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Restaurant-Weltrangliste 2020/21

Welches Restaurant ist das beste der Welt? Das kann nur eine Restaurant-Weltrangliste klären, die nach möglichst objektiven Kriterien erstellt wird und so aktuell wie möglich ist.

Restaurant-Ranglisten.de hat eine Berechnungsmethode entwickelt, die diesen Anforderungen so weit wie möglich gerecht wird. Die Liste stützt sich auf unsere langjährige Expertise bei der Auswertung von Restaurant-Führern aus aller Welt. Außerdem wird unsere Rangliste mehrmals jährlich aktualisiert.

Restaurant-Weltrangliste: Guides und Gäste-Bewertungen als Grundlage

Wir haben unsere Restaurant-Weltrangliste auf eine möglichst breite Basis gestellt. Es werden die Noten aller Restaurantführer, die wir für unsere Länder-Ranglisten auswerten, berücksichtigt. Ebenso die Noten von Gästen aus den großen Bewertungsportalen im Internet.

Restaurant-Ranglisten.de ist seit jeher darauf spezialisiert, Bewertungen verschiedener Restaurant-Guides zusammenzuführen und ins Verhältnis zu setzen. Diese Kompetenz haben wir uns auch bei der Berechnung unserer Restaurant-Weltrangliste zunutze gemacht. In der Berechnung unserer Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern für ein Land berücksichtigt. Aus den Noten wird dann ein Mittelwert errechnet. Außerdem werden  Platzierungen in der The World’s 50 Best-Liste und der Le Chef Top100-Liste, sowie der Elite Traveller Top100-Liste berücksichtigt und wie eine Spitzennote in einem Restaurant-Guide gezählt. Erreichen zwei oder mehr Restaurants den gleichen Mittelwert, entscheiden die Durchschnittswerte der Noten von Gästen in den großen Online-Bewertungsportalen über die Platzierung. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren.

Die Restaurant-Weltrangliste wird mehrfach im Jahr aktualisiert, sodass immer die Noten der aktuellsten Ausgaben der Restaurantführer in die Rangliste einfließen. Natürlich ist auch diese Berechnungsmethode nicht frei von Verzerrungen. Wenn Restaurantführer in einem Land sich bezüglich der Höchstnoten weitgehend einig und mit Höchstnoten freigiebiger sind als in anderen Ländern, haben Restaurants aus diesen Ländern einen gewissen Vorteil. Diese Verzerrung ist aus unserer Sicht aber deutlich geringer, als die grundsätzlichen Probleme der auf Jury-Abstimmungen basierenden Listen.

The World's 50 Best-Liste

Großen Bekanntheitsgrad haben mit viel PR-Kraft verbreitete Listen, die auf Abstimmungen von Jurys basieren. Das bekannteste Beispiel ist die The World’s 50 Best Restaurants-Liste, auch Pellegrino-Liste genannt. Aber welche Aussagekraft haben solche Listen? Selbst die fleißigsten Jury-Mitglieder können jedes Jahr nur in einer überschaubaren Anzahl von Restaurants essen gehen, zumal sie theoretisch jedes Jahr eine kulinarische Weltreise unternehmen müssten, um sich einen weltweiten Überblick über die aktuellen Entwicklungen zu verschaffen. Zudem sind die stimmberechtigten Mitglieder in regionale Jurys aufgeteilt, die jeweils für einen Teil der Erde zuständig sind. Bei ihrem Voting dürfen sie nur einen Teil ihrer Stimmen für Länder aus der eigenen Region abgeben. Dies bevorteilt strukturell die Spitzenrestaurants in Regionen, in denen es nur wenige Top-Restaurants gibt. Diese Restaurants sammeln dann wahrscheinlich die Stimmen von vielen Jury-Mitgliedern ein, während in Regionen mit vielen Top-Restaurants die Stimmen sich auf eine größere Zahl von Restaurants verteilt. So schaffen es beispielsweise Restaurants in Südamerika schneller auf die Liste, als etwa ein französisches Spitzenrestaurant. Wie sehr die Platzierung eines Restaurants auf der Pellegrino-Liste von dem Ort und der Nähe zu einigen anderen hoch bewerteten Restaurants abhängig ist, zeigt sich am Beispiel des dänischen Noma, das mehrfach die Pellegrino-Liste anführte und damit weithin als „bestes Restaurant der Welt“ galt. Da offensichtlich Jury-Mitglieder nach Kopenhagen reisten, um in erster Linie im Noma zu speisen, rückten auch weitere Restaurants in Kopenhagen auf der Pellegrino-Liste nach oben. Als das Noma für seinen Umzug schloss, sackten im Folgejahr alle anderen Kopenhagener Restaurants in der Pellegrino-Liste ab. Mit anderen Worten: Diese Liste sagt mehr darüber aus, welche Restaurants und welche Stadt oder Region gerade "in" sind. Einen Zusammenhang zwischen Platzierung und Qualität besteht bei der Liste aber eher nicht. Neben der Welt-Liste erscheinen jährlich eine 50-Best-Listen für Asien und Lateinamerika

Weitere Informationen zur The World's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Asia's 50 Best-Liste

Weitere Informationen zur Latin America's 50 Best-Liste

Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinoated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinoated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

Restaurant Welt-Rangliste Deutschland

1.

Welt: 3.

Aquahotel

PRO: 20,00
USER: 19,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 20,00
USER: 19,56
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

3.

Welt: 15.

Vendômehotel

PRO: 20,00
USER: 18,88
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 27.

Sonnorahotel

PRO: 19,83
USER: 19,38
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

5.

Welt: 30.

Atelierhotel

PRO: 19,83
USER: 19,18
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 19,83
USER: 18,85
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

7.

Welt: 32.

Schwarzwaldstubehotel

PRO: 19,83
USER: 18,83
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

8.

Welt: 35.

Überfahrthotel

PRO: 19,83
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

9.

Welt: 41.

The Table

PRO: 19,67
USER: 19,07
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

10.

Welt: 61.

Bareisshotel

PRO: 19,50
USER: 18,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

11.

Welt: 87.

Rutz

PRO: 19,33
USER: 18,29
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

12.

Welt: 102.

Tim Raue

PRO: 19,17
USER: 18,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

13.

Welt: 117.

Steinheuers Restauranthotel

PRO: 19,17
USER: 17,83
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 124.

Söl'ring Hofhotel

PRO: 19,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

15.

Welt: 127.

Haerlinhotel

PRO: 19,00
USER: 18,68
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

16.

Welt: 128.

Courtierhotel

PRO: 19,00
USER: 18,38
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

17.

Welt: 132.

Falcohotel

PRO: 19,00
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

18.

Welt: 134.

Werneckhof by Geisel

PRO: 19,00
USER: 18,18
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 135.

Facilhotel

PRO: 19,00
USER: 18,17
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

20.

Welt: 136.

Tantris

PRO: 19,00
USER: 18,15
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

21.

Welt: 160.

Lorenz Adlon Esszimmerhotel

PRO: 18,83
USER: 18,97
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

22.

Welt: 176.

Opheliahotel

PRO: 18,83
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

23.

Welt: 194.

Horváth

PRO: 18,83
USER: 17,48
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

24.

Welt: 207.

Meierei Dirk Lutherhotel

PRO: 18,67
USER: 19,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 209.

Le Pavillonhotel

PRO: 18,67
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

26.

Welt: 238.

Seven Seashotel

PRO: 18,67
USER: 18,20
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

27.

Welt: 288.

Luce d'Orohotel

PRO: 18,50
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

28.

Welt: 290.

Lafleur

PRO: 18,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

29.

Welt: 301.

Residenz Heinz Winklerhotel

PRO: 18,50
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

30.

Welt: 322.

OPUS V

PRO: 18,50
USER: 17,10
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,33
USER: 19,13
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 332.

PURShotel

PRO: 18,33
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 332.

EssZimmer

PRO: 18,33
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

34.

Welt: 352.

schanzhotel

PRO: 18,33
USER: 18,30
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

35.

Welt: 356.

Essigbrätlein

PRO: 18,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

36.

Welt: 368.

Le Moissonnier

PRO: 18,33
USER: 17,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 393.

Eisvogelhotel

PRO: 18,17
USER: 19,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

38.

Welt: 395.

sosein

PRO: 18,17
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

39.

Welt: 406.

L.A. Jordanhotel

PRO: 18,17
USER: 18,30
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,17
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,17
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 18,17
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

43.

Welt: 421.

Schlossberghotel

PRO: 18,17
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

44.

Welt: 439.

Keilings

PRO: 18,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

45.

Welt: 448.

Hirschenhotel

PRO: 18,00
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 463.

BODENDORF'Shotel

PRO: 18,00
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

47.

Welt: 467.

Alois

PRO: 18,00
USER: 18,30
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

48.

Welt: 475.

bianc

PRO: 18,00
USER: 18,17
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

49.

Welt: 533.

August

PRO: 17,83
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

50.

Welt: 542.

top air

PRO: 17,83
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

51.

Welt: 565.

Becker'shotel

PRO: 17,83
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

51.

Welt: 565.

Stadtpfeiffer

PRO: 17,83
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

53.

Welt: 571.

Rosin

PRO: 17,83
USER: 17,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,83
USER: 16,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 611.

Der Butthotel

PRO: 17,67
USER: 19,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

56.

Welt: 613.

Friedrich Franzhotel

PRO: 17,67
USER: 19,17
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

57.

Welt: 621.

Intense

PRO: 17,67
USER: 18,37
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 625.

Ole Deelehotel

PRO: 17,67
USER: 18,30
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

59.

Welt: 628.

Schwarzer Hahnhotel

PRO: 17,67
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

60.

Welt: 644.

Zirbelstubehotel

PRO: 17,67
USER: 17,10
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

61.

Welt: 645.

Françaishotel

PRO: 17,67
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

62.

Welt: 651.

Jante

PRO: 17,67
USER: 16,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

63.

Welt: 681.

Jacobs Restauranthotel

PRO: 17,50
USER: 18,60
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

64.

Welt: 685.

OLIVOhotel

PRO: 17,50
USER: 18,33
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

65.

Welt: 693.

OX & KLEE

PRO: 17,50
USER: 18,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

66.

Welt: 701.

Nagaya

PRO: 17,50
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

67.

Welt: 721.

Les Deux

PRO: 17,50
USER: 17,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

68.

Welt: 722.

Gut Lärchenhof

PRO: 17,50
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

69.

Welt: 753.

Gustav

PRO: 17,50
USER: 16,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,33
USER: 20,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,33
USER: 19,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

72.

Welt: 792.

JUWELhotel

PRO: 17,33
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

72.

Welt: 792.

Yunicohotel

PRO: 17,33
USER: 19,25
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

74.

Welt: 794.

Ösch Noirhotel

PRO: 17,33
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

74.

Welt: 794.

Apiciushotel

PRO: 17,33
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

74.

Welt: 794.

Halbedel's Gasthaus

PRO: 17,33
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

77.

Welt: 804.

Ernst

PRO: 17,33
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

78.

Welt: 807.

Christians

PRO: 17,33
USER: 18,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

79.

Welt: 816.

Esplanade

PRO: 17,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

79.

Welt: 816.

Palmgarden Fine Dining

PRO: 17,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

79.

Welt: 816.

Orangeriehotel

PRO: 17,33
USER: 18,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

82.

Welt: 830.

Casalahotel

PRO: 17,33
USER: 17,80
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

83.

Welt: 835.

Klassenzimmerhotel

PRO: 17,33
USER: 17,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

84.

Welt: 836.

Bean & Beluga

PRO: 17,33
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

84.

Welt: 836.

Piment

PRO: 17,33
USER: 17,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

86.

Welt: 848.

Ostseeloungehotel

PRO: 17,33
USER: 16,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

87.

Welt: 925.

Buddenbrookshotel

PRO: 17,17
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

88.

Welt: 928.

Ess Atelier Strausshotel

PRO: 17,17
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,17
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

89.

Welt: 968.

Lamm Rosswag

PRO: 17,17
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

91.

Welt: 1023.

Merkles Restaurant

PRO: 17,00
USER: 20,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

91.

Welt: 1023.

1876 Daniel Dal-Ben

PRO: 17,00
USER: 20,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

93.

Welt: 1032.

Le Gourmethotel

PRO: 17,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

93.

Welt: 1032.

Brogsitterhotel

PRO: 17,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

93.

Welt: 1032.

Burgstuben-Residenz

PRO: 17,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

93.

Welt: 1032.

Falconera

PRO: 17,00
USER: 19,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,00
USER: 18,75
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

98.

Welt: 1062.

Oswalds Gourmetstubehotel

PRO: 17,00
USER: 18,67
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

99.

Welt: 1070.

Carousselhotel

PRO: 17,00
USER: 18,50
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

100.

Welt: 1083.

STORSTAD

PRO: 17,00
USER: 18,40
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
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