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Rückschau: Die CHEFDAYS in Berlin

Premiere eines der größten Foodsymposien der Welt in der Hauptstadt

Die CHEFDAYS haben erstmals in Deutschland stattgefunden
Die CHEFDAYS haben erstmals in Deutschland stattgefunden
Joachim Wissler bei seiner Präsentation
Joachim Wissler bei seiner Präsentation
Rasmus Kofoed aus dem Geranium zu Gast in Berlin
Rasmus Kofoed aus dem Geranium zu Gast in Berlin

BERLIN. In den vergangenen zwei Tagen ging es heiß her in Berlin, denn mit den CHEFDAYS hat am Montag und Dienstag eines der größten und wichtigsten Foodsymposien Europas erstmals in der Hauptstadt gastiert. Die im Jahr 2014 vom internationalen Gastronomiemagazin ROLLING PIN ins Leben gerufene Veranstaltung hat sich in den vergangenen vier Jahren an den bisherigen Austragungsorten Graz und Wien zu einem der erfolgreichsten Events der Branche entwickelt. Dank eines Joint Ventures zwischen METRO und ROLLING PIN war es in diesem Jahr nun erstmals möglich, das Foodsymposium nach Deutschland zu holen. 

Und der Erfolg könnte nicht größer sein: Insgesamt 21 internationale Speaker haben den Veranstaltungsort „Event Island“ zu einem echten Magneten für Gastronomen aus ganz Europa verwandelt. Mehr als 3.000 Besucher wurden in den vergangenen zwei Tagen gezählt. Damit war das Symposium an beiden Veranstaltungstagen restlos ausverkauft. ROLLING PIN CEO Jürgen Pichler ist entsprechend glücklich: „Für uns sind die CHEFDAYS alljährlich DAS Highlight unserer Arbeit. Dass wir in unserem ersten Jahr in Deutschland auf so große Resonanz stoßen, freut mich sehr. Zeigt es doch die Qualität unserer Speaker, aber auch die Nachfrage der Branche nach einem hohen Informationsaustausch“. Unter den Speakern waren in diesem Jahr international gefeierte Größen wie Joan Roca aus dem El Celler de Can, Rasmus Kofoed aus dem Restaurant Geranium in Kopenhagen, Vladimir Mukhin aus dem White Rabbit in Moskau sowie Andreas Caminada von Schloss Schauenstein. „Der Erfolg der CHEFDAYS in Berlin hat gezeigt, dass solch ein Event der Extraklasse in Deutschland gefehlt hat“, erklärt Thomas Storck, CEO METRO Deutschland. „Wir haben mit den CHEFDAYS eine Plattform geschaffen, um die Food-Community zusammenzubringen. An den beiden Tagen haben wir unsere Kunden und Besucher mit Masterclasses und Kochshows in eine andere Welt entführt.“

Doch nicht nur international war die Crème de la Crème der Kochelite vertreten, auch national wurde aufgefahren, was in der Branche Rang und Namen hat: Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme , Hendrik Otto aus dem Lorenz Adlon Esszimmer und Tim Raue aus dem Restaurant Tim Raue sind nur einige der deutschen Stars, die auf der Bühne ihr Können zeigten.

Im Mittelpunkt des Geschehens standen dabei spannende Themen, die sowohl auf der Hauptbühne als auch bei den Masterclasses im Expo-Bereich präsentiert wurden. Egal ob bei Tim Raue, der mit seinem Vortrag demonstrierte, wie er mit seiner „asiatisch inspirierten Küche“ eine Nische eroberte, oder beim frisch gekürten „Berliner Meisterkoch“ Sebastian Frank aus dem Restaurant Horváth, der den Zuschauern demonstrierte, wie Klassiker modern und kreativ interpretiert werden können - jeder Vortrag wurde vom Fach-Publikum mit höchster Aufmerksamkeit verfolgt.

Die buchstäbliche Krönung des ersten Tages folgte dann am Montagabend bei der Bekanntgabe der Germany`s 50 BEST CHEFS, dem begehrten Branchenaward, der in diesem Jahr zum zweiten Mal in Deutschland verliehen wurde. Glücklicher Gewinner des Abends war - wie gemeldet - Joachim Wissler aus dem Restaurant Vendôme, der damit seine Platzierung zum zweiten Mal in Folge halten konnte. Über Rang zwei auf dem Siegertreppchen durfte sich in diesem Jahr Tim Raue aus dem Restaurant Tim Raue freuen, gefolgt von Kevin Fehling aus dem The Table in Hamburg auf Platz drei. An der Abstimmung teilgenommen haben in diesem Jahr übrigens unglaubliche 16.241 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus der Gastronomie, die zunächst selbst ihren Lieblingskoch nominieren und dann erneut ihre Stimme für einen der 50 Meistnominierten vergeben konnten. 

Kräftig gefeiert und zu den Beats von Samy Deluxe getanzt, wurde dann schließlich bei der großenAftershow-Party im Festsaal Kreuzberg, bei der die Besucher auch die Möglichkeit hatten, das Who`s who der internationalen Kochelite hautnah zu erleben und mit Kollegen aus aller Welt zu netzwerken. Die dafür extra eingerichtete Karrierelounge sorgte für das geeignete Ambiente in dem die Top-Entscheidungsträger der Branche sich versammeln und miteinander austauschen konnten.

Speaker 2017

  • Rasmus Kofoed I Restaurant Geranium I Kopenhagen, Dänemark 
  • Dani García I Restaurant Dani Garcia I Marbella, Spanien
  • Jonny Lake I The Fat Duck I Bray, England
  • Vladimir Mukhin I White Rabbit I Moskau, Russland
  • Nick Bril I The Jane I Antwerpen
  • Tim Raue I Restaurant Tim Raue I Berlin, Deutschland
  • Joan Roca I El Celler de Can Roca I Girona, Spanien
  • Andreas Caminada I Schloss Schauenstein I Fürstenau, Schweiz 
  • Ryan Clift I Tippling Club I Singapur
  • Dominique Persoone I The Chocolate Line I Brügge, Belgien
  • Richard Rauch I Steira Wirt I Trautmanns Dorf, Österreich
  • Tim Mälzer I Off Club I Bullerei I Gute Botschaft I Hamburg, Deutschland


Masterclass 2017

  • Tohru Nakamura I Werneckhof by Geisel I München
  • Christian Hümbs I Restaurant Atelier Bayerischer Hof I München
  • Joachim Wissler I Vendôme I Bergisch Gladbach
  • Tim Raue I Restaurant Tim Raue I Berlin
  • Sebastian Frank I Restaurant Horváth I Berlin
  • Tristan Brandt I OPUS V I Mannheim
  • Marco Müller I Rutz I Berlin
  • Arne Anker I Pauly Saal I Berlin
  • Hendrik Otto I Lorenz Adlon Esszimmer I Berlin
  • Bobby Bräuer I EssZimmer I München

Die CHEFDAYS Österreich finden kommendes Jahr am 28. und 29. Mai 2018 in Graz statt. Die CHEFDAYS Germany kommen am 10. und 11. September 2018 zurück nach Berlin. Weitere Informationen sowie Tickets unter www.chefdays.at und www.chefdays.de.

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Vorschau

Kitchen Impossible: Tim Mälzer gegen Stefan Wiesner

Herausforderungen in Rumänien, Wales, Dublin und Südafrika

El Celler de Can Roca

Can Sunyer 48
17007 Girona
Chef: Joan Roca
Kapazität / Sitzplätze: 45
Mitarbeiter: 25

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Geranium

Per Henrik Lings Allé 4, 8.
2100 Copenhagen

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Schauenstein

Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Chef: Andreas Caminada, Marcel Skibba
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 25

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Vendôme

Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef: Joachim Wissler, Dennis Melzer
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15
+49 (2204) 42 888

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Lorenz Adlon Esszimmer

Adlon Kempinski
Unter den Linden 77
10117 Berlin

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Tim Raue

Rudi-Dutschke-Str. 26
10969 Berlin
Chef: Tim Raue, Philipp Bendel
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 22
+49 (30) 259379321

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Dani Garcia

Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe
29602 Marbella
Chef: Daniel García
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 19

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The Fat Duck

1 High Street
SL6 2AQ Bray
Chef: Heston Blumenthal, Jonny Lake
Kapazität / Sitzplätze: 42
Mitarbeiter: 16

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Tippling Club

38 Tanjong Pagar Road
088461 Singapore

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Geschwister Rauch

Geschwister Rauch
Steira Wirt Trautmannsdorf 6
8343 Bad Gleichenberg
Chef: Richard Rauch
Kapazität / Sitzplätze: 80
Mitarbeiter: 12

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Werneckhof

Werneckstr. 11
80802 München
Chef: Sigrid Schelling
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 10

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Horváth

Paul-Lincke-Ufer 44a - Kreuzberg
10999 Berlin
Chef: Sebastian Frank
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 11

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OPUS V

6. Etage, engelhorn Mode im Quadrat, O5, 9-12
68161 Mannheim
Chef: Dominik Paul
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 10
+49 (621) 167 1159

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Rutz

Chausseestr. 8
10115 Berlin
Chef: Marco Müller, Dennis Quetsch
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 16
+49 (30) 2462 8761

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EssZimmer

Am Olympiapark 1/BMW Welt
80809 München
Chef: Stephanie Davis, Bobby Bräuer
Kapazität / Sitzplätze: 45
Mitarbeiter: 15

Zum Restaurantprofil

Joan Roca

image of Joan Roca

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
El Celler de Can Roca in Girona

Rasmus Kofoed

image of Rasmus Kofoed

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Geranium in Copenhagen

Vladimir Mukhin

image of Vladimir Mukhin

Was?
Chef de Cuisine

Andreas Caminada

image of Andreas Caminada

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Schauenstein in Fürstenau

Tim Raue

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Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Tim Raue in Berlin

Christian Hümbs

image of Christian Hümbs

Was?
Pâtissier

Wo?
Saltz in Zürich

Jonny Lake

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
The Fat Duck in Bray

Nick Bril

image of Nick Bril

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
The Jane in Antwerpen

Ryan Clift

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Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Tippling Club in Singapore

Marco Müller

image of Marco Müller

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
Rutz in Berlin

Arne Anker

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Was?
Chef de Cuisine

Wo?
BRIKZ in Berlin

Bobby Bräuer

image of Bobby Bräuer

Was?
Chef de Cuisine

Wo?
EssZimmer in München

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