kirchberg
  • Höhwald, Klosters
  • Hotel Berghaus – Alpenrösli (neu), Klosters
  • Rias, Kloten
  • La Parenthèse, La Chaux-de-Fonds
  • Gasthaus Krone, La Punt-Chamues-Ch.
  • Das Elephant, Laax
  • La Grappe d'Or, Lausanne
  • Scalottas - Terroir, Lenzerheide
  • Aux Trois Amis, Ligerz
  • Ruggisberg, Lömmenschwil
  • Centrale, Losone
  • Bären , Mägenwil
  • Grotto della Salute , Massagno
  • Balm - Bistro , Meggen
  • Victoria , Meiringen
  • Schlüsselstube, Mels
  • Käserei, Murten
  • Brücke (neu), Niedergösgen
  • Hirschen, Oberägeri
  • Hirschen, Oberstammheim
  • Salmen, Olten
  • Zollhaus, Olten
  • Les Fourneaux du Manège (neu), Onex
  • Château de Pleujouse , Pleujouse
  • T3e Terre, Ponte Brolla
  • Bären , Reichenbach
  • Landhaus, Rheineck
  • Attisholz - Gaststube, Riedholz
  • Adler , Ried-Muotathal
  • Kaiserstock, Riemenstalden
  • Valrose, Rougemont
  • 16 Art Bar, Saanen
  • Gasthaus Engel, Sachseln
  • Osteria Fagetti, San Vittore
  • Candela, Sankt Gallen
  • Netts Schützengarten, Sankt Gallen
  • Dal Mulin, Sankt Moritz
  • Giardino Mountain - Stüva, Sankt Moritz
  • Alpenblick , Sankt Niklausen
  • Café de Peney, Satigny
  • D'Chuchi, Schaffhausen
  • Sonne - Bistro, Scheunenberg
  • Ustria Posta Veglia (neu), Schluein
  • Schlossgarten, Schöftland
  • Gasthof Adler, Sempach
  • Pensiun Aldier, Sent
  • SALZHAUS, Solothurn
  • Zum Alten Stephan, Solothurn
  • Du Cerf - Brasserie, Sonceboz
  • Gasthof zur Sonne, Stäfa
  • Panorama - Bistro, Steffisburg
  • ziegel.hüsi, Stetteln
  • amrein'S, Sursee
  • Anker, Teufen
  • Casa Tödi, Trun
  • Urnäscher Kreuz, Urnäsch
  • Blume, Uster
  • Bären , Utzenstorf
  • A la Vieille Auberge, Valeyres-sous-Rances
  • Boléro V Bistro, Versoix
  • Pulcinella, Weinfelden
  • Hof zu Wil , Wil
  • Alpenblick - Bistro, Wilderswil
  • Taggenberg, Winterthur
  • Landgasthof Ochsen, Wölflinswil
  • Auberge de la Croix d'Or - Bistro, Yens
  • Aroleid Kollektive (neu); Zermatt
  • Rathauskeller Bistro, Zug
  • Zum Kaiser Franz im Rössl, Zug
  • Bauernschänke, Zürich
  • Marktküche, Zürich
  • Rigiblick - Bistro (neu); Zürich
  • Widder - AuGust, Zürich

Gestrichene Bib Gourmands

  • Ahaan Thai, Arosa
  • milles sens - les goûts du monde, Bern
  • La Fleur de Sel, Cossonay
  • Schauenberg, Elgg
  • La Cantine des Commerçants, Genève
  • Osteria della Bottega, Genève
  • Gasthaus im Feld, Gurtnellen
  • Schönbühl, Hilterfingen
  • Alter Torkel, Jenins
  • Le Maguet, Les Evouettes
  • Padrino, Luzern
  • Reussbad, Luzern
  • Augarten, Rheinau
  • Vista, Sagogn
  • Chez Ida, Saint-Luc
  • Eden - Belle Époque, Spiez
  • benacus, Unterseen
  • Gasthaus am Brunnen, Valendas
  • Mahoi, Wolhusen
  • Dorta, Zuoz
  • Engiadina, Zuoz
  • Atlantis by Giardino - Hide & Seek, Zürich
  • Belvoirpark, Zürich
  • Café Boy, Zürich
  • Da Angela, Zürich
  • Drei Stuben, Zürich
  • Florhof, Zürich
  • Kaufleuten, Zürich
  • Stapferstube da Rizzo, Zürich

Restaurant-Guide

Schweizer Guide Michelin erscheint Ende Februar

Schweiz, Guide, Michelin

Umfassend aktualisierte Neuauflage empfiehlt Restaurant- und Hoteladressen in allen Preisklassen

Cover Guide MichelinCover Guide Michelin

Die mit Spannung erwarteten Empfehlungen des Guide MICHELIN Schweiz 2020 zu den besten Restaurants in allen Preisklassen gibt Michelin am 24. Februar 2020 in Lugano bekannt. Das Buch ist ab 27. Februar im Handel verfügbar. Die umfangreich aktualisierte Auflage ist in der Schweiz für 39 Franken, in Deutschland für 29,95 Euro und in Österreich für 30,80 Euro erhältlich. 

Das Spektrum der vom Guide MICHELIN empfohlenen Häuser reicht vom Landgasthof bis zum Feinschmeckerlokal. Hinzu kommen ausgewählte Hotels mit dem gewissen Etwas. Diese Vielfalt macht den weltweit renommierten Guide MICHELIN zum idealen Begleiter für Reisende und Genießer.

Unabhängige Tester garantieren hohe Qualität

Der Guide MICHELIN gilt als internationale Referenz unter den Gastronomieführern. Die Auswahl der Adressen im Guide MICHELIN trifft ein Team aus hauptberuflichen, fest angestellten Michelin Inspektoren. Die für ihren hohen Anspruch bekannten Tester sind ausgewiesene Fachleute aus der Gastronomie und Hotellerie. Seit Erscheinen der Vorjahresausgabe waren sie erneut in der Schweiz unterwegs, um anonym neue Häuser zu besuchen und die bereits im Guide MICHELIN aufgenommenen Adressen nach strengen Maßstäben zu überprüfen. 

Restaurant-Guide

Schweizer Guide Michelin 2019: Zwei neue Zwei-Sterner

Focus in Vitznau und das Pavillon im Hotel Baur au Lac erhalten den zweiten Stern

In der Schweiz gibt es zwei neue Sternerestaurants. Das ist soeben bei der Zeremonie des Guide Michelin in Luzern bekannt gegeben worden.

Neue Shootingstars in der Schweizer Gastronomie: Patrick Mahler und sein Team vom Restaurant focus in Vitznau (LU) haben mit ihrer geradlinig modernen Küche auf Anhieb den Sprung in die 2-Sterne-Liga geschafft. Als zweites Haus in der Schweiz zeichneten die Tester des Guide MICHELIN das Restaurant Pavillon unter der Regie von Laurent Eperon im Zürcher Hotel Baur au Lac neu mit zwei Sternen aus.

128 Sterne-Adressen belegen hohes gastronomisches Niveau

Insgesamt listet der Guide MICHELIN Schweiz 2019 die neue Rekordzahl von 128 mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen ausgezeichneten Restaurants. „Die Zahl dokumentiert eindrucksvoll, über welch hohes Niveau die Schweizer Gastronomie verfügt“, erklärt der neue internationale Direktor des Guide MICHELIN, Gwendal Poullennec. „Unsere Inspektoren sind immer wieder begeistert von der imposanten Bandbreite der Schweizer Spitzengastronomie, von Küchenstilen, die von mediterran bis asiatisch, von klassisch bis modern reichen“, so Poullennec weiter.  

Die drei Restaurants, die in den letzten Ausgaben des Guide MICHELIN Schweiz mit drei MICHELIN Sternen empfohlen waren, stehen nach wie vor an der Spitze der Schweizer Gastronomie: das Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier (VD), das Schauenstein in Fürstenau (GR) und das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel.

Neue Sterne-Restaurants in allen Landesteilen

Die Zahl der 2-Sterne-Häuser steigt mit dem „focus“ und dem „Pavillon“ auf nunmehr 20 Adressen. Die Gesamtzahl der vom Guide MICHELIN Schweiz empfohlenen 1-Stern-Restaurants knackt erstmals die 100er-Marke und liegt jetzt bei 105 Betrieben. Darunter sind 21 Häuser, die in der letzten Ausgabe noch nicht das begehrte Prädikat trugen und über das ganze Land verteilt liegen. Hierzu der Direktor des Guide MICHELIN Deutschland und Schweiz, Ralf Flinkenflügel: „Feinschmecker müssen in der Schweiz keine weiten Wege zurücklegen, um zu einem Sterne-Restaurant oder einer anderen vom Guide MICHELIN empfohlenen Adresse zu gelangen. Das macht die helvetische Gastro-Landschaft so einzigartig in Europa.“

Neue Sterne-Restaurants mit besonderem Hintergrund

Mit Alexandra Ziörjen aus dem Restaurant L’Etoile – Nova in Charmey (FR), Bernadette Lisibach vom Restaurant Neue Blumenau in Lömmenschwil (SG) und Marie Robert im Le Café Suisse in Bex (VD) wurden gleich drei Küchenchefinnen erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.

Stark von Asien inspiriert ist die Küche des neu besternten the K by Tim Raue im legendären Hotel Kulm in Sankt Moritz (GR). Die kulinarische Handschrift des Hauses orientiert sich eng am Küchenstil des bekannten Berliner Sterne-Kochs. Das 2018 nach neunjähriger Bauzeit eingeweihte Bürgenstock Resort in Obbürgen (NW) oberhalb des Vierwaldstättersees mit vier Hotels und einer Vielzahl von Restaurants markiert die spektakulärste Hoteleröffnung des Jahres in der Schweiz. Das dort ansässige Restaurant Ritzcoffier wurde auf Anhieb mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet.

Erstmals Auszeichnungen für zwei Schweizer Hotelfachschulen

Ein Novum im Guide MICHELIN Schweiz 2019: Mit dem Le Berceau des Sens in der Ecole hôtelière de Lausanne erhält weltweit erstmals das Restaurant einer Hotelfachschule einen Stern. Das Restaurant Belvoirpark der Hotelfachschule Zürich bekommt einen „Bib Gourmand“ für sein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. „Beide Auszeichnungen sind eine schöne Bestätigung für den exzellenten Ausbildungsstandard in der Schweizer Gastronomie und Hotellerie“, freut sich Ralf Flinkenflügel. „Der fulminante Aufschwung der Topgastronomie in der Schweiz wird nicht zuletzt von einer Generation exzellent ausgebildeter, motivierter, zumeist junger Köche getragen“, so der Direktor des Guide MICHELIN Schweiz weiter.

Neu mit einem MICHELIN Stern prämiert wurden außerdem die Restaurants La Brezza in Ascona (TI), roots in Basel, Zur Gedult in Burgdorf (BE), Gasthaus zum Kreuz in Dallenwil (NW) Jakobs ESSZIMMER in Rapperswil-Jona (SG), Krone-Tredecim in Sihlbrugg (ZG), La Régence-Balavaud in Vétroz (VS), Sens in Vitznau (LU), Paul’s by Schützelhofer in Widnau (SG), Alpine Gourmet Prato Borni und The Omnia, jeweils in Zermatt (VS), sowie gleich drei Häuser in Zürich: das Gustav, Ornellaia und 20/20 by Mövenpick.

Zum lohnenden Ziel für Gourmets entwickelt sich die 1.400-Einwohner-Gemeinde Vitznau am Vierwaldstättersee. Der Ort unterhalb der Rigi beherbergt zusammen mit dem neuen 2-Sterne-Haus focus, dem neuen 1-Stern-Restaurant Sens und dem bereits bewährten 1-Stern-Restaurant PRISMA jetzt drei besternte Adressen. Weitere ausgezeichnete Restaurants finden sich in der Nähe. Bemerkenswert auch die Entwicklung in Zürich. Noch vor rund 15 Jahren, von 2002 bis 2005, war in der Stadt kein Sterne-Restaurant ansässig. Nun können sich die Zürcher über insgesamt drei 2-Sterne-Restaurants und sieben 1-Stern-Restaurants freuen. Mit dem Gustav, dem Ornellaia und dem 20/20 by Mövenpick verzeichnet die 1-Stern-Kategorie allein drei Neuzugänge in der Ausgabe 2019. Unverändert zeigt sich in der helvetischen Spitzengastronomie der Trend zum „Casual Fine Dining“. Im Guide MICHELIN Schweiz 2019 finden sich erneut viele Toprestaurants, die kulinarischen Genuss auf hohem Niveau in legerer, lockerer Atmosphäre bieten. Das Konzept kommt vor allem bei einem jüngeren Publikum gut an.

Jetzt 157 „Bib Gourmand“-Adressen in der Schweiz

Die Anzahl der Restaurants mit „Bib Gourmand“ steigt im Guide MICHELIN Schweiz 2019 auf 157, darunter 26 Neuzugänge. Mit der „Marktküche“ in Zürich erhält erstmals auch ein vegetarisches Restaurant das beliebte Prädikat, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, das sich genussvoll die Lippen leckt. Der „Bib Gourmand“ empfiehlt Lokale, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) ist hier für maximal 70 Schweizer Franken erhältlich.

Ausführliche Beschreibung der 2- und 3-Sterne-Restaurants

Neu im Guide MICHELIN Schweiz 2019: Die Beschreibungen der 3- und 2-Sterne-Häuser sind deutlich umfangreicher als bisher. Damit erhalten die Leser die Gelegenheit, sich noch ausführlicher über Küchenstil, Philosophie, Atmosphäre und Spezialitäten dieser Spitzenrestaurants zu informieren.  

Ab 8. Februar im Buchhandel

Der Guide MICHELIN Schweiz 2019 ist ab 8. Februar zum Preis von 33 Schweizer Franken im Handel erhältlich (für 29,95 Euro in Deutschland und für 30,80 Euro in Österreich). Die sorgfältig recherchierte Ausgabe empfiehlt auf 416 Seiten insgesamt 777 Restaurants und 458 Hotels in allen Preisklassen. Das Spektrum der ausgewählten Adressen reicht von der einfachen und gut geführten Familienpension bis hin zum traditionsreichen Grandhotel sowie vom Landgasthof bis hin zum Gourmetlokal.

Die Auswahl des Guide MICHELIN Schweiz 2019 umfasst unter anderem:

  • 128 Restaurants mit MICHELIN Sternen
    • 3  3-Sterne-Restaurants
    • 20  2-Sterne-Restaurants, darunter 2 neue
    • 105     1-Stern-Restaurants, darunter 21 neue
  • 157 „Bib Gourmand“-Restaurants, darunter 26 neue

Alle Sternerestaurants in der Schweiz 2019

Drei Sterne

  • Basel - Cheval Blanc by Peter Knogl
  • Crissier - Restaurant de l'Hôtel de Ville
  • Fürstenau - Schloss Schauenstein

Zwei Sterne

  • Ascona -  Ecco
  • Basel - Stucki – Tanja Grandits
  • Cossonay - Le Cerf
  • Hägendorf - Lampart's
  • Küsnacht - RICO'S
  • Lausanne - Anne-Sophie Pic
  • Montreux - Le Pont de Brent
  • Samnaun - Homann's Restaurant
  • Sankt Gallen - Einstein Gourmet
  • Sankt Moritz - Ecco St. Moritz
  • Satigny - Domaine de Châteauvieux
  • Sierre - Didier de Courten
  • Steinen - Adelboden
  • Vals - 7132 Silver
  • Vitznau - focus (neu)
  • Wigoltingen - Taverne zum Schäfli
  • Zermatt - After Seven
  • Zürich - Ecco Zürich
  • Zürich - Pavillon (neu)
  • Zürich - The Restaurant

Ein Stern

  • Andermatt - The Chedi-The Japanese Restaurant
  • Arosa - La Vetta
  • Ascona - La Brezza (neu)
  • Ascona - Locanda Barbarossa
  • Bad Ragaz - IGNIV by Andreas Caminada
  • Basel - Bel Etage
  • Basel - Les Quatre Saisons
  • Basel - roots (neu)
  • Bellevue - Tsé Fung
  • Bellinzona - Locanda Orico
  • Bern - Meridiano
  • Bex - Le Café Suisse (neu)
  • Brail - Vivanda
  • Brail - Vivanda
  • Bubendorf - Le Murenberg
  • Bubendorf - Osteria TRE
  • Bubikon - Löwen – Apriori
  • Burgdorf - Emmenhof
  • Burgdorf - Zur Gedult (neu)
  • Carouge - Le Flacon
  • Cerniat - La Pinte des Mossettes
  • Charmey - L'Etoile – Nova (neu)
  • Cheseaux-Noréaz - Table de Mary
  • Cologny - Auberge du Lion d'Or
  • Crans-Montana - Le MontBlanc
  • Crans-Montana - L'OURS
  • Dallenwil - Gasthaus zum Kreuz (neu)
  • Davos - Glow by Armin Amrein
  • Escholzmatt - Rössli – Jägerstübli
  • Flüh - Martin
  • Flüh - Wirtshaus Zur Säge
  • Freidorf - Mammertsberg
  • Freiburg - Des Trois Tours
  • Gais - Truube
  • Gattikon - Sihlhalde
  • Genf - Bayview
  • Genf - Il Lago
  • Genf - La Bottega
  • Genf - Le Chat Botté
  • Genf - Tosca
  • Gstaad - Chesery
  • Gstaad - MEGU
  • Gstaad - Sommet
  • Heiden - Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare
  • Hergiswil - Seerestaurant Belvédère
  • Hurden - Adler Hurden
  • Ilanz - Stiva Veglia
  • Lausanne - Eligo
  • Lausanne - La Table d'Edgard
  • Lausanne - Le Berceau des Sens (neu)
  • Lenzerheide - Guarda Val
  • Lenzerheide - La Riva
  • Lömmenschwil - Neue Blumenau (neu)
  • Lugano - Galleria Arté al Lago
  • Mels - Schlüssel – Nidbergstube
  • Menzingen - Löwen
  • Monthey - Café Berra
  • Obbürgen - Ritzcoffier (neu)
  • Oberwil - Schlüssel
  • Rapperswil-Jona - Jakobs ESSZIMMER (neu)
  • Rehetobel - Gasthaus Zum Gupf
  • Riedholz - Attisholz – le feu
  • Rigi Kaltbad - Regina Montium
  • Rüschlikon - Die Rose
  • Saint-Aubin-Sauges - La Maison du Village
  • Saint-Blaise - Le Bocca
  • Samnaun - La Miranda Gourmet Stübli
  • Sankt Moritz - Cà d'Oro
  • Sankt Moritz - Da Vittorio
  • Sankt Moritz - IGNIV by Andreas Caminada
  • Sankt Moritz - Talvo By Dalsass
  • Sankt Moritz - the K by Tim Raue (neu)
  • Scheunenberg - Sonne
  • Sihlbrugg - Krone-Tredecim (neu)
  • Sion - Damien Germanier
  • Sonceboz - Du Cerf
  • Steffisburg - Panorama – Cayenne
  • Thônex - Le Cigalon
  • Trimbach - Traube
  • Troinex - La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7
  • Vaduz (Liechtenstein) - Park-Hotel Sonnenhof – Marée
  • Vaduz (Liechtenstein) - Torkel
  • Vétroz - La Régence-Balavaud (neu)
  • Vevey - Denis Martin
  • Vevey - Les Saisons
  • Vevey - Les Trois Couronnes
  • Villarepos - Auberge de la Croix Blanche
  • Villars-sur-Ollon - Le Jardin des Alpes
  • Vitznau - PRISMA
  • Vitznau - Sens (neu)
  • Vufflens-le-Château - L'Ermitage
  • Wangen bei Dübendorf - Sternen-Badstube
  • Widen - Ryokan Hasenberg – USAGIYAMA (neu)2
  • Widnau - Paul's by Schützelhofer (neu)
  • Wilderswil - Alpenblick
  • Wittenbach - Segreto
  • Zermatt - Alpine Gourmet Prato Borni (neu)
  • Zermatt - Capri
  • Zermatt - The Omnia (neu)
  • Zürich - EquiTable im Sankt Meinrad
  • Zürich - Gustav (neu)
  • Zürich - Maison Manesse
  • Zürich - mesa
  • Zürich - Ornellaia (neu)
  • Zürich - Rigiblick
  • Zürich - 20/20 by Mövenpick (neu)

Gestrichene Sterne

  • Gstaad - LEONARD'S
  • Malans - Weiss Kreuz
  • Le Noirmont - Georges Wenger 
  • Orsières - Les Alpes
  • Pfäffikon - Pur
  • Saas-Fee - Waldhotel Fletschhorn 
  • Uetikon am See - Wirtschaft zum Wiesengrund 
  • Vacallo - Conca Bella
  • Verbier - La Table d'Adrien
  • Worb - Eisblume
  • Zürich - Sein
  • Zürich - Kameha Grand Zürich – YOU

Bib Gourmand

  • Aarau - Beluga (neu)
  • Aarau - Kettenbrücke (neu)
  • Adligenswil - Rössli
  • Adliswil - Krone (neu)
  • Aigle - La Pinte Communale
  • Aire-la-Ville - Café du Levant
  • Amriswil - Renner
  • Arosa - Arosa Kulm – Ahaan Thai
  • Ascona - Aerodromo da Nani
  • Ascona - Asia
  • Auvernier - Brasserie du Poisson
  • Basel - au violon
  • Basel - Oliv
  • Basel - Roter Bären (neu)
  • Bern - Kirchenfeld
  • Bern - milles sens – les goûts du monde
  • Bern - Schöngrün (neu)
  • Bernex - Les Curiades
  • Binn - Albrun
  • Birmenstorf - Pfändler's Gasthof zum Bären-Gaststube (neu)
  • Blatten bei Malters - Krone – Gaststube
  • Blatten im Lötschental - Nest- und Bietschhorn
  • Bottmingen - Basilicum
  • Bubikon - Löwen – Gaststube
  • Bülach - Meiers come inn
  • Bülach - Zum Goldenen Kopf
  • Büren an der Aare - Il Grano
  • Burgdorf - La Pendule
  • Capolago - Grotto Eguaglianza
  • Carouge - Le Bistrot Le Lion d'Or
  • Chancy - De la Place
  • La Chaux-de-Fonds - La Parenthèse
  • Collonge-Bellerive - Collonge Café
  • Cossonay - La Fleur de Sel
  • Crans-Montana - Edo
  • Davos - Grischa das Hotel – Golden Dragon
  • Diessenhofen - Gasthaus Schupfen
  • Ebersecken - Sonne
  • Echandens - Auberge Communale (neu)
  • Eglisau - Gasthof Hirschen – Bistro
  • Elgg - Schauenberg (neu)
  • Emmenmatt - Moosegg
  • Erlenbach - Zum Pflugstein
  • Erlinsbach - Hirschen
  • Escholzmatt - Rössli – Chrüter Gänterli
  • Les Évouettes - Le Maguet
  • Fislisbach - Linde
  • Freienstein-Teufen - Wirtshus zum Wyberg Gourmet-Stübli (neu)
  • Frutigen - National – Philipp Blaser
  • Fürstenau - Casa Caminada (neu)
  • Gachnang - Il ristorantino Sonne
  • Genf - Le Bologne (neu)
  • Genf - La Cantine des Commerçants
  • Genf - Chez Philippe
  • Genf - Osteria della Bottega
  • Gerolfingen - Züttel
  • Grandvaux - Auberge de la Gare
  • Grenchen - Chappeli
  • Grub - Bären
  • Gurtnellen - Gasthaus im Feld
  • Heiden - Gasthaus Zur Fernsicht – Restaurant
  • Hergiswil - Seebistro Belvédère (neu)
  • Hermance - Restaurant du Quai
  • Hildisrieden - Bacchus Bistro & Genussmanufaktur
  • Hilterfingen - Schönbühl
  • Hochdorf - Braui
  • Ilanz - Casa Casutt (neu)
  • Jenins - Alter Torkel
  • Kandersteg - Ritter
  • Kestenholz - Eintracht
  • Kirchberg - Platanenhof (neu)
  • Klosters - Höhwald
  • Kloten - Rias
  • Laax - Das Elephant
  • Lausanne - La Grappe d'Or (neu)
  • Lenzerheide - Scalottas – Terroir
  • Ligerz - Aux Trois Amis (neu)
  • Lömmenschwil - Ruggisberg
  • Losone - Centrale
  • Luzern - Padrino (neu)
  • Luzern - Reussbad
  • Mägenwil - Bären
  • Massagno - Grotto della Salute
  • Meggen - Bistro – Hotel Balm (neu)
  • Meiringen - Victoria
  • Mels - Schlüsselstube
  • Murten - Käserei
  • Oberägeri - Hirschen
  • Oberstammheim - Hirschen
  • Olten - Salmen
  • Olten - Zollhaus
  • Pleujouse - Château de Pleujouse
  • Ponte Brolla - T3e Terre
  • La Punt-Chamues-Ch. - Gasthaus Krone
  • Reichenbach - Bären
  • Rheinau - Augarten
  • Rheineck - Landhaus (neu)
  • Riedholz - Attisholz – Gaststube
  • Ried-Muotathal - Adler
  • Riemenstalden - Kaiserstock
  • Rougemont - Valrose (neu)
  • Rüschlikon - Die Rose – Taverna Rosa (neu)
  • Saanen - 16 Art Bar
  • Sachseln - Gasthaus Engel
  • Sagogn - Vista
  • Saint-Luc - Bella Tola – Chez Ida
  • Sankt Gallen - Candela
  • Sankt Gallen - Netts Schützengarten
  • Sankt Moritz - Dal Mulin
  • Sankt Moritz - Giardino Mountain – Stüva
  • Sankt Niklausen - Alpenblick
  • San Vittore - Osteria Fagetti
  • Satigny - Café de Peney
  • Schaffhausen - D'Chuchi
  • Scheunenberg - Sonne – Bistro
  • Schöftland - Schlossgarten (neu)
  • Sempach - Gasthof Adler
  • Sent - Pensiun Aldier
  • Solothurn - SALZHAUS
  • Solothurn - Zum Alten Stephan
  • Sonceboz - Du Cerf – Brasserie
  • Spiez - Eden – Belle Époque
  • Stäfa - Gasthof zur Sonne
  • Steffisburg - Panorama – Bistro
  • Stetteln - ziegel.hüsi (neu)
  • Sursee - amrein'S
  • Teufen - Anker
  • Trun - Casa Tödi
  • Unterseen - benacus
  • Urnäsch - Urnäscher Kreuz
  • Uster - Blume
  • Utzenstorf - Bären
  • Valendas - Gasthaus am Brunnen
  • Valeyres-sous-Rances - A la Vieille Auberge
  • Versoix - Boléro V Bistro
  • Weinfelden - Pulcinella
  • Wil - Hof zu Wil
  • Wilderswil - Alpenblick – Bistro
  • Winterthur - Taggenberg
  • Wölflinswil - Landgasthof Ochsen
  • Wolhusen - Mahoi
  • Yens - Auberge de la Croix d'Or – Bistro
  • Zürich - Bauernschänke (neu)
  • Zürich - Belvoirpark (neu)
  • Zürich - Café Boy
  • Zürich - Da Angela
  • Zürich - Drei Stuben
  • Zürich - Florhof
  • Zürich - Atlantis by Giardino – Hide & Seek
  • Zürich - Kaufleuten
  • Zürich - Marktküche (neu)
  • Zürich - Widder – AuGust
  • Zürich - Stapferstube da Rizzo
  • Zug - Rathauskeller Bistro
  • Zug - Zum Kaiser Franz im Rössl
  • Zuoz - DORTA
  • Zuoz - Engiadina

Gestrichene Bib Gourmand

  • Adelboden - Schönbühl
  • Aeschiried - Panorama
  • Biel - Villa Lindenegg
  • Burgdorf - Zur Gedult
  • Cham - the blinker
  • Ftan - Paradies – La Cucagna
  • Gstaad - Bernerhof – Basta by Dalsass
  • Gunzgen - Sonne
  • Lausanne - Le P'tit Lausannois
  • Lausanne/Chalet-à-Gobet - Le Berceau des Sens
  • Lyss/Suberg - Pfister's Goldener Krug
  • Mézières - Du Jorat – Brasserie
  • Orvin/Les Prés d'Orvin - Le Grillon
  • Thun/Oberhofen - Park Hotel – Montana
  • Villarepos - Auberge de la Croix Blanche – Bistro
  • Widnau - Paul's
  • Wikon - bim buume schönlokal
  • Zürich - Nachtjäger
  • Zürich - Sein – Tapas Bar

Neue Michelin-Sterne in der Schweiz

Schweiz bleibt das Land mit der höchsten Sterne-Dichte. Zwei neue Zwei-Sterner und 14 neue Einsterner.

Mit zwei neuen 2-Sterne-Restaurants und 14 neuen 1-Stern-Häusern kommt der Guide MICHELIN Schweiz 2018 am 13. Oktober in den Handel. Insgesamt steigt die Zahl der mit einem oder mehreren MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Restaurants zwischen St. Gallen, Genf, Basel und Lugano auf 118 Adressen. Damit bleibt die Schweiz das Land mit der höchsten Sterne-Dichte pro Einwohner in Europa und bestätigt erneut das exzellente Küchenniveau. Die Zahl belegt außerdem den steilen Aufwärtstrend der Schweizer Gastronomie im vergangenen Jahrzehnt. 2008 listete der Guide MICHELIN noch 84 Sterne-Restaurants. In nur zehn Jahren erlebte die Zahl somit eine Steigerung um 40 Prozent. „Feinschmecker kommen in der Schweiz voll und ganz auf ihre Kosten, denn sie haben es nirgendwo weit zu einem vom Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurant“, sagt Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide MICHELIN. „Ausserdem können sie aus einer Vielfalt wählen wie nur in wenigen Regionen Europas. Gleich ob klassisch-französisch, regional, mediterran, asiatisch oder modern und innovativ, die Schweizer Gastroszene lebt von ihrem breiten Spektrum. Dieser Reichtum an Küchenstilen findet sich auch in der Auswahl des Guide MICHELIN wieder“, so Ellis weiter.   Alle drei Restaurants, die in der letzten Ausgabe mit drei MICHELIN Sternen empfohlen waren, haben ihre Klasse erneut bestätigt: das B. Violier – Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier (VD), das Schauenstein in Fürstenau (GR) und das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel.

Zwei Neuzugänge in der 2-Sterne-Kategorie

Neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind die Restaurants Einstein Gourmet in St. Gallen und Taverne zum Schäfli in Wigoltingen (TG). Die Küchenchefs im Einstein Gourmet, Sebastian Zier und Moses Ceylan, stammen aus Deutschland und waren dort bereits sehr erfolgreich in der Spitzengastronomie. Der kreativen Doppelspitze gelang es, das St. Galler Restaurant mit ausdrucksstarken Gerichten in nur zwei Jahren in die 2-Sterne-Klasse zu führen. Die Taverne zum Schäfli wurde vom jungen Küchenchef Christian Kuchler erst vor zwei Jahren übernommen. Zuvor hatten die Eltern den Betrieb geführt. Kuchlers Küche zeichnet sich durch erstklassige Produktqualität und präzise Technik aus, wobei der Eigengeschmack der Produkte im Mittelpunkt steht. Das Ergebnis sind Gerichte mit einem schönen Mass an Finesse und Ausdruck.  

14 neue 1-Stern-Häuser über das ganze Land verteilt

Die Gesamtzahl der vom Guide MICHELIN Schweiz empfohlenen 1-Stern-Adressen liegt jetzt bei 96 Betrieben. Darunter sind 14 Restaurants, die in der letzten Ausgabe noch nicht das begehrte Prädikat trugen. Besonders erfreulich und Beweis für das hohe gastronomische Niveau des Landes: Die neu ausgezeichneten Häuser finden sich nicht nur in den städtischen Zentren wie Zürich und Genf, sondern sind gleichmässig über die ganze Schweiz verteilt. Mit dem Torkel liegt ein Haus auch in Liechtenstein. Das Fürstentum beherbergt damit jetzt zwei 1-Stern-Adressen. Auch ein asiatisches Restaurant zeichneten die Tester neu mit einem Stern aus: The Japanese Restaurant im Hotel The Chedi in Andermatt (UR). Neu auf der Liste der 1-Stern-Adressen ist ebenfalls das IGNIV by Andreas Caminada in St. Moritz. Im vergangenen Jahr erhielt bereits das gleichnamige Haus in Bad Ragaz (SG) die prestigeträchtige Auszeichnung. Das ungezwungene Konzept beider Restaurants basiert auf dem sogenannten Fine Dining Sharing, bei dem die Gäste die Gerichte miteinander teilen. Entwickelt wurde es von Andreas Caminada. Der Graubündner ist Küchenchef im 3-Sterne-Restaurant Schauenstein. Neu mit einem MICHELIN Stern prämiert wurden ausserdem die Restaurants Locanda Barbarossa in Ascona (TI), Löwen – Apriori in Bubikon (ZH), Tosca in Genf, La Table du 7 im La Chaumière by Serge Labrosse in Genf/Troinex, Stiva Veglia in Ilanz/Schnaus (GR), Weiss Kreuz im Malans (GR), Café Berra in Monthey-Choëx (VS), Regina Montium in Rigi Kaltbad (LU), Die Rose in Rüschlikon (ZH), Table de Mary in Yverdon-les-Bains/Cheseaux (VD) und Rigiblick in Zürich.

So viele Bib-Gourmand-Adressen wie noch nie

Einen Rekord verzeichnet der Guide MICHELIN Schweiz 2018 bei den Restaurants mit Bib Gourmand: Insgesamt 153 Häuser tragen das beliebte Prädikat, darunter 30 Neuzugänge. Dies entspricht einer Verdoppelung in zehn Jahren (2008: 76 Adressen). Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, das sich genussvoll die Lippen leckt, empfiehlt Gasthäuser, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) ist hier für maximal 70 Schweizer Franken erhältlich.

Modernisiertes Layout erleichtert die Orientierung

Der Guide MICHELIN Schweiz 2018 erscheint in einem modernisierten, lesefreundlichen Layout. Die Anordnung der Empfehlungen ist übersichtlicher und praktischer: So stehen die Restaurant-Tipps vor den Hotelempfehlungen. Zusätzlich geben Schlüsselworte wie „traditionelle Küche, gastfreundlich“ oder „moderne Küche, elegant“ auf einen Blick direkt Auskunft über Küchenstil und Ambiente eines Restaurants oder den Charakter eines Hotels.

MICHELIN Teller weist auf „eine Küche von guter Qualität“ hin

Erstmals verwendet der Guide MICHELIN Schweiz 2018 ein neues Symbol, den MICHELIN Teller. Das Piktogramm bedeutet „einfach ein gutes Essen“ und ist all jenen Restaurants vorangestellt, die nicht mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen beziehungsweise einem „Bib Gourmand“ ausgezeichnet sind. Das Symbol weist die Leser darauf hin, dass bereits die Aufnahme in die Auswahl des Guide MICHELIN als Zeichen für eine Küchenleistung über dem Durchschnitt zu werten ist.

Ab 13. Oktober im Buchhandel

Der Guide MICHELIN Schweiz 2018 ist ab 13. Oktober zum Preis von 33 Schweizer Franken im Handel erhältlich (für 29,95 Euro in Deutschland und für 30,80 Euro in Österreich). Die Ausgabe empfiehlt insgesamt 931 Restaurants und 514 Hotels in allen Preisklassen. Das Spektrum der ausgewählten Adressen reicht von der einfachen und gut geführten Familienpension bis hin zum traditionsreichen Grandhotel sowie vom Landgasthof bis hin zum Gourmetlokal. Die Auswahl des Guide MICHELIN Schweiz 2018 umfasst unter anderem:
  • 118 Restaurants mit MICHELIN Sternen
    • 3      3-Sterne-Restaurants
    • 19      2-Sterne-Restaurants, darunter 2 neue
    • 96      1-Stern-Restaurants, darunter 14 neue
  • 153 Bib-Gourmand-Restaurants, darunter 30 neue

Einheitliche Bewertungsmassstäbe rund um die Welt

Der Guide MICHELIN gilt als internationale Referenz unter den Hotel- und Gastronomieführern. Die Basis dieses Vertrauens sind seine strengen Bewertungskriterien, die für alle 28 Länder, in denen der Guide erscheint, einheitlich sind. Für die Auswahl der Adressen im Guide MICHELIN ist ein erfahrenes Team aus fest angestellten, anonym arbeitenden Michelin Inspektoren verantwortlich. Alle Tester verfügen über eine fundierte Ausbildung und Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie und -hotellerie und absolvierten zusätzlich eine intensive Ausbildung bei Michelin. Bei ihren Reisen auf der Suche nach den besten Restaurant- und Hoteladressen urteilen sie nach einem festen, an objektiven Massstäben ausgerichteten Bewertungssystem, das sich im Laufe vieler Jahre bewährt hat. Deshalb steht der Guide MICHELIN für internationale Vergleichbarkeit und ein weltweit hohes Qualitätsniveau.

Alle Schweizer Sterne-Restaurants im Überblick:

Drei Sterne:
  • Basel: Cheval Blanc by Peter Knogl
  • Crissier: B. Violier – Restaurant de l'Hôtel de Ville
  • Fürstenau: Schauenstein
Zwei Sterne:
  • Ascona: Ecco
  • Basel: Stucki
  • Cossonay: Le Cerf
  • Hägendorf: Lampart's
  • Küsnacht: RICO'S
  • Lausanne/Ouchy: Anne-Sophie Pic
  • Montreux/Brent: Le Pont de Brent
  • Le Noirmont: Georges Wenger
  • Samnaun: Homann's Restaurant
  • Sankt Gallen: Einstein Gourmet (neu)
  • Sankt Moritz/Champfèr: Ecco St. Moritz
  • Satigny/Peney-Dessus: Domaine de Châteauvieux
  • Schwyz/Steinen: Adelboden
  • Sierre: Didier de Courten
  • Vals: 7132 Silver
  • Wigoltingen: Taverne zum Schäfli (neu)
  • Zermatt: After Seven
  • Zürich: Ecco Zürich
  • Zürich: The Restaurant
Ein Stern:
  • Andermatt: The Chedi-The Japanese Restaurant (neu)
  • Arosa: La Vetta
  • Ascona: Locanda Barbarossa (neu)
  • Bad Ragaz: IGNIV by Andreas Caminada
  • Basel: Bel Etage, Les Quatre Saisons, 
  • Bellinzona: Locanda Orico
  • Bern: Meridiano
  • Brail: Vivanda
  • Bubendorf: Le Murenberg, Osteria TRE
  • Bubikon: Löwe – Apriori (neu)
  • Burgdorf: Emmenhof
  • Cerniat: La Pinte des Mossettes
  • Crans-Montana: L'OURS, Le MontBlanc
  • Davos: Glow by Armin Amrein
  • Escholzmatt: Rössli – Jägerstübli
  • Flüh: Martin, Wirtshaus Zur Säge
  • Freidorf: Mammertsberg
  • Freiburg/Bourguillon: Des Trois Tours
  • Gais: Truube
  • Gattikon: Sihlhalde
  • Genf: Bayview, Il Lago, La Bottega, Le Chat Botté, Tosca (neu), Tsé Fung, Le Flacon, Auberge du Lion d'Or, Le Cigalon,La Chaumière by Serge Labrosse – La Table du 7 (neu)
  • Gstaad: Chesery, LEONARD'S, MEGU, Sommet
  • Heiden: Gasthaus Zur Fernsicht – Incantare
  • Hergiswil: Seerestaurant Belvédère
  • Hurden: Adler Hurden
  • Ilanz/Schnaus: Stiva Veglia (neu)
  • Interlaken/Wilderswil: Alpenblick
  • Lausanne: Eligo, La Table d'Edgard
  • Lenzerheide: La Riva , Guarda Val
  • Lugano: Arté
  • Malans: Weiss Kreuz (neu)
  • Mels: Schlüssel – Nidbergstube
  • Menzingen: Löwen
  • Monthey/Choëx: Café Berra (neu)
  • Neuchâtel/Saint-Blaise: Le Bocca
  • Oberwil: Schlüssel
  • Olten/Trimbach: Traube
  • Orsières: Les Alpes
  • Pfäffikon: Pur
  • Rehetobel: Gasthaus Zum Gupf
  • Rigi Kaltbad: Regina Montium (neu)
  • Rüschlikon: Die Rose (neu)
  • Saas-Fee: Waldhotel Fletschhorn
  • Saint-Aubin/Sauges: La Maison du Village
  • Samnaun: La Miranda Gourmet Stübli
  • Sankt Gallen/Wittenbach: Segreto
  • Sankt Moritz: Cà d'Oro, Da Vittorio, IGNIV by Andreas Caminada (neu), Talvo By Dalsass
  • Scheunenberg: Sonne
  • Sion: Damien Germanier
  • Solothurn/Riedholz; Attisholz – le feu
  • Sonceboz: Du Cerf
  • Thun/Steffisburg: Panorama – Cayennne
  • Uetikon am See: Wirtschaft zum Wiesengrund
  • Vacallo: Conca Bella
  • Vaduz (Liechtenstein): Park-Hotel Sonnenhof – Marée, Torkel (neu)
  • Verbier: La Table d'Adrien
  • Vevey:Denis Martin
  • Vevey: Les Saisons, Les Trois Couronnes
  • Villarepos: Auberge de la Croix Blanche
  • Villars-sur-Ollon: Le Jardin des Alpes
  • Vitznau: PRISMA
  • Vufflens-le-Château: L'Ermitage
  • Wangen bei Dübendorf: Sternen-Badstube
  • Worb: Eisblume
  • Yverdon-les-Bains/Cheseaux: Table de Mary (neu)
  • Zermatt: Capri
  • Zürich: EquiTable im Sankt Meinrad, Kameha Grand Zürich – YOU, Maison Manesse, mesa, Pavillon, Rigiblick (neu), Sein 

Gestrichene Sterne

  • Anières: Le Floris
  • Basel: Matisse
  • Basel/Bottmingen: Philippe Bamas – Restaurant Sonne
  • Cavigliano: Tentazioni
  • Davos: Seehof-Stübli
  • Fribourg: Le Pérolles/P.-A. Ayer
  • Klosters: Walserstube
  • La Punt-Chamues-Ch.: Bumanns Chesa Pirani
  • Morges: Le Petit Manoir
  • Schlattingen: dreizehn sinne
  • Vevey/Saint-Légier: Auberge de la Veveyse
  • Vitznau: focus
  • Vouvry: Auberge de Vouvry
  • Zermatt: The Omnia
Alle Bib-Gourmand-Restaurants

Michelin Schweiz: Zwei neue Zwei-Sternerestaurants

Andreas Caminiada holt sich sich mit dem IGNIV seinen vierten Stern

v.l.: Michael Ellis, int. Direktor des Guide MICHELIN, mit den beiden neuen 2-Sterne-Köchen Stefan Heilemann, Ecco Zürich, und Sven Wassmer, Silver.

Die Schweiz bleibt das Land mit den meisten Michelin-Sternen pro Einwohner in Europa. Für die Ausgabe 2017 des Guide Michelin Schweiz zeichneten die Tester insgesamt 117 Häuser mit einem oder mehreren Sternen aus. Die Schweiz legt damit innerhalb von fünf Jahren um über 20 Prozent zu. Der Guide Michelin Schweiz 2017 kommt am 7. Oktober 2016 in den Handel.

„Die Auswahl der unabhängig und anonym arbeitenden Michelin Inspektoren bestätigt auch für 2017 wieder das hohe Niveau und die ausserordentliche Vielfalt der Gastronomie zwischen Genf und St. Gallen, Basel und Lugano“, sagt Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide Michelin. „Die Schweiz zählt zu den abwechslungsreichsten kulinarischen Regionen in Europa. Hier finden sich in einer Dichte wie sonst fast nirgendwo klassisch-französische Restaurants, die eine traditionelle Küche mit exzellenten Zutaten pflegen. Hinzu kommt eine Vielzahl von Häusern, die ihren Gästen modern und innovativ zubereitete Speisen servieren. Diese extreme Vielfalt findet sich auch in der umfangreichen Liste der Michelin Sterne wieder“, so Ellis weiter. 

Zwei Senkrechtstarter in der 2-Sterne-Kategorie

Die Zahl der 2-Sterne-Häuser in der Schweiz steigt auf 19 Adressen. Neu in die 2-Sterne-Liga aufgerückt ist das Silver in Vals (GR), das im vergangenen Jahr erstmals mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Zweiter Senkrechtstarter der eidgenössischen Gastronomie ist das Ecco Zürich, dem es gelang, sich auf Anhieb zwei Michelin Sterne zu erkochen. Zusammen mit dem Züricher Haus zählt die Giardino Group damit jetzt drei 2-Sterne-Restaurants in ihren Reihen. Das Prädikat führen außerdem das Ecco Ascona und das Ecco on Snow in Sankt Moritz. Die dritte neue 2-Sterne-Adresse in der Schweiz ist das After Seven in Zermatt (VS).

1-Stern-Häuser mit breitem Spektrum an Küchenstilen

Die Gesamtzahl der Schweizer 1-Stern-Häuser liegt jetzt bei 95 Betrieben. Zwölf Adressen erhielten in diesem Jahr erstmals die begehrte Auszeichnung. Darunter befindet sich mit dem Tsé Fung in Genf auch ein Restaurant mit chinesischer Küche und mit dem MEGU in Gstaad (BE) ein japanisches Restaurant. Neu mit einem Michelin Stern prämiiert wurden außerdem die Restaurants IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz (SG), Le Murenberg in Bubendorf (BL), La Pinte des Mossettes in Cerniat (FR), Glow by Armin Amrein in Davos (GR), La Riva in Lenzerheide (GR) und Guarda Val in Lenzerheide-Sporz, Le Petit Manoir in Morges (VD), Pur in Pfäffikon (SZ), La Maison du Village in Saint-Aubin-Sauges (NE) und Le Jardin des Alpes in Villars-sur-Ollon (VD).

Weiterhin drei 3-Sterne-Häuser in der Schweiz

Die Zahl der eidgenössischen 3-Sterne-Adressen bleibt mit drei Restaurants unverändert. Besonders erfreulich: Das Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier bei Lausanne kann unter dem neuen Küchenchef Franck Giovannini die Spitzenwertung des Guide Michelin behaupten. Die Ausgabe 2017 des renommierten Restaurant- und Hotelführers bestätigt ausserdem den Top-Restaurants Schauenstein in Fürstenau und Cheval Blanc by Peter Knogl im Basler Grandhotel Les Trois Rois die Höchstwertung von drei Michelin Sternen. Nur etwa 100 Adressen weltweit tragen dieses Spitzenprädikat für exzellente Kochkunst.

Liste der Sternerestaurants in der Schweiz

Die Liste der Bib Gourmand-Restaurants in der Schweiz

Peter Knogl erhält dritten Michelin-Stern

116 Sterne-Adressen in der Schweiz – höchste Dichte pro Einwohner in Europa

Daniel Humm (re.), 3-Sterne-Koch aus New York, gratuliert Peter Knogl zum dritten MICHELIN Stern.
Das Restaurant „Cheval Blanc“ mit Chefkoch Peter Knogl im Basler „Grand Hotel Les Trois Rois“ erhält erstmals drei MICHELIN Sterne.
Damit steigt im Guide MICHELIN Schweiz 2016 die Zahl der eidgenössischen 3-SterneAdressen auf drei Häuser. Insgesamt liegt die Zahl der für die Neuauflage des renommierten Hotel- und Gastronomieführers mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichneten Häuser in der Eidgenossenschaft bei 116 Adressen. Damit bleibt die Schweiz das Land mit den meisten MICHELIN Sternen pro Einwohner in Europa. Der Guide MICHELIN Schweiz 2016 kommt am 8. Oktober in den Handel.

„Die Auswahl unserer unabhängig und anonym arbeitenden Inspektoren bestätigt auch für 2016 das hohe Niveau der Schweizer Gastronomie und spiegelt die grosse kulinarische Vielfalt des Landes wider“, sagt Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide MICHELIN. „Die gastronomische Landschaft zwischen Genf und St. Gallen, Basel und Lugano ist gleichermassen geprägt von Restaurants, die eine traditionelle oder klassisch-französische Küche bieten, wie auch von Häusern, in denen die Gäste modern und innovativ zubereitete Speisen geniessen können. Viele dieser Betriebe finden sich auch auf der MICHELIN Sterne-Liste wieder“, so Michael Ellis weiter.

Nicht nur beim Küchenstil haben Restaurantbesucher in der Schweiz eine grosse Auswahl: Die Inspektoren zeichneten für die Ausgabe 2016 des Guide MICHELIN neben Adressen mit viel Tradition auch wieder verschiedene Häuser neu mit einem Stern aus, die auf hohem Niveau kochen und dabei eine ungezwungene, lockere Atmosphäre bieten. „Damit ist die Schweiz nicht allein: Das sogenannte Casual Fine Dining lässt sich seit einigen Jahren in vielen Ländern beobachten und findet viel Zuspruch bei den Gästen“, erklärt Michael Ellis. Typisch für das Land ist hingegen die grosse Anzahl von Top-Adressen in den Höhenlagen der Ferienorte.

Jetzt drei 3-Sterne-Häuser in der Schweiz
Neu in die Liga der 3-Sterne-Häuser aufgerückt ist das „Cheval Blanc“ in Basel. Küchenchef Peter Knogl zelebriert hier eine Küche, die, so Guide MICHELIN Direktor Ellis, „sich über die vergangenen Jahre stetig weiterentwickelt hat. Sie ist geprägt von einer klassischen Basis mit raffinierten Ideen, die voller Aroma, Kraft und Ausdruck sind und das Essen zu einem einzigartigen Erlebnis machen.“ Knogl führt seit 2007 Regie in der Küche des „Cheval Blanc“.

Die Ausgabe 2016 des Guide MICHELIN Schweiz bestätigt ausserdem den Top-Restaurants „Schauenstein“ in Fürstenau und „l’Hôtel de Ville“ in Crissier die Höchstwertung von drei MICHELIN Sternen. Nur etwa 100 Adressen weltweit tragen dieses Spitzenprädikat für exzellente Kochkunst. Ebenso konnten alle 18 Schweizer 2-Sterne-Adressen ihre Auszeichnung bestätigen.

1-Stern-Häuser mit breitem Spektrum an Küchenstilen Die Gesamtzahl der Schweizer 1-Stern-Häuser liegt jetzt bei 95 Betrieben. Insgesamt 13 Restaurants erhielten einen MICHELIN Stern. Das „La Bottega“ in Genf und das „Eligo“ in Lausanne stehen für den internationalen Trend zum kulinarischen Genuss in legerem Ambiente. Die ebenfalls neu ausgezeichneten „Le Montblanc“ in Crans-Montana (VS), „Silver“ in Vals (GR) und „The Omnia“ in Zermatt (VS) wenden sich insbesondere an das Wintersportpublikum. Neu mit einem MICHELIN Stern prämiiert wurden ausserdem die Restaurants „Wirtshaus zur Säge“ in Flüh (SO), „Mammertsberg“ in Freidorf (TG), „Gasthaus zur Fernsicht – Gourmet“ in Heiden (AR), „Gasthaus zum Löwen“ in Menzingen (ZG), „Einstein Gourmet“ in St. Gallen, „Panorama – Cayenne“ in ThunSteffisburg (BE), „Taverne zum Schäfli“ (TG) und „Kameha Grand Zürich – Yu Nijyo“ in Zürich. Die Listen der Schweizer Sterne-Restaurants und der Schweizer Bib-Gourmand-Restaurants.

Neuer Sternerekord in der Schweiz

Schweiz bleibt das Land mit den meisten Sternen je Einwohner

Mit 18 neuen 1-Stern-Restaurants kommt der Guide Michelin Schweiz 2015 am 27. November in den Handel. Insgesamt steigt die Zahl, der mit einem oder mehreren Sternen ausgezeichneten Restaurants, zwischen Sankt Gallen, Genf, Basel und Lugano auf 117 Adressen. Dies sind fast 40 Prozent mehr als noch vor fünf Jahren und belegt das hohe Niveau der eidgenössischen Gastronomie. Bei den Zwei- und Drei-Sternerestaurants gibt es keine Veränderungen
Statistisch gesehen bleibt die Schweiz das Land mit den meisten Michelin Sternen pro Einwohner. "Gourmets kommen in der Schweiz voll auf ihre Kosten", sagt Michael Ellis, internationaler Direktor des Guide Michelin. "Dank der hohen Dichte an hervorragenden Restaurants haben es die Schweizer nie weit zu einem vom Guide Michelin ausgezeichneten Haus".

"Dabei bietet die Schweizer Gastronomie eine hohe Bandbreite: von Restaurants, in denen die Gäste in lockerer Atmosphäre sehr gut essen, bis zu Restaurants mit viel Tradition und herausragender Küche. Nicht zu vergessen die grosse Anzahl an ausgezeichneten Adressen in den höheren Lagen. Für Wintersportler, die sich gerne kulinarisch verwöhnen lassen, ist die Schweiz die Destination schlechthin", erklärt Michael Ellis.

Neue 1-Stern-Häuser mit abwechslungsreicher Küche
Die Gesamtzahl der Schweizer 1-Stern-Betriebe liegt jetzt bei 96. Zum Vergleich: 2010 waren es noch 69 Adressen. Die 18 neu ausgezeichneten Restaurants decken ein breites Spektrum von Küchenstilen ab, das von traditionell über klassisch französisch bis hin zu modern und innovativ reicht.
Allein vier Häuser, die erstmals einen Michelin-Stern erhielten, befinden sich in der Region Basel – Baselland (Les Quatre Saisons in Basel, Philippe Bamas – Restaurant Sonne in Basel/Bottmingen, Landgasthof Talhaus – PURO in Bubendorf, Schlüssel in Oberwil). In der Stadt Zürich erhielten das Maison Manesse und das Sankt Meinrad einen Michelin Stern. Zu einem kulinarischen Hotspot entwickelt sich im Kanton Luzern die kleine Gemeinde Vitznau am Vierwaldstättersee. Die 2000-Einwohner-Gemeinde wartet nun mit einem Zwei-Sterne-Restaurant und zwei neuen 1-Stern-Restaurants auf: das PRISMA im Park Hotel Vitznau und das Sens im Hotel Vitznauerhof. Sechs weitere Restaurants in der Deutschschweiz wurden neu mit einem MICHELIN Stern bewertet: Truube in Gais (AR), Eisblume in Worb (BE), La Miranda Gourmet Stübli in Samnaun (GR), der Kunsthof in Uznach (SG), das Martin in Flüh (SO) und das «dreizehn sinne im huuswurz» in Schlattigen (TG).  

Auch im französischsprachigen Teil der Schweiz gibt es Erfreuliches zu vermelden. Die Region mit dem bekannt hohen kulinarischen Niveau kann ihren grandiosen Ruf mit drei neuen 1-Stern-Restaurants weiter ausbauen: La Table im Hôtel Le Sapin in Charmey (FR), Les Alpes in Orsières (VS) und das Damien Germanier in Sion (VS). Das Tessin bekommt ebenfalls Verstärkung: Hier zeichnen die Michelin Inspektoren eine neue Adresse mit einem Stern aus: das Tentazioni in Cavigliano.

Trend zum kulinarischen Genuss in lockerem Ambiente
Auf ihren Fahrten für die Ausgabe 2015 des Guide Michelin Schweiz beobachteten die Inspektoren aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie. Hierzu zählt der Trend, eine exzellente Küche in legerem, zwanglosem Ambiente zu geniessen. Die Tester zeichneten wieder verschiedene Restaurants neu mit einem Stern aus, die auf hohem Niveau kochen und dabei eine ungezwungene, lockere Atmosphäre bieten. Damit ist die Schweiz nicht allein: das so genannte Casual Fine Dining lässt sich seit einigen Jahren in vielen Ländern beobachten und findet viel Zuspruch bei den Gästen.
Die Ausgabe 2015 des Guide Michelin Schweiz bestätigt ausserdem den Top-Restaurants Schauenstein in Fürstenau und l'Hôtel de Ville in Crissier die Höchstwertung von drei Michelin Sternen. Nur etwa einhundert Adressen weltweit tragen dieses Top-Prädikat für exzellente Kochkunst. Ebenso konnten alle 19 Schweizer 2-Sterne-Adressen ihre Auszeichnung bestätigen.

Ebenfalls Rekord bei Bib Gourmand Adressen
Auch beim Bib Gourmand hält der Aufwärtstrend an. Allein 31 Restaurants wurden neu ausgezeichnet. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin-Männchens, das sich die Lippen leckt, empfiehlt Gasthäuser, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) ist hier bereits für 65 Franken erhältlich. Mit 111 Restaurants empfiehlt der Guide MICHELIN Schweiz 2015 erstmals über 100 Bib Gourmand Adressen. Hier die Übersicht über alle Sternerestaurants in der Schweiz. Hier die Übersicht über alle Bib Gourmand-Restaurants in der Schweiz.

Zwei Michelin-Sterne für Restaurant "focus"

Küchenchef Nenad Mlinarevic vom Parkhotel Vitznau erhält Auszeichnung

Guide MichelinGuide Michelin
Der Guide Michelin Schweiz 2014 erscheint am 21. November 2013 im Buchhandel.

Mit einem neuen 2-Sterne-Restaurant und 15 neuen 1-Stern-Häusern belegt die Ausgabe 2014 des Guide MICHELIN Schweiz die dynamische Entwicklung und das hohe Niveau der Schweizer Gastronomie. Insgesamt zeichneten die unabhängigen Michelin Inspektoren 110 Adressen mit einem oder mehreren Sternen aus. Dies sind 30 Prozent mehr als noch vor vier Jahren. Neues 2-Sterne-Haus in Vitznau am Vierwaldstättersee
Erstmals zeichneten die Tester das Restaurant „focus“ im „Parkhotel Vitznau“ am Vierwaldstättersee mit zwei Michelin Sternen aus. Küchenchef Nenad Mlinarevic überzeugte die Michelin Inspektoren mit seiner modernen, von einer echten persönlichen Handschrift geprägten Kochkunst, die von sehr subtilen geschmacklichen Kontrasten geprägt ist. Ausserdem versteht es Mlinarevic meisterhaft, Aromen harmonisch miteinander zu kombinieren. Zusammen mit dem Aufsteiger wächst die Zahl der 2-Sterne-Restaurants in der Schweiz auf nunmehr 19 Adressen. Von den 15 neuen Schweizer 1-Stern-Häuser finden sich mit den Restaurants „Bayview“, „Il Lago“ und „Le Focon“ allein drei in Genf. Zwei weitere sind in Zürich beheimatet: das „Pavillon“ im historischen Hotel „Baur au Lac“ und das „mesa“. Sie stehen stellvertretend für den Aufschwung der Top-Gastronomie vor allem in den grossen Städten des Landes. Die Ausgabe 2014 des Guide MICHELIN Schweiz bestätigt ausserdem den Top-Restaurants „Schauenstein“ in Fürstenau und „l’Hôtel de Ville“ in Crissier die Höchstwertung von drei Michelin Sternen. Nur etwa einhundert Adressen weltweit tragen dieses Top-Prädikat für exzellente Kochkunst. Zwölf neue Bib Gourmand Adressen
Ungebrochener Beliebtheit erfreut sich der Bib Gourmand, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens, das sich die Lippen leckt. Die Auszeichnung empfiehlt Gasthäuser, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gang-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) ist hier bereits für 65 Franken erhältlich. Zusammen mit den zwölf neuen Bib Gourmand Adressen verzeichnet die aktualisierte Auflage des Guide MICHELIN Schweiz 94 Häuser dieser Kategorie. Ab 21. November im Buchhandel
Der Guide MICHELIN Schweiz 2014 ist ab 21. November zum Preis von 33,00 Franken im Handel erhältlich (ab 3. Dezember für 24,95 Euro in Deutschland und für 25,70 Euro in Österreich).  Die vollständige Liste finden Sie hier:
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