Restaurant Ranglisten Nachrichtenhttps://www.restaurant-ranglisten.dede-deRestaurant RanglistenSun, 12 Apr 2026 14:03:16 +0200Sun, 12 Apr 2026 14:03:16 +0200https://www.restaurant-ranglisten.de/typo3conf/ext/t3basic/Resources/Public/Images/logo_L0.pngRestaurant Ranglisten Nachrichtenhttps://www.restaurant-ranglisten.deEXT:newsnews-16226Sat, 11 Apr 2026 16:33:18 +0200Glorie, Hamburghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16226-glorie-hamburg/"Man klingelt an der Tür, fährt mit dem Aufzug in den dritten Stock – und tritt ein in diese weite, offene Loft-Kulisse...."Forums-Mitglied MacClaus schreibt: “Man klingelt an der Tür, fährt mit dem Aufzug in den dritten Stock – und tritt ein in diese weite, offene Loft-Kulisse. Das Interieur aus Beton, Stahl und Glas beeindruckt nach wie vor, dazu der Blick über den Hamburger Hafen, die Elbbrücken und – etwas weniger charmant – die Bauruine des Elbtowers. Im Mittelpunkt steht die offene Küche, umgeben von kreisförmig angeordneten Tischen. Ich sitze heute mittags im Menürestaurant und habe direkten Blick auf Thomas Imbusch und sein fünfköpfiges Team, die konzentriert an den Tellern arbeiten. Zu einem alkoholfreien Aperitif bestelle ich vier Gänge.​…” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>HamburgForumnews-16205Fri, 10 Apr 2026 00:55:40 +0200CHEF:IN wird zum Magazinhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16205-chefin-wird-zum-magazin/Online-Start mit sechs Geschichten aus der weiblichen SpitzengastronomieHAMBURG. Ein Jahr nach dem Launch der ersten Watch List wird CHEF:IN zur Medienmarke: Ab sofort ist das CHEF:IN Online-Magazin live. Unter chefin.watch erscheinen wöchentlich Porträts, Interviews, Reportagen und Rezepte aus der weiblich geprägten Spitzengastronomie — international, redaktionell unabhängig und mit dem Anspruch, tiefer zu gehen als Social Media und nahbarer zu sein als die klassischen Food-Magazine. „Die Watch Lists machen Namen sichtbar. Das Magazin erzählt die Geschichten dahinter", sagt Gründerin Denise Snieguolė Wachter. „Wir dokumentieren einen Wandel, der gerade passiert — und wir gestalten ihn mit."

Sechs Geschichten zum Auftakt

Der erste redaktionelle Aufschlag bündelt die thematische Bandbreite, mit der CHEF:IN künftig wöchentlich erscheinen wird: Im Editorial erklärt Gründerin Denise Snieguolė Wachter, warum eine einzige Zahl alles ausgelöst hat: Vier Prozent der ausgezeichneten Köche in Deutschland sind Frauen. „Das ist kein Trichter. Das ist ein Sieb. Und es wird enger mit jeder Stufe, die näher an die Spitze führt." Eine Reportage porträtiert drei Frauen, die auf der Hamburger Reeperbahn die Barszene neu definieren — Bettina Kupsa (The Chug Club), Constanze Lay (The Rabbithole) und Chloé Merz (COLLAB). Was sie verbindet, ist die Überzeugung, „dass hinter einem guten Drink mehr steckt als ein Rezept: eine Haltung."

Im Interview spricht Sommelière Anna Widmann (Ursprung, Schwäbische Alb) über Vereinbarkeit, Männerdominanz auf Weinmessen und das beste Mittel gegen Kater. „Frauen bekommen Kinder, und damit bist du oft erst mal raus. Wenn du kein starkes Umfeld hast, wird es schwierig." Ein zweites Interview führt nach Bangkok zu Pichaya „Chef Pam" Soontornyanakij (Potong), der ersten Asiatin, die als World's Best Female Chef ausgezeichnet wurde. Über die Frage, was es als Köchin schwerer macht, eine Frau zu sein, sagt sie: „Es ist das Schuldgefühl. Mutter sein und eine Familie haben."

Im Rezept zeigt Sterneköchin Sarah Hallmann (Hallmann & Klee, Berlin) ihre Hommage an Umami: ein Wagyu Vitello Tonnato mit reduziertem Dashi, fermentiertem Chili-Koji und Topinamburchips — eine Neuinterpretation des italienischen Klassikers, die für Hallmanns Küche steht: klar, reduziert, mit Tiefe. Ein Porträt zeichnet den Weg von Emma Betti nach, der neuen Chef Pâtissière des Tantris Maison Culinaire in München. Nach Stationen in Hongkong, Menton und Kyoto bringt sie eine eigene Handschrift mit: „Ich forme keine Dinge, benutze keine Cremes. Ich verwende so wenig Zucker wie möglich. Nach sechs Gängen möchte man etwas Leichteres."

Die redaktionelle Idee

Das Magazin gliedert sich in vier Säulen — Menschen, Handwerk, Wandel und Genuss — und arbeitet mit langen Lesestücken ebenso wie mit kürzeren Formaten. Die Fotografie hat denselben Stellenwert wie der Text. Partnerinhalte werden transparent gekennzeichnet; redaktionelle Unabhängigkeit ist gesetzt. Cornelia Poletto bleibt Botschafterin der Marke, Anja Wasserbäch (Stuttgarter Zeitung) Head of Jury.  Und im September 2026 finden in Hamburg die ersten CHEF:IN Awards statt — das erste Branchenevent in Deutschland, das ausschließlich weibliche Gastro-Expertise würdigt. Das Magazin wird die Vorbereitung und Verleihung redaktionell begleiten.

Zum CHEF:IN Mag

]]>news-16200Fri, 10 Apr 2026 00:50:19 +0200Österreich-Update: Steirereck bleibt vornhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16200-oesterreich-update-steirereck-bleibt-vorn-1/Vier Restaurants auf dem dritten PlatzDas Restaurant Steirereck in Wien bleibt nach dem ersten Update des Jahres 2026 alleiniger Spitzenreiter der Restaurant-Rangliste für Österreich. Die Rangliste berücksichtigt die aktuellen Bewertungen der Restaurantführer und Rankings für Österreich. Das Steirereck erreicht 78,5 Ranglisten-Punkte und damit 0,5 Punkte mehr als das Restaurant Amador, das zweiten Rang belegt. Den dritten Platz teiln sich gleich vier Restaurants. Dies sind das  Obauer in Werfen, das Landhaus Bacher in Mautern an der Donau, das Döllerer in Golling an der Salzach und das Ikarus im Hangar-7 in Salzburg. Dadurch fällt das Stüva vom vierten aus den siebten Platz zurück. Das Restaurant Silvio Nickol in Wien verliert einen Platz und liegt nun auch auf Rang acht. Das Gourmetrestaurant Hubert Wallner in Maria Wörth verbessert sich um einen Rang auf Platz 9. Die Top 10 komplettiert das Gourmetrestaurant Hubert Wallner in Maria Wörth,

Insgesamt berücksichtigt die Rangliste 771 Restaurants in Österreich. Die Bewertungen der Restaurantführer bzw. Ranglisten Gault&Millau, A la Carte, Falstaff, Guide Michelin, Schlemmer Atlas, Der große Restaurant- und Hotel Guide, Best Chef Award, Opinionated About Dining und La Liste werden nach einem festgelegten Schema in Punkte umgerechnet. Die besten vier Bewertungen werden dann für die Österreich-Rangliste berücksichtigt.

Zur aktuellen Österreich-Rangliste

Neu erfasste Bewertungen

  • Gründlers Gourmet Stüberl in Achenkirch: neu bei A la Carte Guide
  • Zirbe in Aigen im Ennstal: neu bei Gault&Millau
  • Böglerhof in Alpbach: neu bei Falstaff
  • Geiger Alm in Altaussee: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Stefan Haas – Fine Dine in Altaussee: abgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Friesacher in Anif: neu bei Gault&Millau
  • Gasthof Winterstellgut in Annaberg-Lungötz: neu bei Großer Guide
  • Pfleger in Anras: neu bei Falstaff
  • Kolm in Arbesbach: neu bei Großer Guide
  • Charles’ & Frank’s in Atzbach: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Erzherzog Johann in Bad Aussee: neu bei A la Carte Guide
  • Lounge 81 in Bad Gleichenberg: neu bei Gault&Millau
  • Steegwirt in Bad Goisern: neu bei Falstaff
  • Atelier Freund-Schafft in Bad Häring: abgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Weitmoser Schlössl in Bad Hofgastein: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Nocken Toni in Bad Ischl: neu bei Gault&Millau
  • Loystub'n in Bad Kleinkirchheim: neu bei Falstaff
  • Bucklige Welt in Bad Schönau: neu bei Falstaff
  • Trippolt Zum Bären in Bad St. Leonhard im Lavanttal: abgewertet bei Falstaff
  • Kellerbauer in Bad Vigaun: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Langwies in Bad Vigaun: neu bei Gault&Millau
  • Gams in Bezau: neu bei Falstaff
  • Das Walters in Biberwier: neu bei Falstaff
  • Forellengasthaus Kulmer in Birkfeld: neu bei Falstaff
  • Wirtshaus Gallbrunner in Birkfeld: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Weyerhof in Bramberg am Wildkogel: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Gufer 55 in Brand: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Rössle in Braz: neu bei Falstaff
  • Falstaff in Bregenz: neu bei Falstaff
  • Gasthof Schopper in Breitenbach am Inn: neu bei Falstaff
  • Genusshalde – À la Carte in Damüls: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Löffelspitze in Damüls: aufgewertet bei Falstaff
  • Der Daberer in Dellach (Gailtal): neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Deutschlandsberg in Deutschlandsberg: neu bei Falstaff
  • Loibnerhof in Dürnstein: neu bei Großer Guide
  • Schloss Dürnstein in Dürnstein: neu bei Gault&Millau
  • Rosenbauchs in Ebreichsdorf: abgewertet bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Die Weinbank in Ehrenhausen: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei La Liste
  • Die Weinbank Wirtshaus in Ehrenhausen: neu bei Großer Guide
  • Maitz in Ehrenhausen: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Schönblick in Eichenberg: neu bei Gault&Millau
  • Henrici in Eisenstadt: neu bei Falstaff
  • Elixhauser Wirt in Elixhausen: neu bei Falstaff
  • Der Bär in Ellmau: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Beim Dresch in Erl: neu bei Falstaff
  • Das Linsberg in Erlach an der Pitten: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Tschebull in Faak am See: neu bei Falstaff
  • Lilli in Fehring: aufgewertet bei La Liste
  • Gourmetstube in Feld am See: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Schlosswirt Kornberg in Feldbach (Steiermark): neu bei Gault&Millau
  • illvy in Feldkirch: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Forthuber im Gstaig in Feldkirchen bei Mattighofen: neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Kochbar im Wirtshaus in Feuersbrunn: neu bei Falstaff
  • Toni M. in Feuersbrunn: aufgewertet bei Falstaff
  • Zur Traube in Feuersbrunn: abgewertet bei Großer Guide
  • Bergblick Gourmet in Fiss: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Bruderherz Fine Dine in Fiss: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Glückskind in Flachau: neu bei Gault&Millau
  • Landhaus Rois in Frohnleiten: neu bei Gault&Millau
  • Jaglhof in Gamlitz: abgewertet bei Gault&Millau
  • Sattlerhof in Gamlitz: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Weinkehr in Gamlitz: neu bei La Liste
  • Montafoner Stube in Gargellen: neu bei Falstaff
  • Geinberg5 in Geinberg: neu bei Großer Guide
  • Der Literwirt in Gleinstätten: neu bei Gault&Millau
  • echt Jan Aigner in Gleisdorf: abgewertet bei Gault&Millau
  • Aurum in Gmunden: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Seebacher in Gnesau: neu bei Falstaff
  • Ketchup in Goldegg: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Heimlichwirt in Gols: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Taverne Schloss Grafenegg in Grafenegg: neu bei Falstaff, abgewertet bei Großer Guide
  • Moritz in Grafenstein: aufgewertet bei Falstaff
  • Alps & Ocean in Grän (Tannheimer Tal): aufgewertet bei Gault&Millau
  • Das Müllers in Grän (Tannheimer Tal): aufgewertet bei Falstaff
  • Elysium in Grän (Tannheimer Tal): aufgewertet bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • ARRAVANÉ in Graz: neu bei Gault&Millau
  • Artis in Graz: neu bei A la Carte Guide
  • Genießerei am Markt in Graz: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Kabuff in Graz: neu bei Gault&Millau
  • Rauch & Rebe in Graz: neu bei La Liste
  • Schlossberg in Graz: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Schmidhofer im Palais in Graz: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Toshi in Graz: neu bei Gault&Millau
  • Zur goldenen Birn in Graz: neu bei La Liste, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Waldschänke in Grieskirchen: aufgewertet bei Falstaff
  • Kropf in Griffen: neu bei Falstaff
  • Nesslerhof in Großarl: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Sirloin Grill & Dine in Großarl: neu bei Falstaff
  • Rau in Großraming: neu bei Großer Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Wassermann in Grundlsee: neu bei Gault&Millau
  • Bauböck in Gurten: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Esslokal in Hadersdorf am Kamp: aufgewertet bei Falstaff
  • Secco in Hall in Tirol: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Aarons Genusskrämerei in Hallein: neu bei Gault&Millau
  • Bärenwirt in Hermagor: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Arte Vinum in Hinterglemm: abgewertet bei Gault&Millau
  • Wiesergut in Hinterglemm: neu bei Falstaff
  • Kilian Stuba in Hirschegg: neu bei Großer Guide
  • Ernele in Hittisau: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Schloss Restaurant in Hof bei Salzburg: neu bei Großer Guide
  • Adler in Hohenems: neu bei Falstaff
  • Wagner's Wirtshaus in Hollabrunn: neu bei Falstaff
  • Zeitlos in Hopfgarten im Brixental: neu bei Falstaff
  • Rosenhof in Illmitz: neu bei Falstaff
  • Haberl in Ilz: aufgewertet bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau
  • Gasthof Rössle in Innerbraz: abgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Das Schindler in Innsbruck: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • die Wilderin in Innsbruck: neu bei Gault&Millau
  • Oniriq in Innsbruck: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Sitzwohl in Innsbruck: neu bei Falstaff
  • Fliana in Ischgl: neu bei Falstaff
  • Heimatbühne in Ischgl: abgewertet bei Gault&Millau, abgewertet bei OAD, abgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Lucy Wang in Ischgl: aufgewertet bei Falstaff
  • Schlossherrnstube in Ischgl: neu bei A la Carte Guide
  • Space73 in Ischgl: neu bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau
  • Weinstube in Ischgl: neu bei Gault&Millau
  • Schwarzer Adler in Jochberg: neu bei Falstaff
  • Schloss Kapfenstein in Kapfenstein: neu bei Gault&Millau
  • Gamskogelhütte by Stefan Lastin in Katschberg: aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Görg in Katzelsdorf an der Leitha: neu bei Falstaff
  • Gasthof Falkeis in Kauns: neu bei Gault&Millau
  • Weinhaus in Kirchberg am Wagram: neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Weritas Wagram in Kirchberg am Wagram: neu bei Gault&Millau
  • Gaumenkitzel in Kirchberg am Wechsel: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei La Liste
  • Wirtshaus Molzbachhof in Kirchberg am Wechsel: neu bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Kalteis in Kirchberg an der Pielach: neu bei Falstaff
  • Stubn 1972 in Kirchberg in Tirol: abgewertet bei A la Carte Guide
  • Les Deux Kitzbühel in Kitzbühel: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Lois Stern in Kitzbühel: neu bei Falstaff
  • Mocking das Wirtshaus in Kitzbühel: aufgewertet bei Falstaff
  • Neuwirt in Kitzbühel: neu bei Falstaff
  • Wirtshaus im Weinkitz in Kitzeck im Sausal: neu bei La Liste
  • 151 in Klagenfurt: neu bei Falstaff
  • Laguna in Klagenfurt: neu bei Falstaff
  • Leiten in Klagenfurt: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Oscar in Klagenfurt: abgewertet bei Falstaff
  • Haller's in Kleinwalsertal - Riezlern: neu bei Gault&Millau
  • Hoheneck in Kleinwalsertal - Riezlern: neu bei Gault&Millau
  • Humbachstube in Kleinwalsertal - Riezlern: neu bei Falstaff
  • Walserstuba in Kleinwalsertal - Riezlern: neu bei Großer Guide
  • Wirtschaft Traube in Klösterle: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Am Mahrbach in Königsdorf: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, aufgewertet bei La Liste
  • Gozzo in Krems an der Donau: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Jell in Krems an der Donau: neu bei Falstaff
  • Gasthof Rahofer in Kronstorf: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Minute’s Restaurant in Kufstein: neu bei Gault&Millau
  • Gasthaus Herbst in Laa an der Thaya: neu bei Gault&Millau
  • R35 by Patrick Landerer in Ladis: neu bei Falstaff
  • Das Wolf in Langenlebarn: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois: neu bei La Liste, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Vineyard in Langenlois: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Krainer in Langenwang: abgewertet bei La Liste
  • Vincena in Lavant: neu bei Falstaff
  • Arlberg Club House in Lech: neu bei Gault&Millau
  • Aurelio's in Lech: neu bei Großer Guide
  • Fux in Lech: abgewertet bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau
  • Griggeler Stuba in Lech: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Jägerstube in Lech: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Johannesstübli in Lech: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Kristiania in Lech: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Krone in Lech: aufgewertet bei Falstaff
  • La Fenice in Lech: neu bei A la Carte Guide, abgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, aufgewertet bei La Liste
  • Marile in Lech: aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Pfeffermühle in Lech: aufgewertet bei Falstaff
  • Postblick in Lech: neu bei Großer Guide
  • Schneggarei in Lech: neu bei Falstaff
  • Tannbergerhof in Lech: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Textur in Lech: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Wunderkammer in Lech: aufgewertet bei Falstaff
  • Schlosskeller Südsteiermark in Leibnitz: neu bei Großer Guide
  • Schlosskeller Südsteiermark Wirtshaus in Leibnitz: neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste
  • 1617 in Leogang: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Biohotel Rupertus in Leogang: neu bei Gault&Millau
  • dahoam by Andreas Herbst in Leogang: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Ess:Enz in Leogang: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Kirchenwirt in Leogang: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Silva in Leogang: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Lieperts in Leutschach: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Holzpoldl in Lichtenberg: neu bei La Liste
  • Kunsthandwerk in Liebenfels: aufgewertet bei Falstaff
  • Ansitz 12 im Goldenen Stern in Lienz: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Wörgötter in Ligist: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Das Anton in Linz: abgewertet bei Falstaff
  • Essig's in Linz: abgewertet bei Falstaff
  • Gretzl in Linz: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Kliemstein im Salzamt in Linz: aufgewertet bei La Liste, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Rossbarth in Linz: neu bei A la Carte Guide, abgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Rosso di Acqua e Sole in Linz: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Verdi-Einkehr in Linz: neu bei Gault&Millau
  • Mangold in Lochau: abgewertet bei Falstaff, neu bei Großer Guide
  • Freigeist in Lustenau: neu bei Gault&Millau
  • RAR in Maria Alm: aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Kollerwirt in Maria Saal: abgewertet bei Falstaff
  • Smaragd in Maria Taferl: neu bei Gault&Millau
  • Südsee by Hubert Wallner in Maria Wörth: neu bei Gault&Millau
  • Rauter Stube in Matrei in Osttirol: aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Overture in Mattsee: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Michl Stubn in Maurach am Achensee: neu bei Falstaff
  • Landhaus Bacher in Mautern an der Donau: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Mesnerhaus in Mauterndorf: aufgewertet bei Gault&Millau
  • KLE in Mayrhofen: neu bei Falstaff
  • Rocky 7 in Mayrhofen: neu bei Falstaff
  • Wachauer Stube in Melk: aufgewertet bei Falstaff
  • 141 by Joachim Jaud in Mieming: neu bei A la Carte Guide
  • Lackner in Mondsee: neu bei Falstaff
  • Maninseo in Mondsee: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Zomm in Mösern: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • stieg'nhaus in Mühlbach am Hochkönig: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Lercher's in Murau: neu bei La Liste
  • s'kammerli in Nauders: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Gasthof Schäffer in Neuberg an der Mürz: neu bei La Liste
  • Fernruf 7 in Neufelden: abgewertet bei Falstaff
  • Ois in Neufelden: abgewertet bei Falstaff
  • Gasthaus zur Palme in Neuhofen an der Ybbs: aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei Großer Guide
  • Winkler in Neumarkt am Wallersee: neu bei Falstaff
  • Der Hoferwirt in Neustift im Stubaital: neu bei Gault&Millau
  • Hubertusstube in Neustift im Stubaital: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Schaufelspitz in Neustift im Stubaital: abgewertet bei OAD, abgewertet bei Schlemmer Atlas
  • 1er Beisl in Nußdorf am Attersee: neu bei Falstaff
  • Austria Stuben in Obergurgl: neu bei A la Carte Guide, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Grünerhof in Obergurgl: neu bei Gault&Millau
  • Hochfirst in Obergurgl: neu bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Goldenes Bründl in Oberrohrbach: neu bei La Liste
  • Lumi in Obertauern: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Scherer in Obertilliach: aufgewertet bei Falstaff
  • Fontana in Oberwaltersdorf: neu bei Falstaff
  • Kammer5 in Ort im Innkreis: abgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei La Liste
  • Jagdstube in Paznaun: abgewertet bei Gault&Millau
  • Bärenwirt in Petzenkirchen: neu bei Falstaff
  • Die Schmiede in Pfaffing: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • La Balance in Pörtschach am Wörther See: neu bei Falstaff
  • Zum Bergmann in Predlitz-Turrach: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Edelsbrunner in Premstätten: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Kupferdachl in Premstätten: abgewertet bei Gault&Millau
  • VOI.bio in Puch bei Hallein: neu bei Gault&Millau
  • Fossil in Purbach am Neusiedler See: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Gut Purbach in Purbach am Neusiedler See: aufgewertet bei Falstaff, abgewertet bei OAD, abgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Nährer in Rassing: aufgewertet bei Falstaff
  • Hettegger in Rastenfeld: neu bei Falstaff
  • Winklers Chefs Table in Rattenberg: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Bertas im weissen Rössl in Reith bei Seefeld: neu bei Gault&Millau
  • Kirchenwirt in Rust: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste
  • Animo by Aigner in Salzburg: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Brandstätter in Salzburg: neu bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Das Schrei in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff
  • Esszimmer in Salzburg: neu bei A la Carte Guide
  • Gasthof Goldgasse in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff
  • Gersberg Alm in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff
  • Glass Garden in Salzburg: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Huber's im Fischerwirt in Salzburg: abgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • M32 in Salzburg: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Merkel & Merkel in Salzburg: neu bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Mirabell in Salzburg: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Paradoxon in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Großer Guide
  • Schloss Aigen in Salzburg: neu bei Großer Guide, abgewertet bei OAD, abgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Senns in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff
  • St.Peter Stiftskulinarium in Salzburg: neu bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Zirbelzimmer in Salzburg: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Zum Buberlgut in Salzburg: aufgewertet bei Falstaff
  • Alpin Gourmet Stube in Sankt Anton am Arlberg: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Ooben in Sankt Anton am Arlberg: neu bei Falstaff
  • Tannenhof in Sankt Anton am Arlberg: neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • ULLRS Gourmetstube in Sankt Anton am Arlberg: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Post Stub'n im Hotel Post in Sankt Christoph am Arlberg: neu bei Gault&Millau
  • Atelier Fischer in Sankt Gilgen: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Jakobistub'n in Sankt Jakob in Defereggen: neu bei Gault&Millau
  • Esskultur in Sankt Jakob in Haus: neu bei Falstaff
  • Keplinger Wirt in Sankt Johann am Wimberg: aufgewertet bei Falstaff
  • Oberforsthof in Sankt Johann im Pongau: neu bei Falstaff
  • Broadmoar in Sankt Josef: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Zeitraum in Sankt Kathrein am Offenegg: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Wirtshaus Mayer in Sankt Martin am Grimming: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Gut Wildshut in Sankt Pantaleon: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • AELIUM in Sankt Pölten: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Gaststätte Figl in Sankt Pölten: abgewertet bei Gault&Millau
  • Vinzenz Pauli in Sankt Pölten: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Lurgbauer in Sankt Sebastian: abgewertet bei Falstaff, neu bei Großer Guide
  • Thaller in Sankt Veit am Vogau: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Thaller Gasthaus in Sankt Veit am Vogau: neu bei Falstaff, neu bei La Liste
  • La Torre in Sankt Veit an der Glan: aufgewertet bei Falstaff
  • Kräuterreich in Sankt Veit im Pongau: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Wirtshaus by Vitus Winkler in Sankt Veit im Pongau: neu bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Landhaus zu Appesbach in Sankt Wolfgang im Salzkammergut: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Paula in Sankt Wolfgang im Salzkammergut: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Lukas in Schärding: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Arx Restaurant & Bar in Schladming: neu bei Gault&Millau
  • Langostinos in Schörfling am Attersee: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Brasserie Leonis in Schruns: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Hirschen in Schwarzenberg: abgewertet bei Gault&Millau
  • zur Linä in Schwoich: neu bei Gault&Millau
  • Der Max in Seefeld in Tirol: neu bei Falstaff
  • Nigl in Senftenberg: neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Köhles Chefs Table in Serfaus: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Köhles Kulinarium in Serfaus: neu bei Gault&Millau
  • Das Markthof in Siegersdorf: neu bei La Liste
  • Chef's Table in Sillian: neu bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • La Rosa in Sillian: neu bei Falstaff
  • Ad Vinum in Sölden: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Black Sheep in Sölden: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Gurgl Stuben in Sölden: neu bei Falstaff, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Ice Q in Sölden: aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Ötztaler Stube in Sölden: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Terra in Stainz: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Franz Ferdinand in Steyr: abgewertet bei Falstaff
  • Kapeller in Steyr: aufgewertet bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Genusstheater in Straden: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Mo’s im Kaiser’s Hof in Straß im Straßertale: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Strasserwirt in Strassen: neu bei Falstaff
  • Seesushi in Strobl: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Chefs Table in Stuben: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Rauchkuchl in Stuhlfelden: neu bei Falstaff
  • GuatzEssen in Stumm: neu bei Falstaff
  • Linde in Stumm: neu bei Gault&Millau
  • NESTER in Stumm: neu bei Gault&Millau
  • Lilli & Jojo in Sulztal an der Weinstaße: abgewertet bei Falstaff
  • Fischrestaurant Sicher in Tainach: neu bei Großer Guide
  • Tannheimer Stube in Tannheim: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Taxenbacherhof in Taxenbach: neu bei Falstaff, neu bei Großer Guide, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • La Terrasse in Techelsberg am Wörther See: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Schlosskeller Südsteiermark Wirtshaus in Tillmitsch: neu bei Gault&Millau
  • Winzerhaus Kogelberg in Tillmitsch: neu bei Gault&Millau
  • Belétage in Traunkirchen: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Poststube 1327 in Traunkirchen: neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Sodoma in Tulln an der Donau: neu bei La Liste
  • Wöber – Fine Dining in Tulln an der Donau: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Schankkuchl in Turnau: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Wirtshaus Steirereck in Turnau: neu bei Großer Guide
  • Berghof in Tux: neu bei Falstaff
  • Chefs Table in Tux: neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Genießerstube in Tux: aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei Großer Guide, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Lanersbacher Hof in Tux: neu bei Gault&Millau
  • Die Genusswerkstatt in Uderns: neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Die Yacht in Velden am Wörther See: neu bei Falstaff
  • Hubertushof in Velden am Wörther See: neu bei Falstaff
  • Seespitz Restaurant & Living in Velden am Wörther See: abgewertet bei Falstaff, neu bei Großer Guide
  • Antoan in Villach: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Frierss Feines Haus in Villach: neu bei Gault&Millau
  • Lagana in Villach: abgewertet bei Gault&Millau
  • Bär &Schaf Wirtschaft in Völkermarkt: aufgewertet bei Gault&Millau
  • Schloss Hochhaus in Vorchdorf: abgewertet bei Falstaff
  • Tanglberg in Vorchdorf: aufgewertet bei Falstaff
  • Foggy Mix in Waidhofen an der Thaya: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Zimmerl in Waidhofen an der Thaya: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Schlossküche Walpersdorf in Walpersdorf: neu bei La Liste
  • Bibers in Warth: neu bei Falstaff
  • Grander-Restaurant in Wattens: neu bei Falstaff
  • Genusstreffpunkt Höfer in Weinitzen: neu bei Gault&Millau
  • Landgasthaus Böhm in Weinzierl: neu bei Falstaff
  • Jamek in Weißenkirchen in der Wachau: neu bei La Liste
  • Prandtauerhof in Weißenkirchen in der Wachau: neu bei La Liste
  • Biohotel Gralhof in Weissensee: neu bei Falstaff
  • Das Leonhard in Weissensee: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Die Forelle in Weissensee: aufgewertet bei Falstaff
  • Hotel zum Weissensee in Weissensee: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Rouge Noir in Weissensee: aufgewertet bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • GansFein in Wels: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Gasthaus Fuchs in Weppersdorf: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Gasthaus Steinberg in Westendorf: neu bei La Liste
  • 1870 in Wien: neu bei Falstaff
  • Addiert in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Albert in Wien: abgewertet bei Gault&Millau
  • BEEF & GLORY – Steakerei in Wien: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Brasserie & Bakery in Wien: neu bei Falstaff
  • Clementine im Glashaus in Wien: abgewertet bei Gault&Millau
  • Cucina Cipriano in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Daihachi in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Das Loft in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Das Prost in Wien: neu bei Gault&Millau
  • DasDrittl in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Dining Ruhm in Wien: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • DO & CO Albertina in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Do & Co Stephansplatz in Wien: aufgewertet bei A la Carte Guide, neu bei Gault&Millau
  • Door N°8 in Wien: neu bei Falstaff
  • Doubek in Wien: aufgewertet bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Eckel in Wien: neu bei Großer Guide
  • Edvard in Wien: neu bei A la Carte Guide, aufgewertet bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • El Gaucho in Wien: neu bei Falstaff
  • Ella's Bar in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Esszimmer in Wien: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Eugen21 in Wien: neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Fat George in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Fischrestaurant Kornat in Wien: neu bei Falstaff
  • Gasthaus Tante Liesl in Wien: neu bei La Liste
  • Glasswing in Wien: abgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Grüne Bar in Wien: neu bei Gault&Millau, aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Heu & Gabel in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Huth da Moritz in Wien: neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Huth da Moritz in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Il Melograno in Wien: abgewertet bei Falstaff, abgewertet bei Gault&Millau
  • Jagetsberger in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Jola in Wien: neu bei La Liste
  • Kias Kitchen in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Kim kocht in Wien: neu bei Falstaff
  • Klee am Hanslteich in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Kommod in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Labstelle in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Großer Guide
  • Lara in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Leontine in Wien: abgewertet bei Falstaff
  • Lingenhel in Wien: neu bei Falstaff
  • Loca in Wien: abgewertet bei Gault&Millau
  • Lola in Wien: neu bei Falstaff
  • Lubin in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Lugeck in Wien: neu bei Falstaff
  • Made in Sud in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Mama Konstantina in Wien: abgewertet bei Falstaff
  • Martinelli in Wien: neu bei Falstaff
  • Mast Weinbistro in Wien: abgewertet bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Materia in Wien: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Meixner's Gastwirtschaft in Wien: neu bei Falstaff, aufgewertet bei Großer Guide
  • Motto am Fluss in Wien: neu bei Falstaff
  • Neue Hoheit in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • O Boufes in Wien: neu bei Falstaff
  • OAK 107 in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Opus in Wien: neu bei La Liste
  • Pastamara in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Patara in Wien: neu bei Falstaff
  • Plachutta Hietzing in Wien: neu bei Falstaff
  • Plachutta Nussdorf in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Plachutta Wollzeile in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Reznicek in Wien: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Rosi in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei La Liste
  • Salonplafond in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Schnattl in Wien: neu bei Falstaff
  • Schreiners Gastwirtschaft in Wien: neu bei Falstaff
  • Settimo in Wien: neu bei Falstaff
  • Shanghai in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Shiki Brasserie in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Sole in Wien: neu bei Falstaff
  • Specht in Wien: neu bei Gault&Millau
  • Stellas 7 in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau, neu bei Großer Guide
  • Stern in Wien: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Tancredi in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Terrae in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • TIAN Bistro am Spittelberg in Wien: neu bei La Liste
  • Unkai in Wien: abgewertet bei Gault&Millau
  • Weibels Wirtshaus in Wien: neu bei Falstaff
  • Wirtschaft am Markt in Wien: neu bei Falstaff
  • Woracziczky in Wien: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Z'SOM in Wien: aufgewertet bei OAD, aufgewertet bei Schlemmer Atlas
  • Zum Schwarzen Kameel in Wien: abgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Gault&Millau
  • Zum weißen Rauchfangkehrer in Wien: aufgewertet bei Falstaff
  • Zwischenbrückenwirt in Wien: abgewertet bei Gault&Millau
  • Ziegelwerk Gasthaus in Wimpassing an der Leitha: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Puchegger-Wirt in Winzendorf-Muthmannsdorf: neu bei La Liste
  • Roots in Wolfsberg: neu bei Falstaff, neu bei Gault&Millau
  • Buchinger's Zur Alten Schule in Wolkersdorf im Weinviertel: neu bei Falstaff
  • Hofmeisterei Hirtzberger in Wösendorf: neu bei Großer Guide
  • Bou4 in Zams: neu bei Gault&Millau, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Himmelreich in Zaußenberg am Wagram: aufgewertet bei Falstaff, neu bei La Liste
  • Salzburger Stube in Zell am See: aufgewertet bei Falstaff
  • Steinerwirt in Zell am See: aufgewertet bei Falstaff, aufgewertet bei Großer Guide
  • Schulhaus Tirol in Zellberg: neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
  • Gasthaus Morent in Zöblen: neu bei A la Carte Guide, neu bei Falstaff, neu bei OAD, neu bei Schlemmer Atlas
]]>ÖsterreichRanglistenews-16178Thu, 09 Apr 2026 20:00:14 +0200The Chairman führt 'Asia's 50 Best'-Liste anhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16178-the-chairman-fuehrt-asias-50-best-liste-an/Acht Aufsteiger in die Top 50ChinaJapanThe World's 50 Best Restaurantsnews-16217Thu, 09 Apr 2026 15:08:22 +0200The Table, Hamburghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16217-the-table-hamburg-2/„Kevin Fehling zeigte eine beeindruckende Demonstration technischer Kochkunst – brillant, aber kühl. "Forumsmitglied MacClaus schreibt: „Der Abend im The Table versprach vieles: die besondere Nähe zur Küche, ein Menü mit dem Anspruch, zu überraschen und Emotionen zu wecken. Was blieb, war ein Gefühl von Distanz – trotz räumlicher Nähe. Jeder Gang war handwerklich makellos, präzise komponiert und mit technischer Drei-Sterne-Perfektion auf den Teller gebracht. Einige Gerichte gefielen mir sehr gut, doch die großen Höhepunkte blieben aus, und so blieb der Spannungsbogen insgesamt etwas flach. Die eigentlichen Hauptdarsteller des Abends? Pinzette und Quetschflasche. Kevin Fehling zeigte eine beeindruckende Demonstration technischer Kochkunst – brillant, aber kühl. Was fehlte, war jene emotionale Tiefe, die einen Restaurantbesuch unvergesslich macht. Vielleicht lag genau darin die größte Enttäuschung: Hinter all der Perfektion fehlte das, was wirklich berührt – eine Geschichte, echte Emotionen und vor allem die spürbare Verbindung zwischen Küche und Gast.” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>HamburgForumnews-16213Thu, 09 Apr 2026 01:32:15 +0200Restaurant Jante eröffnet das Jante Studiohttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16213-restaurant-jante-eroeffnet-das-jante-studio/Neuer Look und neues Konzept von Tony Hohlfeld und Mona SchraderHANNOVER. Das Zwei-Sterne-Restaurant Jante von Tony Hohlfeld und Mona Schrader erweitert sein Angebot: Am 8. April eröffnet das Jante Studio als eigenständiges Konzept im selben Haus in der Marienstraße 116.

Was als spontane Idee begann – Gäste, die nach dem Menü fragten, ob sie nicht einfach für einen Gang an die Bar kommen könnten –, wird jetzt ein eigener Raum. Das Jante Studio ist der vordere Bereich des Restaurants, abgetrennt durch einen schweren Vorhang, neu eingerichtet mit einem erhöhten Marmortisch auf Barhöhe. Weinbar-Atmosphäre, Bistro-Charakter, Platz für spontane Begegnungen.

Das Konzept: Studio Bites à la carte, zubereitet vom Zwei-Sterne-Team rund um Tony Hohlfeld. Die Karte reicht von Klassikern wie Brot & Butter (11 €), Pilzcracker (7 €) und Ravioli mit Eigelb (26 €) über Fish & Chips (28 €) und Fried Chicken mit Mimolette (28 €, mit 30 g Kaviar 55 €) bis zu echten Schweinereien: Hummer mit Bärlauch (59 €), Sandwich Rossini (55 €) oder Kaviar „Pervers" mit Kartoffel (89 € für 30 g). Süß wird's mit Tete de Moine und Fallobst (24 €) oder dem Lava Cake mit weißem Trüffeleis (20 €) – beide auf Wunsch mit Kaviar-Topping. Dazu Champagner glasweise (2006 Charles Heidsieck Brut, 29 € / 0,1 l), Weine von Espenschied aus Rheinhessen oder ein Tannenzäpfle für 6 €. Auch Jante-eigene Drinks wie der Espresso Martini (26 €) oder Negroni (24 €) stehen auf der Karte. Ohne Reservierung, ohne Dresscode. Einfach vorbeikommen. 

Wir haben viele neue Gäste gewonnen, die keine Lust auf ein langes Menü haben, aber offen für diese kleinen Schweinereien sind", sagt Mona Schrader, Chef Sommelière und Mitinhaberin des Jante. „Das Studio ist eine moderne, frische Variante – für alle, die sich nicht gleich in Unkosten stürzen wollen." Die Idee dahinter ist auch eine strategische: Das Jante senkt mit dem Studio die Zugangsschwelle, ohne das Kernprodukt zu verwässern – das klassische Menü-Erlebnis im hinteren Bereich läuft unverändert weiter. Neben dem regulären Betrieb soll das Jante Studio außerdem Raum bieten für Winzer:innen-Abende, kleine Konzerte und private Anlässe.
Das Jante Studio öffnet mittwochs bis samstag ab 18 Uhrs, samstags auch mittags ab 12 Uhr.

]]>NiedersachsenHannovernews-16211Wed, 08 Apr 2026 19:17:15 +0200Terrassen des Hotel Vier Jahreszeiten öffnenhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16211-terrassen-des-hotel-vier-jahreszeiten-oeffnen/Vier Terrassen für jeden Geschmack und AnlassHAMBURG. Der Frühling steht in den Startlöchern und die ersten Kirschblüten sind rund um die Binnenalster zu sehen. Seit Anfang April ist das Hotel Vier Jahreszeiten mit seinen vier Terrassen und Lounge-Bereichen in die Outdoor-Saison 2026 gestartet.

Das Hotel Vier Jahreszeiten ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt und so überrascht es nicht, dass auch in diesem Jahr wieder einige Neuheiten auf die Gäste warten. Das Angebot der Außenbereiche, direkt an der beliebten Binnenalster, wächst durch die Neugestaltung des Neuen Jungfernstiegs seit dem letzten Jahr immer weiter. Das bei Hamburgern sehr beliebte Restaurant „GRILL“ öffnet seinen neu gestalteten Außenbereich auf der Flaniermeile „Neuer Jungfernstieg“ wieder zum Osterwochenende. Dort erwartet Gäste im Ambiente der Pariser Cafés ein Auszug aus der Speisekarte, mit beliebten GRILL-Klassikern, regionalen Fisch- und Fleischgerichten und kulinarischen Kleinigkeiten. Abgerundet wird hier wie auch im Restaurant selbst der Besuch mit besonderen Cocktails und einer umfangreichen Weinkarte aus dem eigenen Weinkeller.
Das DECK4, gegenüber dem Hotel Vier Jahreszeiten direkt an der Binnenalster gelegen, bietet ein kulinarisches Erlebnis im maritimen Ambiente. Die Küche verbindet hochwertige hanseatische Tradition mit internationalen Einflüssen und setzt dabei auf erstklassige Zutaten und kreative Kompositionen. Gerichte wie Lobster Roll und Seafood Linguine, begleitet von einer sorgfältig kuratierten Weinauswahl, machen den Lunch in sonniger Atmosphäre zu einem besonderen Genuss. Am Abend runden innovative Cocktailkreationen und erlesener Champagner das Angebot ab und schaffen den perfekten Rahmen für stilvolle Momente.

Die Condi Lounge serviert, zu seinen regulären Öffnungszeiten, auch im Sonnenschein die vielfältige Auswahl von herzhaften Köstlichkeiten sowie feine Desserts aus der hauseigenen Patisserie. Für die Gäste des japanisch-peruanischen NIKKEI NINE bietet die Terrasse der Condi Lounge ab Juni am Abend einen exklusiven Loungebereich. Mit dem Blick auf die pulsierende Stadt und den Lichtern rund um die Binnenalster der perfekte Ort für einen besonderen Abend im Sommer. „Für unsere Gäste und die Hamburgerinnen und Hamburger ist unser Haus zu jeder Jahreszeit ein besonderer Platz, aber gerade in den Sommermonaten zieht es alle nach draußen. Umso mehr freut es mich, dass wir auch in diesem Jahr gleich vier Terrassen öffnen, welche ermöglichen, die vielfältige Kulinarik des Hotel Vier Jahreszeiten im sommerlichen Ambiente zu genießen,“ so geschäftsführender Direktor Ingo C. Peters.

Ein Highlight und kleiner Geheimtipp ist die Rooftop-Terrasse im 6. Stock des Hotels. Bei einem Glas Champagner oder Cocktail bietet der Blick über die Dächer Hamburgs eine ganz besondere Atmosphäre und Auszeit vom turbulenten Großstadtleben. In Strandkörben oder gemütlichen Loungeecken stehen eine große Barkarte und kleine kulinarische Köstlichkeiten zur Wahl.  Die perfekte Abkühlung an warmen Sommertagen befindet sich direkt vor dem Hotel Vier Jahreszeiten in Form eines italienischen Eiswagens. Hausgemachte Eiskreationen und verschiedene Toppings für Groß und Klein sind für einen Spaziergang um die Alster oder durch die Stadt die passende kulinarische Begleitung. Die Terrassen des Hotel Vier Jahreszeiten bieten für jeden Geschmack und Anlass ganz individuelle Möglichkeiten und öffnen – je nach Wetterlage – von April bis Oktober täglich.

  • GRILL Terrasse: Montag bis Sonntag: 12:00 bis 22:00 Uhr, Letzte Bestellannahme 21:30 Uhr.
  • DECK 4: April – Mai und September – Oktober: 12:00 bis 18:00 Uhr, Juni – August: 12:00 bis 20:00 Uhr, Letzte Bestellannahme jeweils 30 Minuten vor Serviceende.
  • Condi Lounge: Montag – Freitag: 08:00 – 18:00 Uhr, Samstag und Sonntag: 10:00 – 18:00 Uhr Letzte Bestellannahme: 17:00 Uhr. Die Terrasse der Condi Lounge bietet ab Juni von 18:00 – 22:00 Uhr den Gästen des Nikkei Nine einen besonderen Außenbereich an.
  • Dachterrasse: April – Mai und September – Oktober: 12:00 bis 18:00 Uhr, Juni – August: 14:00 bis 21:00 Uhr
]]>Hamburgnews-16209Wed, 08 Apr 2026 12:34:51 +0200Haricot, Maastrichthttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16209-haricot-maastricht/„Hier wird kreativ und spannend kombiniert, munter französische mit nordischer Küche verbunden.“„Was Mathijs van der Boon und sein Team aus der kleinen Küche schickt, hat uns ein ums andere Mal überrascht. Auch wenn es mit dem Rehbock, zumindest für uns, einen kleinen Durchhänger gab, haben uns alle anderen Gänge sehr überzeugt. Hier wird kreativ und spannend kombiniert, munter französische mit nordischer Küche verbunden. Und es geht fabelhaft auf. Einmal mehr haben wir hier, jenseits der Grenze, eine Küche, die mit einer unkonventionellen und eigenen Handschrift aufwartet. Dass das Ambitionen auf höhere Weihen hat, ist offensichtlich und ich wäre nicht überrascht, wenn es nicht bei einer Erwähnung im roten Guide bliebe.” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>NiederlandeMaastrichtForumnews-16198Tue, 07 Apr 2026 19:58:46 +0200In Dortmund hebt Sterneküche abhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16198-in-dortmund-hebt-sternekueche-ab/Michael Dyllong bringt exklusives Pop-Up an den FlughafenDORTMUND. Nach der Schließung seines Sternerestaurants The Stage startet Sternekoch Michael Dyllong im Juni ein außergewöhnliches Projekt: Ein exklusives Pop-Up-Restaurant direkt am Dortmunder Flughafen.

Mit Blick auf die Start- und Landebahn entsteht im Rahmen von „Five Chefs“ ein kulinarisches Erlebnis, das Genuss und Atmosphäre auf besondere Weise verbindet. Während Flugzeuge abheben und landen, erleben Gäste ein fein abgestimmtes Menü auf Sterneniveau – zubereitet von Michael Dyllong. Das Herzstück bildet das Five Chefs Menü. Ein 4-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung, das die Handschrift des Dortmunder Sternekochs widerspiegelt: präzise, aromenstark und inspiriert von internationalen Einflüssen.
Neben dem Pop-Up-Restaurant erwarten Gäste weitere besondere Formate:

  • 14. Juni – Kochkurs mit Michael Dyllong Exklusiver Kochkurs mit anschließendem 4-Gang-Menü und Weinbegleitung Preis: 289 € pro Person
  • 21. Juni – Dyllong & Friends Kulinarisches Event mit Sternekoch Enrico Sablotny, DJ, Drinks und Foodstationen Preis: 150 € pro Person

Das Pop-Up-Restaurant selbst findet an ausgewählten Terminen im Juni statt. Die Plätze sind limitiert, eine Teilnahme ist ausschließlich mit vorheriger Reservierung möglich.
„Der Flughafen steht für Bewegung, neue Eindrücke und Perspektiven. Genau das spiegelt auch meine Küche wieder“, so Dyllong. Für kurze Zeit entsteht so ein Ort, der weit über ein klassisches Restaurant hinausgeht: Ein Erlebnis zwischen Fernweh, Genuss und besonderen Momenten. Begleitet von einzigartigen Sonnenuntergängen über dem Rollfeld.

Termine & Tickets: www.michaeldyllong.com

]]>Nordrhein-Westfalennews-16176Tue, 07 Apr 2026 19:58:04 +0200San in Seoul erhält 'One to Watch'-Awardhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16176-san-in-seoul-erhaelt-one-to-watch-award/Das neue, französisch inspirierte, moderne koreanische Gourmetrestaurant für sein Potenzial ausgezeichnetSüdkoreaThe World's 50 Best Restaurantsnews-16202Tue, 07 Apr 2026 13:16:06 +0200Haerlin, Hamburghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16202-haerlin-hamburg-1/„Im Restaurant Haerlin, dem Gourmetrestaurant im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, steht seit 2002 Christoph Rüffer mit hanseatischer Ruhe am Pass ...“„Im Restaurant Haerlin, dem Gourmetrestaurant im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, steht seit 2002 Christoph Rüffer mit hanseatischer Ruhe am Pass. Der gebürtige Essener wurde 2025 zum ersten Mal mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet – endlich, möchte man sagen. Sieben Jahre sind seit meinem letzten Besuch vergangen – eine kleine Ewigkeit in der schnelllebigen Welt der Spitzengastronomie. Schon damals hinterließ Rüffers Küche einen starken Eindruck: präzise, durchdacht, voller Raffinesse. Kein Wunder also, dass die Auszeichnung mit dem dritten Michelin-Stern meine Neugier geweckt hat. Höchste Zeit, dem RestaurantHaerlin wieder einen Besuch abzustatten und die neuen Eindrücke einzuordnen …“ (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>HamburgForumnews-16185Mon, 06 Apr 2026 16:43:51 +0200Der Feinschmecker empfiehlt japanische Restaurantshttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16185-der-feinschmecker-empfiehlt-japanische-restaurants/Magazin stellt 33 ausgewählte Adressen zwischen Flensburg und Chiemgau vorHAMBURG. Im Kaufhaus, im Szeneviertel, auf dem Land: Japanische Küche ist in Deutschland längst angekommen – und zeigt sich so vielfältig wie nie. In seiner aktuellen Ausgabe widmet sich Der Feinschmecker der Faszination japanischer Genusskultur und stellt 33 ausgewählte Adressen zwischen Flensburg und Chiemgau vor. Ob klassisches Sushi-Handwerk, moderne Interpretationen oder regionale Entdeckungen – die Redaktion hat Restaurants bewertet, die für Präzision, Produktqualität und eine klare kulinarische Handschrift stehen. Viele der vorgestellten Häuser werden von ausgebildeten Sushi-Meistern geprägt, andere verbinden japanische Techniken mit europäischen Einflüssen.

An der Spitze der Auswahl stehen Restaurants wie Shio in Hamburg, Toki in Köln, Masa Japanese Cuisine in Frankfurt sowie Matsuhisa in München. Dahinter folgen weitere herausragende Adressen, darunter Matsumi und Zipang in Hamburg, Stoke in Berlin, Nashi in Erfurt, Nagare in Stuttgart sowie Asaka in Regensburg. Die Auswahl von Der Feinschmecker zeigt damit nicht nur die qualitative Spitze, sondern auch die große geografische Bandbreite japanischer Küche in Deutschland – von etablierten Metropolen bis hin zu überraschenden Standorten. Alle 33 ausgezeichneten Restaurants eint dabei ein hoher Anspruch an Produktqualität, handwerkliche Präzision und eine eigenständige kulinarische Handschrift.

„Japan ist aktuell die große Trend-Destination – viele Menschen reisen dorthin oder beschäftigen sich intensiv mit der Kultur. Gleichzeitig lässt sich diese besondere Genusswelt auch hierzulande erleben“, sagt Chefredakteurin Gabriele Heins. „In den vergangenen Jahren hat sich die japanische Küche in Deutschland stark entwickelt. Wir zeigen Adressen, die für Authentizität, handwerkliche Qualität und eine eigenständige Interpretation stehen.“

Neben den Restaurantempfehlungen bietet das Heft weitere Einblicke in die japanische Genusswelt: Ein Streifzug durch Düsseldorfs „Little Tokyo“, Hintergründe zur Sake-Kultur und zum wachsenden Interesse an japanischem Whisky sowie Einblicke in die Handwerkskunst traditioneller Messerschmieden. Ergänzt wird die Ausgabe durch Porträts von Spitzenköchen wie Christian Bau und Tohru Nakamura, die die japanisch inspirierte Küche in Deutschland geprägt haben.

Auch für den Alltag liefert die Redaktion Inspiration: von Design-Objekten mit Japan-Bezug bis hin zu Online-Shops für authentische Delikatessen. Mit dem Japan-Special zeigt Der Feinschmecker, wie vielfältig und zugänglich diese Küche heute ist – und lädt dazu ein, vertraute kulinarische Traditionen zu hinterfragen und neue Geschmackswelten zu entdecken.

]]>news-16187Sat, 04 Apr 2026 22:53:48 +0200Yannick Alleno hat jetzt die meisten Sternehttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16187-yannick-alleno-hat-jetzt-die-meisten-sterne/Der französische Koch überholt Alain DucassePARIS. Seit der Veröffentlichung die Guide Michelin 2026 für Frankreich ist Yannick Alleno der Koch, der weltweit am meisten Sterne hält. Mit der Vergabe des ersten Sterns an sein Pariser Restaurant Monsieur Dior in der Rue Montaigne erhält er seinen 18 Stern. Damit überflügelt er Alain Ducasse, dessen Restaurants zusammengerechnet 17 Sterne halten. Den dritten Platz hat Enrico Bartolini inne, dessen Restaurants zusammengerechnet auf 13 Sterne kommen. Den ewigen Rekord hält allerdings unverändert Joel Robuchon, dessen Restaurants bis zu 31 Sternen gleichzeitig hielten.

Allenos Sterne verteilen sich auch zehn Restaurants in Frankreich und dem Ausland, teilt seine Unternehmensgruppe mit, die sich damit als eine der wichtigsten Institutionen der zeitgenössischen französischen Gastronomie versteht. Diese Dynamik basiere auf dem Talent von 1.000 herausragenden Mitarbeitern, die die Restaurants der Gruppe täglich mit demselben Anspruch zum Leben erwecken: jedem Gast ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten, heißt es in der Mitteilung.

Seit ihrer Gründung im Jahr 2008 hat sich die Gruppe als einer der wichtigsten Akteure der französischen Gastronomie weltweit etabliert. Mit 21 Restaurants in Europa, dem Nahen Osten und Asien verkörpert sie eine einzigartige Vision der französischen Küche, die auf Forschung, Wissenstransfer und kontinuierlicher Innovation basiert. Von Paris bis Dubai, von Courchevel bis London – jedes Restaurant soll seine eigene, unverwechselbare Identität ausdrücken und folgt einer gemeinsamen Vision folgen. Die Erhaltung der Michelin-Sterne erfordert jedes Jahr ein erneutes gemeinsames Engagement. In jedem Restaurant der Gruppe bewahren die Teams ein Maß an Kreativität, das diese Auszeichnung auch 2026 würdigen wird.

Das Besondere an Yannick Allénos Karriere ist sein revolutionärer Ansatz in der französischen Küche, der auf Forschung, Wissenstransfer und Innovation beruht. Seine Pionierarbeit auf dem Gebiet der Saucen, Extraktionstechniken, Fermentation und Kryokonzentration hat das Vokabular der zeitgenössischen Haute Cuisine grundlegend erneuert. Getreu diesem Forschungsethos setzt der Küchenchef seine Arbeit an Fruchtkonfitüre und zuckerfreiem Konfitüre fort und erforscht neue Wege, die natürliche Intensität der Zutaten hervorzuheben. Diese Forschung fließt auch in die Kreationen von Yannick Allénos Pralinen ein, in denen er die Kunst des Konfitürens neu erfindet – ein Konzept, das erstmals im 16. Jahrhundert von Nostradamus erwähnt wurde.

Dieser kreative Ansatz beschränkt sich nicht nur auf den Teller. 2021 rief Yannick Alléno den „Table Concierge“ ins Leben, einen einzigartigen Service, bei dem Gäste ihr Erlebnis gemeinsam mit dem Team bereits vor ihrer Ankunft gestalten und ein bis ins kleinste Detail sorgfältig zusammengestelltes, personalisiertes Menü kreieren. Die Gruppe engagiert sich eigenen Angaben zufolge zudem für verantwortungsvolle Gastronomie, fördert lokale Erzeuger und kurze Lieferketten in all ihren Betrieben und setzt sich für hohe Arbeitsbedingungen ein. Diese grundlegenden Werte sind fester Bestandteil der Identität der Gruppe. 

18 Sterne sind das Ergebnis der Arbeit von 1.000 herausragenden Fachkräften: Köchen, Sommeliers, Servicepersonal, Handwerkern und Partnern. Jedes Haus ist ein einzigartiges menschliches Ökosystem, getragen von der Weitergabe und Förderung von Talenten, die im Zentrum der Strategie der Gruppe steht. „Diese Auszeichnung des Guide MICHELIN für das Restaurant Monsieur Dior in der Rue Montaigne 30 und die Verleihung des ersten Sterns an das Haus Dior erfüllen mich mit großem Stolz. Seit der Eröffnung haben die Teams dieses Projekt mit einer Energie und einem Talent umgesetzt, die beiden Häusern alle Ehre machen. Unsere Verantwortung ist es, uns auf die Zukunft vorzubereiten. Wir bilden aus, geben Wissen weiter und vermitteln Selbstvertrauen. Die Sterne weisen den Weg, aber es sind die Frauen und Männer, die ihn gestalten. Diese Sterne gehören dem Team. Sie belohnen ihr Talent, ihre Kreativität und ihren unermüdlichen Einsatz, immer nach mehr zu streben. Ich bin stolz darauf, dass die Gruppe heute ihren Platz unter den führenden Institutionen der französischen Gastronomie international festigt“, kommentiert Yannick Alléno.

Im Jahr 2026 wurden 10 Betriebe mit Sternen ausgezeichnet. Zwei Restaurants erhielten drei Michelin-Sterne, vier zwei Sterne und vier einen Stern.

  • Drei Sterne: Alléno Paris Pavillon Ledoyen, Paris; Le 1947 im Cheval Blanc*** Cheval Blanc, Courchevel
  • Zwei Steren: L’Abysse Paris**, Pavillon Ledoyen, Paris; L’Abysse Monte-Carlo**, Hotel Hermitage, Monaco;:  La Table de Pavie**, Hôtel de Pavie, Saint-Émilion; STAY** One&Only The Palm, Dubai
  • Ein Stern:  Pavyllon Paris* Pavillon Ledoyen, Paris, Pavyllon Monte-Carlo* Hotel Hermitage, Monaco, Pavyllon London* Four Seasons, London; Monsieur Dior* 30 Montaigne, Paris

Diese Dynamik soll sich im Jahr 2026 mit mehreren außergewöhnlichen Projekten fortsetzen. Yannick Alléno übernimmt die Küchenleitung des neuen Segelschiffs Orient Express Corinthian, einem Symbol modernen Lebens. An Bord plant der Küchenchef fünf Restaurants. Die jüngste Eröffnung, die in Partnerschaft mit COMO Le Beauvallon erfolgte, bestätigt einen Erfolgskurs, der sich stetig fortsetzt.

]]>news-16194Sat, 04 Apr 2026 21:44:54 +0200Grill, Hamburghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16194-grill-hamburg/„Ehrlich gesagt, hatte ich mir ein bisschen mehr erhofft.​“„Das Restaurant gibt sich betont luxuriös, doch das stilvolle Ambiente kann nicht darüber hinwegtäuschen, dass die Küche mit dem selbst gesetzten Renommee nicht ganz Schritt hält. Was auf den Teller kommt, ist ohne Zweifel handwerklich sauber zubereitet und geschmacklich gut abgestimmt. Der Aha-Moment blieb bei meinem Besuch jedoch aus. Ehrlich gesagt, hatte ich mir ein bisschen mehr erhofft.​“ (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>HamburgForumnews-16189Sat, 04 Apr 2026 17:39:00 +0200SHGF mit vielen Premieren und 12.700 Speisenhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16189-shgf-mir-viele-premieren-und-12700-speisen/Schleswig-Holstein Gourmet Festival beendet die 39. SaisonHAMBURG. Mit zwei Highlights hat die 39. Saison des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) ihren Abschluss gefunden. Anfang März begeisterte Zwei-Sterne-Koch Dirk Hoberg (Ophelia im Hotel Riva, Konstanz) mit einem fein austarierten 5-Gänge-Menü die Gäste im Waldhaus Reinbek. Die Genussreise endete am 29. März mit einem außergewöhnlichen Dessert-Lunch in der Orangerie im Maritim Seehotel. Chef-Patissier Taro Bünemann konzentrierte sich auf seine Wurzeln, die sowohl in Deutschland wie auch in Japan liegen. „Ich wollte schon lange Topinambur im Dessert ausprobieren und habe sehr viel Arbeit in die Kombination mit Zitrone und Salbei gesteckt“, erzählt der 38-Jährige. Herausgekommen ist ein exzellentes Kunstwerk mit Topinambur als Chip, Püree, Eis und gekocht, dazu frische Zitronen- und Salbei-Aromen. „Ich dachte, es werden heute nur süße Gänge gereicht und erlebe jetzt einen kulinarischen Orgasmus nach dem anderen“, war sich ein Damen-Tisch im Urteil einig. Gewohnte Dessertbilder dekonstruiert der Beerenfan zu spannenden Geschmackserlebnissen mit sauren, süßen, salzigen, umami und bitteren Aromen. Das ist Taro Bünemann auch mit Rhabarber & Tom Khai Gai gelungen: „Die leicht scharfe japanische Hühnersuppe reiche ich als Eis, dazu die Säure vom Rhabarber und eine Sauerrahm-Creme zum Neutralisieren.“ Einfach göttlich!

Die diesjährige SHGF-Bilanz spricht für sich: Die Präsenz in den Medien mit über 520 Beiträgen und die Interaktion auf den Social-Media-Kanälen sind deutlich angestiegen. 22 Gastköche und Gastköchinnen stellten über 12.700 delikate Speisen in den 15 Mitgliedshäuser her und verwöhnten damit knapp 2.420 Feinschmecker. Einen ausdrucksstarken Auftakt lieferten Sterneköchin Nathalie Leblond (*Les Deux, München) und Drei-Sterne-Koch Christoph Rüffer (***Hearlin, Hamburg). Nach dem Motto „Wo Genuss Wellen schlägt“, verwöhnten sie die Gäste, gemeinsam mit dem Team der besternten Orangerie mit einem exzellenten 5-Gänge-Menü an der Ostsee. Anschließend setzten Saucenkönig Jens Rittmeyer (Buxtehude), der Österreicher Christoph Parzer (Zum Goldenen Hirschen, Traunsee) und Deutschlands Nr. 1 Marco Müller (***RUTZ, Berlin) ihr kulinarisches Statement. Weitere Herdchampions wie Tony Hohlfeld (**Jante, Hannover), der Däne Peter Daniel Madsen (Madklubben, Aarhus), Felix Gabel (*KAI 3, Sylt), Heiko Antoniewicz (Münster), Nils Henkel (Bingen), Dirk Hoberg (**Ophelia, Konstanz) und Marcus Blonkowski (*Genuss Atelier, Dresden) nahmen die interessierten Gäste mit in ihren ganz persönlichen Genuss-Kosmos. Die Gewinnerin der TV-Kochshow ‚The Taste‘ Katja Baum (Hamburg) und Finalistin Helena Gouveia (Zur Flottbeker Schmiede, Hamburg) schafften mit ihrem Menü im The Taste-Stil Abwechslung im StrandGut Resort in St. Peter-Ording. 

Zu den besonderen Highlights der 39. Saison zählte das erstmals veranstaltete Charity Dinner in Kooperation mit den Sparkassen in Schleswig-Holstein in der Gutsküche (Tangstedt). Dabei kamen 7.500 Euro zugunsten des Kinderschutzbundes Landesverband Schleswig-Holstein e.V. zusammen. Die Mitgliedsköche Gunnar Hesse (Seeblick, Amrum), Thomas Lemke (*Orangerie, Timmendorfer Strand) und Lasse Knickrehm (*Ahlmanns, Kiel) kreierten zusammen mit Küchenchef Matthias Gfrörer ein regionales Menü, das von Live-Musik begleitet wurde. Ein weiteres Top-Ereignis war das 90-jährige Jubiläum vom Hotel Cap Polonio (Pinneberg), bei dem Küchenchef Marc Ostermann gemeinsam mit Matthias Gfrörer (Gutsküche) und seinem Mentor Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) aufkochte. Auch die Neumitglieder Eichhorns Hotel & Restaurant (Risum-Lindholm) mit 2-Sterne-Gastkoch Michael Kempf (Facil, Berlin) und Küstenperle Strandhotel & Spa (Büsum) mit Spitzenkoch Thomas Martin (Jacobs, Hamburg) feierten erfolgreich ihre Premiere. Darüber hinaus gab Markus Pape (*Meisenheimer Hof) sein Debüt im Romantik Hotel Waldschlösschen, während Deutschlands jüngster 2-Sterne-Koch Luis Hendricks (**Pietsch, Wernigerode) im Hotel Der Seehof (Ratzeburg) gastierte.

„Spitzenkoch Alain Ducasse bezeichnet die Kochkunst als eine Liebesgeschichte. Wir spinnen seinen Faden weiter und versuchen, unseren Gästen mit den interessanten Geschichten unserer Gastköchinnen und -köche eine Genussreise durch die angesagten Küchen Deutschlands und Europas im Rahmen des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals zu bieten“, so Klaus-Peter Willhöft, Vorsitzender des SHGF e.V.  Die Jubiläumssaison ‚40 Jahre SHGF‘ startet am 30. August im Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Die Termine und Infos werden im Juni auf der Webseite des SHGF freigeschaltet: www.gourmetfestival.de 

]]>Schleswig-Holsteinnews-16179Sat, 04 Apr 2026 16:28:08 +0200Vorschau Tim Mälzer gegen Salt & Silver-Gründerhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16179-vorschau-tim-maelzer-gegen-salt-silver-gruender/Herausforderungen in Portugal, Marrakesch und La RéunionKÖLN. Zum Auftakt der elften Staffel von Kitchen Impossible tritt Tim Mälzer am 12. April gegen Johannes Riffelmacher und Thomas Kosikowski an, die 2017 als kulinarische Quereinsteiger ihr Restaurant „Salt & Silver" in Hamburg eröffneten. Das Duell beginnt mit einem Roadtrip der drei Köche durch Portugal, wo sich ihre Wege plötzlich trennen: Tim reist nach La Vila Alva, während Jo und Cozy in Ericeira kochen. Weitere Stationen sind Marrakesch und La Réunion, wo die Köche jeweils auf fremde kulinarische Welten treffen.

Kitchen Impossible ist zurück – und so auch Tim Mälzer, der sich zum Staffelauftakt mit zwei wirklich „coolen" Dudes misst: Johannes „Jo" Riffelmacher und Thomas „Cozy" Kosikowski. Die beiden gaben 2014 ihre Karrieren als Medienschaffende auf und gingen auf Reisen, um schließlich als kulinarische Quereinsteiger 2017 ihr erstes Restaurant „Salt & Silver" in Hamburg zu eröffnen. Inzwischen sind sie in der deutschen Kochszene mehr als etabliert und fordern Tim nun zum Duell bei Kitchen Impossible heraus – eine Herausforderung, die Tim nur zu gerne annimmt. 

Die drei Köche treffen sich zunächst im portugiesischen Lissabon zum gemeinsamen Roadtrip, denn ungefähr so begann vor über 10 Jahren die gemeinsame Geschichte von Jo & Cozy. Doch schon nach einem kurzen Aufenthalt am Strand trennen sich die Wege: Während es für Tim aufs Land nach La Vila Alva geht, wo er sich an einem traditionellen Fischgericht versuchen darf, probieren sich Jo & Cozy in Ericeira an einer Caldeirada und einem Frankensteinkuchen. 

Außerdem wird Tim von Jo & Cozy nach Marrakesch geschickt, wo er auf einen alten Bekannten trifft und mit einer für ihn völlig neuen Küche konfrontiert wird. Jo & Cozy wiederum machen sich auf ins paradiesische La Tampon auf La Réunion, um dort auf französisch-kreolische Küche und ein lokales Kuchendessert zu treffen, das ihnen gehörig die Laune vermiest.

In Staffel 6 war ihr Hamburger Restaurant bereits Original-Location, als Victoris Fuchs dort die Tamales mit Kräuterseitling nachkochen musste. Nun müssen die Chefs selbst ran. Für Jo und Cozy schließt sich mit dieser Episode ein Kreis. „Es hat sich angefühlt wie unsere eigene Salt & Silver-Reise, die wir noch einmal erleben durften“, erzählt Thomas Kosikowski. „Genau so sind wir damals gereist, genau so ist Salt & Silver entstanden.“ Die letzte große gemeinsame Reise im Salt & Silver-Stil lag Jahre zurück – die letzte war 2019 in Italien. Kitchen Impossible bot die Gelegenheit, noch einmal zusammen loszuziehen. „Wir waren super happy, dass wir Tim Mälzer mit unserem Vibe anstecken konnten und ihm in seinem Format unsere Welt zeigen durften.” Kosikowski beschreibt die Episode als „zu 100 Prozent Kitchen Impossible und zu 100 Prozent Salt & Silver – somit 200 Prozent.

]]>PortugalHamburgTV-Sendungnews-16191Sat, 04 Apr 2026 04:56:27 +0200Les Agitateurs, Nizzahttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16191-les-agitateurs-nizza/„Eine stark vegetabil geprägte mediterrane Küche auf hohem Niveau."„Was Samuel Victori, der Inhaber und Chef de Cuisine dieses Etablissements, der unter anderem bei Donckele, Troisgros und Frechon gearbeitet hat, hier unter dem Deckmantel einer vermeintlich relativ simpel gehaltenen Bistroküche kreiert, ist in Wirklichkeit eine stark vegetabil geprägte mediterrane Küche auf hohem Niveau, die äußerst kreativ bzw. individuell daherkommt und sich vom vorherrschenden Mainstream innerhalb des Segments der (französischen) Ein-Sterne-Lokale deutlich abhebt.” (Veröffentlicht im November 2026)

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]]>FrankreichNizzaForumnews-16174Fri, 03 Apr 2026 23:08:03 +0200Masque erhält 'The Art of Hospitality'-Awardhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16174-masque-erhaelt-the-art-of-hospitaity-award/Auszeichnung für einen der Pioniere der modernen indischen GastronomieThe World's 50 Best Restaurantsnews-16171Fri, 03 Apr 2026 19:37:26 +0200Neues Spitzenreiter-Duo in Frankreichhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16171-neues-spitzenreiter-duo-in-frankreich/Penitude und Couillon La Marine teilen sich ersten PlatzDie Frankreich-Rangliste wird 2026 wird von einem neuen Spitzenreiter-Duo angeführt: Die Restaurant Plenitude in Paris und Couillon La Marine in Noirmoutier-en-Île teilen sich ernstmals den ersten Platz. Das Plenitude hatte bereitts 2024 das Ranking angeführt und lag im Vorjahr auf dem zweiten Platz. Das Couillon La Marine verbessert sich vom neunten Platz im Jahr 2025.  Der Spitzenreiter des Vorjahres, das Régis Marcon in St. Bonnet-le-Froid folgt nun auf dem dritten Platz. Das hat die Auswertung der Noten der wichtigsten Restaurantführer für das Land durch Restaurant-Ranglisten.de ergeben.

Zwei Restauants kehren nach einem Jahr Unterbrechung in den Top10 zurück. Das Pavillon Ledoyen und das Le Pré Catelan in Paris belegen nun, punktgleich, den vierten Platz.

Bester Neueinsteiger in die Liste ist das Zostera in Paris auf dem 221. Platz. Aufsteiger des Jahres ist das Auprès du Clocher in Pommard, das sich vom 2.386. Rang auf Platz 509 verbessert.

Insgesamt umfasst die Rangliste 3.105 Restaurants, für die die Bewertungen des Guide Michelin, des Gault&Millau, des Pudlo "Cop  du coeur", die Platzierung bei Opinonated about Dining, Falstaff sowie die Rankings LaListe und Best Chef Awards, ausgewertet wurden. Deren Bewertungen für Frankreich auf einen Blick gibt es hier.

Zur neuen Frankreich-Rangliste

Die Veränderungen in der Frankreich-Rangliste 2026 im Vergleich zum Vorjahr

sortiert nach Orten

 

]]>FrankreichParisRanglistenews-16167Fri, 03 Apr 2026 16:10:34 +0200Rutz, Berlinhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16167-rutz-berlin-3/"Das Maß an Feingliedrigkeit, gepaart mit Geschmackstiefe, ist eigentlich nicht übertreffbar."“Selten gehe ich nach einem Menü so reich an neuen Eindrücken aus dem Restaurant. Marco Müller hat mit seinem Team einen eigenen Stil entwickelt, der für mein Empfinden die höchste Eigenständigkeit unter den deutschen Drei-Sternern hat. Das Maß an Feingliedrigkeit, gepaart mit Geschmackstiefe, ist eigentlich nicht übertreffbar – gleiches gilt für die handwerkliche Präzision, mit der die Gerichte zubereitet werden. Dabei merkt man, wie viel Detail- und Entwicklungsarbeit in die Entwicklung der Gänge gegangen ist, ohne dass hier der Genussfaktor zu kurz kommt, denn einfach lecker sind die Gerichte bei all ihrer intellektuellen Aussagekraft noch obendrein. Wenn ich in diesem Menü eine Schwäche ausmachen kann, dann sind es die beiden Fleischgänge, die für mich sich zu sehr in die Feinheit zurückgezogen haben. Hier ist mir die Fleischigkeit zu sehr zurückgenommen worden. Es war absolut ein Hochgenuss, diese Küche zu erleben – zumal sie so gut ergänzt wurde durch die Weinbegleitung.” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>BerlinForumnews-16165Fri, 03 Apr 2026 14:59:01 +0200Investor sichert Zukunft des Stuttgarter 5https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16165-investor-sichert-zukunft-des-stuttgarter-5/Fortführung der Fine-Dining-Adresse mit klarem Fokus auf Qualität und WeiterentwicklungSTUTTGART. Das Sternerestaurant 5 in Stuttgart hat ein Insolvenzverfahren in Eigenverwaltung erfolgreich abgeschlossen und startet mit einem neuen internationalen Investor in die Zukunft. Der Fortbestand der renommierten Fine-Dining-Adresse ist damit langfristig gesichert. Wie es in einer Mitteilung heißt, bringt der neue Partner unternehmerische und operative Erfahrung in der gehobenen Gastronomie ein und wird das Restaurant gemeinsam mit dem bestehenden Team weiterentwickeln. Die kulinarische Handschrift sowie das etablierte Konzept bleiben erhalten und werden gezielt gestärkt.

„Unser Ziel war es immer, diesen besonderen Ort zu erhalten und nachhaltig weiterzuentwickeln. Mit dem neuen Partner haben wir eine stabile und zukunftsfähige Lösung gefunden“, sagt Geschäftsführer Michael Zeyer. Küchenchef Alexander Dinter ergänzt: „Die vergangenen Monate haben uns als Team stark gefordert. Umso wichtiger ist es, dass wir diesen Weg gemeinsam weitergehen – mit klarem Fokus auf Qualität, Präzision und Weiterentwicklung.“

Investor Guus de Nijs (CEO Beekdaelen Investment Group) erklärt: „Das Restaurant 5 steht für kulinarische Exzellenz, Kontinuität und ein starkes Team. Mein Engagement ist ein klares Bekenntnis zu diesem Anspruch und zur weiteren Entwicklung auf internationalem Niveau. Ein besonderer Dank gilt Herrn Dirk Eichelbaum und Hernn Alexander Ehrhardt (dhmp Restrukturierung) sowie dem Sachwalter Herrn Beck (PLUTA), die den Prozess maßgeblich begleitet und zu dieser Lösung beigetragen haben." 

Das Restaurant 5 wird seinen Betrieb nahtlos fortführen. Parallel sind gezielte Weiterentwicklungen geplant, um das Gästeerlebnis weiter zu stärken.

]]>StuttgartBaden-Württembergnews-16163Thu, 02 Apr 2026 21:35:35 +0200Neuer Restaurantmanager im ES:SENZhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16163-neuer-restaurantmanager-im-essenz/Felix Kress verstärkt das Service-Team des Drei-Sterne-RestaurantsGRASSAU. Das Drei-Sterne-Restaurant ES:SENZ hat einen neuen Restaurantmanager. Felix Kress übernimmt die Aufgabe und erweitert damit das Führungsteam im Service.

Felix Kress, 35,  bringt umfassende Erfahrung aus der Spitzengastronomie mit. Zuletzt war er Teil der Restaurantleitung im Schloss Schauenstein in Fürstenau, dem Restaurant von Andreas Caminada. Weitere Stationen seiner Laufbahn waren die Position des Restaurantleiters im Victor’s Fine Dining by Christian Bau sowie die des stellvertretenden Restaurantleiters im Vendôme in Bergisch Gladbach. Mit seiner Erfahrung und seinem Verständnis für präzisen, aufmerksamen Service wird er das Team der es:senz gezielt verstärken. 

Barbara Berger bleibt dem Resort Das Achental in ihrer Funktion als Maître d’hôtel erhalten und wird ihren Fokus weiterhin auf den gastronomischen Service im Haus legen.

]]>BayernGrassaunews-16161Thu, 02 Apr 2026 15:51:14 +0200Buoy, Hamburghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16161-buoy-hamburg/“Die Küchenformel von Marvin Böhms erstem Menü geht in etwa so: Aqua minus den Einflüssen aus Griechenland, Orient oder Japan plus mehr Fokus auf Norddeutschland gleich ein vielversprechendes Premierenmenü."“Die Küchenformel von Marvin Böhms erstem Menü geht in etwa so: Aqua minus den Einflüssen aus Griechenland, Orient oder Japan plus mehr Fokus auf Norddeutschland gleich ein vielversprechendes Premierenmenü. Das heißt: Die Wurzeln der Elverfeld’schen Küche sind mehr als offensichtlich. Vieles erinnert mich an die Zeit von etwa 2018 bis Corona in Wolfsburg. Natürlich ist davon auszugehen, dass Marvin Böhm mit der Zeit eine eigene Handschrift entwickeln wird. Aber da es das Aqua ja nicht mehr gibt, ist es sicher nicht verkehrt, sich aus diesem Fundus weiter zu bedienen – ich würde es jedenfalls zu schätzen wissen und sähe darin gar kein Manko. Ich mochte jedenfalls an dem Menü, was ich auch immer am Aqua geschätzt habe: die Feinheit und Präzision der Abstimmung, die den vermeintlich einfach wirkenden Gerichten dann den besonderen Touch gibt. Ich freue mich jedenfalls über ein Restaurant in Hamburg, das genau meine Geschmackswelt trifft – einerseits neu, mir aber gleichzeitig auch irgendwie schon vertraut ist. Angesichts der gezeigten Qualität wird das Buoy sicher bald eine feste Größe in der Hamburger Fine-Dining-Szene sein.” (Veröffentlicht im April 2026)

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]]>HamburgBuoyForumnews-16159Thu, 02 Apr 2026 09:48:16 +0200Schanz überholt Sonnora und Bareisshttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16159-schanz-ueberholt-sonnora-und-bareiss/Restaurant-Rangliste Aprul 2026: Tohru in der Schreiberei kehrt in die Top 10 zurückAuch im April 2026 wird die Restaurant-Rangliste für Deutschland von einem Trio angeführt. Das Restaurant JAN in München bestätigt seinen ersten Platz, den es seit Februar 2025 innehat. Es teilt ihn mit dem Rutz in Berlin und der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die beide im Januar 2026 mit dem JAN gleichgezogen hatten. Alle drei Restaurants haben 119,4 Punkte in der Rangliste. 

Das Update berücksichtigt 21 Änderungen, die im März 2026 erfasst wurden. In erster Linie berücksichtigt die Rangliste die neuen Bewertungen des Gusto. Die meisten Veränderungen ergeben sich jedoch durch die Schließung des Restaurnats Aqua, das zuletzt auf dem vierten Platz der Rangliste lag. Diesen nimmt nun das  Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig ein. Auf den fünften Platz verbessert sich das  Schanz in Piesport, das damit einen neuen Bestwert erreicht. Es überholt die punktgleichen Restaurants Sonnora in Dreis und das Bareiss in Baiersbronn, die unverändert den sechsten Platz belegen. Das ES:SENZ in Grassau und das  Haerlin in verbessern sich auf den achten Platz. Auf den zehnten Platz verbessert sich das Tohru in der Schreiberei in München, das in die Top 10 zurückkehrt.

In den Top 50 rücken viele Restaurants einen Platz nach vorn, daher gibt es eine Reihe neuer Bestwerte. So verbessert sich das Tantris in München auf Patz 11 und das Ophelia in Konstanz uauf Platz 18 - beide stehen damit so gut wie noch nie in der Rangliste da. Neue Bestwerte erreichen das Hirschen und Sulzburg und das Ösch Noir in Donaueschingen, die jetzt gemeinsam Platz 33 belegen. Das AURA by Alexander Herrmann und Tobias Bätz in Wirsberg erreicht mit dem 39. Platz einen neuen Bestwert. Diesen teilt es sich mit der Speisemeisterei in Stuttgart, das ebenfalls einen neuen Bestwert erreicht. Dies gilt auch für das KOMU in München auf dem 45. und dem VOTUM in Hannover auf dem 46. Platz, sowie dem sein in Karlsruhe auf dem 47. Rang. 

In den Top 100 erreichen weitere Restaurants neue Bestwerte. Dies sind das Gotthardt’s by Yannick Noack in Koblenz (Platz 52), Coeur d'Artichaut in Münster (Platz 57), Oswalds Gourmetstube in Teisnach (Platz 57), Zeik in Hamburg (Platz 66), La Société in Köln (Platz 68), Cédric Schwitzer’s Gourmet-Restaurant (Platz 69), Sparkling Bistro in München und Pietsch in Wernigerode (beide Platz 83), . Neu in den Top 100 sind vierRestaurants: das Clara Restaurant im Kaisersaal auf dem 99. Platz kehrt nach einem Monat in die Topp 100 zurück. Den 100. Platz teilen sich das Cheval Blanc in Illschwang, das zuletzt im Juni 2023 zur Top 100 gehörte, Der Zauberlehrling, das zuletzt im Januar 2025 in den Top 100 war, und das Philipp Soldan in Frankenberg, das zuletzt im Februar 2025 zu den Top 100 gehörte.

Details zur Berechnungsmethode und wie viele Ranglisten-Punkte die Bewertungen der Restaurantführer ergeben, gibt es hier. Insgesamt werden in der Rangliste derzeit 4.379 Restaurants erfasst. Das sind sechs weniger als im Januar. Im Vergleich zu Anfang März erhalten 17 Restaurants eine höhere Punktzahl oder wurden neu in die Rangliste aufgenommen. Die meisten Punkte innerhalb eines Monats sammelt die Weberstube  in Schrigiwalde-Kirschau Dresden. Vier Restaurants erhalten eine niedrigere Punktzahl als im Vormonat. Die Aufnahme in die Rangliste erfolgt automatisch und kostenlos, sobald ein Restaurant in einem der gängigen Restaurantführer bewertet wird und mindestens 35 Ranglisten-Punkte erreicht. Das Restaurant, das in den vergangenen zwölf Monaten am meisten Punkte gesammelt hat, ist das La Vie by Thomas Bühner in Düsseldorf vor dem Rausch in Frankfurt am Main und dem Marcel von Winckelmann in Passau.

Zur neuen Deutschland-Rangliste

Neue Bestwerte

Veränderungen der Platzierung im Vergleich zum Vormonat

Die regionalen Spitzenreiter

Die Nummer 1 in den jedem Landkreis und jeder kreisfreien Stadt in Deutschland, sortiert nach Bundesländern

Baden-Württemberg

Bayern

Berlin

  • Berlin: Rutz in Berlin

Branenburg

Bremen

Hamburg

Hessen

Mecklenburg-Vorpommern

Niedersachsen

Niedersachsen

Rheinland-Pfalz

Saarland

Sachsen

Sachsen-Anhalt

Schleswig-Holstein

Thüringen

]]>ReisezieleMünchenLänderBundesländer DeutschlandRanglistenews-16157Wed, 01 Apr 2026 22:50:28 +0200Alle Auf- und Abwertungen im März 2026https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16157-alle-auf-und-abwertungen-im-maerz-2026/Welche Restaurants in Deutschland haben in den vergangenen Wochen von den Guides bessere oder schlechtere Noten erhalten?Nahezu alle Guides veröffentlichen inzwischen laufend neue Restaurantbewertungen. Wir aktualisieren daher unsere Restaurant-Rangliste für Deutschland regelmäßig. Welche Restaurants haben sich vom 3. März 2026 bis 1. April 2026 in welchem Guide verbessert oder verschlechtert? Wo haben wir fehlende Bewertungen nachgetragen? Hier gibt es den Überblick, sortiert nach Guides und Orten. Insgesamt haben wir in der Rangliste 10 Aufwertungen, 2 Abwertungen und 9 Neu- oder Wiederaufnahmen in der Rangliste erfasst.

Hinweis: Die Aufbereitung basiert auf einem automatisierten Vergleich unserer Datenbanken an den oben genannten Tagen. Die Bewertungen werden zum großen Teil händisch erfasst. Eventuell erscheinen hier auch Korrekturen und Nachträge aus vorherigen Monaten, oder es fehlen noch Bewertungen, die erst nach unserer Überprüfung eines Guides im Laufe der vergangenen Wochen veröffentlicht wurden. Sollte uns – trotz aller Sorgfalt – eine Neuaufnahme oder Notenveränderung entgangen sein, informieren Sie uns gern.

Falstaff

Der Feinschmecker

Großer Guide

Keine Veränderung erfasst.

Gusto

Guide Michelin

Opinonated about Dining (OAD):

Keine Veränderung erfasst.

Schlemmer Atlas

  • Schirgiswalde-Kirschau: WEBERSTUBE neu aufgenommen mit XX+

Varta Guide

]]>ReisezieleStuttgartFrankfurtKölnMünchenBundesländer DeutschlandGuideFalstaffMichelinVarta-FührerGault&Millaunews-16155Wed, 01 Apr 2026 22:14:22 +0200Phaedra, Kölnhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16155-phaedra-koeln/“Das „phaedra“ ist eines dieser Restaurants, das man eigentlich viel häufiger besuchen sollte."“Das „phaedra“ ist eines dieser Restaurants, das man eigentlich viel häufiger besuchen sollte. Die Küche will nicht mit hyper-kreativen Kreationen glänzen, sondern setzt sehr gute Produkte so in Szene, dass ihr Charakter gut erhalten bleibt und immer der mediterrane Touch in den Gerichten erkennbar ist. Ein moderner Twist hier und da sorgt dafür, dass das nicht beliebig oder langweilig wird. Zusammen mit der außergewöhnlichen Weinkarte und einem aufmerksamen Service ist dies eine der verlässlichsten und angenehmsten Adressen in Köln auch unterhalb der Sterne. Funkeln tut’s hier trotzdem.” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>KölnNordrhein-WestfalenForumnews-16152Wed, 01 Apr 2026 19:48:15 +0200Aus für Pic in Lausannehttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16152-aus-fuer-pic-in-lausanne/Nach 17 Jahren schließt Ende 2026 die Schweizer Depandance der französischen Drei-Sterne-KöchinLAUSANNE. Zum Jahresende beendet das Hotel Beau Rivage Palace die Zusammenarbeit mit der französischen Drei-Sterne-Köchin Anne-Sophie Pic. Zum 31. Dezember schließt ihr Zwei-Sterne-Restaurant in dem Hotel. In der Mitteilung bezeichnet das Hotel die Partnerschaft als prägen und betont Pics “visionäre Stärke.”

Das Beau Rivage Palace möchte sein gastronomisches Angebot neu ausrichten und künftig unter eigener Führung gestalten. Es solle stärker an den eigenen Werten und Stärken verankert sein. Details sollen noch bekannt gegeben werden. 

]]>Schweiznews-16149Wed, 01 Apr 2026 16:37:43 +0200Horváth startet Nachwuchsreihehttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16149-horvath-startet-nachwuchsreihe/Junge Köchinnen und Köche übernehmen für einen Abend die Küche des Berliner SternerestaurantsBERLIN. Im Herbst 2026 überlässt das Berliner Zwei-Sterne-Restaurant Horváth seine Küche erstmals jungen Köchinnen und Köchen: Mit der neuen Veranstaltungsreihe „Own the Pass“ übernehmen sie für einen Abend die kulinarische Leitung des Hauses: Sie entwickeln ein eigenständiges, gemüsebasiertes Menü und prägen Küche und Ablauf des Abends in eigener Verantwortung. Teilnehmen können Auszubildende ab dem dritten Lehrjahr sowie ausgebildete Köchinnen und Köche mit bis zu fünf Jahren Berufserfahrung. Voraussetzung ist ein Alter von maximal 25 Jahren.

Die ausgewählten Teams gestalten Menü, Konzept und Ablauf des Abends eigenständig. Das Team des Horváth unterstützt im Hintergrund und stellt Küche, Service Infrastruktur, Logistik und Vermarktung zur Verfügung. „Mit ‘Own the Pass’ geben wir jungen Talenten eine Bühne und echte Verantwortung“, sagt Küchenchef Sebastian Frank „Die Gastronomie lebt von neuen Ideen und inspirierenden Persönlichkeiten. Wir wollen Räume für Kreativität und Austausch schaffen, in denen sich diese entwickeln können.“

Bewerbungen für „Own the Pass“ sind bis zum 1. Juni 2026 möglich. Gesucht werden Teams von maximal drei Köchinnen und Köchen. Eingereicht werden sollen eine kurze Vorstellung des Teams sowie eine Ideenskizze für den geplanten Abend. „Own the Pass“ ist kein Wettbewerb, sondern eine Einladung, Verantwortung zu übernehmen und kreativ zu werden – auf Augenhöhe und mit professionellem Rückhalt. Das Team rund um Sebastian Frank gibt jungen Talenten die Möglichkeit, sich für einen Abend den Pass zu eigen zu machen und das kulinarische Erlebnis im Horváth eigenständig zu prägen. Das erste Dinner unter der Leitung der gastronomischen Nachwuchstalente ist für Oktober 2026 geplant und findet im Restaurant Horváth in Berlin-Kreuzberg statt.

Die ausgewählten Teams entwickeln ein gemüsebasiertes Vier-Gänge-Menü. Der Menüpreis liegt bei 95 Euro. Im Mittelpunkt des Abends stehen Austausch, Förderung des kulinarischen Nachwuchses und die gemeinsame Leidenschaft für die Gastronomie. Gleichzeitig schafft das Format einen offenen Rahmen, in dem sich junge Talente aus der Branche begegnen, voneinander lernen und neue Ideen teilen können.
Mehr Informationen zum Bewerbungsverfahren gibt es HIER

]]>Berlinnews-16146Wed, 01 Apr 2026 14:14:13 +0200Restaurant Fachwerk in Rintelnhttps://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/restaurant-des-monats/#c686(ADVERTORIAL) Das Restaurant Fachwerk im Hotel Stadt Kassel, ein familiengeführtes Haus über Generationen gewachsen...NiedersachsenRintelnnews-16144Tue, 31 Mar 2026 23:18:09 +0200Interview mit Dominik Paul, OPUS Vhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16144-default-26c40455c7c192072822422db1531c7b/Zwei Sterne mit Bodenhaftung: Dominik Paul über Küche, Konzepte und die Zukunft der SternegastronomieIn der aktuellen Podcast-Folge von Restaurant-Ranglisten.de spricht Hannes Buchner mit Dominik Paul, Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants Opus V in Mannheim. Das Gespräch zeichnet das Porträt eines Kochs, der nicht den großen Auftritt sucht, sondern konsequent über Qualität, Teamarbeit und Wirtschaftlichkeit denkt.

Dominik Pauls Weg in die Küche begann früh und bodenständig. Schon als Jugendlicher half er in der Gastronomie aus, zunächst „als Tellerwäscher in der Spüle“, bevor er relativ schnell warme und kalte Küche kennenlernen durfte. Die Entscheidung für den Kochberuf fiel pragmatisch: „Mit Lebensmitteln und Beverage wollte ich schon immer was zu tun haben.“ Nach einer gutbürgerlichen Ausbildung führte ihn sein Weg schrittweise in die gehobene Gastronomie, unter anderem ins Restaurant Dollenberg, wo er erstmals intensiven Kontakt mit der Sterneküche hatte. Seit 2013 arbeitet Paul im Opus V, zunächst als Demi Chef de Partie, heute als Küchenchef.

Dass er seit 2020 für die Küche verantwortlich ist und seither konstant zwei Michelin-Sterne hält, nimmt Paul nüchtern. Er fliege, wie Buchner feststellt, „ein bisschen unterm Radar“. Das entspreche seinem Naturell, sagt Paul: Er koche nicht, „um mich persönlich irgendwie hochzupushen“, sondern weil er gern mit guten Produkten arbeite und das Team im Mittelpunkt stehe. Der Stern sei wichtig, „natürlich“, aber kein Selbstzweck. Über mögliche Verluste mache er sich bewusst keine Gedanken.

Besonders ausführlich spricht Paul über das Konzept des Opus V innerhalb des Engelhorn-Konzerns. Die Einbettung in ein Modehaus biete Chancen, etwa durch gemeinsame Events und einen starken Erlebnischarakter. Ziel sei es, das Haus als Anziehungspunkt zu etablieren – vom Café bis zum Zwei-Sterne-Restaurant. Küchenpartys, Winzer- und Champagner-Dinner oder Casino-Abende seien kein Beiwerk, sondern integraler Bestandteil der Strategie.

Auch kulinarisch setzt Paul auf Flexibilität. Statt eines starren Menüzwangs bietet das Opus V drei-, vier- und sechsgängige Menüs an. Hintergrund seien Gespräche mit den Gästen: „Wir sind zu alt, wir können nicht mehr so viel essen“, habe man oft gehört. Gerade mittags oder am Sonntag wolle man Sterneküche zugänglich machen, ohne kulinarische Abstriche, aber mit angepasstem Umfang und Preis.

Seine Küche beschreibt Paul als „Urban Nature Cuisine“. Dahinter steckt ein geradliniger Stil, international geprägt, mit Fokus auf Geschmack statt auf maximale Experimentierfreude. „Wir schauen immer, dass es dem Gast schmeckt“, sagt er. Ein Beispiel ist ein vegetarisches Gericht aus Tapioca, Karotte und Gochujang, einer koreanischen fermentierten Chilipaste. Tapioca eigne sich hervorragend, um Umami zu transportieren: „Dann kommt eigentlich nur noch Butter rein und dann war’s das schon.“

Vegetarische Optionen gehören fest zum Konzept. Immer mindestens ein vegetarisches Gericht stehe auf der Karte, ebenso Alternativen für Menüs. Ziel sei es, „wirklich jedem Gast alles recht zu machen“, auch bei Allergien, selbst wenn das im Alltag herausfordernd sei. Deutlich wird im Gespräch auch Pauls betriebswirtschaftlicher Blick. Als Teil eines größeren Unternehmens könne man Einkaufsvolumina bündeln, dennoch bleibe die tägliche Qualitätskontrolle Aufgabe der Küche. Passt ein Produkt nicht, werde kurzfristig umdisponiert. Kalkuliert werde über Menüabstufungen: günstigere Gänge ermöglichen teurere Produkte an anderer Stelle, ohne die Qualität zu kompromittieren.

Ein weiteres Herzensthema ist die Ausbildung. Der Einstieg ins Opus 5 erfolgt nicht im ersten Lehrjahr, sondern über andere Betriebe des Hauses. So sollen Grundlagen gelegt und Motivation geprüft werden. Leidenschaft und handwerkliches Interesse seien entscheidend. Die Abbrecherquote sei gering, der Ton in der Küche heute ein anderer als früher. Die Zeiten des schreienden Küchenchefs seien vorbei – Wohlfühlen sei Voraussetzung für Leistung.

]]>Baden-WürttembergPodcastnews-16137Tue, 31 Mar 2026 10:40:09 +0200Seestern, Ulmhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16137-seestern-ulm-1/„Ein großes Kompliment“„Mein vegetarisches Menü hat mich restlos begeistert. Es fasziniert mich immer wieder aufs Neue, wie kreativ und raffiniert aus Gemüse wahre Geschmackserlebnisse gezaubert werden können. Die Vielfalt der Aromen, die liebevolle Zubereitung und die harmonische Komposition jedes einzelnen Gangs haben mich tief beeindruckt. Ein großes Kompliment an die beiden Küchenchefs Klaus Buderath und Benedikt Wittek sowie ihr gesamtes Team, was sie aus Gemüse schaffen, ist schlichtweg großartig.” (Veröffentlicht im November 2025)

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]]>Baden-WürttembergUlmForumnews-16126Sun, 29 Mar 2026 11:16:54 +0200Neun Mal 100 Punkte in Skandinavienhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16126-neun-mal-100-punkte-in-skandinavien/Falstaff bewertet 1.900 Restaurants in Schweden, Dänemark, Norwegen, Finnland und im BaltikumDänemarkFinnlandNorwegenSchwedenGuideFalstaffnews-16132Sat, 28 Mar 2026 14:05:25 +0100Martin Stopp zum Koch des Jahres gewählthttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16132-martin-stopp-zum-koch-des-jahres-gewaehlt/Auszeichnungen in 18 Kategorien vergebenGuidenews-16133Sat, 28 Mar 2026 10:26:27 +0100Bandol sur Mer, Berlinhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16133-bandol-sur-mer-berlin/„Durchdacht, stimmig und geschmackvoll“„Hier wird die modern verstandene Küche mit der Basis auf regionalen Zutaten und stark vegetarischem Schwerpunkt gepflegt. Die Gerichte sind durchdacht, stimmig und geschmackvoll. Einziger Kritikpunkt ist für mich die Balance und Häufigkeit der brotig-hefigen Miso-Aromen, die sich durch den ersten Teil des Menüs ziehen. Hier würde ich mir mehr Intensitäts- und Aromen-Varianten wünschen. Gerade bei den kalten Gängen ebnen sie manche Facetten ein und geben einem einfachen Umami-Geschmack den Vorzug. Die warmen Gerichte sind für mich eine Stufe stärker, da sie eine bessere Balance zwischen dem Geschmack der frischen Produkte und der fermentierten Elemente zeigen. Somit bietet die Küche das, was man für dieses Bewertungsniveau erwarten darf. Ich war also rundum zufrieden und habe mich über dieses urbane Gourmet-Erlebnis gefreut.“ (Veröffentlicht im Oktober 2025)

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]]>BerlinBandol sur MerForumnews-16129Fri, 27 Mar 2026 10:54:45 +0100Neue Sous Chefin im Seehotel Niedernberghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16129-neue-sous-chefin-im-seehotel-niedernberg/Felicitas Scholz-Hoppe übernimmt VerantwortungNIEDERNSBERG. Das Seehotel Niedernberg – Das Dorf am See hat eine neue Sous Chefin: Felicitas Scholz-Hoppe. Mit ihrer Beförderung vom Demi Chef zur stellvertretenden Küchenleitung übernimmt sie als Vertreterin der Generation Z Führungsverantwortung in der Küche. „Z steht bei Felicitas für zierlich, zäh und zielstrebig - drei Eigenschaften, die ihr Wesen und ihren beruflichen Weg treffend beschreiben. Sie ist eine junge Frau, die zeigt, wie viel Potenzial in der neuen Generation steckt, wenn man sie ernst nimmt und fördert“, so Hoteldirektorin Violeta Pantic. Die 26-jährige überzeugt durch fachliche Stärke, breites Wissen und ausgeprägtes Organisationstalent. Auch Küchenchef Karim Lohr betont: „Felicitas bringt nicht nur enormes Wissen mit, sondern auch eine beeindruckende Ruhe, Struktur und Leidenschaft. Sie ist ein Organisationstalent und eine echte Stütze für unser Team. Die Beförderung zur Sous Chefin ist der logische nächste Schritt.“

Der Weg von Felicitas Scholz-Hoppe in die Gastronomie begann früh, geprägt durch den Familienbetrieb, in dem sie schon als Kind im Service mitarbeitete und die Liebe zum Kochen entdeckte. Die kulinarische Laufbahn von Felicitas zeigt eine klare Linie: Nach einer Ausbildung als Konditorin in der Patisserie Walter in Kleinheubach und einer anschließenden Ausbildung zur Köchin im Landhaus Feckl in Ehningen ist sie seit nunmehr vier Jahren im Seehotel Niedernberg tätig und absolviert parallel zu ihrer Tätigkeit in der Küche ein Duales Studium zur Staatlich geprüften Betriebswirtin im Bereich Gastronomie. „Mein erstes Vorbild waren die Köche aus meiner Familie väterlicherseits. Durch sie habe ich die Leidenschaft für Gastronomie entdeckt und bis heute beibehalten. Den Familienbetrieb unterstütze ich nebenher noch heute“, so Scholz-Hoppe.

]]>Baden-Württembergnews-16089Thu, 26 Mar 2026 23:45:20 +0100Zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants in Hongkonghttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16089-zwei-neue-zwei-sterne-restaurants-in-hongkong/Vier neue Ein-Stern-Restuarants im Guide für Hongkong und MacauChinaGuideMichelinnews-16127Wed, 25 Mar 2026 12:32:07 +0100Brothers, Münchenhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16127-brothers-muenchen-1/„Souverän, stilistisch sicher und mit klarer Handschrift“„Wenn ein Restaurant in München reif für den zweiten Michelin-Stern ist, dann das Brothers. Optische Spielereien? Nur, wenn sie die Komposition sinnvoll unterstützen. Statt verspielter Gimmicks überzeugt Daniel Bodamer mit feinen Nuancen und präzise gesetzten Details – souverän, stilistisch sicher und mit klarer Handschrift. Hier entstehen Gerichte, die beeindrucken und berühren. Mich hat dieser Besuch daran erinnert, wie eindrucksvoll feine Zurückhaltung schmecken kann – und wie wenig es braucht, wenn alles am richtigen Platz ist.“ (Veröffentlicht im Oktober 2025)

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]]>MünchenBayernForumnews-16117Mon, 23 Mar 2026 11:31:52 +0100Club-Treffen im LA VIE by thomas bühner Düsseldorfhttps://www.restaurant-ranglisten.de/gourmet-club/club-treffen/#c14437Es sind noch Plätze frei! Treffen am 02.10.2026Gourmet-ClubClub-TreffenRutzNordrhein-Westfalennews-16115Mon, 23 Mar 2026 06:50:52 +0100Landgasthaus Essl als neues JRE-Restauranthttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16115-landgasthaus-essl-als-neues-jre-restaurant/Restaurant mit der Heimatküche der Zukunft neu gestaltetMit seiner Heimatküche der Zukunft spannt Philipp Essl gekonnt den Bogen zwischen echter Regionalität und kreativer Raffinesse. Die Aufnahme in den Kreis der Jeunes Restaurateurs (JRE) bestätigt ihn und seine Frau Marie-Theres als eines der innovativsten Gastgeber-Duos des Landes. Gemeinsam setzen sie nun auch mit dem völlig neugestalteten Landgasthaus Essl lässige Akzente. 

Rührsdorf am Südufer der Wachau, schräg gegenüber des mittelalterlichen Romantikstädtchens Dürnstein, ist Niederösterreichs neuer Kulinarik-Hotspot! Denn hier präsentieren Marie-Theres und Philipp Essl als frischgebackenen Mitglieder der europäischen Spitzenköche-Vereinigung der Jeunes Restaurateurs ihre Vision eines Landgasthauses der Zukunft.

„Rundumwohlfühlwirtshaus“ trifft inspirierende Kreativität

„Never Ending Passion“, der Slogan der JRE, ist maßgeschneidert für Philipp Essl. Beste, überwiegend regionale Produkte und kompromisslose Qualität sind die Basis seiner Küche, die gekonnt den Bogen zwischen zwei kulinarischen Welten spannt: den ländlich österreichischen Klassikern, die er mit modernem Esprit auf den Teller bringt und durch feinste vegetarische Gerichte bereichert. Und der kreative Jahreszeitenküche, die – immer geerdet – als fantasievolle, ländliche Gourmet Cuisine überrascht. 3 Hauben (15,5 Punkte) bei Gault Millau und 3 Gabeln bei Falstaff unterstreichen dies eindrucksvoll.

Eine sehr persönliche Handschrift zeigt ebenso die Getränkekarte, die neben großen Namen viele Entdeckungen in Sachen Wein sowie – mitunter durchaus ungewöhnliche - Bier- und alkoholfreie Alternativen bereithält.

Zwei neue Ambiente-Welten und ein zauberhafter Garten

Mit perfektem Timing zur nunmehrigen JRE-Mitgliedschaft haben Marie-Theres und Philipp Essl das Ambiente des Landgasthauses völlig neugestaltet: „Wir wollten einfach alles so, wie wir es anderswo gerne hätten.“ Vieles, vom Holzschleifen bis zum Streichen, in Eigenregie.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Alter Bestand wurde aufgefrischt und verbindet sich harmonisch mit gemütlichen Sitznischen zu zwei Restauranträumlichkeiten: Dem Grünen Salon mit entsprechenden frischen Farben, wo altes Holz, historische Deckenbalken aus Uromas Stadl und – nicht zuletzt – Kunstwerke von Philipps Lungauer Großvater für Atmosphäre sorgen. Und den moderneren Bereich mit erdigen Farbtönen und großflächigen Gemälden der Rührsdorfer Künstlerin Sonja Mayr. Zum begrünten Innenhof mit schattenspendenden Hainbuchen und U-förmiger Überdachung wird der Gastgarten, dessen Eröffnung in den nächsten Frühlingsmonaten folgt.
 

]]>ÖsterreichJeunes Restaurateursnews-16113Sun, 22 Mar 2026 23:08:26 +0100Felicitas Then bringt Kalifornien nach Köpenickhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16113-felicitas-then-bringt-kalifornien-nach-koepenik/TV-Köchin Felicitas Then übernimmt ab April die Gastropatenschaft im Clash KITCHENS & BAR im NYX Hotel Berlin KöpenickBERLIN. Ab April beginnt mit Felicitas Then ein neues kulinarisches Kapitel im Clash KITCHENS & BAR im NYX Hotel Berlin Köpenick. Dann übernimmt sie die Gastropatenschaft für das Restaurant. Einen Sommer lang steht dann moderne kalifornische Küche auf der Karte, ergänzt durch sommerliche Drinks und Special Events

Then folgt auf Koch Kristof Mulack, der das Restaurant zuvor mit seiner Interpretation der Neuen Berliner Küche geprägt hat. Das Clash KITCHENS & BAR setzt bewusst auf wechselnde Gastropat*innen, die das Restaurant immer wieder mit einem neuen, eigenen kulinarischen Konzept bespielen. Felicitas Then bringt dafür eine bunte, moderne und international inspirierte Küche mit. Die Neuköllnerin hat auf ihren Reisen bereits über 60 Länder der Welt kulinarisch erkundet. Auf der Karte stehen California Small Plates, aromatische Hauptgerichte und moderne Bar-Food-Klassiker, darunter Deviled Eggs mit Estragon-Remoulade, Quesadillas, Butterfly-Garnelen mit Chili und Limette, Flank Steak mit Chimichurri oder Pandan Cheesecake Crème Brûlée. Ergänzt wird das Angebot durch sommerliche Gerichte wie Green Goddess Salad, Aperitivo-Platten sowie Signature Drinks wie eine spicy Margarita.

„Kalifornische Küche ist für mich die bunteste und sommerlichste Küche der Welt“, sagt Felicitas Then. „Sie verbindet mediterrane Leichtigkeit mit den aromatischen Einflüssen Mexikos und Asiens – und genau dieses Lebensgefühl bringen wir jetzt nach Köpenick.“

Bekannt wurde Felicitas Then 2013 als erste Gewinnerin der TV-Kochshow „The Taste“ auf Sat.1. Seitdem ist die gelernte Journalistin als Köchin, Autorin, Moderatorin und Content-Creatorin aktiv. Für ihre Reportage-Kochshow „Die Foodtruckerin“ bereiste sie zahlreiche Länder und entwickelte Pop-up- und Gastronomiekonzepte. Auch für AIDA konzipierte sie kulinarische Formate und eröffnete auf einem der neuesten Schiffe das Restaurant „Beach House“.

„Im Clash KITCHENS & BAR lieben wir Konzepte mit eigener Handschrift“, sagt Hotelmanagerin Yvonne op de Hipt. „Mit Felicitas Then holen wir eine Köchin ins Haus, die für eine bunte, weltoffene und moderne Küche steht. Damit passt sie perfekt zum offenen, urbanen Charakter des NYX Hotels.”

Während ihrer Gastropatenschaft bringt Felicitas Then neue Gerichte und kalifornisches Urlaubsgefühl an die Dahme. Im Sommer stehen außerdem ausgewählte Special Events mit ihr auf dem Programm. News dazu teilt das Hotel regelmäßig auf Instagram unter @nyxhotelberlinkoepenick und @clashberlinkoepenick.

Clash KITCHENS AND BAR verfügt über einen großzügigen Innenbereich mit separater Bar im NYX-typischen Design sowie eine große Sonnenterrasse direkt an der Dahme mit Blick auf das Schloss Köpenick. Insgesamt stehen 168 Plätze im Innenbereich und 120 Plätze auf der Terrasse zur Verfügung. Die Öffnungszeiten sind täglich von 12:00 bis 22:00 Uhr, die Bar ist von 12:00 bis 00:00 Uhr geöffnet. Reservierungen unter +49 30 (0)30 58 60 400 oder per E-Mail an info.berlinkoepenick@leonardo-hotels.com. Parkplätze stehen in der Tiefgarage zur Verfügung. Adresse: Grünauer Str. 1, 12557 Berlin. Weitere Informationen unter www.leonardo-hotels.de/berlin/nyx-hotel-berlin-kopenick

 

 

 

]]>Berlinnews-16111Sun, 22 Mar 2026 10:17:00 +0100Praxisworkshops zu internationalem Gästeservicehttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16111-praxisworkshops-zu-internationalem-gaesteservice/Die vierte MasterClass der Vereinigung L’Art de Vivre Residenzen im Oktober widmet sich der Sensorik von Speisen und WeinIm Rahmen der praxisorientierten L’Art de Vivre MasterClass findet am 5. Oktober 2026 im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Heppingen ein besonderes Seminar zum Thema „Sensorik von Wein und die Harmonie von Speise und Wein – praxisnah erklärt“ statt. Das Restaurant zählt seit vielen Jahren zu den herausragenden kulinarischen Adressen Deutschlands.

Sommelier-Trainer Alexander Kohnen, Geschäftsführer des International Wine Institute, führt gemeinsam mit Head Sommelier Paul Biermann durch einen Seminartag, der fundiertes Wissen und kulinarische Praxis miteinander verbindet. Den Auftakt bildet eine Lerneinheit über die Grundlagen des Riechens und Schmeckens sowie über Methoden der professionellen Weinbeschreibung – hier wird probiert, geschmeckt und diskutiert.

Anschließend erleben die Teilnehmer in der Küche von Christian Binder und Hans Stefan Steinheuer, wie Zubereitungsarten und Aromastrukturen die Wahl des passenden Weins beeinflussen. Zu sechs verschiedenen Probierportionen werden deutsche und internationale Weine verkostet und gemeinsam im Hinblick auf ihr Zusammenspiel mit den Gerichten diskutiert und analysiert.

Den krönenden Abschluss bildet das MasterClass-Menü: ein Vier-Gang-Menü aus der Sterneküche, zu dem jeweils drei unterschiedliche Weine gereicht werden. Head Sommelier Paul Biermann erläutert dabei seine Überlegungen zur Weinwahl und zeigt, warum bestimmte Kombinationen besonders gut funktionieren – und andere eben nicht.

Die MasterClass verbindet sensorisches Wissen, kulinarische Spitzenküche und praxisnahe Verkostungen und richtet sich an Weininteressierte, die ihr Verständnis für die Kombination von Wein und Speisen vertiefen möchten. 

Die MasterClasses richten sich an Service-Mitarbeitende aus Restaurants und Hotels im deutschsprachigen Raum.

Teilnehmen können

• Auszubildende ab dem 3. Lehrjahr

• Servicekräfte mit abgeschlossener Ausbildung

• Mindestalter: 18 Jahre

• Erstmals öffnet sich das Format auch für Interessierte über 35 Jahre. Damit reagiert die Vereinigung auf zahlreiche Anfragen, unter anderem von Quereinsteigern in Gastronomie und Hotellerie. 

Pro Veranstaltung stehen 15 Plätze zur Verfügung. Die Teilnahme an den Workshops ist kostenfrei.

Übernachtungen werden zu einem ermäßigten Tarif von 90 Euro pro Person/ Nacht angeboten.
Das Get-together kostet 60 Euro pro Person.

WEITERE INFORMATIONEN &ANMELDUNG >>

]]>Rheinland-PfalzRheinland-Pfalznews-16096Sat, 21 Mar 2026 17:59:36 +0100Die besten Restaurants in Frankreich mit Blick https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants-mit-aussicht/frankreich/Gut essen und einen schönen Ausblick genießen? Wir haben für Sie die besten Restaurants in Frankreich recherchiert, in denen Sie nicht nur hervorragend speisen können.Frankreichnews-16027Sat, 21 Mar 2026 17:55:16 +0100Volle Nutzung ohne Werbung!https://www.restaurant-ranglisten.de/service/registrierung/mitgliedWenn Sie schnell & einfach unsere ausführliche Datenbank nutzen wollen, dann nutzen Sie unsere 30 Tage Anmeldung.news-14730Sat, 21 Mar 2026 17:54:43 +0100Genuss verbindet – jetzt Mitglied werden!https://www.restaurant-ranglisten.de/service/registrierung/mitglied/#c653Werden Sie jetzt Mitglied im Gourmet-Club und nutzen Sie alle Vorteile sofort.news-16090Fri, 20 Mar 2026 22:50:42 +0100Christan Scharrers neues Restaurant eröffnethttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16090-christan-scharrers-neues-restaurant-eroeffnet/Verbena by Christian Scharrer soll „Wohlfühlküche mit Charakter“ im Bürgenstock Resort Lake Lucerne bietenLUZERN. Mit dem neuen Restaurant Verbena by Christian Scharrer verbindet der preisgekrönte gebürtige Schwarzwälder emotionale Wohlfühlküche mit der Präzision der Spitzengastronomie – geprägt von Herkunft, Handwerk und einer klaren, modernen Handschrift. Angesiedelt im ikonischen Bürgenstock Resort Lake Lucerne, das in der Luxushotellerie immer wieder neue Maßstäbe setzt, entsteht 500 Meter über dem Vierwaldstättersee in der Schweiz, ein kulinarisches Konzept, das Authentizität und Exzellenz auf besondere Weise verbindet.

Am 20. März 2026 hat im Waldhotel by Bürgenstock – Teil des Bürgenstock Resort Lake Lucerne – das neue Verbena by Christian Scharrer eröffnet. Verantwortet wird das Restaurant von Christian Scharrer, Chef de Cuisine Waldhotel, der gemeinsam mit Nathalie Scharrer, Restaurant- & In-Room-Dining-Managerin, ein eingespieltes Führungsduo bildet. Verbena by Christian Scharrer ist eines der insgesamt zwölf Restaurants, Lounges und Bars des Resorts, deren kulinarische Ausrichtung von Corporate Culinary Director Mike Wehrle verantwortet und strategisch begleitet wird.

Das Restaurant steht für eine Küche, die berührt: anspruchsvoll in der Qualität, klar in der Handschrift und geprägt von Gerichten, die Erinnerungen wecken – und zugleich neue schaffen. Im Mittelpunkt steht nicht die Inszenierung, sondern das Gefühl am Tisch. Vertraute Aromen, klassische Kompositionen und sorgfältig ausgewählte Produkte bilden die Grundlage. Mit handwerklicher Präzision und moderner Leichtigkeit interpretiert, entstehen Gerichte, die zugänglich, ehrlich und zeitgemäß sind – getragen von einem Team, das Kulinarik als gemeinschaftliches Erlebnis versteht und Genuss mit echter Herzlichkeit verbindet.

Den Auftakt bilden charakterstarke Vorspeisen: Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, Osietra Kaviar und Sauerrahm, Vitello Tonnato mit Kapernblättern und kräftigem Coratino-Olivenöl sowie Rinder-Tatar auf knusprigem Ruchbrot mit Senf und Senfsaat. Hochwertige Zutaten stehen dabei stets im Zentrum, klar komponiert und präzise inszeniert.

In den Hauptgängen zeigt sich die Handschrift von Christian Scharrer besonders deutlich. Zander aus den Alpen trifft auf cremige Polenta, Radicchio und Orange. Kalbs-Maultäschle werden in aromatischer Liebstöckel-Brühe mit badischem Kartoffelsalat serviert. Feines von der Alpstein-Poularde im Blätterteigkissen mit Frühlingsboten verbindet klassische Küche mit saisonaler Frische. Der Zwiebel-Rostbraten vom Luma-Beef mit Eierspätzle und jungem Gemüse steht für kraftvolle Aromen und handwerkliche Perfektion.

Den süßen Abschluss bilden Klassiker wie Baba au Rhum, eine Zitronentarte mit Baiser und Zitronengras-Sorbet sowie eine neu interpretierte Schwarzwälder Torte, ein Stück Heimat aus Kirschwasser, dunkler Schokolade und geschlagenem Rahm. Saisonale Desserts – etwa Quarkglace mit Erdbeere und Rhabarber – setzen frische, leichte Akzente. Viele Gerichte sind auf Wunsch auch in vegetarischen Varianten erhältlich. Damit unterstreicht das Verbena by Christian Scharrer seinen Anspruch, Genuss, Individualität und moderne Ernährungsansprüche harmonisch miteinander zu verbinden.

Christian Scharrer zählt zu den profiliertesten Köchen im deutschsprachigen Raum. Der gebürtige Schwarzwälder wurde unter anderem von Harald Wohlfahrt in Baiersbronn und Jörg Müller auf Sylt geprägt und erkochte in leitenden Positionen im Schlosshotel Bühlerhöhe sowie im Buddenbrooks Restaurant im A-ROSA Resort Travemünde Michelin-Sterne. Zuletzt führte er als Küchenchef des Fine-Dining-Restaurants Courtier im Weissenhaus Private Nature Luxury Resort das Haus zu zwei Michelin-Sternen und vier schwarzen Hauben von Gault & Millau. Mehrfach als „Aufsteiger des Jahres“ und „Koch des Jahres“ ausgezeichnet, steht er für eine saisonale, produktfokussierte Küche mit klarer Handschrift. ZUm 1. November 2025 waren Christian und Nathalie Scharrer in die Schweiz gewechselt.

]]>Schweiznews-16087Fri, 20 Mar 2026 00:18:42 +0100Alois, Münchenhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16087-alois-muenchen-2/„Klare Aromen, hochwertige Produkte und eine Handschrift, die sich wohltuend vom Mainstream abhebt.“„Rosina Ostlers Küchenstil ist modern, präzise und angenehm unaufgeregt. Klare Aromen, hochwertige Produkte und eine Handschrift, die sich wohltuend vom Mainstream abhebt – sehr kreativ, aber nie überladen. So habe ich ihre Kulinarik beim ersten Besuch im vergangenen Jahr erlebt. Bei der Rolling Pin.Convention 2025 in Düsseldorf wurde sie als „Female Chef of the Year“ geehrt.“ (Veröffentlicht im Oktober 2025)

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]]>MünchenBayernForumnews-16085Fri, 20 Mar 2026 00:03:17 +0100Maerz nur noch bis zum Jahresende im Hotel Rosehttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16085-pacht-ende-maerz-nur-noch-bis-zum-jahresende/Benjamin, Christian, Stephanie und Annabell Maerz verabschieden sich vom jetzigen Standort in Bietigheim-BissingenBIETIGHEIM-BISSINGEN. Für das Sternerestaurant Maerz gibt es am jetztigen Standort keine Zukunft. Wie Benjamin, Christian, Stephanie und Annabell Maerz mitteilen, haben sie bereits im vergangenen Jahr entschieden, den Pachtvertrag nicht zu verlängern. Für sie sei eine weitere Zusammenarbeit mit dem Eigentümer unter den aktuellen Bedingungen nicht mehr möglich, heißt es in dem Post, da die langfristigen Entwicklungsmöglichkeiten an dem Standprt begrenzt seien. „Uns ist wichtig zu betonen, dass diese Entscheidung weder aus finanziellen noch aus konzeptionellen Gründen getroffen wurde. In den vergangenen 15 Jahren haben wir mit viel Mut, Leidenschaft und Tatkraft gezeigt, dass sich ein Sternerestaurant wirtschaftlich erfolgreich führen lässt — mit einer sehr guten Auslastung und vor allem für alle Gäste. Ohne Abgrenzung. Ohne Ausschluss. Für uns war es stets selbstverständlich, kulinarische Vielfalt zu leben — vom Sternerestaurant bis zum Burgerkonzept aus derselben Küche”, teilen sie weiter mit.

Das Team des Maerz geht davon aus, dass durch das vorzeitige Bekanntwerden der Pläne das Restaurant im Juni nicht wieder mit eime Stern im Guide Michelin bewertet werden wird. Dennoch wird das gegenwärtige Fine Dining Konzept bis zum Jahresende fortgeführt. Das Team wolle sich nicht unterkriegen lassen und werde bis zum Schluss „mit voller Kraft und Kreativität alles geben“. Das Team des Maerz will der Region treu bleiben und weitere kulinarische Erlebnisse schaffen. Wie und wo dies geschehen soll, gaben Benjamin, Christian, Stephanie und Annabell Maerz aber noch nicht bekannt. Bereits vor einigen Wochen war in der Lokalpresse bekannt geworden, dass der Pachtvertrag im Hotel Rose endet und die Zukunft des Maerz daher unklar sei.

]]>Baden-Württembergnews-16084Thu, 19 Mar 2026 10:54:14 +0100Club-Treffen im Rutz***, Berlinhttps://www.restaurant-ranglisten.de/gourmet-club/club-treffen/#c14437Es sind noch Plätze frei! Treffen am 08.05.2026Gourmet-ClubClub-TreffenRutznews-16082Thu, 19 Mar 2026 00:41:37 +0100Elfte Kitchen-Impossible-Staffel startet im Aprilhttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16082-elfte-kitchen-impossible-staffel-startet-im-april/Tim Mälzer tritt kürzer: drei Duelle mit Roland Trettl und eine Teams-EditionKÖLN. Die elfte Staffel von Kitchen Impossible startet auf VOX am 12. April. Nun hat der Sender die Duelle und Reiseziele der Folgen bekannt gegeben. Wie bereits bekannt, nahm sich Tim Mälzer im vergangenen Jahr eine kamerafreie Zeit – und übergibt in dieser Zeit für drei Folgen an Roland Trettl. Nach vielen Jahren schlüpft der beliebte First-Dates-Host und Spitzenkoch Roland Trettl damit wieder in die Host-Rolle bei „Kitchen Impossible“. Auch neu ist die Team-Edition: Mit Cornelia Poletto, Elif Oskan und Viktoria Fuchs stehen erstmals drei Spitzenköchinnen in wechselnden Zweier-Teams am Herd und liefern sich einen Wettkampf auf Augenhöhe. Das Prinzip der Sendung bleibt aber unverändert: Sobald die schwarze Box geöffnet wird, gibt es kein Zurück mehr. Ein unbekanntes Gericht, fremde Techniken, maximaler Druck und null Ausreden. Kulinarische Abenteuer voller Ungewissheit und maximaler Fallhöhe wartn auf die Teilnehmenden. 

Viele Stationen der neuen Staffel sind eng mit Tim Mälzers Lebensweg verknüpft: Emotionale Begegnungen in Marrakesch, ein Herzensgericht auf Mallorca und eine Hochdruck-Challenge im Hamburger Drei-Sterne-Restaurant "Haerlin" – im Hotel "Vier Jahreszeiten", seinem ganz persönlichen "Wohnzimmer", wie er es nennt. Hier wird die berühmte schwarze Box zur emotionalen Zerreißprobe. Mit dabei: Sternekoch Alexander Herrmann, das Hamburger Duo Jo & Cozy aus dem Restaurant "Salt & Silver", das österreichische Vater-Sohn-Team Helmut und Philip Rachinger ("Die Rachingers") sowie in der "Best-Friends-Edition" DFB-Koch Anton Schmaus und Zwei-Sterne-Koch Matthias Diether aus Tallinn.

Für drei Folgne der Staffel hatte Tim Mälzer wegen seiner kamerafreien Zeit Roland Trettl gefragt, für drei Folgen übernehmen kann. Der Südtiroler Spitzenkoch vereint internationale Klasse mit messerscharfer Präzision und weiß genau, wie man Kontrahenten ins Schwitzen bringt. In den Roland Trettl-Editionen kommt es zu familiären Begegnungen, Kräftemessen mit ehemaligen beruflichen Wegbegleitern und einer besonderen Prise Trettl-Charme. Der beliebte "First Dates"-Host Roland Trettl tritt unter anderem gegen die Zwei-Sterne-Köche Martin Klein, Lukas Mraz und Zwei-Sterne-Koch Hans Neuner an. 

Die Duelle und Reiseziele der 11. Staffel

12.04. Tim Mälzer vs. Salt & Silver: 

  • Tim Mälzer: Marrakesch (Marokko), Vila Alva (Portugal)
  • Jo & Cozy von Salt & Silver: Le Tampon (La Réuinon), Ericeira (Portugal)

19.04. Roland Trettl vs. Martin Klein: 

  • Roland Trettl: Amsterdam (Niederlande), Tórshavn (Färöer-Inseln)
  • Martin Klein: Köln (Deutschland), Helsinki (Finnland)

26.04. Tim Mälzer vs. Alexander Herrmann: 

  • Tim Mälzer: Hamburg (Deutschland), Alcúdia (Mallorca)
  • Alexander Herrmann: Rödental (Deutschland), Santa Teresa Gallura (Sardinien)

03.05. Roland Trettl vs. Lukas Mraz: 

  • Roland Trettl: Berlin (Deutschland), Bratislava (Slowakei)
  • Lukas Mraz: Karlstad (Schweden), Brasov (Rumänien)

10.05. Team-Edition:

  • Elif Oskan & Viktoria Fuchs: AIDAnova (Dänemark)
  • Viktoria Fuchs & Cornelia Poletto: Willemstad (Curaçao)
  • Elif Oskan & Cornelia Poletto: Krün (Bayern, Deutschland)

17.05. Tim Mälzer vs. Die Rachingers: 

  • Tim Mälzer: Arles (Frankreich), Steinbach am Attersee (Österreich)
  • Philip & Helmut Rachinger: Građani (Montenegro), Bangkok (Thailand)

24.05. Roland Trettl vs. Hans Neuner: 

  • Roland Trettl: Frisange (Luxemburg), Tsaghkunk (Armenien)
  • Hans Neuner: Lazise am Gardasee (Italien), Ehrenhausen (Österreich)

07.06. Best-Friends-Edition: 

  • Tim Mälzer & Matthias Diether: Edinburgh (Schottland)
  • Tim Mälzer & Anton Schmaus: Kirriemuir (Schottland)
  • Anton Schmaus & Matthias Diether: Pitlochry (Schottland)

Die Köche

Salt & Silver: Johannes Riffelmacher (Jo) und Thomas Kosikowski (Cozy)

Die besten Freunde Johannes Riffelmacher und Thomas Kosikowski – kurz "Jo" und "Cozy" – stehen mit Salt & Silver für eine kulinarische Bewegung, die klassische Restaurantkonzepte hinterfragt. Reisen, Surfen und Kochen prägen ihre Philosophie und verschmelzen zu einem authentischen Gesamterlebnis. So hingen sie bereits Jahre zuvor ihre Karrieren als Medienschaffende an den Nagel, um ihrem Traum zu folgen. Und das als Autodidakten ohne klassische Kochausbildung.  In Staffel 6 Folge 49 war ihr Restaurant Salt & Silver bereits Original-Location. Hier musste sich Monika Fuchs beweisen und die Tamales mit Kräuterseitling und Dips von Simon Lindow nachkochen. Nun müssen die Chefs selbst ran, um sich mit Tim Mälzer zu messen.

Martin Klein

Martin hält wenig von kurzlebigen Trends. Viel wichtiger ist ihm, offen und neugierig zu bleiben, sich umzuschauen, Inspiration zu sammeln und Neues aufzugreifen. Dabei legt er großen Wert auf Saisonalität und arbeitet bewusst mit den Jahreszeiten.  Egal ob molekulare Höhenflüge oder traditioneller Länderküche - als Küchenchef im Ikarus, "dem Landeplatz für internationale Spitzenköche", hat Martin bereits so gut wie alles gesehen und sich ein unglaublich breites kulinarisches Repertoire angeeignet.. In Staffel 9 von "Kitchen Impossible" trat Martin Klein als Originalkoch im Duell zwischen Hans-Jörg Bachmeier und Tim Mälzer auf. Bachmeier musste im Ikarus zwei anspruchsvolle Gerichte nachkochen: Jakobsmuscheln mit Stachelbeere und Rose sowie eine weiße Spargel-Panna-Cotta mit Grapefruit und Hummer. Bereits in Staffel 5 und erneut in Staffel 10 stand Martin Klein selbst als Gegnerkoch von Tim Mälzer am Herd – beide Duelle verlor er jedoch.

Alexander Herrmann

Im traditionsreichen Familienbetrieb hat sich Alexander Herrmann mit seinem modern-eleganten Gourmetrestaurant einen Namen gemacht. Seine Menüs leben von spannenden Kontrasten, sowie der Verbindung von regionalen fränkischen Zutaten kombiniert mit internationalen Einflüssen. 2016 trat Alexander Herrmann in der ersten Staffel von "Kitchen Impossible" erstmals gegen Tim Mälzer an und verlor das Duell. Fünf Jahre später kehrte er in der "Best-Friends-Edition" zurück und stellte sich erneut Tim Mälzer sowie Tim Raue – auch diese Ausgabe entschied er nicht für sich. In der neunten Staffel trat Herrmann erstmals gemeinsam mit seinem langjährigen Geschäftspartner und Executive Chef Tobias Bätz an. In dieser besonderen Konstellation übernahm jeder von beiden eine Challenge, deren Punkte addiert wurden, während Tim Mälzer beide Aufgaben allein bestreiten musste. Dennoch mussten sich die Franken knapp geschlagen geben. In Staffel 11 kehrt Alexander Herrmann nun wieder solo zurück – mit dem klaren Ziel, Tim Mälzer endlich zu besiegen.

Lukas Mraz

Solange er denken kann, wollte Lukas Mraz Koch werden. Man könnte meinen, seine Liebe zum Kochen wurde ihm schon in die Wiege gelegt. Bereits sein Urgroßvater betrieb in Wien ein Kaffeehaus, sein Großvater ein Beisl (österr. Wirtshaus) und sein Vater ist niemand Geringerer als 2-Sterne-Koch Markus Mraz vom Restaurant "Mraz & Sohn" im 20. Wiener Gemeindebezirk. Und Vater Mraz war es auch, der das Feuer für den Beruf in seinem Sohn entfachte, als er ihn und den um zwei Jahre älteren Bruder Manuel schon von Kindesbeinen an für Hilfstätigkeiten an seine tägliche Wirkungsstätte holte. Bereits im Volksschulalter konnte Lukas Mraz Mayonnaise oder eine Béchamelsauce zubereiten, die Rezepte dafür notierte er in seinem eigenen kleinen Kochbuch. "Kitchen Impossible" ist für ihn nicht neu, das erste Mal stellte er sich dem Duell gegen Tim Mälzer bereits in Staffel 4 und zuletzt in Staffel 9. Bis heute ist Lukas Mraz bei Kitchen Impossible ein ungeschlagener Gegner.

Elif Oskan

Elif Oskan ist der kreative Kopf hinter dem "Gül", in dem eine zeitgemäße, eigenständige Interpretation der türkischen Küche entsteht. Herzlichkeit und eine außergewöhnlich positive Ausstrahlung prägen Elif sowohl als Persönlichkeit als auch im Umgang mit ihrem Team und den Gästen. Auf der Website des Restaurants schreibt sie, dass bei der Arbeit das Lachen nicht fehlen dürfe – und dass Liebe für sie die wichtigste Zutat im "Gül" sei. Elif Oskan war zusammen mit Markus Stöckle in der 8. Staffel von "Kitchen Impossible" zu sehen und gewann das Duell gegen Tim Mälzer. 

Viktoria Fuchs

Viktoria Fuchs’ große Leidenschaft sind Wildgerichte, denen sie mit asiatischen Zutaten und Techniken einen kosmopolitischen Twist verleiht. Schwarzwälder Klassiker interpretiert sie mutig neu und verbindet regionale Küche mit fernöstlichen Aromen. Das Wild stammt größtenteils aus der eigenen Jagd ihres Vaters und ihres Partners Johannes Schneider, der im Betrieb außerdem für die Patisserie und die hauseigene Käserei verantwortlich ist. In Staffel 5 von "Kitchen Impossible" trat sie als Originalköchin an und servierte geschmorte Rehschulter mit Schupfnudeln. In Staffel 6 duellierte sie sich schließlich mit Tim Mälzer.

Cornelia Poletto 

Cornelia Poletto hat sich mit Herz und Seele der italienischen Küche verschrieben – verfeinert durch fein dosierte nordische Einflüsse. Besonders schätzt sie die Einfachheit, Authentizität und den unverfälschten Geschmack der mediterran-italienischen Küche. Die Kunst, aus hervorragenden Produkten das Beste herauszuholen, aromatische Soßen zu kreieren und Lebensmitteln mit Respekt zu begegnen, fasziniert sie dabei am meisten. Bei "Kitchen Impossible" unterlag sie Tim Mälzer in Staffel 7, konnte ihm jedoch in Staffel 10 gemeinsam mit Anna Sgroi – gegen Mälzer im Team mit Gennaro Contaldo – eine Niederlage zufügen. Nun tritt sie in Staffel 11 in der Team-Edition mit und gegen Elif Oskan und Viktoria Fuchs an.

Philip und Helmut Rachinger

Das Hotel und Restaurant Mühltalhof ist ein traditionsreicher Familienbetrieb, der heute in sechster Generation von Philip geführt wird. Der Küchenstil ist tief in der Region verwurzelt und konsequent nachhaltig sowie authentisch ausgerichtet. In Staffel 6 von "Kitchen Impossible" schickte Sepp Schellhorn Tim Mälzer zu Philip Rachinger in den Mühltalhof. Dort servierte Philip als Originalkoch das Gericht Blunznschädl und Leberschädl. In einer späteren Folge trat Philip gemeinsam mit der Healthy Boy Band gegen Sepp Schellhorn und Tim Mälzer an – und konnte das Duell für sich entscheiden.

Hans Neuner 

Neuners Kochphilosophie hat ihn in kürzester Zeit in die Spitzenliga der europäischen Küchenchefs geführt. Unter dem Leitsatz ‚Keep it simple‘ kreiert er mit regionalen Zutaten puristische Gerichte, die durch Klarheit, Leichtigkeit und Präzision überzeugen. Das erste Aufeinandertreffen bei "Kitchen Impossible" fand bereits in Staffel 2 statt, in der Hans Neuner Tim Mälzer besiegte. In Staffel 7 (Best Friends Edition empfing er als Originalkoch das Duo Tim Mälzer und Tim Raue in seinem Restaurant. Staffel 8 brachte schließlich das direkte Duell der drei Freunde: Neuner belegte mit 10,9 Punkten Platz drei, hinter Mälzer (13,2) und Raue (12). In Staffel 9 kehrte Neuner im Weihnachtsspecial zurück und trat gemeinsam mit Tim Raue gegen Tim Mälzer und Johann Lafer an – mit Erfolg. In Staffel 11 folgt nun das nächste Duell: Hans Neuner gegen Roland Trettl.

Matthias Diether

Die Leidenschaft fürs Kochen entdeckte Matthias schon in jungen Erwachsenenjahren. An Wochenenden und in den Schulferien half er regelmäßig im Restaurant seines Onkels aus, der zudem eine eigene Kochschule betrieb. Diese frühen Einblicke prägten ihn nachhaltig und legten den Grundstein für seine kulinarische Laufbahn. Heute betreibt Matthias Diether das einzige mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant des Baltikums. Der Spitzenkoch trat in der Baltic-Edition der 9. Staffel von "Kitchen Impossible" als Gegnerkoch an und unterlag Tim nur denkbar knapp – mit einem Unterschied von lediglich 0,2 Punkten. In der Jubiläumsstaffel (Staffel 10) übernahm er zudem die Rolle des Originalkochs für Martin Klein.

Anton Schmaus

Lugano, Stockholm, New York – und Regensburg: Anton Schmaus vom "Storstad" kocht intuitiv. Das Ergebnis ist exklusiv und zugleich puristisch – und wurde bereits mehrfach ausgezeichnet. "Ich möchte hier eine moderne, entspannte Küche bieten – Casual Fine Dining auf höchstem Niveau, ganz ohne Krawattenzwang", sagt er. In Staffel 8 von "Kitchen Impossible" trat Anton Schmaus als Originalkoch an – Tim Mälzer musste bei der deutschen Nationalmannschaft kochen, für die Anton Schmaus seit 2017 als Chefkoch aktiv ist. In der 9. Staffel, die im Februar 2024 startete, war Schmaus erneut Teil der Sendung und einer von Mälzers Gegnern. Das Duell entschied Tim Mälzer knapp mit 11,5 zu 11,4 Punkten für sich.

]]>news-16080Thu, 19 Mar 2026 00:24:14 +0100Neues Designkonzept im ammolite – House of Lighthttps://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/16080-neues-designkonzept-im-ammolite-house-of-light/Modifizierter Name für das Zwei-Sterne-Restaurant im Europa ParkRUST. Das Restaurant „Ammolite – House of Light“ unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest schlägt ein neues Kapitel auf. Am 17. März wurde das Fine Dining Restaurant nach umfangreicher Umgestaltung feierlich wiedereröffnet. Bereits seit 2012 überzeugt der Küchenchef mit seiner exquisiten Küche, die bereits zum elften Mal in Folge vom Guide MICHELIN mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde. Als neu benanntes „Ammolite – House of Light“, gelegen im Leuchtturm des 4-Sterne Superior Hotels „Bell Rock“ des Europa-Park Erlebnis-Resorts, verbindet das Restaurant ab sofort eine neu gestaltete edle Atmosphäre mit einer Küche, die seit vielen Jahren für Klarheit, Präzision und Konstanz steht. Gourmets dürfen sich weiterhin auf die unverwechselbare kulinarische Handschrift von Peter Hagen-Wiest freuen, umrahmt von einem einzigartigen Ambiente, das Raum und Zeit verschmelzen lässt.

Küchenchef Peter Hagen-Wiest darf auf eine Erfolgsgeschichte zurückblicken: Seit 14 Jahren leitet er das gerade erst umbenannte und komplett renovierte Fine Dining Restaurant „Ammolite – House of Light“. Seit neun Jahren begleitet ihn sein Sous Chef Julian Schmid auf dieser Reise. Bereits im ersten Jahr nach der Eröffnung erhielt er den ersten Michelin Stern, gleich ein Jahr später folgte der zweite Stern, der bis heute bestätigt wurde. Auch der geschäftsführende Gesellschafter des Europa-Park, Thomas Mack, der das Fine Dining Restaurant initiiert hat, blickt mit Stolz darauf: „Das Ammolite war schon immer eine Herzensangelegenheit für mich. Niemand hätte zu Anfang geglaubt, dass wir damit so erfolgreich sein werden. Umso mehr freue ich mich jetzt auf die Wiedereröffnung mit einem neuartigen Designkonzept.“ Das Leuchtturmrund erstrahlt in völlig neuem Glanz mit separatem Eingang und edlem Ambiente, das modern und zurückhaltend gestaltet ist, um den Produkten und der Küche Raum zu geben. Der Raum wirkt elegant und noch großzügiger, ergänzt um ein perfekt abgestimmtes Farb- und Materialkonzept. Ein Eyecatcher ist der neu installierte begehbare WineChamber. Zudem unterstreicht ein exklusiver und eigens dafür komponierter Musikmix des international erfolgreichen DJs Jaden Bojsen das Soundkonzept des Restaurants. „Wir freuen uns sehr über die gelungene Umgestaltung des Restaurants, die dem Gast ein noch schöneres Genusserlebnis bieten wird. Zudem inspiriert uns das als Team ebenso, noch detailverliebter an der Küche zu feilen“, so der Sternekoch. 

Der gebürtige Österreicher steht seit jeher für eine in ihren Grundzügen klassisch europäischen Küche, abwechslungsreich interpretiert und geschmacklich erstklassig umgesetzt. Der Bezug zur Region und zu den eigenen Wurzeln spielen dabei eine große Rolle. Frische saisonale Produkte, sowie Fleisch und Fisch mit Qualitätsausweis, sind fester Bestandteil seiner Philosophie und seines Erfolgsrezepts und werden bevorzugt verwendet. So wachsen im "Jardin de Marianne", dem Gemüsegarten des Château Ollwiller Wurzeln, Kräuter und alte Gemüsesorten nach Permakultur-Regeln. Dabei wird auf Chemie verzichtet und ausschließlich mit Naturprodukten wie Kupfer und Schwefel gearbeitet – mit Fokus auf die Bodengesundheit, was sich deutlich im Geschmack widerspiegelt.

Die Karte des Restaurants vereint Einflüsse der klassischen, mediterranen und internationalen Schule, den Saucen kommt dabei stets eine besondere Rolle zu. Sie sorgen für ein perfektes Zusammenspiel der Aromen am Gaumen, konzentriert auf das Wesentliche: Die Essenz des Geschmacks. Er lässt verschiedene Einflüsse seiner beruflichen Stationen, zum Beispiel aus Portugal oder Asien facettenreich in die unterschiedlichen Menü-Kompositionen einfließen. Bei der kulinarischen Weltreise mit acht Gängen dürfen Gourmets beispielsweise gespannt sein auf Kaisergranat: Karotte-Sanddorn Amarillo. Im Menü mit vegetarischen Produkten setzt Hagen-Wiest unter anderem Fagottini mit Brennessel und Parmesan sowie Ricotta gekonnt in Szene. Kreative Raffinesse und die Liebe zum Detail stehen klar im Vordergrund. Der Küchenchef konzentriert sich jedoch immer auf den Geschmack, den Charakter des Urprodukts und die Balance des Gerichtes – es gilt das Prinzip: „weniger ist mehr“.

Neben der exzellenten Gastronomie ist auch der erlesene Weinkeller, bestückt mit regionalen, nationalen sowie internationalen Namen, eine Reise nach Rust wert. Der erfahrene Sommelier Sascha Schmidt weiß stets die passende Weinempfehlung auszusprechen. Er begleitet den Abend mit sicherem Gespür und eleganter Aufmerksamkeit. Als Sommelier des Jahres 2026 steht für ihn nicht die Inszenierung im Vordergrund, sondern der Mensch am Tisch. Freundlichkeit, Zugewandtheit und eine ehrliche Beratung machen die Weinbegleitung zu einem selbstverständlichen Teil des Erlebnisses – im harmonischen Zusammenspiel mit Küche und Service, den die aufmerksame Restaurantleiterin Lisa-Marie Schmidt innehat. Ihr Anspruch ist eine persönliche, offene und zugewandte Haltung. Sie nimmt wahr, was der Gast sich wünscht, und passt die Aufmerksamkeit achtsam an: präsent und zurückhaltend zugleich. So entsteht eine Atmosphäre, die die Wärme und die natürliche Eleganz des Ammolite unterstreicht. 

Das Restaurant „Ammolite – House of Light“ ist ein Ort für besondere Momente und Gäste, die ein exquisites Menü in außergewöhnlichem Rahmen schätzen. Edles Interieur und gedämpftes Licht schaffen eine einzigartige Atmosphäre mit einem Gefühl von Großzügigkeit. Und spätestens nach dem Genuss steht fest: Das Ammolite ist ein Leuchtturm des Geschmacks.

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