News-Archiv

Das Fine-Dining-Restaurant des Jagdhauses Eiden stellt nach zehn Jahren den Betrieb ein

„Stephan Krogmann zelebriert eine traditionelle, aber zeitgemäße Küche mit ausgezeichneten Produktqualitäten, handwerklich ganz auf der Höhe, aufwändig und mit extremem Fokus auf harmonische Geschmacksbilder.“

Gallein spricht auch über die Herausforderungen und Entwicklungen in seiner Karriere. Er betont, dass er sich alles hart erarbeiten musste und nie der talentierteste Koch war.

Neben dem Menü gibt es im Gourmet-Restaurant nun auch à-la-Carte-Gerichte

„Eine Gasthausküche, wie man sie sich wünscht.“

Bestes Menü im Schanz, bestes Gericht im Sven Wassmer Memories

„Drei Zutaten, sorgfältig zubereitet, nicht immer, aber mitunter überraschend kombiniert.“

„Die meisten Gerichte sind mehr Kopf- als Bauchgerichte – das liegt vor allem an den ungewöhnlichen Produkt-Kombinationen, die durchweg stimmig proportioniert sind.“

Weil das familieneigene Hotel Görtler renoviert wird, kocht Johannes Steingrüber mit seinem Harzfenster-Team in den Räumlichkeiten des Café Fräulein Wunder in Braunschweig.

„Ein starkes Zeichen für die Weiterentwicklung der deutschen Spitzengastronomie“

European Hotel Awards vergeben

„Eine sehr hochstehende Küchenperformance, die sich ihrer drei Sterne wahrlich nicht zu schämen braucht.“

Ohne Sternambition gestartet, hat das JANTE in Hannover mit der eigenständigen Küche zwei Sterne erreicht. Über den Weg spricht Tony Hohlfeld in diesem Interview.

Das Magazin porträtiert Winzer aus Ostfriesland, Schleswig-Holstein und von der Insel Rügen

Abschied aus dem Zwei-Sterne-Restaurant VOTUM

Casual Fine Dining Brasserie bis Ende Juli

„Was mir aber besonders gefällt, ist, wie traditionelles Handwerk und mitunter auch klassische Gerichte hier ins Zeitgemäße überführt werden. Und auch bei ungewöhnlicheren Kombinationen wird nie der Pfad des Harmonischen verlassen.“

Oldenburger Restaurant nutzt, was Küche und Vorratskammer hergeben

14 Prozent der Urlauber sehen ein Verbesserungspotenzial auf dem gastronomischen Gebiet

„Von nichts sollte mehr oder weniger auf dem Teller sein. So wirkt das Zusammenspiel der Komponenten so selbstverständlich, als ob es ein Kinderspiel wäre, dies in der Qualität auf den Teller zu zaubern.“

Der Guide Michelin ist da. Wir haben bei der Sterne-Zeremonie die ersten Reaktionen bei neuen Sterne-Köchinnen und -Köchen gesammelt.

„Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde!“

Acht neue Koch-Porträts ab dem 29. Januar in der ARD-Mediathek

"Das Menü kennzeichnen (wieder) souveräne Gerichte, praktisch ein kulinarisches Wellnessprogramm."

Aqua-Sous-Chef vertritt zum dritten Mal Deutschland in dem internationalen Wettbewerb

Stephan Krogmann wechselt von Berlin ins Weserbergland

Stefanie Weidner ist jetzt Restaurantleiterin in dem Wolfsburger Drei-Sterne-Restaurant