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Restaurant-Weltrangliste 2020/21

Welches Restaurant ist das beste der Welt? Das kann nur eine Restaurant-Weltrangliste klären, die nach möglichst objektiven Kriterien erstellt wird und so aktuell wie möglich ist.

Restaurant-Ranglisten.de hat eine Berechnungsmethode entwickelt, die diesen Anforderungen so weit wie möglich gerecht wird. Die Liste stützt sich auf unsere langjährige Expertise bei der Auswertung von Restaurant-Führern aus aller Welt. Außerdem wird unsere Rangliste mehrmals jährlich aktualisiert.

Restaurant-Weltrangliste: Guides und Gäste-Bewertungen als Grundlage

Wir haben unsere Restaurant-Weltrangliste auf eine möglichst breite Basis gestellt. Es werden die Noten aller Restaurantführer, die wir für unsere Länder-Ranglisten auswerten, berücksichtigt. Ebenso die Noten von Gästen aus den großen Bewertungsportalen im Internet.

Restaurant-Ranglisten.de ist seit jeher darauf spezialisiert, Bewertungen verschiedener Restaurant-Guides zusammenzuführen und ins Verhältnis zu setzen. Diese Kompetenz haben wir uns auch bei der Berechnung unserer Restaurant-Weltrangliste zunutze gemacht. In der Berechnung unserer Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern für ein Land berücksichtigt. Aus den Noten wird dann ein Mittelwert errechnet. Außerdem werden  Platzierungen in der The World’s 50 Best-Liste und der Le Chef Top100-Liste, sowie der Elite Traveller Top100-Liste berücksichtigt und wie eine Spitzennote in einem Restaurant-Guide gezählt. Erreichen zwei oder mehr Restaurants den gleichen Mittelwert, entscheiden die Durchschnittswerte der Noten von Gästen in den großen Online-Bewertungsportalen über die Platzierung. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren.

Die Restaurant-Weltrangliste wird mehrfach im Jahr aktualisiert, sodass immer die Noten der aktuellsten Ausgaben der Restaurantführer in die Rangliste einfließen. Natürlich ist auch diese Berechnungsmethode nicht frei von Verzerrungen. Wenn Restaurantführer in einem Land sich bezüglich der Höchstnoten weitgehend einig und mit Höchstnoten freigiebiger sind als in anderen Ländern, haben Restaurants aus diesen Ländern einen gewissen Vorteil. Diese Verzerrung ist aus unserer Sicht aber deutlich geringer, als die grundsätzlichen Probleme der auf Jury-Abstimmungen basierenden Listen.

The World's 50 Best-Liste

Großen Bekanntheitsgrad haben mit viel PR-Kraft verbreitete Listen, die auf Abstimmungen von Jurys basieren. Das bekannteste Beispiel ist die The World’s 50 Best Restaurants-Liste, auch Pellegrino-Liste genannt. Aber welche Aussagekraft haben solche Listen? Selbst die fleißigsten Jury-Mitglieder können jedes Jahr nur in einer überschaubaren Anzahl von Restaurants essen gehen, zumal sie theoretisch jedes Jahr eine kulinarische Weltreise unternehmen müssten, um sich einen weltweiten Überblick über die aktuellen Entwicklungen zu verschaffen. Zudem sind die stimmberechtigten Mitglieder in regionale Jurys aufgeteilt, die jeweils für einen Teil der Erde zuständig sind. Bei ihrem Voting dürfen sie nur einen Teil ihrer Stimmen für Länder aus der eigenen Region abgeben. Dies bevorteilt strukturell die Spitzenrestaurants in Regionen, in denen es nur wenige Top-Restaurants gibt. Diese Restaurants sammeln dann wahrscheinlich die Stimmen von vielen Jury-Mitgliedern ein, während in Regionen mit vielen Top-Restaurants die Stimmen sich auf eine größere Zahl von Restaurants verteilt. So schaffen es beispielsweise Restaurants in Südamerika schneller auf die Liste, als etwa ein französisches Spitzenrestaurant. Wie sehr die Platzierung eines Restaurants auf der Pellegrino-Liste von dem Ort und der Nähe zu einigen anderen hoch bewerteten Restaurants abhängig ist, zeigt sich am Beispiel des dänischen Noma, das mehrfach die Pellegrino-Liste anführte und damit weithin als „bestes Restaurant der Welt“ galt. Da offensichtlich Jury-Mitglieder nach Kopenhagen reisten, um in erster Linie im Noma zu speisen, rückten auch weitere Restaurants in Kopenhagen auf der Pellegrino-Liste nach oben. Als das Noma für seinen Umzug schloss, sackten im Folgejahr alle anderen Kopenhagener Restaurants in der Pellegrino-Liste ab. Mit anderen Worten: Diese Liste sagt mehr darüber aus, welche Restaurants und welche Stadt oder Region gerade "in" sind. Einen Zusammenhang zwischen Platzierung und Qualität besteht bei der Liste aber eher nicht. Neben der Welt-Liste erscheinen jährlich eine 50-Best-Listen für Asien und Lateinamerika

Weitere Informationen zur The World's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Asia's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Latin America's 50 Best-Liste

Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinoated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinoated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

Restaurant Welt-Rangliste Frankreich

1.

Welt: 8.

Flocons de Sel

PRO: 20,00
USER: 19,38
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

2.

Welt: 9.

Louis XVhotel

PRO: 20,00
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

3.

Welt: 12.

Guy Savoy

PRO: 20,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 22.

Mirazur

PRO: 20,00
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

5.

Welt: 25.

Arpège

PRO: 20,00
USER: 17,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

6.

Welt: 28.

La Vague d'Orhotel

PRO: 19,83
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

7.

Welt: 29.

Christophe Bacquiéhotel

PRO: 19,83
USER: 19,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,83
USER: 18,83
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

9.

Welt: 34.

Le 1947hotel

PRO: 19,83
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

10.

Welt: 37.

Pierre Gagnaire

PRO: 19,83
USER: 17,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,67
USER: 19,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,67
USER: 19,10
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

13.

Welt: 42.

Troisgroshotel

PRO: 19,67
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 48.

Michel Guérardhotel

PRO: 19,67
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,67
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,50
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

17.

Welt: 59.

Clos des Sens

PRO: 19,50
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

18.

Welt: 64.

Alain Ducassehotel

PRO: 19,50
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

18.

Welt: 64.

Pic

PRO: 19,50
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

20.

Welt: 67.

L'Ambroisie

PRO: 19,50
USER: 18,30
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

21.

Welt: 68.

Pré Catelan

PRO: 19,50
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

22.

Welt: 74.

Astrance

PRO: 19,50
USER: 17,17
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

23.

Welt: 83.

Le Cinqhotel

PRO: 19,33
USER: 18,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

24.

Welt: 99.

Bras Le Suquet

PRO: 19,17
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 102.

Epicurehotel

PRO: 19,17
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

26.

Welt: 104.

Lameloise

PRO: 19,17
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

27.

Welt: 126.

Auberge de l'Ill

PRO: 19,00
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

28.

Welt: 156.

Couillon La Marine

PRO: 18,83
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

29.

Welt: 163.

La Maison des Bois

PRO: 18,83
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

30.

Welt: 167.

Edouard Loubethotel

PRO: 18,83
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

31.

Welt: 168.

La Grenouillèrehotel

PRO: 18,83
USER: 18,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 169.

Bouitte

PRO: 18,83
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

33.

Welt: 176.

Oustaù de Baumanière

PRO: 18,83
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

34.

Welt: 179.

Le Grand Restaurant

PRO: 18,83
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,83
USER: 17,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,83
USER: 16,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 233.

Kei

PRO: 18,67
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

38.

Welt: 243.

Le Gabrielhotel

PRO: 18,67
USER: 18,17
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 245.

Georges Blanc

PRO: 18,67
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

40.

Welt: 281.

Villa René Laliquehotel

PRO: 18,50
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

41.

Welt: 290.

Christopher Coutanceau

PRO: 18,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

42.

Welt: 337.

Alexandre

PRO: 18,33
USER: 18,83
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

43.

Welt: 339.

Mère Brazier

PRO: 18,33
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

44.

Welt: 340.

Auberge des Glazicks

PRO: 18,33
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,33
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 344.

Jean Sulpicehotel

PRO: 18,33
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

47.

Welt: 346.

Paul Bocuse

PRO: 18,33
USER: 18,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

48.

Welt: 353.

Yoann Conte

PRO: 18,33
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

49.

Welt: 356.

Palme d'Orhotel

PRO: 18,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

51.

Welt: 404.

David Toutain

PRO: 18,17
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

52.

Welt: 439.

La Maison d'á Côté

PRO: 18,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,00
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

53.

Welt: 448.

Le Parchotel

PRO: 18,00
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 452.

Table de Paviehotel

PRO: 18,00
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

56.

Welt: 455.

Joël Robuchonhotel

PRO: 18,00
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

56.

Welt: 455.

Le Clarencehotel

PRO: 18,00
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 461.

La Côte d'Orhotel

PRO: 18,00
USER: 18,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

59.

Welt: 463.

Côte Saint Jacqueshotel

PRO: 18,00
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

60.

Welt: 468.

Anne de Bretagne

PRO: 18,00
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

61.

Welt: 470.

Gill

PRO: 18,00
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

61.

Welt: 470.

Michel Sarran

PRO: 18,00
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

61.

Welt: 470.

Pyramide

PRO: 18,00
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

64.

Welt: 476.

Hostellerie Jérôme

PRO: 18,00
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

64.

Welt: 476.

Maison Rostang

PRO: 18,00
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

64.

Welt: 476.

Marc Meurinhotel

PRO: 18,00
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

64.

Welt: 476.

Taillevent

PRO: 18,00
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

68.

Welt: 487.

Grand Véfour

PRO: 18,00
USER: 17,83
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

69.

Welt: 489.

Chabichouhotel

PRO: 18,00
USER: 17,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

70.

Welt: 494.

Grand'Vignehotel

PRO: 18,00
USER: 17,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

71.

Welt: 498.

Jean-Luc Tartarin

PRO: 18,00
USER: 17,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,00
USER: 17,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

73.

Welt: 534.

L'Espadonhotel

PRO: 17,83
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,83
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

75.

Welt: 539.

Serge Vieira

PRO: 17,83
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

76.

Welt: 547.

La Fourchette des Ducs

PRO: 17,83
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

77.

Welt: 549.

Tour d'Argent

PRO: 17,83
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,83
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

78.

Welt: 552.

Le Coquillagehotel

PRO: 17,83
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

78.

Welt: 552.

Villa Archange

PRO: 17,83
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

81.

Welt: 561.

Michel Tramahotel

PRO: 17,83
USER: 17,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

82.

Welt: 563.

Relais de la Poste

PRO: 17,83
USER: 17,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

83.

Welt: 586.

Flaveur

PRO: 17,83
USER: 16,13
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

84.

Welt: 604.

Shang Palacehotel

PRO: 17,75
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

85.

Welt: 620.

Sylvestrehotel

PRO: 17,67
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,67
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,67
USER: 16,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

88.

Welt: 677.

Les Cèdres

PRO: 17,50
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

89.

Welt: 678.

L'Atelier d'Edmond

PRO: 17,50
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

89.

Welt: 678.

Manoir de la Boulaie

PRO: 17,50
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

91.

Welt: 682.

Puits St-Jacques

PRO: 17,50
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

91.

Welt: 682.

William Frachothotel

PRO: 17,50
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

93.

Welt: 685.

Le 1920hotel

PRO: 17,50
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

94.

Welt: 693.

Carré des Feuillants

PRO: 17,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

94.

Welt: 693.

Sa.Qua.Na.

PRO: 17,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

94.

Welt: 693.

Villa Madie

PRO: 17,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,50
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

98.

Welt: 701.

L'Abeillehotel

PRO: 17,50
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,50
USER: 15,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
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