Zum Hauptinhalt springen

Top News

Podcast

Interview mit Thomas Kellermann

Thomas Kellermann über die Entwicklung seiner Küche und die Neugestaltung des Gourmetrestaurants Dichter in den Egerner Höfen

Restaurant des Monats Juli24

Johannes Steingrüber kocht im Harzfenster

Seit 2021 ist Johannes Steingrüber zurück im Hotel Görtler, im Familienbetrieb seiner Eltern. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er unter anderem bei namhaften Köchen wie Sarah Henke, Andre Münch und Anton Schmaus. (ADVERTORIAL)

Gourmet News

Restaurant-Kritik

Toqué!, Montreal

„Hier werden lokale Produkte und einige ungewöhnliche Zutaten verwendet. Die Küchenleistung hier ist durchaus auf Ein-Stern-Michelin-Niveau.“

Martin Schaumburg

Personalie

Neuer F&B Director im Taschenbergpalais Dresden

Martin Schaumburg soll neue Impulse in dem Dresdner Hotel setzen

Foto: Tischnotizen im The Wild Duck, Hannover

Personalie

Nico Kuckenburg wechselt ins Wild Duck

Abschied aus dem Zwei-Sterne-Restaurant VOTUM

Simone Kubitzek, Tristan Brandt und Hella Eggers | Foto: Fabian Matalla

Personalie

Weibliche Spitze fürs Marcobrunn by Tristan Brandt

Simone Kubitzek und Hella Eggers aus dem Aqua wechseln in das neue Restaurant im Hotel Schloss Reinhartshausen

Auszeichnung

Thomas H. Althoff erneut für sein Lebenwerk geehrt

Sonderauszeichnung im Falstaff Hotel Guide 2024

Kochbuch

Exzellente Küche gegen den Hitzschlag

Hubert Wallner zeigt „Die Küche der Sonne!“

Restaurant-Kritik

Setzkasten, Düsseldorf

„Das Niveau war durchgehend hoch. Auch an der Kreativität, die bereits früher die Küche auszeichnete, hat sich nicht viel geändert.“

Restaurant-Bewertungen

Guide Michelin kommt nach Texas

Erste Ausgabe soll noch in diesem Jahr erscheinen

Restaurant-Rangliste 2024

Singapur: Odette bleibt das beste Restaurant

Kein Neuling in den Top10

Neueröffnung

Marc Veyrat kehrt nach Megève zurück

Neues Restaurant in den Alpen

Restaurant-Kritik

Main Tower, Frankfurt am Main

„Es ist beeindruckend, wie gut hier Kombinationen aus hochwertigen Produkten mit aufwendigen Küchentechniken stimmig umgesetzt sind.“

Istrian Summer

Seafood-Menü im Tante Fichte Speiselokal

Sommerliche Gerichte in drei Etappen

Extra-Angebot

Sommer Pop up im Jagdhaus Eiden

Casual Fine Dining Brasserie bis Ende Juli

Restaurant-Kritik

Jan's Restaurant, Detmold

„[Es) muss ganz klar konstatiert werden, dass hier eine – auch optisch sehr ansprechende – Küche auf Sterneniveau geboten wird.“

Dennis Ruhl | Foto: Ulrik Eichentopf

Angebotserweiterung

Größere Getränkevielfalt im Vendôme

Mehr Schaumwein im Restaurant und alkoholfreie Getränke für zu Hause

Foto: Gregor Ott

Dinnershow

Tristan Brandt präsentiert Menü für WinterVarieté

Umzug an neuen Standort am Heidelberger Messplatz

Foto: arcona Hotels & Resorts

Personalie

Alexander Dressel übernimmt Restaurant in Potsdam

Mit Hee-Sun Kim will der frühere Sternekoch im Restaurant „Zur historischen Mühle“ neue Impulse setzen

Podcast

Interview mit Christoph Kunz, KOMU

Sein KOMU ist aktuell der Aufsteiger des Jahres unserer Restaurant-Rangliste. Christoph Kunz über den Sprung in die Selbständigkeit und Kreativität in der Spitzenküche

TV-Doku

Der Sternekoch, der sein Gedächtnis verlor

SWR zeigt Doku über den ehemaligen Betreiber der Wolfshöhle in Freiburg, Sascha Weiss

Orden

Frankreich ehrt Spitzenköche

Alain Ducasse und Éric Frechon zum Offizier der Ehrenlegion ernannt

Restaurant-Rangliste 2024

Frantzén bleibt die Nummer 1 in Schweden

Aira bestätigt den zweiten Platz

Restaurant-Rangliste 2024

Dänemark: Noma bleibt an der Spitze

Jordnaer rückt auf dritten Platz vor

Neueröffnung

Aus Hotel Lauberhorn wird Grindellodge

Hotel mit erstem japanischen Restaurant in Grindelwald

Restaurant-Kritik

Adler, Rosenberg

„Wir gehen mit etwas schwerem Herzen, wünschen dem jungen Team aber den Erfolg.“

Nancy Großmann | Foto: Jo Bayer

Personalie

Sommelière Nancy Großmann verlässt das Rutz

An ihrer Nachfolge wird zurzeit intensiv gearbeitet

Öffnungszeiten

Bruderherz Fine Dine öffnet ganzjährig

Um Tourismus anzukurbeln: Tiroler Hotelier eröffnet als einer der Ersten Gourmetrestaurant in Wintersportregion ganzjährig

Expansion

Guide Michelin kommt in zwei chinesische Provinzen

Ausgaben für Fujian und Jiangsu angekündigt

Florian Neubauer | Foto: Yvonne Aeberhardt-Stutz

Sommeresidenz

Florian Neubauer kocht temporär in der Sens

Zermatter Sternekoch Florian gastiert im September in Vitznau

HerrDitsche im Carte Blanche, Frankfurt

Restaurant-Kritik

Carte Blanche, Frankfurt am Main

„Ein Gericht eindeutig auf Sterneniveau und wohl ein Highlight des Jahres.“

Neues Angebot

Rutz mit „Edgy Veggie“-Menü

Drei-Sterne-Restaurant bietet jetzt auch ein vegetarisches Menü an

Max Goldberg und Kerstin Bauer | Foto: Anna Ziegler

Weiterentwicklung

Irori verlässt Diedesfeld

Sternerestaurant schließt Ende August am bisherigen Standort

Copyright: Stadt Frankfurt am Main, Foto: Holger Menzel

Würdigung

Stadt Frankfurt ehrt ihre Sterneköche

Wirtschaftsdezernentin Stephanie Wüst: Ausgezeichnete Köche sind „Botschafter unserer Stadt“

Restaurant-Kritik

Main Tower, Frankfurt am Main

„Martin Weghofer ist noch jung an Jahren und er beweist hier bereits ein beeindruckendes Können, das noch einiges erwarten lässt.“

Zuwachs

Relais & Châteaux nimmt neue Mitglieder auf

Elf Hotels aus neun Ländern gehören jetzt zu der Hotel- und Restaurantvereinigung

Kantinentest 2024

Doppelsieg für CANtine – Made by Traube Tonbach

Kantinenkonzept des Baiersbronner Feinschmeckerhotels für die Vector Informatik GmbH ist Gesamtsieger

Personalie

Neuer Küchenchef im Ulmer Siedepunkt

Seyid Gümüstan leitet die Küchen des früheren Sternerestaurants und des 100 Grad im Best Western Plus Atrium Hotel

Trennung

Laesâ ohne Denis Jahn

Ende der Zusammenarbeit vor Eröffnung des Restaurants in Stuttgart

Restaurant-Kritik

Marburger Esszimmer, Marburg

„Das war äußerst souverän und mit einer erkennbar eigenen Handschrift versehen, was Denis Feix uns hier über mehrere Stunden kredenzt hat.“

Restaurants mit Aussicht

Die besten Restaurants mit Aussicht

Jobs in der Gastronomie

Stellen-Angebote der besten Restaurants

Neue Restaurant-Kritiken aus unserem Forum

Restaurant-Kritik

Bidlabu, Frankfurt am Main

„Das sind alles keine bis ins Letzte für Instagram optimierte Teller, aber es schmeckte mir einfach sehr gut.“

Restaurant-Kritik

KOMU, München

„Der Besuch endete dann aber damit, dass ich ob der dargereichten Viktualien in höchster Qualität, deren gekonnter Weiter-Verarbeitung und Darreichungsform komplett fassungslos dasaß.“

Restaurant-Kritik

Mühle, Schluchsee

„Nach wie vor wird Aromen-stark gekocht. Man schreckt nicht vor kräftiger Würzung und Salzzugabe zurück. Die Michelin-Bewertung finde ich absolut verdient.“

Newsletter "Der Gastrosoph"

Wenn Sie wöchentlich über die neuesten Themen und Nachrichten Rund um die Gourmet-Branche informiert sein wollen, abonnieren Sie kostenlos unseren e-Mail-Newsletter "Der Gastrosoph".

Zur Anmeldung

Alternativ können Sie unseren WhatsApp-Kanal abonnieren. Dort erhalten Sie  unsere Nachrichten direkt auf Ihr Mobiltelefon.

Der Gourmet-Club - Alle geplanten Termine im Überblick:

Menü des Monats

August 2024: Coeur d'Artischaut **, Frédéric Morel, Münster

am 9. August - Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Menü des Monats

September 2024: Tim Raue **, Tim Raue, Berlin

am 6. September- Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Foto von Logan Armstrong auf Unsplash

GouremTour

Oktober 2024: Barcelona

eise nach Barcelona ist vom 16.10. - 20.10.2024

Menü des Monats

November 2024: VOTUM **, Benjamin Galleim, Hanover

am 8. November - Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Kulinarische Events

Platzhalter Bild

Spanische Fiesta unter dem Sternenhimmel

Veranstaltungsort ist: Bergisch Gladbach
Nordrhein-Westfalen

Spanish Barbecue Friday: Tapas, Chorizo und spanische Grillspezialitäten

Kochkurs Huhn en detail – mit Sommergemüse

Veranstaltungsort ist: Rantum
Schleswig-Holstein

im Söl'ring Hof

Kochkurs im Söl'ring Hof

Veranstaltungsort ist: Rantum
Schleswig-Holstein

Snacks & Fingerfood

Ein Tag als Sternekoch

Veranstaltungsort ist: Nürnberg
Bayern

in den Entenstuben

Menü des Monats

August 2024: Coeur d'Artischaut **, Frédéric Morel, Münster

Veranstaltungsort ist: Münster
RR.de, Nordrhein-Westfalen

am 9. August - Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de

Kochbuch-Rezensionen

Hitzefrei

Kaisergranat.com

Die erfolgreiche Kochbuch-Autorin Agnes Prus (Bronze beim Deutschen Kochbuchpreis) zeigt, wie man an heißen Tagen entspannt und leicht kochen und genießen kann. Ihre unkomplizierten internationalen Rezepte sind vegetarisch und machen durch die Bank viel Spaß.

Gemüse gut, alles gut

Kaisergranat.com

Darum dürften ihn viele beneiden: Matthias Gfrörer kocht im Restaurant „Gutsküche“ auf dem Gut Wulksfelde, einem Bioland zertifizierten landwirtschaftlichen Betrieb am nordöstlichen Rand von Hamburg mit eigenem Hofladen. Dort müssen das Gemüse und andere Lebensmittel nur ein paar Meter auf dem Weg zu ihm in die Küche…

Feuerduft

Kaisergranat.com

Kaum jemand beherrscht das Kochen über offenem Feuer wie Monika Di Muro und Chris Bay. Und vor allem vermag es kaum jemand, es so gut in Worte zu fassen. Einer der Gründe, weshalb das Duo mit ihrem ersten Buch „Feuerkochen“ den Deutschen Kochbuchpreis gewann. Nun folgt ihr zweites Buch und schließt daran nahtlos an.

144 Gewürze

Kaisergranat.com

Manuela Mahn ist eine der renommiertesten Gewürzexpertinnen Deutschlands. Sie gibt u.a. Kurse und Seminare online wie offline, berät die Lebensmittelindustrie und lehrt an der Genussakademie Bayern. Ihr Wissen über 144 Gewürze von Ajowan bis Zwiebel gibt sie in diesem Standardwerk weiter.

Gourmet-Club